સફરજન વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા લોકપ્રિય ફળોમાંનું એક છે. સંશોધનમાં સફરજનના ફાયદા વિશે ઘણી બાબતો સામે આવી છે. સફરજન ખાવાથી હૃદયના રોગો સામે રક્ષણ મળે છે, કેન્સરથી બચાવે છે, હાડકાં માટે સારું છે અને અસ્થમા સામે લડે છે.
તે સફરજનના ઝાડ (માલુસ ડોમેસ્ટિકા) નું ફળ છે, જે મધ્ય એશિયામાંથી ઉદ્ભવે છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે ફાઈબર, વિટામિન સી અને વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે. તે ખૂબ જ ભરપૂર ફળ પણ છે, કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી છે. ત્વચા અને વાળ માટે તેના ઘણા ફાયદા છે.
સફરજન છાલ સાથે અથવા વગર ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ, રસ અને પીણાંમાં પણ થાય છે. વિવિધ રંગો અને દેખાવ સાથે સફરજનની જાતો છે.
એપલમાં કેટલી કેલરી છે?
એક મધ્યમ કદ સફરજન તે 95 કેલરી છે. તેની મોટાભાગની ઉર્જા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આવે છે.
સફરજનના ફાયદા
સફરજનનું પોષણ મૂલ્ય
મધ્યમ કદના સફરજનનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 95
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25 ગ્રામ
ફાઇબર: 4 ગ્રામ
વિટામિન સી: RDI ના 14%.
પોટેશિયમ: RDI ના 6%.
વિટામિન K: RDI ના 5%.
મેંગેનીઝ, કોપર, વિટામીન A, E, B1, B2 અને B6: RDI ના 4% કરતા ઓછા.
સફરજનનું કાર્બોહાઇડ્રેટ મૂલ્ય
સફરજન, જેમાં મોટાભાગે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પાણી હોય છે; જેમ કે ફ્રુક્ટોઝ, સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝસરળ ખાંડ દ્રષ્ટિએ સમૃદ્ધ ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ખાંડની સામગ્રી હોવા છતાં,ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછી છે. તેની પાસે 29 થી 44 સુધીની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથેનો ખોરાક, જેમ કે સફરજન, બ્લડ સુગર નિયંત્રણ પ્રદાન કરીને ઘણી બિમારીઓ માટે સારું છે.
સફરજનમાં ફાઇબર સામગ્રી
એક મધ્યમ કદનું, ફાઇબરથી સમૃદ્ધસફરજનમાં લગભગ 4 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે. ફાઇબરની કેટલીક સામગ્રીમાં અદ્રાવ્ય અને દ્રાવ્ય બંને તંતુઓનો સમાવેશ થાય છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા પર તેની અસર દ્વારા આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ફાઇબર તૃપ્તિ પ્રદાન કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે અને પાચન તંત્રના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
સફરજનમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ
સફરજનમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે. ફળોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં વિટામિન અને ખનિજો છે:
સી વિટામિન: એસ્કોર્બીક એસિડ પણ કહેવાય છેસી વિટામિનતે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે સામાન્ય રીતે ફળોમાં જોવા મળે છે. તે શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.
પોટેશિયમ: આ ફળમાં મુખ્ય ખનિજ છે. ઉચ્ચ પોટેશિયમ તેનું સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
સફરજનમાં છોડના સંયોજનો જોવા મળે છે
સફરજનમાં વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો વધુ હોય છે, જેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તેના મુખ્ય લક્ષણો છે:
Quercetin: કેટલાક છોડના ખોરાકમાં જોવા મળતા ક્વેર્સેટીન બળતરા વિરોધી, એન્ટિ-વાયરલ, કેન્સર વિરોધી અને એન્ટીડિપ્રેસન્ટ અસરો ધરાવે છે.
કેટેચિન: કેટેચિન, કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટલીલી ચા માં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. તે પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં મગજ અને સ્નાયુઓના કાર્યને સુધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
ક્લોરોજેનિક એસિડ: કોફીમાં રહેલું ક્લોરોજેનિક એસિડ બ્લડ સુગર ઘટાડે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સફરજનના ફાયદા તેના કાર્બનિક સંયોજનોમાં રહેલા છે. તે ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને ફ્લેવોનોઈડ્સ જેવા કે ક્વેર્સેટિન, ફ્લોરિડ્ઝિન, એપિકેટેચિન અને અન્ય વિવિધ પોલિફેનોલિક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે.
એપલ એક સમૃદ્ધ છે પોલિફેનોલ સ્ત્રોત છે. સફરજનના ફાયદા મેળવવા માટે, તેને ત્વચા સાથે ખાઓ. ફાઈબરની સામગ્રીનો અડધો ભાગ અને મોટાભાગની પોલિફીનોલ છાલમાં જોવા મળે છે.
હૃદયના રોગોથી બચાવે છે
સફરજન હૃદયની બીમારીઓથી બચાવે છે. કારણ કે તેમાં સોલ્યુબલ ફાઈબર હોય છે, જે બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને ઓછું કરે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર સાથે પોલિફેનોલ્સ પણ છે. આ પોલિફીનોલ્સમાંથી એક એપિકેટેચિન નામનો ફ્લેવોનોઈડ છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ સ્ટ્રોકનું જોખમ 20% ઘટાડે છે.
ફ્લેવોનોઈડ્સ બ્લડ પ્રેશર પણ ઘટાડે છે, એલડીએલ ઓક્સિડેશન ઘટાડે છે. આમ, તે હૃદય રોગથી બચાવે છે.
ડાયાબિટીસથી બચાવે છે
અભ્યાસ દર્શાવે છે કે સફરજન ખાવાથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ તરીકે ઓળખાતી ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ મળે છે. અઠવાડિયામાં માત્ર થોડા સફરજન ખાવાથી પણ રક્ષણાત્મક અસર થાય છે.
આંતરડાના બેક્ટેરિયાને પોષણ આપે છે
એપલ,પ્રીબાયોટિક તેમાં પેક્ટીન, એક પ્રકારનું ફાઈબર છે જે એ પેક્ટીન આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે. પાચન દરમિયાન, નાના આંતરડા ફાઇબરને શોષી શકતા નથી. તેના બદલે, તે મોટા આંતરડામાં જાય છે, જ્યાં તે સારા બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપશે. તે જ સમયે, તે અન્ય ફાયદાકારક સંયોજનોમાં ફેરવાય છે જે શરીરના તમામ ભાગોમાં પાછા ફરે છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
સફરજનના ફાયદા કેન્સર નિવારણથી લઈને છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તે કેન્સરને અટકાવે છે. સ્ત્રીઓના અભ્યાસમાં, જેઓ સફરજન ખાય છે તેઓમાં કેન્સરથી મૃત્યુ દર ઓછો હતો. સફરજનના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
અસ્થમા સામે લડે છે
એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર હોવાથી સફરજન ફેફસાંને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી બચાવે છે. સફરજન ખાનારાઓને અસ્થમા થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે. ફળની છાલમાંક્યુરેસ્ટીન તેમાં ફ્લેવોનોઈડ નામનું ફ્લેવોનોઈડ હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને નિયંત્રિત કરવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ અસ્થમા અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને હકારાત્મક અસર કરે છે.
હાડકાં માટે સારું
ફળ ખાઓહાડકાની ઘનતા વધારે છે. કારણ કે ફળમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને બળતરા વિરોધી સંયોજનો હાડકાની ઘનતા અને શક્તિ વધારે છે. આ ફળોમાંથી એક સફરજન છે. સફરજન ખાનારાઓ તેમના શરીરમાંથી ઓછું કેલ્શિયમ ગુમાવે છે. કેલ્શિયમ એ હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે.
દવાઓની આડઅસરથી પેટનું રક્ષણ કરે છે
દુખાવાની દવાઓ પેટના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ખાસ કરીને સૂકા સફરજન પેટના કોષોને પેઇનકિલર્સથી થતા ઘાથી બચાવે છે. ક્લોરોજેનિક એસિડ અને કેટેચિન એ બે ઉપયોગી સંયોજનો છે જે સફરજનના ફાયદા પ્રદાન કરે છે.
વૃદ્ધાવસ્થામાં મગજનું રક્ષણ કરે છે
સફરજન, ખાસ કરીને જ્યારે છાલ સાથે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે વૃદ્ધોમાં થતી માનસિક પતન ઘટાડે છે. સફરજનના રસનું ધ્યાન મગજના પેશીઓમાં હાનિકારક પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ (ROS) ઘટાડે છે. આમ, તે મનને પાછળ જતા અટકાવે છે. તે એસિટિલકોલાઇનને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે, જે ઉંમર સાથે ઘટે છે. નીચું એસિટિલકોલાઇન સ્તરઅલ્ઝાઇમર રોગકારણ છે.
પાચન માટે સારું
સફરજનમાં રહેલું ફાઇબર પાચન પ્રક્રિયાને તેના સામાન્ય માર્ગમાં આગળ વધવામાં મદદ કરે છે. નિયમિતપણે સફરજન ખાવાથી આંતરડાની ગતિ વધે છે. તે કબજિયાત અને પેટની વિવિધ બિમારીઓને અટકાવે છે. સફરજનમાં જોવા મળતા ફાઇબર સ્ટૂલમાં બલ્ક ઉમેરે છે અને ખોરાકને પાચનતંત્રમાંથી સરળતાથી પસાર થવા દે છે. નિયમિતપણે સફરજન ખાવાથી ડાયેરિયા મટે છે.
સફરજનનો એક ફાયદો એ છે કે તે શ્વસનતંત્રને બળતરાથી બચાવે છે. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, તે અસ્થમાને અટકાવે છે. સફરજનમાં જબરદસ્ત બળતરા વિરોધી ક્ષમતા છે. અઠવાડિયામાં પાંચ કે તેથી વધુ સફરજન ખાવાથી ફેફસાંની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે.
મોતિયાના રોગથી બચાવે છે
સફરજન એન્ટીઑકિસડન્ટથી સમૃદ્ધ છે જે દ્રષ્ટિ પર મુક્ત રેડિકલની અસર ઘટાડે છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ મોતિયા થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
ત્વચા માટે સફરજનના ફાયદા
ત્વચાને ચમક આપવી એ સફરજનના ફાયદાઓમાંનો એક છે.
તે વયના ફોલ્લીઓ અને કરચલીઓ દૂર કરે છે, જે અકાળ વૃદ્ધત્વના સંકેતો છે.
તે ત્વચાને યુવાન દેખાવામાં મદદ કરે છે.
તે ત્વચાના મૃત કોષોને બહાર કાઢે છે.
ખીલ મટાડવામાં મદદ કરે છે.
તે આંખોની નીચે ડાર્ક સર્કલના દેખાવને ઘટાડે છે.
તે ત્વચાને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે.
વાળ માટે સફરજનના ફાયદા
લીલા સફરજન વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તે વાળ ખરતા અટકાવે છે.
તે ખોપરી ઉપરની ચામડીના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે.
તે ડેન્ડ્રફ ઘટાડે છે.
તેનાથી વાળમાં ચમક આવે છે.
સફરજનની છાલના ફાયદા
શું તમે જાણો છો કે સફરજનની છાલ, જે પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ એક મહત્વપૂર્ણ ફળ છે, તે તેના માંસ જેટલું જ પૌષ્ટિક છે? સફરજનની છાલ ત્વચા, વાળ અને સ્વાસ્થ્યને અનેક રીતે લાભ આપે છે.
સફરજનની છાલ એ ફૂડ સ્ટોર છે
સફરજનની છાલ પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. જો તમે સફરજન ખાતી વખતે તેની છાલ કાઢી નાખો છો, તો તમને ફળના વાસ્તવિક પોષક મૂલ્યનો લાભ નહીં મળે. 1 મધ્યમ સફરજનની છાલનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 18 કેલરી
સંતૃપ્ત ચરબી: 0 ગ્રામ
ટ્રાન્સ ચરબી: 0 ગ્રામ
બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી: 0 ગ્રામ
મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી: 0 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ: 0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ: 0 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ: 25 મિલિગ્રામ
કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
પ્રોટીન: <1 ગ્રામ
વિટામિન સી - 1%
વિટામિન એ - 1%
સફરજનની છાલમાં અન્ય વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પણ ઓછી માત્રામાં હોય છે. અમે નીચે પ્રમાણે સફરજનની છાલના ફાયદાઓની યાદી બનાવી શકીએ છીએ.
સફરજનની છાલમાં વિટામિન સી અને એ હોય છે. વિટામીન A દ્રષ્ટિ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે. વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
સફરજનની છાલમાં વિટામિન K અને ફોલેટ પણ હોય છે. તેની ફોલેટ સામગ્રીને કારણે, સગર્ભા સ્ત્રીઓને તેમની છાલ સાથે સફરજન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
છાલમાં જોવા મળતું કોલીન શરીરના નવા કોષો બનાવવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
સફરજનની છાલમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ પણ જોવા મળે છે. આ બે મિનરલ્સ હાડકા અને દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં ઝીંક, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ પર્યાપ્ત માત્રામાં હોય છે.
સફરજનની છાલમાં ફળની જેમ જ ફાઈબર હોય છે. તેની છાલમાં જોવા મળતા ફાઇબર દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને સ્વરૂપમાં હોય છે.
તે ચરબીના પેશીઓને ઓગળવા દે છે.
તે આંતરડાની ગતિ માટે ફાયદાકારક છે.
તે હૃદયના રોગો અને પાચન સંબંધી રોગોથી બચાવે છે.
તે ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.
સફરજનની છાલ એન્ટીઑકિસડન્ટનો કુદરતી સ્ત્રોત છે. સફરજનની છાલમાં ફેનોલિક એસિડ અને ફ્લેવોનોઈડ્સ જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જોવા મળે છે.
તે હાનિકારક કોષો સામે લડે છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે. તે લીવર, બ્રેસ્ટ અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
સફરજનનો એક ફાયદો એ છે કે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અમે ફળના નબળા ગુણધર્મોને નીચે પ્રમાણે સૂચિબદ્ધ કરી શકીએ છીએ;
તે ઓછી કેલરીવાળું ફળ છે.
પાણીનું પ્રમાણ વધારે છે.
ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે તે તમને સંપૂર્ણ રાખે છે.
આ લક્ષણો દર્શાવે છે કે સફરજન નબળા પડી જાય છે.
એપલના નુકસાન
સફરજન સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરતું ફળ છે. જો કે, કારણ કે તેમાં FODMAPs છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે પાચન તંત્રને અસર કરવા માટે જાણીતા છે,બાવલ સિન્ડ્રોમ તે લોકો માટે સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે
તેમાં ફ્રુક્ટોઝ પણ હોય છે. આ પણફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા તે લોકો માટે સમસ્યાઓ બનાવે છે
સફરજન પેટનું ફૂલવું કારણ બની શકે છે.
જો તમને કોઈપણ રોસેસી ફળથી એલર્જી હોય, જેમ કે પ્લમ, નાસપતી, જરદાળુ, સફરજનથી પણ એલર્જી થવાની સંભાવના છે. જે લોકો આ સ્થિતિમાં છે તેઓએ સફરજનથી દૂર રહેવું જોઈએ.
સફરજન કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
રેફ્રિજરેટરના ફળોના શેલ્ફ પર સફરજનને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે સ્ટોર કરો. તે સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે તાજી રહે છે.
દરરોજ કેટલા સફરજન ખાવામાં આવે છે?
દિવસમાં 2-3 નાના સફરજન અથવા 1 મધ્યમ સફરજન ખાવું એ એક આદર્શ રકમ છે.
સફરજન ક્યારે ખાવું જોઈએ?
સવારના નાસ્તાના 1 કલાક પછી અથવા લંચના 1 કલાક પછી સફરજનનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શું તમે ખાલી પેટ પર સફરજન ખાઈ શકો છો?
તેના ઉચ્ચ ફાઇબર મૂલ્યને કારણે ખાલી પેટ પર સફરજન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. વહેલી સવારે તેનું સેવન કરવાથી પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે.
સારાંશ માટે;
સફરજન એક પૌષ્ટિક ફળ છે. તે કેટલીક બીમારીઓથી બચાવે છે. નિયમિતપણે સફરજન ખાવાથી હૃદયની તંદુરસ્તી સુધરે છે અને કેન્સર અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું થાય છે. તેને છાલ સાથે ખાવાથી સફરજનના સૌથી વધુ ફાયદા થશે.
સફરજન એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, ફાઈબર, પાણી અને વિવિધ પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે. તેને ભરપૂર રાખવાથી, તે દરરોજ લેવામાં આવતી કેલરીની માત્રા ઘટાડે છે. તેથી, તંદુરસ્ત અને સંતુલિત આહાર સાથેસફરજન ખાવાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.
