લેમ્બ મીટના ફાયદા, નુકસાન અને પોષણ મૂલ્ય

લેમ્બ એ લાલ માંસનો એક પ્રકાર છે જે ચિકન અથવા માછલી કરતાં વધુ આયર્નમાં સમૃદ્ધ છે. તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. ઘેટાંના માંસના ફાયદા તે મટન કરતાં હળવો સ્વાદ ધરાવે છે. તેમાં અન્ય બિન-લાલ માંસ કરતાં વધુ આયર્ન અને ઝીંક હોય છે.

ઘેટાંના માંસનું પોષણ મૂલ્ય

તેમાં મુખ્યત્વે પ્રોટીન હોય છે. તેમાં તેલની વિવિધ માત્રા હોય છે. 90 ગ્રામ ઘેટાંનું પોષણ મૂલ્ય લગભગ નીચે મુજબ છે:

• 160 કેલરી
• 23,5 ગ્રામ પ્રોટીન
• 6,6 ગ્રામ ચરબી (2,7 ગ્રામ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી)
• 2.7 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન B12 (45 ટકા DV)
• 4.4 મિલિગ્રામ ઝીંક (30 ટકા DV)
• 4,9 મિલિગ્રામ નિયાસિન (24 ટકા DV)
• 0.4 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન (21 ટકા DV)
• 0.4 મિલિગ્રામ વિટામિન B6 (20 ટકા DV)
• 201 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ (20 ટકા DV)
• 9.2 માઇક્રોગ્રામ સેલેનિયમ (13 ટકા DV)
• 2.1 મિલિગ્રામ આયર્ન (12 ટકા DV)
• 301 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (9 ટકા DV)
• 0.1 મિલિગ્રામ થાઇમીન (8 ટકા DV)
• 0.8 મિલિગ્રામ પેન્ટોથેનિક એસિડ (8 ટકા DV)
• 0.1 મિલિગ્રામ કોપર (7 ટકા DV)
• 22.1 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (6 ટકા DV)

ઘેટાંના માંસના ફાયદા શું છે?

સ્નાયુ સમૂહ જાળવે છે

• માંસ એ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનના શ્રેષ્ઠ આહાર સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. તેમાં આપણને જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ હોય છે. તેથી, તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન સ્ત્રોત છે.
• સ્નાયુ સમૂહ જાળવવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન આવશ્યક છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધોમાં. 
• પ્રોટીનનો અપૂરતો વપરાશ વય-સંબંધિત સ્નાયુઓના નુકશાનને વેગ આપે છે. નીચા સ્નાયુ સમૂહ સાથે સંકળાયેલ પ્રતિકૂળ સ્થિતિ સાર્કોપેનિયા જોખમ વધારે છે.
• તંદુરસ્ત જીવનશૈલી સાથે નિયમિતપણે લેમ્બ ખાવાથી સ્નાયુ સમૂહ જાળવવામાં મદદ મળે છે.

શારીરિક કામગીરી સુધારે છે

• ઘેટાંના માંસના ફાયદા તે માત્ર સ્નાયુ સમૂહને જાળવવા વિશે નથી. તે સ્નાયુઓની કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે.
• બીટા-એલનાઇન તેમાં કાર્નોસિન નામનું એમિનો એસિડ હોય છે, જેનો ઉપયોગ શરીર કાર્નોસિન ઉત્પન્ન કરવા માટે કરે છે, જે સ્નાયુઓના કાર્ય માટે એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે.
• ઘેટાં અને ગોમાંસ જેવા લાલ માંસમાં બીટા-એલનાઇન વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે. શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહારમાં સ્નાયુઓમાં કાર્નોસિનનું સ્તર સમય જતાં ઘટતું જાય છે.
• નિયમિતપણે લેમ્બ ખાવું એથ્લેટ્સ માટે ફાયદાકારક છે. તે શારીરિક કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.

એનિમિયા રોકવામાં મદદ કરે છે

• આયર્નની ઉણપએનિમિયાનું મુખ્ય કારણ છે.
• માંસ એ આયર્નના શ્રેષ્ઠ આહાર સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. સહેલાઈથી શોષાઈ જતું હેમ-આયર્ન ધરાવે છે. તે છોડમાં બિન-હીમ આયર્નના શોષણને પણ સરળ બનાવે છે.
• હેમ-આયર્ન ફક્ત પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
• લાલ માંસ ખાવું, જેમ કે લેમ્બ, આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા રોકવામાં અસરકારક છે.

નર્વસ સિસ્ટમને ટેકો આપે છે

• 90 ગ્રામ ઘેટાંનું માંસ એ વિટામિન B12 નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે દરરોજની B12 ની લગભગ અડધી જરૂરિયાત પૂરી કરે છે.
• તે અન્ય આવશ્યક B વિટામિન્સ પણ પ્રદાન કરે છે, જેમ કે વિટામિન B6, વિટામિન B3, વિટામિન B2 અને વિટામિન B5. 
• વિટામિન B12 અને અન્ય B વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમને જોઈએ તે રીતે કામ કરવામાં મદદ કરે છે.
• નર્વસ સિસ્ટમ એ શરીરનું ઇલેક્ટ્રિકલ વાયરિંગ છે જે આખા શરીરને યોગ્ય રીતે વાતચીત કરવામાં મદદ કરે છે.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

• ઘેટાંના માંસના ફાયદાતેમાંથી એક ઝીંકનું પ્રમાણ છે. ઝિંક એકંદરે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરે છે.

હૃદય રોગ પર અસર

• અકાળ મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ હૃદય રોગ છે. તેમાં હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ સાથે સંકળાયેલી વિવિધ પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અને હાયપરટેન્શન.
• રેડ મીટ અને હ્રદયરોગ વચ્ચેની કડી પર અવલોકનાત્મક અભ્યાસોના પરિણામો મિશ્ર છે.
• કેટલાક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પ્રોસેસ્ડ અને બિનપ્રોસેસ્ડ રેડ મીટ બંનેનું વધુ પ્રમાણ ખાવાથી હૃદય રોગનું જોખમ રહેલું છે. કેટલાક જણાવે છે કે માત્ર પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાવાથી જોખમ વધે છે.
• દુર્બળ ઘેટાંના માંસના મધ્યમ વપરાશથી હૃદય રોગનું જોખમ વધવાની શક્યતા નથી.

કેન્સર પર અસર

• કેન્સરકોષોની અસામાન્ય વૃદ્ધિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ રોગ છે.
• સંખ્યાબંધ નિરીક્ષણ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મોટી માત્રામાં લાલ માંસ ખાવાથી સમય જતાં આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. બધા અભ્યાસો આને સમર્થન આપતા નથી.
• લાલ માંસમાં જોવા મળતા વિવિધ પદાર્થો મનુષ્યમાં કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. આમાં હેટરોસાયક્લિક એમાઇન્સનો સમાવેશ થાય છે.
• હેટરોસાયક્લિક એમાઇન્સ એ કેન્સર પેદા કરતા પદાર્થોનો એક વર્ગ છે જે જ્યારે માંસને ખૂબ ઊંચા તાપમાને, જેમ કે તળતી વખતે, પકવવા અથવા ગ્રિલ કરતી વખતે બનાવવામાં આવે છે ત્યારે બને છે. તે સારી રીતે રાંધેલા માંસ અને રાંધેલા માંસમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે.
• અભ્યાસો સતત દર્શાવે છે કે તળેલું માંસ ખાવાથી કોલોન કેન્સર, સ્તન કેન્સર અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર સહિતના અનેક કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે.
• જો કે માંસ કેન્સરનું કારણ બને છે તેવા કોઈ નિર્ણાયક પુરાવા નથી, પરંતુ મોટા પ્રમાણમાં રાંધેલું માંસ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
• હળવા પકવેલા માંસનો મધ્યમ વપરાશ સંભવતઃ સલામત અને આરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જ્યારે બાફવામાં અથવા બાફવામાં આવે છે.

ઘેટાંના માંસના નુકસાન શું છે?

ઘેટાંના માંસના ફાયદા કેટલાક હાનિકારક લક્ષણો પણ છે જે જાણવું જોઈએ.

• કોઈપણ પ્રકારના માંસથી એલર્જી થવાની શક્યતા છે. સર્દી વાળું નાકજો તમે લેમ્બ ખાધા પછી વહેતું નાક, ઉબકા અથવા અચાનક ફોલ્લીઓનો અનુભવ કરો છો, તો તમને આ માંસથી એલર્જી થઈ શકે છે. 
• જો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના લક્ષણો ગંભીર હોય તો લેમ્બ ખાવાનું બંધ કરો. ફૂડ એલર્જી ટેસ્ટ કરીને એલર્જી શોધી શકાય છે.
• અન્ય લાલ માંસની જેમ, ઘેટાંમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેથી તમારે તેને મધ્યસ્થતામાં લેવું જોઈએ, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય. 

સ્ત્રોત: 1