Se es alguén que le listas de ingredientes nos paquetes de alimentos, probablemente caseinato de sodio Debes ter visto o contido.
Sal sódica de caseína (unha proteína do leite) caseinato de sodioÉ un aditivo alimentario multifuncional. Xunto co caseinato de calcio, é unha proteína do leite que se usa como emulsionante, espesante ou estabilizador nos alimentos. Esta substancia engade sabor e cheiro aos alimentos ao tempo que preserva as propiedades dos alimentos.
Engadido a produtos comestibles e non comestibles caseinato de sodio Por que se usa popularmente? Aquí está a resposta...
Que é o caseinato de sodio?
caseinato de sodioé un composto derivado da caseína, unha proteína que se atopa no leite dos mamíferos.
A caseína é a proteína do leite de vaca. As proteínas de caseína sepáranse do leite e úsanse independentemente como aditivos para espesar e estabilizar varios produtos alimenticios.
Como se fai o caseinato de sodio?
Caseína e caseinato de sodio Os termos adoitan usarse indistintamente, pero difiren a nivel químico.
caseinato de sodioé o composto que se forma cando as proteínas da caseína se eliminan químicamente do leite desnatado.
En primeiro lugar, os callos que conteñen caseína sólida sepáranse do soro de leite, que é a parte líquida do leite. Isto faise engadindo encimas especiais ao leite ou unha substancia ácida como o zume de limón ou o vinagre.
Despois de que os callos se separan do soro de leite, son tratados cunha substancia básica chamada hidróxido de sodio antes de ser moídos nun po.
Hai varios tipos de caseinatos. caseinato de sodio é o máis soluble. Prefírese empregar porque se mestura facilmente con outras substancias.
caseinato de sodioÉ unha substancia utilizada nas industrias alimentaria, cosmética e de coidados persoais.
caseinato de sodioÉ moi utilizado na industria alimentaria, cosmética e farmacéutica polas súas propiedades emulsionantes, espumantes, espesantes, hidratantes, xelificantes e outras, ademais de ser unha proteína.
Complementos nutricionais
A caseína constitúe preto do 80% da proteína do leite de vaca, mentres que o soro de leite constitúe o 20% restante.
caseinato de sodioUtilízase en proteínas en po, barras de proteínas e suplementos nutricionais xa que proporciona proteínas completas e de alta calidade.
A caseína promove o crecemento e reparación do tecido muscular. Polo tanto, úsase como suplemento proteico por atletas e constructores musculares.
Debido ao seu perfil de aminoácidos favorable, caseinato de sodio A miúdo úsase como fonte de proteínas en alimentos para bebés.
aditivo alimentario
caseinato de sodioTen unha alta capacidade de absorción de auga. Polo tanto, úsase en pastelería preparada para cambiar a textura dos alimentos.
Utilízase como emulsionante para reter graxas e aceites en produtos como carnes procesadas e curadas.
caseinato de sodioAs súas propiedades de fusión únicas tamén son útiles para a produción de queixos naturais e procesados.
Debido á súa característica de espuma, úsase como aditivo en produtos como nata e xeados.
Uso en alimentos
O uso de calidade alimentaria é máis amplo que a caseína debido á súa propiedade soluble en auga.
Salchicha
Xeado
Produtos de panadería
Leite en po
queixo
crema de café
chocolate
pan
Margarina
utilizados na fabricación de alimentos como
Aínda que adoita engadirse aos alimentos, caseinato de sodio Utilízase para alterar a textura e a estabilidade química de produtos non alimentarios, como fármacos, xabóns, maquillaxe e produtos de coidado persoal.
Aínda que caseinato de sodio Aínda que é seguro para a maioría da xente, algunhas persoas deberían estar lonxe deste aditivo.
Os que son alérxicos á caseína, xa que pode desencadear unha reacción alérxica caseinato de sodiodebe evitar.
caseinato de sodio contén baixos niveis de lactosa. intolerancia á lactosa Os que poden experimentar dor de estómago e inchazo.
caseinato de sodio Non é vegano xa que está feito de leite de vaca.
Como se expón a alta calor durante o procesamento, o caseinato convértese nunha proteína ultratermolizada combinada con MSG. O consumo desta proteína pode causar dor de cabeza, dor no peito,náuseas, fatiga, palpitacións cardíacas poden causar condicións como.
