Canar guma guar, guma guar, guma guar, guma guar ris cuideachd. Is e stuth bìdh a th’ ann a tha air a chur ri cuid de bhiadhan. Ged a thathar ag ràdh gu bheil e buannachdail do shlàinte, tha fios cuideachd gu bheil droch bhuaidhean aige. Mar sin, tha e toirmisgte a chleachdadh ann an cuid de thoraidhean.
A-nis bruidhnidh sinn mu na dh'fheumas tu a bhith eòlach air guma guar.
Dè a th’ ann an guma guar?
Gheibhear an cur-ris seo bho legume ris an canar guar bean, ris an canar cuideachd guaran. Is e seòrsa de polysaccharide no slabhraidh fhada de mholacilean gualaisg a th’ ann a tha ceangailte ri chèile agus tha e air a dhèanamh suas de dhà shiùcair ris an canar mannose agus galactose.
Is e toradh pùdar a th’ ann an guma guar a thathas a’ cleachdadh gus inneach cuid de bhiadhan is thoraidhean gnìomhachais a dhèanamh seasmhach, emulsify agus tiugh.
Dè bhios guar guma a’ dèanamh?
Tha e air a chleachdadh mar bhiadh cur-ris ann am mòran bhiadhan giullaichte. Tha e gu sònraichte feumail ann an cinneasachadh bìdh. Leis gu bheil e a 'leaghadh ann an uisge, tha e air a ghabhail a-steach agus a' cruthachadh gel a bhios a 'tiormachadh agus a' ceangal stuthan. Tha e air a chleachdadh mar thickener. Thathas den bheachd gu bheil e sàbhailte a chleachdadh ann an suimean sònraichte ann an grunn thoraidhean bìdh.
A thaobh beathachadh. tha e ìosal ann an calaraidhean. Ach, tha e àrd ann am fibre soluble. Tha aon spàin-bùird (10 gram) a’ toirt seachad 30 calaraidhean agus 9 gram de fiber.
Bidh guma guar a’ gabhail a-steach mòran lionntan anns an t-slighe cnàmhaidh. San dòigh seo, bidh e ag àbhaisteachadh ìrean siùcar fala agus cholesterol.
Dè a th’ ann an guma guar?
Tha an cur-ris seo air a chleachdadh ann am biadhan ath-chuiridh biadh daithead, pills daithead no stuthan call cuideim eile. Leis gu bheil luchd-saothrachaidh ag ràdh gu bheil e a ’lughdachadh miann le bhith a’ sèid agus a ’gabhail a-steach uisge anns an t-siostam cnàmhaidh.
Luach beathachaidh guma Guar
Tha an lus guar air a thoirt a-mach à pònairean anns a bheil endosperm àrd ann am polysaccharides, gu sònraichte galactomannans, seòrsa de shiùcair ris an canar mannose agus galactose. Aon uair ‘s gu bheil e air a chruthachadh bho endosperm a’ phòna, thèid a ghlanadh le deoch làidir no àidseant glanaidh eile gus casg a chuir air fàs bacteria.
Nuair a thèid e còmhla ri uisge no leaghan bidh e tiugh gus inneach coltach ri gel a chruthachadh a tha air a chumail suas gu math aig teòthachd no cuideam.
Tha dath geal gu buidhe aig pùdar guar. Chan eil mòran blas no fàileadh ann cuideachd. Mar sin, bidh e ag atharrachadh gu mòran de thoraidhean bìdh eadar-dhealaichte. Is e toradh vegan a th’ anns a’ chur-ris seo oir tha e a’ tighinn bhon phlannt bean.
Dè na biadhan anns a bheil guma guar air a lorg?
Tha an stuth seo, a tha air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe, ri fhaighinn anns na toraidhean a leanas:
Reòiteag
Iogart
èideadh salad
Bathar bèicearachd gun ghluten
sàsaichean
kefir
gràn bracaist
sùgh glasraich
Pùdar
Brot
càise
Tha diofar chleachdaidhean aig Guar guma air sgàth an structair; Faodar a lorg cuideachd ann am biadh, stuthan taighe, no stuthan maise. Mar eisimpleir;
A’ cur tiugh no inneach uachdarach ri biadhan leithid brot.
Bidh e a 'ceangal stuthan a gheibhear ann an iogart, reòiteag, agus stuthan bainne eile. Bidh e a’ dèanamh seo le bhith a’ cur casg air boinneagan ola bho bhith a’ dealachadh, agus mar sin lorgar e gu tric ann am bathar anns a bheil stòr ola.
Bidh e a’ cur casg air dealachadh agus tuiteam mìrean cruaidh ann an sàsaichean, marinades no measgachadh eile.
A ’cur casg air co-chruinneachadh no dealachadh de ghrìtheidean a lorgar ann am bainnean stèidhichte air planntrais (lìon, almond, coconut, soy no hemp).
Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' slaodadh sìos glùcois nuair a thèid a chaitheamh le biadh.
Bidh e a’ tiughachadh stuthan glanaidh fuilt leithid seampù no conditioner. Bidh e cuideachd a 'cumail na h-ola na àite agus a' cur casg air inneach nan lotions bho bhith ag atharrachadh.
Bidh e a’ cruthachadh cunbhalachd coltach ri gel ann am bathar a thathas a’ cleachdadh air an fhalt no air a’ bhodhaig.
Tha e a 'toirt seachad cunbhalachd tiugh a' bhileag fhiaclan.
Bidh e a’ cuideachadh grìtheidean a lorgar ann an cungaidhean-leigheis no stuthan-leigheis fuireach ceangailte agus gun a bhith air leth.
A bharrachd air a bhith ga chleachdadh ann am biadhan, tha cleachdaidhean cudromach eile airson an stuth seo anns na gnìomhachasan mèinnearachd, aodach-fighte, stuth-spreadhaidh agus saothrachadh pàipeir.
Buannachdan Guar Gum
Tha guma guar ainmeil airson a chomas air toraidhean bìdh a thiormachadh agus a dhèanamh seasmhach. A bharrachd air an sin, thathar ag ràdh gu bheil cuid de bhuannachdan ann.
Leis gu bheil e àrd ann am fiber, tha e na stuth buannachdail don t-siostam cnàmhaidh.
Lorg aon sgrùdadh gu bheil e a’ cuideachadh le faochadh a thoirt do chuing le bhith a’ luathachadh gluasad tron t-slighe caolain.
A bharrachd air an sin, bidh e a ’brosnachadh fàs bacteria math anns a’ chnàimh. Bidh e ag obair mar prebiotic le bhith a’ lughdachadh fàs bacteria cronail.
a 'lùghdachadh siùcar fola
Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gum faod an cur-ris seo a bhith èifeachdach ann a bhith a' lùghdachadh siùcar fuil.
Tha seo air sgàth gu bheil snàithleach soluble ann, a chuireas maill air gabhail a-steach siùcar agus a’ leantainn gu lùghdachadh ann an ìrean siùcar fala.
Bidh fiber a’ ceangal ri searbhagan bile nar bodhaig. Bidh seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil e air a dhubhadh às agus a' lùghdachadh na tha de bhileag-aigéid anns a 'chuairt.
Bidh seo a’ toirt air an grùthan cholesterol a chleachdadh gus barrachd searbhagan bileach a dhèanamh. Bidh seo a 'leantainn gu lùghdachadh ann an ìrean colaistéarol.
a 'lùghdachadh miann
Tha cuid de sgrùdaidhean air faighinn a-mach gu bheil an cur-ris seo a’ cuideachadh le call cuideim agus smachd air biadh.
Bidh fibar a 'gluasad tron chorp gun ghluasad. San dòigh seo, bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ toirt seachad satiety fhad ‘s a tha e a’ lughdachadh miann.
Tha e cuideachd èifeachdach ann a bhith a 'lùghdachadh cleachdadh calorie.
Sheall aon sgrùdadh air a' bhuaidh a tha aig guma guair air call cuideim ann am boireannaich. Chaidh a lorg gun do chaill an fheadhainn a bha a 'toirt 15 gram de ghuam gach latha 2,5 cileagram nas motha na an fheadhainn eile.
A’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh bathar bèicearachd gun ghluten
Tha guma guar na inneal-ceangail cumanta ann an reasabaidhean gun ghluten agus biadh bruich.
Bidh e a’ cur casg air taois gun ghluten bho bhith a’ crìonadh agus a’ crìonadh às deidh còcaireachd.
A 'dìon phàirtean bho bhith a' sgaradh
beairteach ann an probiotics kefir no nuair a bhios tu a’ dèanamh iogart, bidh guma guar a’ cumail suas èideadh an inneach agus tha e feumail airson tiughachadh.
Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil guma guar a' cuideachadh le bhith a 'toirt seachad bloating agus faireachdainn de lànachd anns an t-siostam cladhach air sgàth cho mòr' sa tha e gualaisg.
Air an adhbhar seo, bidh e gu tric air a chur ri reasabaidhean, stuthan snàithleach, no laxatives mar lìonadh.
Milleadh Guar Gum
Bidh an stuth cur-ris seo a’ toirt droch bhuaidh air slàinte nuair a thèid a chaitheamh ann am meudan mòra. Chan eil nas lugha cronail. Nuair a thèid cus ithe, chithear comharran tlàth cnàmhaidh leithid gas, a’ bhuineach, bloating agus cramps. Air an adhbhar seo, tha an ìre de chleachdadh ann an cuid de thoraidhean cuibhrichte.
Ann an cuid de dhaoine, faodaidh an cur-ris seo ath-bhualadh mothachaidh adhbhrachadh. Is e suidheachadh ainneamh a th’ ann. Ma tha alergidh ort do thoraidhean soy, bu chòir dhut do chaitheamh guma guar a chuingealachadh.
Mar a chleachdas tu Guar Gum
Bithear a’ reic guma guar ann am prìomh stòran grosaireachd. Chan eilear a 'moladh an cur-ris seo a chleachdadh nuair a bhios tu a' dèanamh reasabaidhean le biadh searbhach (mar an fheadhainn a tha air an dèanamh le sùgh citris no lemon). Leis gum faod e adhbhrachadh gun caill e an inneach aige.
Ceannaich toraidhean geàrd a tha cho fìor-ghlan ‘s a ghabhas agus anns a bheil cho beag de ghrìtheidean ’s a lorgas tu.
Aig an taigh, faodar guma guair a chleachdadh mar a leanas;
Cuir beagan geàrd ri bainne almain dachaigh no roghainnean bainne eile.
Nuair a bhios tu a’ dèanamh sàsaichean no picil, faodaidh tu an tàthchuid seo a chur ris airson inneach uachdarach, gu sònraichte ma tha thu a’ feuchainn ris an ìre calorie is geir a chumail ìosal.
Faodaidh tu cuideachd an cuir-ris seo fheuchainn ann an reasabaidhean gun ghluten leithid pancagan gun ghluten, cèicean, piotsa no aran banana.
