Bhiodh e na iongnadh dhut nan tuirt mi gu bheil rudeigin cumanta aig glaodh pàipear-balla agus dreasa salad. Is e stuth bìdh a tha seo ... Is dòcha nach cuala tu mu dheidhinn, ach bidh thu ga ithe gu tric. xanthan gum. Dè a th’ ann an xanthan gum? Tha ainmean eadar-dhealaichte air an cur-ris seo cuideachd. A leithid guma xanthan, guma xanthan, guma xanthan, guma xanthan. Tha e air a chleachdadh mar stuth a bharrachd ann am bathar gun ghluten. Thathas ag ràdh gu bheil buannachdan aige leithid lughdachadh cholesterol agus siùcar fala.
Dè a th’ ann an xanthan gum?
Thathas a’ faighneachd a bheil e fallain leis gu bheil e ri fhaighinn ann am mòran thoraidhean gnìomhachais. Tha an FDA den bheachd gu bheil e sàbhailte mar bhiadh cur-ris.
Dè a th’ ann an Xanthan Gum?
Tha guma Xantham na chur-ris bìdh. Mar as trice bidh e air a chur ri biadhan mar thiughadair no stabilizer (a 'cumail suas cothromachadh no astar ath-bhualadh ceimigeach), tighead.
Nuair a thèid pùdar guma xanthan a chur ri leaghan, bidh e a’ sgapadh gu sgiobalta, a’ cruthachadh fuasgladh slaodach agus ga thiughachadh.
Air a lorg le luchd-saidheans ann an 1963, chaidh an stuth cur-ris a sgrùdadh bhon uair sin agus chaidh a dhearbhadh gu bheil e sàbhailte. Mar sin, tha an FDA air aontachadh mar chur-ris bìdh agus cha do chuir iad bacadh sam bith air an ìre de chleachdadh guma xanthan a dh’ fhaodadh a bhith ann am biadh.
Fiù ma tha e air a dhèanamh ann an obair-lann, is e snàithleach solubhail a th’ ann. Is e gualaisg a th’ ann am freumhagan soluble nach urrainn don bhodhaig againn a bhriseadh sìos. Bidh iad a’ sùghadh uisge agus a’ tionndadh gu bhith na stuth coltach ri gel anns an t-slighe cnàmhaidh a chuireas maill air cnàmhadh.
Dè a th’ ann an Xanthan Gum air a lorg?
Tha guma Xanthan air a chleachdadh ann am biadh, cùram pearsanta agus toraidhean gnìomhachais. Bidh an cur-ris seo a’ leasachadh inneach, cunbhalachd, blas, beatha sgeilp agus ag atharrachadh coltas mòran bhiadhan.
Bidh e cuideachd a 'bunailteachadh bhiadhan, a' cuideachadh cuid de bhiadhan a bhith a 'seasamh an aghaidh teòthachd eadar-dhealaichte agus ìrean pH. Bidh e cuideachd a’ cur casg air biadh bho bhith a’ dealachadh agus a’ leigeil leotha sruthadh gu rèidh bho na soithichean aca.
Bidh e air a chleachdadh gu tric ann am biadhan gun ghluten oir tha e a’ cur elasticity agus fluffiness ri bathar bèicearachd gun ghluten. Tha na leanas nam biadhan cumanta anns a bheil guma xanthan:
Tha an cur-ris seo cuideachd ri fhaighinn ann am mòran de thoraidhean cùram pearsanta agus bòidhchead. Tha seo a 'dèanamh na stuthan tiugh. Bidh e cuideachd a’ cuideachadh le mìrean cruaidh fuireach crochte ann an lioftaichean. Am measg stuthan cùram pearsanta anns a bheil guma xanthan tha:
Pasgan fhiaclan
Creamhan
lotions
Siampù
Am measg thoraidhean gnìomhachais anns a bheil guma xanthan tha:
Fungicides, luibh-bhiastagan agus insecticides
Luchd-glanaidh leacag, grout, àmhainn agus bobhla toileat
Dyes
Siùcan air an cleachdadh ann an drileadh ola
Adhesives mar glaodh pàipear-balla
Luach beathachaidh Xanthan Gum
Tha an stuth beathachaidh a leanas aig aon spàin-bùird (timcheall air 12 gram) de guma xanthan:
35 calories
8 gram de charbohydrates
8 gram de fibre
A bheil Xanthan Gum cuideachail?
A rèir sgrùdaidhean air a’ chuspair seo, tha na buannachdan a leanas aig cuir-ris guma xanthan.
a 'lùghdachadh siùcar fola
Ann an iomadh sgrùdadh, chaidh a dhearbhadh gum faod guma xanthan siùcar fala ìsleachadh. Thathas den bheachd gun atharraich e na lionntan anns an stamag agus an caolan beag gu bhith na stuth slaodach, coltach ri gel. Bidh seo a’ slaodadh cnàmhaidh agus a’ toirt buaidh air cho luath sa thèid siùcar a-steach don fhuil fhuil. Cha bhith e a’ togail siùcar fala cus às deidh ithe.
A 'lùghdachadh cholesterol
Ann an aon sgrùdadh, dh'ith còignear fhireannach 23 tursan na bhathas a' moladh gach latha de guma xanthan airson 10 latha. Lorg deuchainnean fala nas fhaide air adhart gun deach cholesterol a lughdachadh 10%.
Bidh e a 'meudachadh faireachdainn lànachd le bhith a' cur dàil air a bhith a 'falmhachadh an stamag agus a' slaodadh sìos a 'chladhach. Bidh seo cuideachd a 'cuideachadh le cuideam a chall.
A 'cur casg air constipation
Bidh guma Xanthan a’ meudachadh gluasad uisge anns na caolan, a’ cruthachadh stòl bog, garbh a tha furasta a dhol seachad. Tha sgrùdaidhean air faighinn a-mach gu bheil e gu mòr a 'meudachadh tricead agus meud stòl.
A 'tiormachadh liquids
Tha e air a chleachdadh gus lioftaichean a thiormachadh dhaibhsan aig a bheil duilgheadas le slugadh, leithid inbhich nas sine no daoine le tinneasan eanchainn.
Làimhseachadh osteoarthritis
Tha osteoarthritis na cho-ghalar pianail air adhbhrachadh le joints a tha a’ fàs nas sine no reamhrachd. Tha mòran de sgrùdaidhean bheathaichean air sealltainn gu bheil buaidh dìon aig in-stealladh guma xanthan air cartilage agus faochadh pian. Tha na toraidhean gealltanach airson sgrùdaidhean san àm ri teachd ann an daoine.
A’ sabaid ri lobhadh fiacail
Tha cruan fiacail làidir na chomharradh air slàinte fhiaclan. Bidh biadhan searbhagach leithid soda, cofaidh, agus sùgh a’ dèanamh cron air cruan fiacail. Tha guma Xanthan na àidseant tiughachaidh cumanta a thathas a’ cleachdadh ann am poca fhiaclan. Bidh e a 'cruthachadh cnap-starra dìon air na fiaclan. Mar sin, tha e a 'cur casg air ionnsaighean searbhagach bho bhiadh.
galar celiac
Leis gu bheil guma xanthan saor bho ghluten, tha e na thàthchuid a gheibhear mar as trice ann am biadhan a bhios a’ cleachdadh flùr cruithneachd no derivatives gluten. Dha milleanan de dhaoine a tha a’ strì le neo-fhulangas gluten, tha an stuth seo na thàthchuid deatamach a lorgar ann am mòran bhiadhan.
Milleadh Xanthan Gum
Faodaidh duilgheadasan cladhach adhbhrachadh
Faodaidh an stuth bìdh seo duilgheadasan cnàmhaidh adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine. Chaidh na buaidhean a leanas a chomharrachadh ann an sgrùdaidhean daonna mar thoradh air caitheamh dòsan mòra:
cus gluasad caolan
duilgheadas gas
Atharrachadh bacteria gut
Chan eil na buaidhean sin a 'tachairt mura h-eil co-dhiù 15 gram air a chaitheamh. Tha e gu math duilich an t-suim seo fhaighinn bho dhaithead.
Tha guma Xanthan sàbhailte don mhòr-chuid de dhaoine, ach tha cuid ann a bu chòir a sheachnadh.
Tha an stuth seo a 'tighinn bho shiùcair. Faodaidh siùcar tighinn bho iomadh àite, leithid cruithneachd, arbhar, soy, agus bainne. Bu chòir do dhaoine le fìor aileardsaidhean do na toraidhean sin biadhan anns a bheil an cur-ris seo a sheachnadh mura h-urrainn dhaibh faighinn a-mach cò às a thàinig an guma xanthan.
Bidh guma Xanthan a’ lughdachadh ìrean siùcar fala. Tha seo cunnartach dha daoine a tha a 'gabhail cuid de chungaidh-leigheis tinneas an t-siùcair a dh' fhaodadh siùcar fuil ìseal adhbhrachadh. Faodaidh e cuideachd duilgheadasan adhbhrachadh dha daoine a tha a’ dealbhadh obair-lannsa a dh’ aithghearr.
Am bu chòir Xanthan Gum a bhith air a chleachdadh?
Airson a’ mhòr-chuid de dhaoine, cha adhbharaich ithe biadhan anns a bheil guma xanthan duilgheadas. Ged a lorgar e ann am mòran bhiadhan, chan eil ann ach mu 0,05-0,3% de thoradh bìdh. A bharrachd air an sin, bidh neach ag ithe nas lugha na 1 gram de xanthan guma gach latha. Thathas ag ràdh gu bheil an t-suim seo sàbhailte.
Ach, bu chòir do dhaoine anail a dhèanamh air guma xanthan. Chaidh comharran coltach ris a’ chnatan mhòr agus irioslachd sròin a lorg ann an luchd-obrach a’ làimhseachadh cruth pùdar.
Mar sin, bidh sinn a’ toirt a-steach suimean cho beag bho bhiadhan anns a bheil an stuth bìdh seo nach eil e coltach gum faigh sinn buannachdan no droch bhuaidhean.
