múnla in arán Cad a dhéanann tú nuair a fheiceann tú é? An gcaitheann tú sa bhruscar é, nó an nglanann tú an chuid moldy agus an itheann tú an chuid eile?
Is aincheist é seo a bhíonn ag go leor daoine. Tá mé cinnte go bhfuil tú ag smaoineamh cé acu ceann atá ceart.
san alt “cén múnla atá ann”, “cineálacha múnla a tharlaíonn in arán” ve “An bhfuil dochair ag ithe arán moldy?” Míneofar topaicí.
Cad é múnla i mbia?
múnla Is fungas micreascópach é, agus is féidir leis a bheith olc dár sláinte má itear é. Cosúil lena chol ceathrair an beacán, tá na mílte speiceas éagsúla.
Tá cuid acu sábháilte le hithe, ach táirgeann go leor acu míceatocsainí tocsaineacha a chruthaíonn breoiteacht agus fiú bás. Ina theannta sin, tá ailléirgeach ag roinnt daoine le múnla agus ní mór dóibh fanacht amach uaidh. Sin an fáth gur gnó tromchúiseach é déileáil le múnla i mbia.
Cén fáth a bhfásann múnla ar bhia?
fás múnla Tá trí rud ag teastáil chuige: ábhar orgánach, uisce agus ocsaigin. Soláthraíonn bia an chéad dá chomhábhar. Tá gach rud atá de dhíth ar mhúnla a nochtar don aer le fás.
Conas a fhoirmíonn múnla i mbia?
Tá spóir múnla beaga san aer. Nuair a thuirlingíonn na spóir seo ar bhia, glacann siad fréamhaithe agus fásann siad go dtí go gcruthóidh siad paistí múnla a fheiceann an tsúil nocht. Nuair a aibíonn siad, táirgeann siad spóir nua agus scaoiltear iad isteach sa chomhshaol, agus leanann an timthriall.
Cé chomh fada a thógann sé múnla a fhás ar bhia?
Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar ráta fáis múnla: an cineál múnla ar leith, an bia a fhásann sé, agus an teocht chomhthimpeallach agus an taise. Go háirithe i míonna te agus tais an tsamhraidh, le teocht níos airde agus is féidir go leor cineálacha múnla, mar shampla an múnla a fhásann ar thorthaí ar an gcuntar, fás i gceann cúpla lá. D’fhéadfadh go dtógfadh sé roinnt seachtainí chun tuilleadh múnla a fhorbairt ar bhianna a bhfuil níos lú uisce iontu agus an chuisneoir a fhuarú.
Cad is múnla aráin ann?
Is fungas é Mould ón teaghlach céanna le fungas. Maireann beacáin trí chothaithigh a bhriseadh síos agus a ionsú ón ábhar a bhfásann siad air, amhail arán.
Is coilíneachtaí spóir iad na codanna doiléir den mhúnla a fheiceann tú ar an arán – seo mar a mhéadaíonn fungais. Is féidir le spóir taisteal tríd an aer taobh istigh den phacáiste agus teacht ar chodanna eile den arán.
Athraíonn dath an mhúnla ag brath ar an gcineál fungas - is féidir é a bheith bán, buí, glas, liath nó dubh.
I measc na gcineálacha múnla a fhásann ar arán: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, mucor ve riosóip ar fáil. Thairis sin, tá go leor speiceas éagsúil de gach ceann de na cineálacha beacáin seo.
Cad a tharlaíonn má itheann muid arán moldy?
Tá roinnt múnlaí sábháilte a ithe, mar an speiceas a úsáidtear d'aon ghnó chun cáis ghorm a dhéanamh. Mar sin féin, is féidir le fungais ar arán dochar a dhéanamh do shláinte.
Tá sé beagnach dodhéanta a fhios cén cineál múnla atá in arán, mar sin is fearr glacadh leis go bhfuil sé díobhálach agus gan é a ithe.
Ina theannta sin, toisc gur féidir leat spóir na fungais a ionanálú arán moldySeachain boladh. Má tá tú ailléirgeach le múnla, féadann ionanálú é a bheith ina chúis le roinnt fadhbanna análaithe, lena n-áirítear asma.
Ná déan iarracht arán moldy a shábháil
Molann Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA) arán a chaitheamh amach má tá múnla forbartha air.
Cé go mb’fhéidir nach bhfeicfeá ach cúpla spota den fhungas, féadann a fhréamhacha micreascópacha scaipeadh go tapa tríd an arán póiriúil. Mar sin, ná déan iarracht an múnla a scrapeadh nó an méid atá fágtha den arán a shábháil.
Is féidir le múnlaí áirithe nimheanna díobhálacha, dofheicthe ar a dtugtar míceatocsainí a tháirgeadh. Is féidir iad seo a scaipeadh i gcodanna taobh istigh an aráin nach bhfuil le feiceáil, go háirithe nuair a bhíonn fás múnla ard.
D'fhéadfadh suaitheadh díleácha nó tinnis eile a bheith mar thoradh ar leibhéil arda míceatocsainí a ionghabháil. Déanann na tocsainí seo dochar d'ainmhithe freisin, mar sin ná tabhair arán moldy do do pheataí.
Ina theannta sin, is féidir le míceatocsainí tionchar diúltach a imirt ar an intestines trí struchtúr miocróib a athrú sna intestines.
Ina theannta sin, roinnt Aspergillus Méadaíonn nochtadh fadtéarmach do roinnt míceatocsainí, lena n-áirítear aflatocsainí arna dtáirgeadh ag speicis, an baol ailse.
Conas arán a chosc ó mhúnlú?
De ghnáth is é an seilfré aráin a chaomhnaítear ag teocht an tseomra gan leasaithigh ná trí nó ceithre lá.
Is féidir le leasaithigh agus comhábhair eile, chomh maith le modhanna áirithe próiseála agus stórála arán, fás múnla a chosc.
Ábhair a Chosc ar Mhúirín
Is gnách go mbíonn leasaithigh cheimiceacha in arán olltáirgthe, lena n-áirítear própónáit chailciam agus aigéad sorbach, a chuireann bac ar fhás múnla.
Rogha eile is ea baictéir aigéid lachtaigh a úsáid, a tháirgeann aigéid a chuireann bac ar fhás múnla go nádúrtha. Faoi láthair, is minic a úsáidtear iad seo in arán sourdough.
Fínéagar,cainéal veclove Is féidir le roinnt spíosraí mar shampla fás múnla a chosc freisin. Mar sin féin, athraíonn siad seo blas agus aroma an aráin, agus mar sin tá a n-úsáid chun na críche seo teoranta.
Conas Arán a Stóráil?
Go hiondúil ní mhaireann spóir mhúnlaigh an próiseas bácála, ach is furasta arán spóir a thógáil ón aer tar éis bácála – mar shampla, le linn slisnithe agus pacáistithe.
Is féidir leis na spóir seo tosú ag fás faoi na coinníollacha cearta, mar shampla cistin te agus tais. Chun arán a chosc ó mhúnlú Is féidir leat:
coinnigh tirim
Má fheiceann tú aon taise taobh istigh den phacáiste aráin, bain úsáid as tuáille páipéir nó éadach glan chun é a thriomú roimh an bpacáistiú. Spreagann taise fás múnla.
clúdaigh sé suas
Coinnigh arán clúdaithe chun é a chosaint ó spóir aerbheirthe.
reo
Moillíonn cuisniú fás múnla. Cuireann reo arán stop le fás gan an uigeacht a athrú.
Tá arán saor ó ghlútan níos so-ghabhálaí do mhúnlaí mar is gnách go mbíonn cion taise níos airde aige agus úsáid theoranta leasaithigh cheimiceacha.
Cineálacha Éagsúla Mould Bia
Múnla dubh ar bhia
Is féidir cuma dubh a bheith ag cineálacha éagsúla múnla. Múnla dubh tocsaineach, bí ar an airdeall go mbeadh a fhios ag úinéirí árasáin Cartarum Stachybotrys fáil go coitianta in áiléir.
Mar sin féin, ar a dtugtar múnla arán dubh freisin Rhizopus stolonifera Tá go leor cineálacha múnla dubh neamh-tocsaineach ann freisin, lena n-áirítear múnla dubh.
Féadfaidh tú teacht ar mhúnla dubh ar rónta rubair do chuisneora nó ar an mbia. Cé nach gcruthóidh sé seo go bhfuil múnla dubh tocsaineach agat i do theach, ní mór glacadh leis go bhféadfadh sé a bheith díobhálach agus an bia atá i gceist a chaitheamh amach, an cuisneoir a ghlanadh go cúramach, agus breathnú ar chomharthaí múnla dubh i do theach.
Múnla bándearg ar bhia
Ní fhéadfaidh fás múnla bándearg ar bhia a bheith ina mhúnla, ach fás baictéarach. aureobasidium ve Fusarium Tá dhá beacán coitianta a fhásann le dath pinkish.
Tá múnla bándearg is coitianta ar arán, táirgí déiríochta agus feoil. I measc na gcontúirtí a bhaineann le múnla bándearg tá ionfhabhtú ar an gconair riospráide, gastrointestinal nó urinary.
Múnla bán ar bhia
múnla bánTá sé le feiceáil ar éagsúlacht bianna, ó mhúnla bán a fhástar d’aon ghnó ar cháiseanna áirithe go dtí an múnla bán clúmhach a fheictear ar shútha talún agus ar thorthaí eile.
D’fhéadfadh go mbeadh cuma bán ar go leor cineálacha múnla, agus chun cúrsaí casta a dhéanamh, féadfaidh go leor cineálacha múnla daite dul trí chéim ina bhfeictear bán iad sula bhforbraítear na spóir a thugann a ndath dóibh.
Mura bhfuil múnla bán ina chuid d’aon ghnó de tháirgeadh bia (m.sh. brie agus cáis camembert), glac leis go bhfuil sé tocsaineach agus láimhseálfaidh sé an bia lena mbaineann dá réir.
Múnla glas ar bhia
múnla glas Is minic a fhaightear é i dtorthaí citris agus arán. Cladosporium, is cineál múnla glas coitianta go háirithe.
Is féidir le boladh láidir a bheith aige agus cuireann sé greannú ar leith ar dhaoine a bhfuil ailléirgí múnlaí orthu. D'fhéadfadh fadhbanna riospráide a bheith mar thoradh air seo mar wheezing agus casacht, chomh maith le urlacan. Clodospóiriam Is féidir le múnla míceatocsainí a tháirgeadh freisin, mar sin seachain nochtadh.
Múnla oráiste ar bhia
Fuligo septica ve aleuria aurantia san áireamh múnlaí éagsúla Féadfaidh sé dath oráiste a ghlacadh. Is minic a bhíonn uigeacht slimy ag na múnlaí oráiste seo.
Cé nach bhfuil siad chomh contúirteach ná dathanna múnla eile, is féidir leo fadhbanna riospráide a chur faoi deara, agus is dócha go mbeidh baictéir i láthair nuair a bhíonn múnla oráiste i láthair.
Ina theannta sin, tá seans maith go bhfásann múnla oráiste ar adhmad. Mar sin ní hamháin go bhfuil múnla oráiste ina bhagairt do do bhia, ach freisin don adhmad i do theach.
Múnla dearg ar bhia
Cé gur féidir le cineálacha éagsúla múnla a bheith dearg, is é múnla dearg ar bhia is coitianta Neurospóra. Cé nach mbíonn an cineál múnla seo chomh contúirteach go hiondúil ná cineálacha múnla eile, d’fhéadfadh go mbeadh cuma dearg ar roinnt múnlaí a tháirgeann míceatocsain nó go bhfaightear iad in aice le múnla dearg faoi choinníollacha áirithe. Dá bhrí sin, tá sé ciallmhar múnla dearg a chóireáil i mbia leis an gcúram céanna le múnlaí eile.
Múnla gorm ar bhia
Múnla gorm ar arán agus múnla gorm a fhástar d'aon ghnó chun cáis ghorm a dhéanamh. Penicillium is tréithchineálacha den ghéineas iad. Táirgeann roinnt speiceas Penicillium (ach ní léir!) peinicillin. Alán Penicillium Tá roinnt cineálacha neamhdhíobhálach, ach níl cuid acu.
Cé go bhfuil an múnla gorm díothach ocsaigine ar cháis ghorm sábháilte le caitheamh, is féidir leis an gcineál céanna múnla míceatocsainí a tháirgeadh nuair a fhástar é ar dhromchla seachtrach atá faoi lé aer. Mar sin, ith an cáis ghorm sin ach déan múnlaí gorm eile a chóireáil mar a d'fhéadfadh a bheith tocsaineach.
An bhfuil sé contúirteach spóir mhúnlaigh a anáil i mbia?
Tá sé contúirteach múnla a ionanálú atá le feiceáil i mbia agus ba chóir é a sheachaint. D'fhéadfadh sé a bheith ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha nó fadhbanna riospráide.
Nuair nach mbíonn múnla le feiceáil, d’fhéadfadh sé a bheith úsáideach boladh a bholadh chun é a bhrath – mar shampla, boladh na n-éadaí mias. Mar sin féin, nuair a bhraitheann tú múnla, seachain análú é.
An féidir le múnla i mbia tú a dhéanamh tinn?
Is féidir le múnla i mbia a bheith díobhálach ar bhealaí éagsúla. Tá ailléirgeach ag roinnt daoine le múnla agus is féidir imoibriú tromchúiseach a bheith acu.
Ach fiú mura bhfuil tú ailléirgeach, is féidir le múnla a bheith ina chúis le greannú riospráide, gastrointestinal nó conradh urinary. Is carcanaiginí tocsaineacha iad míceatocsainí, arna dtáirgeadh ag roinnt múnlaí, a d'fhéadfadh a bheith marfach.
Cad a tharlaíonn nuair a itheann tú múnla i mbia?
I measc na bhfrithghníomhartha ailléirgeacha ar mhúnla tá sraothartach, srón runny nó stuffy, casachtach, drip iar-bhreithe, súile irritated, srón, scornach, agus craiceann tirim, scaly. D’fhéadfadh casacht, wheezing, giorracht anála agus tightness cófra dul i bhfeidhm ar othair asma.
D’fhéadfadh fadhbanna riospráide a bheith acu siúd nach bhfuil ailléirgí orthu fós, amhail wheezing, sraothartach, tightness cófra agus deacrachtaí análaithe. I gcásanna níos déine, is féidir ionfhabhtú riospráide nó fiú pneumonitis hipiríogaireachta a bheith mar thoradh air seo.
Cén bia a mhúnlaíonn is tapúla?
Bíonn tionchar suntasach ag coinníollacha stórála ar cé chomh tapa agus a éiríonn bia áirithe moldy. Mar sin féin, a bheith comhionann le gach rud, beidh bianna a bhfuil cion ard taise ann ar dtús.
Dá bhrí sin, is féidir torthaí cosúil le sútha talún agus cucumbers múnla roimh bianna eile i refrigerator. Is féidir le arán nádúrtha (gan leasaithigh) a stóráiltear ag teocht an tseomra éirí moldy go tapa go leor.
Cén teocht a mharaíonn spóir múnla i mbia?
Faigheann formhór na múnlaí bás ag teocht 60-70 ° C. Dá bhrí sin, is leor uisce fiuchphointe de ghnáth chun múnla a mharú. Mar sin féin, cuimhnigh nach bhfuil múnla ag fás ar an dromchla amháin: beidh ar an teas dul i ngleic le cibé rud a bhfuil an múnla ag fás ann chun é a mharú.
Tabhair faoi deara freisin gur féidir le míceatocsainí arna dtáirgeadh ag múnlaí áirithe teas dian a sheasamh: Is féidir le fiuchphointe an múnla a mharú ach a nimh a fhágáil slán.
Mar thoradh air sin;
arán moldy Ná hith é, d'fhéadfadh múnla a bheith scaipthe go codanna den arán nach bhfeiceann tú.
arán moldy Má itheann tú é féadann tú breoiteacht a dhéanamh, agus má tá ailléirgeach ort le múnla a dhéanamh, is féidir le spóir mhúnlaigh fadhbanna riospráide a spreagadh. Is féidir leat arán a stóráil sa reoiteoir chun múnla a chosc.
