Reoitear cuid de na táirgí a dhíoltar sna margaí agus díoltar cuid acu mar stánaithe.
bianna stánaitheMeastar go ginearálta go bhfuil sé níos lú cothaitheach ná bianna úra nó reoite.
Tá daoine ann a mhaíonn go bhfuil ábhar díobhálach acu. Deir daoine eile gur féidir le bianna stánaithe a bheith mar chuid d’aiste bia folláin. "An bhfuil táirgí stánaithe díobhálach?" Seo an freagra ar an gceist aisteach…
Cad iad Bianna Stánaithe?
modh canningIs modh é a úsáidtear chun bia a chaomhnú ar feadh i bhfad trína phacáil i gcoimeádáin aerdhíonach.
Forbraíodh bia stánaithe den chéad uair ag deireadh an 18ú haois chun foinse bia seasmhach a sholáthar do shaighdiúirí agus do mhairnéalaigh i gcogadh.
D’fhéadfadh go mbeadh difríocht bheag sa phróiseas canning ó tháirge amháin go táirge eile, ach ullmhaítear é i dtrí phríomhchéim. Is iad na céimeanna seo:
próiseáil
Déantar bia a scafa, a slisniú, a chopáil, a tharraingt nó a chócaráil.
Neamh-thréscaoilteacht
Séalaítear cannaí bia próiseáilte.
Téamh
Téitear na cannaí chun baictéir dhochracha a mharú agus chun milleadh a chosc.
Cinntíonn sé seo go bhfuil an bia thar a bheith seasmhach sa seilfré agus go maireann sé 1-5 bliana nó níos mó.
I measc na mbianna stánaithe coitianta tá torthaí, glasraí, pónairí, anraith, feoil agus bia mara.
Cén tionchar a bhíonn ag Modh Canning ar Luachanna Cothaitheacha?
bianna stánaitheDe ghnáth, meastar nach bhfuil bia chomh cothaitheach le bianna úra nó reoite, ach léiríonn taighde nach bhfuil sé seo fíor i gcónaí.
I ndáiríre, modh canningcoinníonn sé an chuid is mó de na cothaithigh sa bhia.
Ní bhíonn tionchar ag an bpróiseas ar phróitéin, carbaihiodráití agus saille. Coinnítear an chuid is mó de mhianraí agus vitimíní intuaslagtha saille mar vitimíní A, D, E, agus K.
Ar an gcúis seo, léiríonn staidéir go bhfuil bianna ard i gcothaithigh áirithe fós ard sna cothaithigh chéanna tar éis canning.
Leis seo, caomhnaíonn cosúil le vitimíní C agus vitimíní B, mar is minic a bhíonn teas ard iontu vitimíní intuaslagtha in uisce féadfar damáiste a dhéanamh dó.
De ghnáth bíonn na vitimíní seo íogair don teas agus don aer, ionas gur féidir iad a chailleadh le linn gnáthphróiseála, cócaireachta agus stórála tí.
Leis seo, caomhnaíonn Cé go bhféadfadh an próiseas dochar a dhéanamh do roinnt vitimíní, méadaíonn méideanna comhdhúile sláintiúla eile freisin.
Mar shampla, scaoileann trátaí agus arbhar níos mó frithocsaídeoirí nuair a théitear iad; Is foinse níos fearr frithocsaídeoirí iad cineálacha stánaithe.
Athruithe ar leibhéil chothaithigh aonair ar leataobh, bianna stánaithe is foinsí maithe vitimíní agus mianraí tábhachtacha iad.
I staidéar amháin, 6 huaire nó níos mó sa tseachtain táirge stánaithe itheoirí, 2 nó níos lú in aghaidh na seachtaine táirge stánaithe Tuairiscíodh go raibh iontógáil níos airde de 17 cothaithigh riachtanacha acu siúd a d’ith é.
Tá Bianna Stánaithe Inacmhainne agus Éasca le hullmhú
bianna stánaitheis bealach áisiúil agus praiticiúil é chun níos mó cothaithigh a ithe.
I go leor áiteanna ar fud an domhain, ní bhíonn bia sábháilte agus ardchaighdeáin ar fáil úr i gcónaí. Cuidíonn Canning le daoine rochtain a fháil ar éagsúlacht bia i gcaitheamh na bliana.
Go deimhin, is féidir beagnach aon bhia a fháil i gcanna stáin.
bianna stánaithe is féidir é a stóráil go sábháilte le cúpla bliain anuas agus de ghnáth is beag ama ullmhúcháin a theastaíonn uaidh.
Ina theannta sin, cosnaíonn siad níos lú ná táirgí úra.
Féadfaidh Suimeanna Rianaithe an BPA a bheith ann
BPA (Bisphenol-A)ceimiceán a úsáidtear go minic i bpacáistiú bia, lena n-áirítear cannaí stáin.
Taispeánann staidéir gur féidir le BPA i mbianna stánaithe leathadh ón líneáil canna go dtí an bia a ithimid.
Staidéar amháin 78 difriúil bia stánaithe scrúdaigh sé é agus fuair sé BPA i 90% díobh. Thairis sin, taighde ag ithe stánaithe Chuir sé in iúl go soiléir gur príomhchúis le nochtadh BPA.
I staidéar amháin, bhí méadú níos mó ná 5% ar BPA ina bhfual ag rannpháirtithe a d’ith 1 phacáiste de anraith stánaithe go laethúil ar feadh 1.000 lá.
Tá torthaí scanrúil léirithe le turgnaimh ar ainmhithe freisin. Mar shampla, BPATaispeánadh gur inhibitor inchríneacha é.Ciallaíonn sé seo gur féidir leis dul i bhfeidhm ar an gcóras hormónach.
Cé go bhfuil an fhianaise measctha, tá roinnt staidéir dhaonna tar éis BPA a nascadh le fadhbanna sláinte cosúil le galar croí, diaibéiteas cineál 2 agus mífheidhmiú gnéasach fireann.
Chun nochtadh BPA a íoslaghdú, bia stánaithe ní smaoineamh maith é.
Cé go bhfuil sé an-annamh, níor déileáladh leis i gceart bianna stánaithe "Clostridium botulinum ” D’fhéadfadh cineál contúirteach baictéar a bheith ann ar a dtugtar
Is féidir botulism a bheith mar thoradh ar bhia éillithe a ithe, galar tromchúiseach a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le pairilis agus bás má fhágtar gan chóireáil é.
Tharla go leor cásanna botulism mar gheall ar bhia nár stánaithe i gceart sa bhaile. Is annamh a bhíonn botulism ó bhia stánaithe tráchtála.
Ná hith riamh bia ó channaí swollen, wrinkled, scáinte nó sceite.
D’fhéadfadh salann, siúcra nó leasaithigh a bheith curtha le cuid acu
Salann, siúcra agus leasaithigh uaireanta próiseas canning cuirtear leis le linn
Is féidir le roinnt bianna stánaithe a bheith ard i salann. Ní chuireann sé seo aon bhaol sláinte ar fhormhór na ndaoine, ach d’fhéadfadh sé a bheith ina fhadhb do chuid acu, mar shampla iad siúd a bhfuil brú fola ard acu.
D’fhéadfadh siúcra breise a bheith ann, a d’fhéadfadh éifeachtaí díobhálacha a dhéanamh.
Tá baint ag barraíocht siúcra le riosca méadaithe a bhaineann le go leor galair, lena n-áirítear murtall, galar croí, agus diaibéiteas cineál 2.
Féadfar leasaithigh nádúrtha nó ceimiceacha éagsúla eile a chur leis freisin.
Conas an Bia stánaithe ceart a roghnú?
Mar is amhlaidh le gach bia, tá sé tábhachtach an lipéad agus an liosta comhábhar a léamh.
Más ábhar imní duit iontógáil salainn, roghnaigh “sóidiam íseal” nó “gan salann a chur leis”.
Roghnaigh torthaí stánaithe in ionad síoróip chun siúcra breise a sheachaint.
Íslíonn an draenáil agus an sruthlú an cion salainn agus siúcra.
Go leor bia stánaitheNí chuirtear aon bhreiseáin leis, ach is é an t-aon bhealach le fios go cinnte ná liosta na gcomhábhar a léamh.
Conas Bianna Stánaithe a Ithe?
- bia stánaithe Seiceáil an dáta éaga roimh cheannach. Bí cúramach gan poill, scoilteanna nó cannaí brúite a cheannach.
- Homemade bia stánaithe Sula gcaitear é, déan cinnte go bhfuil an clúdach dúnta go hiomlán. Is bia millte iad aerbheirthe.
- Le haghaidh canning baile, caithfidh an clúdach a bheith cothrom. Fuair cinn a bhí beagán buamáilte aer. Cinnte ná hith.
- Má sceitheann uisce amach nuair a osclaíonn tú an clúdach, tugann sé seo le fios go bhfuil baictéir istigh ann.
- Sa chéim chócaireachta, caithfear an bia a chócaráil ar feadh 10 nóiméad ar a laghad.
- In iasc stánaithe, mura mbíonn múnla le feiceáil tar éis an clúdach a oscailt, tá sé oiriúnach le hithe.
An bhféadfaí é a nimhiú?
Ceann de na nimhiú is coitianta nimhiú bia stánaitheis féidir le duine ar bith tarlú.
Cad is cúis le nimhiú bia stánaithe?
- Bíonn nimh mar thoradh ar bhianna stánaithe nach ndéantar a chócaráil ag an teocht chuí.
- Mura ndéantar na claibíní a dhúnadh go docht, cuirfidh an bia análú agus cuirfidh sé fás baictéarach istigh ann. Scaoiltear tocsain Clostridium botulinum i cannaí den sórt sin agus is féidir leis an tocsain seo fadhbanna tromchúiseacha a chruthú, lena n-áirítear bás an duine.
- Cúis eile nimhithe is ea glasraí lofa a roghnú le haghaidh stánaithe. Nuair a chuirtear bianna lofa le prócaí, foirmíonn siad baictéir níos gasta i dtimpeallacht iata agus cuireann siad sláinte i dtomhaltas i mbaol.
- Tá riosca nimhithe ag bia réidh stánaithe freisin. Bíonn nimh i mbeagán ama i mbianna stánaithe atá imithe in éag.
Conas nimhiú stánaithe a bhrath?
- Má tá pian bhoilg thromchúiseach agat go gairid tar éis duit bia stánaithe a ithe
- Má bhíonn nausea agus vomiting ort
- Má tá meadhrán agus pian tosaithe ag an duine a ídíonn an canna
- Má tá crapadh na n-intestí dian
- Má tá an scornach á thriomú agus á dhó, b’fhéidir go ndearna an bia stánaithe nimh don duine. Teastaíonn idirghabháil phráinneach.
Ar chóir duit Bianna Stánaithe a Ithe?
bianna stánaithea bheith ina rogha cothaitheach nuair nach bhfuil bianna úra ar fáil.
Soláthraíonn siad seo cothaithigh riachtanacha agus tá siad thar a bheith áisiúil.
Leis seo, bianna stánaithe Is foinse mhór BPA é, a bhféadfadh fadhbanna sláinte a bheith mar thoradh air.
bianna stánaithe Is féidir é a bheith mar chuid d’aiste bia folláin, ach tá sé tábhachtach lipéid a léamh agus a roghnú dá réir.
