Tugtar guma guar, guma guar, guma guar, guma guar air freisin. Is breiseán bia é a chuirtear le roinnt bianna. Cé go ndeirtear go bhfuil sé tairbheach don tsláinte, is eol freisin go bhfuil fo-iarsmaí diúltacha ann. Dá bhrí sin, tá cosc ar a úsáid i roinnt táirgí.
Anois, déanaimis labhairt faoi na rudaí is gá duit a bheith ar an eolas faoi guma guair.
Cad is guma guair ann?
Faightear an breiseán seo ó léagúim ar a dtugtar Bean guar, ar a dtugtar guaran freisin. Is cineál polaisiúicríde é nó slabhra fada de mhóilíní carbaihiodráit atá greamaithe le chéile agus tá sé comhdhéanta de dhá shiúcra ar a dtugtar mannose agus galactose.
Is táirge púdar é guma guair a úsáidtear chun uigeacht roinnt bianna agus táirgí tionsclaíocha a chobhsú, a eiblithe agus a thiús.
Cad a dhéanann guma guair?
Úsáidtear é mar bhreiseán bia i go leor bianna próiseáilte. Tá sé úsáideach go háirithe i dtáirgeadh bia. Toisc go dtuaslagann sé in uisce, ionsúitear é agus cruthaíonn sé glóthach a ramhaíonn agus a cheanglaíonn táirgí. Úsáidtear é mar thiúsóir. Meastar go bhfuil sé sábháilte a úsáid i méideanna áirithe i dtáirgí bia éagsúla.
Ó thaobh cothaithe. tá sé íseal i calories. Mar sin féin, tá sé ard i snáithín intuaslagtha. Soláthraíonn spúnóg bhoird amháin (10 gram) 30 calories agus 9 gram snáithín.
Ionsúnn guma guair méideanna móra sreabhán sa chonair díleá. Ar an mbealach seo, gnáthaíonn sé leibhéil siúcra fola agus colaistéaról.
Cad is guma guair ann?
Úsáidtear an breiseán seo i mbianna athsholáthair béile aiste bia, pills aiste bia nó forlíontaí meáchain caillteanas eile. Toisc go rá monaróirí go laghdaíonn sé appetite trí swelling agus ionsú uisce sa chóras díleácha.
Guar luach cothaitheach guma
Táirgtear an gléasra guair as pónairí a bhfuil ard-ionspeirmeacha iontu i polaisiúicrídí, go háirithe galactomans, cineál siúcra ar a dtugtar mannose agus galactose. Nuair a dhéantar é ó endosperm an phónaire, déantar é a ghlanadh le halcól nó le gníomhaire glantacháin eile chun fás na baictéir a chosc.
Nuair a chomhcheanglaítear é le huisce nó le leacht, tiocfaidh sé chun uigeacht cosúil le glóthach a dhéanamh a choinnítear go maith ag teocht nó brú.
Tá dath bán go buí ar phúdar guair. Ní bhíonn mórán blas nó boladh air freisin. Dá bhrí sin, cuireann sé in oiriúint do go leor táirgí bia éagsúla. Is táirge vegan é an breiseán seo mar go bhfuil sé díorthaithe ón bplanda bean.
Cad iad na bianna ina bhfuil guma guair le fáil?
Tá an tsubstaint seo, a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia, le fáil sna táirgí seo a leanas:
Uachtar reoite
Iógart
cóiriú sailéad
Earraí bácáilte saor ó ghlútan
anlainn
Kefir
gránach bricfeasta
súnna glasraí
Maróg
Anraith
cáis
Tá éagsúlacht úsáidí ag guma guar mar gheall ar a struchtúr; Is féidir é a fháil freisin i mbia, soláthairtí tí, nó táirgí áilleachta. Mar shampla;
Cuireann sé tiús nó uigeacht uachtair le bianna cosúil le anraithí.
Ceanglaíonn sé le chéile comhábhair a fhaightear i iógart, uachtar reoite, agus táirgí déiríochta eile. Déanann sé é seo trí bhraoiníní ola a chosc ó scaradh, mar sin is minic a fhaightear é i dtáirgí a bhfuil foinse ola iontu.
Cuireann sé cosc ar scaradh agus titim cáithníní soladacha in anlainn, marinades nó meascáin eile.
Cosc ar théachtadh nó scaradh comhábhair a fhaightear i mbainne plandaí-bhunaithe (lín, almond, cnó cócó, soy nó cnáib).
Cuidíonn sé le ionsú glúcóis a mhaolú nuair a chaitear le béile é.
Tiúsaíonn sé táirgí glantacháin gruaige cosúil le seampú nó oiriúntóir. Coinníonn sé na holaí i bhfeidhm freisin agus cuireann sé cosc ar uigeacht na lóiseanna ó athrú.
Cruthaíonn sé comhsheasmhacht cosúil le glóthach i dtáirgí a úsáidtear ar an ghruaig nó ar an gcorp.
Soláthraíonn sé comhsheasmhacht tiubh an taos fiacla.
Cuidíonn sé le comhábhair a fhaightear i míochainí nó forlíontaí fanacht ceangailte agus gan a bheith ar leithligh.
Seachas a húsáid i mbianna, úsáidtear úsáidí tábhachtacha eile don tsubstaint seo sna tionscail mhianadóireachta, teicstíle, pléascáin agus déantúsaíochta páipéir.
Sochair Guar Guma
Tá cáil ar ghuair-ghunna as a chumas táirgí bia a ramhrú agus a chobhsú. Ina theannta sin, luaitear go bhfuil roinnt buntáistí ann.
Toisc go bhfuil sé ard i snáithín, is substaint tairbheach é don chóras díleá.
Fuair staidéar amháin go gcuidíonn sé le faoiseamh a bhaint as constipation trí ghluaiseacht a bhrostú tríd an gconair intestinal.
Ina theannta sin, cuireann sé chun cinn fás na baictéir maith sa gut. Feidhmíonn sé mar prebiotic trí fhás baictéir díobhálacha a laghdú.
siúcra fola a ísliú
Léiríonn staidéir gur féidir leis an mbreiseán seo a bheith éifeachtach chun siúcra fola a ísliú.
Tá sé seo toisc go bhfuil snáithín intuaslagtha ann, rud a chuireann moill ar ionsú siúcra agus go laghdaítear leibhéil siúcra fola mar thoradh air.
colaistéaról a ísliú
Bíonn éifeacht íslithe colaistéaróil ag snáithíní intuaslagtha ar nós guma guair.
Ceanglaíonn snáithín le haigéid bhile inár gcorp. Cinntíonn sé seo go bhfuil sé eisfheartha agus laghdaíonn sé méid na n-aigéad bile sa chúrsaíocht.
Cuireann sé seo iallach ar an ae colaistéaról a úsáid chun níos mó aigéid bhile a tháirgeadh. Mar thoradh ar laghdú ar leibhéil colaistéaról.
laghdaíonn goile
Fuair roinnt staidéir go gcabhraíonn an breiseán seo le meáchain caillteanas agus rialú appetite.
Snáithín bogann tríd an gcomhlacht undigested. Ar an mbealach seo, cuidíonn sé a chur ar fáil satiety agus laghdú appetite.
Tá sé éifeachtach freisin chun iontógáil calorie a laghdú.
Bhreathnaigh staidéar amháin ar éifeachtaí guma guair ar meáchain caillteanas i mná. Fuarthas amach gur chaill na daoine a ghlac 15 gram de guma guair in aghaidh an lae 2,5 cileagram níos mó ná na cinn eile.
Cuidíonn sé le hearraí bácáilte saor ó ghlútan a chruthú
Is ceanglóra coitianta é guma guair in oidis saor ó ghlútan agus i mbianna cócaráilte.
Coscann sé taos saor ó ghlútan ó mhionbhrú agus mionú tar éis cócaireachta.
Cosnaíonn sé comhpháirteanna ó scaradh
saibhir i probiotics kefir nó nuair a bhíonn iógart á dhéanamh, coinníonn guma guair aonfhoirmeacht an uigeachta agus tá sé úsáideach le haghaidh ramhrú.
Léiríonn staidéir go gcabhraíonn guma guair le bloating agus mothú iomlánachta a sholáthar sa chóras díleá mar gheall ar a ardchion carbaihiodráit.
Ar an gcúis seo, is minic a chuirtear le hoidis, forlíontaí snáithíní, nó laxatives mar fhiller.
Damáistí Guar Guma
Cuireann an breiseán seo isteach ar shláinte nuair a chaitear i gcainníochtaí móra é. Níl níos lú díobhálach. Nuair a itear an iomarca, feictear comharthaí díleácha éadroma amhail gás, buinneach, bloating agus cramps. Ar an gcúis seo, tá an méid úsáide i roinnt táirgí teoranta.
I roinnt daoine, is féidir leis an mbreiseán seo a bheith ina chúis le frithghníomhú ailléirgeach. Is riocht annamh é. Má tá ailléirgeach agat le táirgí soighe, ba cheart duit do thomhaltas guma guair a theorannú.
Conas Guar Gum a Úsáid
Díoltar guma guair i siopaí móra grósaeireachta. Ní mholtar an breiseán seo a úsáid nuair a bhíonn oidis á ndéanamh le bianna aigéadacha (mar shampla iad siúd a dhéantar le citris nó sú líomóide). Toisc go bhféadfadh sé a chur faoi deara go gcaillfidh sé a uigeacht.
Ceannaigh táirgí guairí atá chomh íon agus is féidir agus a bhfuil chomh beag comhábhair agus is féidir leat a fháil.
Sa bhaile, is féidir guma guar a úsáid mar seo a leanas;
Cuir méid beag guaire le bainne almond homemade nó roghanna eile bainne.
Agus anlainn nó picilíní á ndéanamh agat, is féidir leat an comhábhar seo a chur le haghaidh uigeacht uachtair, go háirithe má tá tú ag iarraidh an t-ábhar calorie agus saille a choinneáil íseal.
Is féidir leat an breiseán seo a thriail freisin in oidis saor ó ghlútan mar pancóga saor ó ghlútan, cácaí, pizza nó arán banana.
