Wat is transfet, is it skealik? Foods dy't transfetten befetsje

Wy bliuwe fuort fan fetten, om't it gewichtswinning feroarsaket en guon chronike sykten trigger. Net alle soarten fet hawwe lykwols itselde effekt op it lichem. oils; It is ien fan 'e trije makronutrients klassifisearre as koalhydraten, aaiwiten en fetten. It is nedich foar sawol ús fieding as ús sûnens. Fats wurde ek ferdield yn sûne fetten en net sûne fetten. sûne fetten; omega-3 fatty soeren, monounsaturated fats en polyunsaturated fats. Omega-3, mono en polyunsaturated fats binne sûn. Net sûne fetten binne transfetten en verzadigde fetten. Dizze binne net sûn en feroarsaakje op 'e lange termyn in protte sykten. 

Nei it klassifisearjen fan de oaljes, litte wy prate oer transfetten dy't falle yn 'e ûnsûne fetgroep. "Wêrom binne transfetten skealik, hokker iten binne der?" "Hoe ferminderje wy konsumpsje fan transfet?" Litte wy alles útlizze wat nijsgjirrich is oer dit.

Wat is transfet?

Trans fatty soeren binne in soarte fan unsaturated fet. It is de konverzje fan floeibere plantaardige oaljes yn fêste oaljes mei wetterstofgas en in katalysator. It is in soarte fan net sûn fet makke troch it hydrogenaasjeproses. Oars as verzadigde fetten, hawwe ûnfersêde fetten op syn minst ien dûbele bân yn har gemyske struktuer. 

Guon dierprodukten, lykas fleis, lammen en suvelprodukten, befetsje fan natuere lytse hoemannichten transfet. Dizze wurde natuerlike transfetten neamd en binne sûn. 

Mar keunstmjittige transfetten yn beferzen iten en ferwurke fiedings lykas spiisde margarine ferheegje minne cholesterol. Dêrom is it net sûn.

Natuerlike en keunstmjittige transfetten

Wy kinne transfetten op twa ferskillende manieren klassifisearje. Natuerlike transfetten en keunstmjittige transfetten.

Natuerlike transfetten binne fet fan herkauwers (lykas fee, skiep en geiten). Natuerlike transfetten binne diel fan ús dieet sûnt wy begûnen fleis en suvel te iten. It komt foar as baktearjes yn 'e mage fan bisten gers fertarje.

Dizze natuerlike fetten meitsje 2-5% út fan suvelproduktfet, 3-9% fan fleis- en lammefet. Hoewol de namme transfet is, is it sûn om't it natuerlik yn ús lichem komt.

De meast bekende ûnder natuerlike transfetten, Conjugated linoleic acid (CLA). It is ekstreem sûn en ferleget it risiko fan hert sykte. It wurdt fûn yn hege hoemannichten yn molkfet krigen fan kij dy't op 'e greide weidzje.

De positive eigenskippen dy't wy hawwe neamd foar natuerlike transfetten kinne net sein wurde dat se jildich binne foar keunstmjittige transfetten. Keunstmjittige transfetten binne yndustriële oaljes of bekend as "hydrogenearre oaljes". 

Dizze oaljes wurde krigen troch wetterstofmolekulen yn plantaardige oaljes te pompen. Dit proses feroaret de gemyske struktuer fan 'e oalje. It feroaret in floeistof yn in fêste stof. Dit proses omfettet hege druk, wetterstofgas, in metalen katalysator, en is aardich min.

Ienris hydrogenearre hawwe plantaardige oaljes in langere houdbaarheid. Dizze oaljes wurde foarkar troch de fabrikanten, om't se de houdbaarheid ferlingje. It is bêst by keamertemperatuer mei in konsistinsje fergelykber mei verzadigde fetten.

Binne transfetten skealik?

Lykas wy hjirboppe neamden, wurde dizze oaljes krigen as gefolch fan in net sûn proses. Stúdzjes jouwe de folgjende negative effekten fan transfetten op sûnens oan:

• It ferheget LDL (minne) cholesterol.
• It ferleget HDL (goed) cholesterol.
• It fergruttet it risiko fan atherosklerose, of fet en cholesterol opboud yn 'e arterijen.
• It aktivearret apoptose as programmearre selde dea.
• It feroarsaket ûntstekking.

Harms fan transfetten

Fergruttet it risiko fan hert sykte

• Transfetten binne in bekende risikofaktor foar hert sykte. 
• It ferheget LDL (minne) cholesterol.
• It fergruttet de totale / HDL-cholesterolferhâlding signifikant.
• It hat in negative ynfloed op lipoproteins (ApoB / ApoA1-ferhâlding), dy't beide wichtige risikofaktoaren binne foar hert sykte.

Feroarsaakje insulinresistinsje en type 2-diabetes

• Transfetten ferheegje it risiko fan diabetes. 
• Om't it in risikofaktor is foar diabetes insulinresistinsjeWat feroarsaket it en ferheget bloedsûker?
• Yn dierstúdzje waard tefolle konsumpsje fan transfetten fûn om neidielige effekten te feroarsaakjen op ynsulin en glukoazefunksje.

Fergruttet ûntstekking

• Oermjittige ûntstekking yn it lichem, hert sykte, metabolic syndroom, diabetes, arthritis trigger in protte chronike sykten lykas
• Transfetten ferheegje inflammatoare markers lykas IL-6 en TNF alfa.
• Mei oare wurden, keunstmjittige oaljes feroarsaakje alle soarten ûntstekkingen en feroarsaakje in protte sykten.

Skeatsje bloedfetten en fergruttet it risiko op kanker

• Dizze ûngeunstige fetten beskeadigje de binnenkant fan bloedfetten bekend as it endothelium.
• Yn in stúdzje oer kanker, transfetten menopause It nimmen foar de menopoaze is assosjearre mei in ferhege risiko fan boarstkanker nei menopoaze. 

Foods dy't transfetten befetsje

• Popcorn

As wy tinke oan bioskoop, is it earste dat yn 't sin komt Popcorn ynkommen. Mar guon fariëteiten fan dizze leuke snack, benammen mikrofoavebere popcorn, befetsje transfet. It is it bêste om de mais sels te popjen.

• Margarine en plantaardige oaljes

"Is margarine transfet?" De fraach fernuveret ús. Ja, margarine befettet hege nivo's fan transfet. Guon plantaardige oaljes befetsje ek dizze ûnsûne oalje doe't hydrogenearre.

• fried fast food

As jo ​​​​út ite, benammen fastfood, binne jo wierskynliker dat jo dizze ûnsûne fetten tsjinkomme. Fried chicken en fisk, hamburger, pommes frites en fried noodle Fast food, lykas fried foods, befetsje hege nivo's fan transfet.

• bakt guod

Bakkerijprodukten lykas koeken, koekjes, gebak wurde makke mei plantaardige oaljes of margarine. Want der ûntstiet in lekkerder produkt. It is goedkeaper en hat in langere houdbaarheid.

• Non-dairy kofje creamer

Non-molk kofje creamers, ek bekend as kofje whiteners kofjeIt wurdt brûkt as ferfanging foar molke en room yn tee en oare waarme dranken. De measte net-suvelcreamers wurde makke fan foar in part hydrogenearre oalje om de houdbaarheid te ferlingjen en in romige konsistinsje te leverjen. 

• Potato en mais chips

De measte ierappel- en maischips befetsje transfet yn 'e foarm fan foar in part hydrogenearre oalje.

• Woarst

Guon befetsje transfet. Jou omtinken oan de ynhâld op it label. 

• swiete pie

Guon kinne dit ûngeunstige fet hawwe. Lês it label.

• pizza

Guon merken fan pizza daai befetsje transfet. Wês foaral foarsichtich mei beferzen pizzas foar dit yngrediïnt. 

• Cracker

Guon merken fan crackers befetsje dizze oalje, dus keapje net sûnder it label te lêzen.

Hoe foarkomme wy transfetten?

Dizze ûngewoane fetten wurde fûn yn in protte ferwurke fiedings. Lês itenetiketten soarchfâldich om foar te kommen dat dizze oaljes konsumearje. Keapje gjin iten mei de wurden "hydrogenearre" of "foar in part hydrogenearre" yn 'e list.

Spitigernôch is it lêzen fan labels net yn alle gefallen genôch. Guon ferwurke fiedings (lykas gewoane plantaardige oaljes) kinne transfetten befetsje sûnder te markearre of op 'e yngrediïntelist te stean.

De bêste manier om dizze fetten te foarkommen is om ferwurke fiedings folslein te eliminearjen. Foar dit, betelje omtinken oan it folgjende.

• Natuerlik ynstee fan margarine bûter brûk it. 
• Brûk olive-oalje ynstee fan plantaardige oaljes yn jo mielen.
• Eat thús cooked meals ynstee fan fast food.
• Brûk molke ynstee fan room.
• Eat bakte en sean iten ynstee fan fried foods.
• Foardat it koekje fleis, fuortsmite fet.

Transfetten binne in soarte fet dat natuerlik fûn wurdt yn suvel- en fleisprodukten. Dit binne natuerlike transfetten en binne sûn. Net sûn binne yndustrieel produsearre keunstmjittige transfetten dy't brûkt wurde yn ferwurke en ferpakte fiedings. Dit binne in foarm fan unsaturated fats.

Transfetten hawwe skealike effekten lykas it ferheegjen fan minne cholesterol, it ferleegjen fan goede cholesterol, it fergrutsjen fan it risiko op hert sykte en it triggerjen fan diabetes. Om transfetten te foarkommen, lês itenetiketten soarchfâldich en foarkomme ferwurke fiedings.

Boarne: 1