Smaakfersterkers yn iten kinne ús sûnens beynfloedzje troch skealike gemyske ferbiningen yn har. Wy begjinne bewuster te wurden oer dizze smaakfersterkers.
dinatrium inosinate ve dinatrium guanylateis ien fan de meast brûkte iten Enhancers dat kin fûn wurde yn in grut ferskaat oan produkten. It wurdt faak kombinearre mei oare smaakfersterkers lykas monosodium glutamate (MSG).
Faak oantsjutten as "natuerlike smaak". It wurdt brûkt mei MSG yn ferskate iten lykas instant soups, ierappelchips en suvelprodukten.
Dus, binne dizze additieven skealik? Fersyk dinatrium guanylate ve dinatrium inosinate Dingen om te witten oer additieven ...
Wat is Disodium Guanylate?
Dinatrium guanylate It is in wiid brûkte fiedingsadditief. Yn feite is it in soarte fan sâlt ôflaat fan guanosine monofosfaat (GMP).
Yn biogemyske termen is GMP in nukleotide dat in komponint is fan wichtige molekulen lykas DNA.
Dinatrium guanylate meastal makke fan fermentearre tapioca setmoal, mar gist, fungus enseewierkin ek ôflaat wurde fan Yn 'e natuer is it makliker te finen yn droege paddestoelen.
Hoe kinne jo dinatriumguanylat brûke?
Dinatrium guanylate it wurdt typysk kombinearre mei monosodiumglutamaat (MSG) of oare glutamaten, mar kin ek op himsels brûkt wurde - hoewol dit frij seldsum is om't it djoerder is om te produsearjen.
Glutamaten binne aaiwiten dy't natuerlik fûn wurde yn iten lykas tomaten en tsiis. Se wurde ek fûn yn ús harsens dêr't se fungearje as neurotransmitters.
Wylst tafelsâlt (natriumchloride) de smaak fan iten kin bringe, ferheegje ferbiningen lykas glutamaten de manier wêrop ús tonge sâlt waarnimt. Dinatrium guanylate It fergruttet de smaakintensiteit fan it sâlt, dus wat minder sâlt wurdt brûkt om itselde effekt te produsearjen.
Dinatrium guanylate en MSG tegearre ferbetterje de smaak fan iten. Minsken reagearje acht kear sterker op miks fan nukleotiden lykas MSG en GMP as MSG allinich.
Mei oare wurden, MSG en dinatrium guanylate As kombinearre, sjogge wy iten as smaakliker.
Yn ien stúdzje waard de natriumynhâld yn fermentearre woarsten ferfongen troch potassiumchloride, wat resultearre yn onaangename kwaliteiten lykas minne tekstuer en smaak. Nei it tafoegjen fan MSG en smaakferbettering fan nukleotiden, konstatearren dielnimmers oan stúdzje lykwols dat it lekker wie.
MSG en dinatrium guanylate kombinaasje jout it iten in umami smaak. Beskôge as de fyfde essensjele smaak, is umami assosjeare mei de sâlte of fleisige smaak fan beef, paddestoelen, gist en rike bouillon.
Dinatrium guanylateYn betinken nommen dat marine gjin umami-smaak op himsels makket, moat it wurde keppele mei MSG.
Hokker iten befetsje dinatriumguanylaat?
Dinatrium guanylate It wurdt tafoege oan in breed ferskaat oan ferwurke fiedings.
Dizze omfetsje foarferpakte granen, sauzen, instant soupen, instant noedels, snack iten, pasta produkten, kruidenmixen, genêzen fleis, enerzjydranken, en blik griente.
Dizze ferbining wurdt lykwols ek natuerlik fûn yn iten lykas fisk en paddestoelen. Bygelyks, droegeshiitake paddestoelElke 100 gram fan har befettet 150 mg.
Dinatrium guanylatekin wurde neamd as "gistextrakt" of "natuerlike smaken" yn in yngrediïntlist.
Is dinatriumguanylat skealik?
Sawol de US Food and Drug Administration (FDA) as de European Food Safety Authority (EFSA) dinatrium guanylatetinkt dat it feilich is.
Lykwols, adekwate intake (AI) of dosering rjochtlinen binne net fêststeld fanwege in gebrek oan ûndersyk.
Draacht by oan totale natriumnivo's
Dinatrium guanylatekin de totale natrium ynhâld fan in iten produkt ferheegje, mar is meastentiids oanwêzich yn lytse en fariabele bedraggen.
Disodium guanylate en MSG wurde faak brûkt om sâlt te ferfangen, om't oermjittige sâltwinning kin liede ta hege bloeddruk en hert sykte.
In mûsstúdzje liet lykwols sjen dat dejingen dy't 4 gram MSG per gram lichemsgewicht fiede oksidative stress yn har bloed hawwe ferhege.Oxidative stresskin liede ta ûntstekking, dat kin liede ta groanyske sykten lykas hert sykte.
Wa moat dit additief foarkomme?
Dy gefoelich foar MSG, as dizze tafoegings wurde faak keppele tegearre dinatrium guanylatemoat fuortbliuwe fan.
Symptomen fan MSG-sensibiliteit omfetsje hoofdpijn, spierspanning, en gesichtsspoeling.
MSG kin ferskine op produktetiketten ûnder nammen lykas glutamate, ajinomoto, en glutaminezuur. It wurdt rûnom as feilich beskôge, salang't it net tefolle konsumearre wurdt.
Dy mei in skiednis fan jicht of urinesoere nierstiennen moatte dit additief ek foarkomme. Dit is om't guanylaten faak metabolisearre wurde yn purines, dy't ferbiningen binne dy't urinesoernivo's yn ús lichems kinne ferheegje.
Wat is Disodium Inosinate?
dinatrium inosinate (E631) is it dinatrium sâlt fan inosinic acid dat wurket as in food enhancer.
yn iten dinatrium inosinateDe smaak is in soarte fan fleis en sâlt, ek wol bekend as umami-smaak. Faak binne iten dy't dizze smaak befetsje unresistibel lekker en ferslaavjend.
As jo jo ôffreegje wêrom't it dreech is om in pakje ierappelchips te wjerstean, hjir is wêrom. dinatrium inosinate it soe kinne.
IMP, Dinodium 5'-inosinate, Dinodium inosine-5'-monofosfaat en 5'-inosinic acid, dinatrium sâlt binne oare nammen fan dit iten smaak.
It is ien fan 'e meast brûkte fiedingsaroma's yn fastfood, ferwurke iten en oare smaak en swiete produkten.
Dinatrium inosinate eigenskippen
Dizze ferbining hat in CAS-nûmer fan 4691-65-0 en in molekulêre gewicht fan 392.17 (wetterfrij). dinatrium inosinate kin dien wurde op twa manieren. It kin wurde produsearre út baktearjende fermentaasje fan sûker as koalstofboarne. It kin ek wurde produsearre troch spjalting fan nukleotiden út gistextrakt yn nukleïnesûr.
dinatrium inosinateDe gemyske formule is C10H11N4Na2O8P. It is in djoer produkt en meast monosodium glutamate (MSG) en dinatrium guanylate Kombinearre mei oare boosters lykas (GMP).
As kombinearre mei GMP wurdt it dinatrium 5'-ribonucleotides of E635 neamd. dinatrium inosinate As MSG net op it etiket fan in produkt stiet by it opjaan, is it mooglik dat glutaminesoer kombinearre is of natuerlik foarkomt út fiedingsyngrediïnten lykas tomaten, Parmesan-tsiis of gistextrakt.
dinatrium inosinateferskynt as in wite korrel of poeder. It is reukloos en oplosber yn wetter.
Is dinatriuminosinaat feilich?
dinatrium inosinate It is opnaam yn 'e kategory fan additieven oars as kleur en zoetstof. De Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA) en de Food and Drug Administration (FDA) hawwe dit produkt ek feilich ferklearre.
It is ek feilich ferklearre yn UK, Australyske en Nij-Seelânske fiedingsnoarmen. Yn de UK food standert ynstânsjes, se wurde kategorisearre as oaren, wylst yn Austraalje en Nij-Seelân; It wurdt neamd as feilich mei koade nûmer 631.
Ek de Expert Komitee Food Additives hat it feilich ferklearre. Se spesifisearje lykwols net it bedrach fan deistige yntak.
D'r is in mooglikheid fan side-effekten by minsken mei bepaalde sûnensproblemen, allergyen of yntolerânsjes.
Disodium Inosinate Side-effekten
Yn 't algemien is d'r gjin risiko fan side-effekten ferklearre troch itenstandertferienings. It is testen op bisten lykas mûzen, kninen, hinnen, hûnen, apen om de toxiciteit fan dit aroma te kontrolearjen.
D'r wiene gjin signifikante tekens fan toxiciteit yn 'e resultaten. Gjin tekens fan karzinogeniciteit of genotoxisiteit waarden fûn.
Hokker iten befetsje dinatriuminosinaat?
As smaakfersterker dinatrium inosinateIt is fûn yn in ferskaat oan iten lykas instant noedels, pizza, tsiis, tomatensauzen, sûpen, fastfood, snack iten, ierappelchips.
It wurdt ek brûkt yn iten lykas crackers, fleis, seafood, plomfee, blik iten, iis, sêft snoep, pudding, krûden en krûden.
Is Dinodium Inosinate Glutenfrij?
Dit additief wurdt beskôge as glutenfrij. Befettet gjin weet, rogge, gerst of har hybriden.
As gefolch;
Dinatrium guanylateIt is in wiid brûkte fiedingsadditief as smaakfersterker. It helpt om de sâlttichtens te ferheegjen.
It wurdt faak keppele mei MSG. Tegearre binne dizze ferbiningen de fyfde essensjele smaak.umami skept.
Om feiligens grinzen yn te stellen dinatrium guanylate It wurdt algemien beskôge as feilich, hoewol't der mear ûndersyk nei nedich is. Dochs moatte minsken mei MSG-sensitiviteit, jicht, of in skiednis fan nierstiennen it foarkomme.
Glutenfrije smaak fan iten dinatrium inosinateIt is feilich foar dyjingen mei gluten-yntolerânsje.
dinatrium inosinateFoar dyjingen mei in tolerânsje is it feilich oant it in net genôch taryf hat. It is in tafoeging brûkt yn iten lykas fastfood, instant noedels en pizza.
