Que font les blancs d'œufs, combien de calories? Avantages et inconvénients

Les œufs sont chargés de divers nutriments bénéfiques. Cependant, la valeur nutritionnelle d'un œuf varie considérablement selon que vous mangez l'œuf entier ou simplement les blancs d'œufs.

Dans l'article "Qu'est-ce que le blanc d'oeuf", "combien de calories dans le blanc d'oeuf", "quels sont les avantages du blanc d'oeuf", "est la protéine du blanc d'oeuf", "quelle est la valeur nutritionnelle du blanc d'oeuf" Vous pouvez trouver les réponses aux questions.

Valeur nutritive du blanc d'oeuf

Blancs d'oeufsest le liquide clair et épais qui entoure le jaune d'un œuf.

Un œuf fécondé a une couche protectrice pour protéger les poulets en croissance des bactéries nocives. Il leur fournit également des nutriments pour leur croissance.

Blancs d'oeufs Il contient 90% d'eau et 10% de protéines.

Si vous enlevez le jaune d'oeuf et seulement Blancs d'oeufs Si vous le faites, la valeur nutritionnelle de l'œuf change considérablement.

Le tableau ci-dessous montre les différences nutritionnelles entre un gros blanc d'œuf et un gros œuf entier:

Quels sont les avantages du blanc d'oeuf?

Faible en calories mais riche en protéines

Blancs d'oeufs, de protéines Il est riche en calories mais faible en calories. En fait, il contient environ 67% de toutes les protéines présentes dans les œufs.

En outre, cette protéine est une protéine complète de haute qualité. Cela signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale.

En raison de sa teneur élevée en protéines, blancs d'oeufs Il y a des avantages pour la santé à manger. Les protéines peuvent aider à réduire l'appétit; donc blancs d'oeufs manger aide à se sentir rassasié plus longtemps.

Manger suffisamment de protéines est particulièrement important pour maintenir et développer les muscles, en particulier pour ceux qui essaient de perdre du poids.

Faible en gras et sans cholestérol

Dans le passé, les œufs sont devenus un aliment controversé en raison de leur teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol.

Cependant, tout le cholestérol et la graisse de l'œuf se trouvent dans le jaune. d'autre part Blancs d'oeufsest une protéine presque pure et ne contient ni graisse ni cholestérol.

Pendant des années, on pensait que les blancs d'œufs étaient plus sains que de manger des œufs entiers.

Cependant, des études ont montré que le cholestérol des œufs n'est pas un problème pour la plupart des gens.

Mais pour un petit nombre de personnes, les taux sanguins augmentent légèrement lorsqu'ils mangent du cholestérol. Ces personnes sont appelées «celles qui réagissent excessivement».

Les «surréacteurs» ont des gènes qui provoquent un taux de cholestérol élevé, comme le gène ApoE4. Pour ces personnes ou personnes ayant un taux de cholestérol élevé, blancs d'oeufs pourrait être une meilleure option.

En plus, blancs d'oeufsÉtant donné qu'il ne contient presque pas de graisse, blancs d'oeufs Il contient beaucoup moins de calories que les œufs entiers.

C'est un bon choix pour les personnes qui essaient de limiter leur apport calorique et de perdre du poids.

Aide à avoir une grossesse saine

Bir blancs d'oeufsfournit près de quatre grammes de protéines. 

Une évaluation d'une étude menée pour comprendre l'importance d'une bonne nutrition a révélé que les femmes qui consommaient plus de protéines pendant la grossesse avaient moins de bébés prématurés et de faible poids à la naissance, et que les femmes avaient plus d'énergie.

Fournit de la satiété et aide à perdre du poids

Une étude a été menée pour déterminer si la consommation de protéines au petit-déjeuner pouvait aider à perdre du poids en réduisant la faim et les collations. Le but de cette étude particulière était d'évaluer les effets de sauter le petit-déjeuner, ce qui est courant chez les adolescentes. 

L'étude a révélé que les adolescents qui mangeaient un petit-déjeuner riche en protéines se sentaient beaucoup plus rassasiés, ce qui se traduisait par moins de collations et de bien meilleurs choix alimentaires.

Il améliore les muscles

Le corps a besoin d'acides aminés essentiels pour créer une protéine complète qui peut être obtenue grâce à une combinaison de viande et de produits laitiers ou de sources végétales telles que les haricots et le riz. glycine Un exemple est un blanc d'œuf contenant 1.721 XNUMX milligrammes. 

Lorsque vous consommez la bonne protéine au bon moment, vous gagnez en force car les muscles reçoivent ce dont ils ont besoin pour se réparer et se reconstruire. Par exemple, si vous êtes un athlète et que vous avez fait un entraînement difficile, cet exercice exerce une pression sur les muscles.

Manger une protéine complète dans les 30 minutes suivant cet entraînement peut aider à restaurer le tissu musculaire beaucoup plus rapidement et à gagner des muscles plus forts, prêts pour le prochain entraînement.

Pour les plus sédentaires, les protéines sont nécessaires à la force globale pour exécuter les fonctions quotidiennes sans blessure, renforcer le système immunitaire et maintenir l'oxygène dans les globules rouges. Blancs d'oeufsC'est le meilleur choix pour un repas protéiné sain et équilibré comme les glucides et les graisses.

Soutient les niveaux d'électrolyte

Potassium, assez dans le corps électrolyte Il est similaire au sodium en ce qu'il aide à le trouver. Cela favorise la fonction musculaire normale, aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et maintient un cœur en bonne santé. 

De plus, les électrolytes protègent les cellules du corps en équilibrant les fluides qui les entourent et à l'intérieur, ce qui aide à maintenir la tension artérielle sous contrôle, surtout s'il y a trop de sodium.

Les électrolytes proviennent du potassium. Blancs d'oeufs Il fournit une bonne quantité de potassium. 

Avantages du blanc d'oeuf sur la peau

oeufs, blancs d'oeufsjuste à l'extérieur de la coquille et juste à l'intérieur de la coquille, la membrane servant à protéger l'œuf collagène Il contient. 

Blancs d'oeufs Lorsqu'il est combiné avec les protéines bénéfiques qu'il contient, il crée un excellent masque pour le visage.

Une étude a été menée pour évaluer les avantages des hydrolysats de membrane de coquille d'œuf dans les cosmétiques sur la protection contre les rides, les UV et l'humidité.

L'étude a examiné le niveau d'acide hyaluronique et la production de collagène. Résultats, blancs d'oeufsa montré que le collagène et les protéines qu'il contient aident à réduire les rides causées par le soleil. 

Quels sont les méfaits du blanc d'oeuf?

Blancs d'oeufs c'est généralement un choix alimentaire sûr. Cependant, cela comporte certains risques.

Allergie aux œufs

Blancs d'oeufs Il est sans danger pour la plupart des gens, mais une allergie aux œufs peut survenir.

La plupart des allergies aux œufs surviennent chez les enfants.

L'allergie aux œufs est causée par le système immunitaire qui confond certaines des protéines de l'œuf comme nocives.

Les symptômes légers comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire, un gonflement, un nez qui coule et des démangeaisons oculaires. Les personnes peuvent également éprouver des troubles digestifs, des nausées et des vomissements.

Bien que rares, les œufs peuvent provoquer une réaction allergique grave appelée choc anaphylactique.

Cela provoque une gamme de symptômes, y compris un gonflement sévère de la gorge et du visage et une baisse de la pression artérielle (qui peut être fatale en cas d'association).

Intoxication alimentaire par Salmonella

Blancs d'œufs crus aussi des salmonelles Il comporte le risque d'intoxication alimentaire par ses bactéries.

des salmonelles oeuf ou coquille d'oeufLes pratiques modernes d'agriculture et d'assainissement minimisent le risque.

La cuisson des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils durcissent réduit considérablement le risque de ce problème.

Diminution de l'absorption de la biotine

Blancs d'œufs crustrouvé dans une grande variété d'aliments biotine Il peut réduire l'absorption d'une vitamine appelée

Il s'agit d'une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important dans la production d'énergie.

Blancs d'œufs crusContient une protéine appelée avidine qui peut se lier à la biotine et cesser d'être absorbée.

Théoriquement, cela pourrait être un problème. Cependant, il est nécessaire de manger de grandes quantités de blancs d'œufs crus pour provoquer une carence en biotine. De plus, une fois l'œuf cuit, l'avidine n'a pas le même effet.

Contient un excès de protéines

Pour ceux qui ont des problèmes rénaux, manger de grandes quantités de protéines peut être dangereux. Les personnes ayant un faible taux de filtration glomérulaire (GFR, qui est le débit du fluide filtré par le rein), peuvent souffrir de lésions rénales aiguës en raison de la valeur biologique élevée de la protéine d'oeuf.

L'apport quotidien recommandé en protéines pour les personnes souffrant de dysfonctionnement rénal est de 0.6 à 0.8 gramme. Cependant, les médecins disent que 60% des protéines consommées devraient provenir d'œufs pour ceux qui ont un faible DFG.

Blancs d'œufs et jaunes d'œufs

Blancs d'oeufs Examinons les différences entre le jaune d'oeuf et le jaune d'oeuf. Sa couleur est la première différence évidente. Blancs d'oeufsa le devoir de protéger le jaune. 

Albumine, Blancs d'oeufsest le nom officiel de et est flou. Ce regard flou provient du dioxyde de carbone, et à mesure que l'œuf vieillit, le dioxyde de carbone sort, laissant l'œuf plus transparent.

L'albumine a quatre couches qui varient avec des consistances épaisses et minces. L'épaisseur intérieure est appelée blanc accrocheur. Les œufs plus jeunes conservent des couches épaisses, mais les œufs plus vieux commencent à s'amincir.

Sur le plan nutritionnel, les deux blancs d'oeufs de plus, le jaune fournit une quantité importante de protéines mais contient plus de protéines que le jaune. 

Généralement œuf, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanineIl a un profil d'acides aminés surprenant comprenant la thréonine, le tryptophane et la valine. 

Blancs d'oeufs C'est une source de potassium, de niacine, de riboflavine, de magnésium et de sodium. Le jaune est riche en vitamine A, phosphore, fer, zinc et vitamine D.

Le jaune d'oeuf contient du B6 et du B12, de l'acide folique, de l'acide pantothénique et de la thiamine, du phosphore, du fer, du zinc et des vitamines A, D, E et K. 

Devriez-vous manger des blancs d'œufs ou des œufs entiers?

Blancs d'oeufsBien qu'il soit riche en protéines, il est faible en calories, en matières grasses et en cholestérol, ce qui en fait un bon aliment pour perdre du poids.

Blancs d'oeufsIl peut également être bénéfique pour les personnes ayant des besoins élevés en protéines, comme les athlètes ou les culturistes qui ont besoin de surveiller leur apport calorique.

Cependant, par rapport aux œufs entiers, les blancs d'œufs sont pauvres en autres nutriments. Les œufs entiers contiennent une large gamme de vitamines, de minéraux, de protéines supplémentaires et de graisses saines.

Malgré les taux élevés de cholestérol dans les œufs, une analyse très récente n'a pas trouvé de lien entre la consommation d'œufs et le risque de maladie cardiaque.

La même revue a révélé que manger un œuf par jour peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.

Le jaune d'oeuf, deux antioxydants importants qui aident à prévenir la dégénérescence oculaire et les cataractes, lutéine et zéaxanthine est une ressource riche pour.

En outre, un nutriment essentiel dont la plupart des gens ne consomment pas assez kolin Il contient.

Les œufs entiers vous font sentir rassasié et vous aident à manger moins de calories.

Des études ont montré que manger des œufs au petit-déjeuner peut être bénéfique pour réduire le poids et le tour de taille.

Si vous avez des antécédents familiaux de cholestérol élevé et de maladie cardiaque, ou si vous avez déjà des taux élevés de cholestérol, alors blancs d'oeufs cela peut être un choix plus sain pour vous.

blanc d'oeuf Ses bienfaits ne se limitent pas à notre santé. C'est aussi le matériau le plus utilisé dans les masques cutanés. Vous avez fait un masque au blanc d'œuf pour vos problèmes de peau ?