Graine de teff, quinoa ve sarrasin C'est un grain qui n'est pas aussi connu que les autres grains sans gluten, mais qui peut les rivaliser en termes de goût, de texture et de bienfaits pour la santé.
En plus d'offrir un profil nutritionnel impressionnant, il aurait un large éventail d'avantages tels que la circulation, la santé des os et la perte de poids.
Teffpousse principalement en Éthiopie et en Érythrée, où l'on pense qu'il est originaire il y a des milliers d'années. Il est résistant à la sécheresse, peut pousser dans une variété de conditions environnementales.
Il existe à la fois des couleurs foncées et plus claires, les plus populaires étant les couleurs marron et ivoire.
C'est aussi le plus petit grain du monde, seulement 1/100 de la taille d'un blé. C'est dans l'article graine de teff super grain et en dérive farine de teff Il décrit les choses à savoir.
Qu'est-ce que le teff ?
Nom scientifique "Tambourin Eragrostis " un graine de teff, C'est une petite céréale sans gluten. Le grain gagne en popularité dans le monde entier car il s'agit d'une option sans gluten qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Plus précisément, il est connu pour équilibrer naturellement les niveaux d'hormones, renforcer l'immunité, stimuler la digestion, renforcer les os, favoriser la santé cardiovasculaire et même favoriser la perte de poids.
Valeur nutritive des graines de teff
Graine de teff il est très petit, moins d'un millimètre de diamètre. Une poignée suffit pour cultiver sur une grande surface. C'est un aliment riche en fibres et une puissante source de protéines, de manganèse, de fer et de calcium.
Une tasse graines de teff cuites au four Il contient environ les nutriments suivants:
Calories 255
1.6 grammes de graisse
20 milligrammes de sodium
50 grammes de glucides
7 grammes de fibres alimentaires
10 grammes de protéines
0.46 milligrammes de thiamine (31% DV)
0.24 milligramme de vitamine B6 (12% DV)
2.3 milligrammes de niacine (11% DV)
0.08 milligramme de riboflavine / vitamine B2 (5% DV)
7,2 milligrammes de manganèse (360% DV)
126 milligrammes de magnésium (32% DV)
302 milligrammes de phosphore (30% DV)
5.17 milligrammes de fer (29% DV)
0.5 milligramme de cuivre (28% DV)
2,8% de zinc (19% DV)
123 milligrammes de calcium (12% DV)
269 milligrammes de potassium (6% DV)
20 milligrammes de sodium (1% des besoins quotidiens)
Quels sont les avantages de la graine de teff ?
Empêche la carence en fer
Demir, Il est nécessaire pour produire de l'hémoglobine, un type de protéine présente dans les globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons et de tout notre corps vers les cellules.
L'anémie survient lorsque le corps ne parvient pas à acheminer suffisamment d'oxygène vers les cellules et les tissus; affaiblit le corps et vous fait vous sentir fatigué.
En raison de sa teneur en fer, graine de teff Aide à traiter et à prévenir les symptômes de l'anémie.
La graine de Teff s'affaiblit-elle?
Bakır Il fournit de l'énergie au corps et aide à guérir les muscles, les articulations et les tissus. En conséquence, contenant 28% de la valeur quotidienne du cuivre dans un seul verre graine de tefffavorise la perte de poids.
L'ATP est l'unité énergétique du corps ; La nourriture que nous mangeons est utilisée comme carburant et ce carburant est converti en ATP. L'ATP est créé dans les mitochondries des cellules et le cuivre est nécessaire pour que cette production se produise correctement.
Le cuivre agit comme un catalyseur dans la réduction de l'oxygène moléculaire en eau, la réaction chimique qui se produit lorsque l'ATP est synthétisé. Cela signifie que le cuivre permet au corps de créer le carburant dont il a besoin pour augmenter les niveaux d'énergie et brûler les graisses.
La consommation d'aliments riches en cuivre libère le fer du sang, ce qui permet à plus de protéines d'atteindre le corps et d'être mieux utilisées. Il est important pour la santé globale car il affecte l'ATP et le métabolisme des protéines.
Teneur en fibres de la graine de teffest une autre caractéristique qui montre qu'il peut entraîner une perte de poids.
Soulage les symptômes du SPM
Manger des graines de teffréduit la douleur musculaire associée à l'inflammation, l'enflure, les crampes et les saignements menstruels. phosphore Puisqu'il s'agit d'un aliment riche en nutriments, il aide à équilibrer naturellement les hormones.
L'équilibre hormonal est le principal facteur qui détermine les symptômes du syndrome prémenstruel qu'une personne éprouve, donc teff Il agit comme un remède naturel contre le syndrome prémenstruel et les crampes.
En outre, le cuivre augmente les niveaux d'énergie, il aide donc les femmes paresseuses avant et pendant les menstruations. Le cuivre soulage également les douleurs musculaires et articulaires tout en réduisant l'inflammation.
Renforce le système immunitaire
TeffComme il s'agit d'une source élevée de vitamines B et de minéraux essentiels, il renforce le système immunitaire. Par exemple, la teneur en thiamine joue un rôle proche dans la régulation de la réponse immunitaire.
Étant donné que la thiamine facilite la digestion, elle permet au corps d'extraire plus facilement les nutriments des aliments; Ces nutriments sont utilisés pour renforcer l'immunité et protéger le corps contre les maladies.
La thiamine aide à sécréter de l'acide chlorhydrique, nécessaire à la digestion complète des particules alimentaires et à l'absorption des nutriments.
Soutient la santé des os
Teff excellent calcium et manganèse Il soutient la santé des os car c'est une source. Les aliments riches en calcium sont importants pour la bonne solidification des os. Les jeunes adultes en croissance ont besoin de suffisamment de calcium pour que le corps atteigne la masse osseuse la plus élevée.
Le manganèse, ainsi que le calcium et d'autres minéraux, aident à réduire la perte osseuse, en particulier chez les femmes plus âgées qui sont plus susceptibles aux fractures osseuses et aux os faibles.
La carence en manganèse présente également un risque de troubles osseux car elle permet la formation d'hormones régulatrices des os et d'enzymes impliquées dans le métabolisme osseux.
Aide à la digestion
Graine de teff En raison de sa teneur élevée en fibres, il aide à réguler le système digestif - agit pour soulager naturellement la constipation, les ballonnements, les crampes et autres problèmes gastro-intestinaux.
Les fibres traversent le système digestif en absorbant les toxines, les déchets, les graisses et les particules de cholestérol qui ne sont pas absorbées par les enzymes digestives de l'estomac.
Dans le processus, il contribue à améliorer la santé cardiaque, à favoriser une sensation de satiété et à favoriser la digestion.
Manger du teff et boire beaucoup d'eau tout au long de la journée vous permet de rester régulier, ce qui affecte tous les autres processus corporels.
Soutient la santé cardiovasculaire
Manger du teffabaisse naturellement la tension artérielle et réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. TeffIl est riche en vitamine B6, qui protège les vaisseaux sanguins et réduit le risque de maladie cardiaque. Vitamine B6Il profite au corps en régulant les niveaux d'un composé dans le sang appelé homocystéine.
L'homocystéine est un type d'acide aminé dérivé de sources de protéines et de taux élevés d'homocystéine dans le sang Elle est liée à l'inflammation et au développement de maladies cardiaques.
Sans suffisamment de vitamine B6, l'homocystéine s'accumule dans le corps et endommage la paroi des vaisseaux sanguins; cela prépare le terrain pour la formation dangereuse de plaques, ce qui entraîne un risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
La vitamine B6 joue également un rôle dans la gestion de la pression artérielle et du taux de cholestérol, deux autres facteurs importants pour prévenir les maladies cardiaques.
Teffaide à ralentir la libération de sucre dans la circulation sanguine. Un verre consommer du teff Il fournit au corps plus de 100% de la quantité quotidienne recommandée de manganèse.
Le corps a besoin de manganèse pour aider à la bonne production d'enzymes digestives responsables d'un processus appelé gluconéogenèse, qui implique la conversion des acides aminés protéiques en sucre et l'équilibre du sucre dans la circulation sanguine.
Le manganèse est connu pour aider à prévenir les taux élevés de sucre dans le sang qui peuvent contribuer au diabète. Cela fonctionne donc comme un remède naturel contre le diabète.
C'est une source riche en protéines
Il y a de nombreux avantages à manger plus d'aliments protéinés chaque jour. Il maintient le métabolisme en marche, augmente les niveaux d'énergie et maintient la glycémie stable.
Si vous ne mangez pas suffisamment de protéines, votre niveau d'énergie baisse, vous avez du mal à développer votre masse musculaire, vous avez un déficit d'attention et des problèmes de mémoire, votre glycémie se déséquilibre et vous avez du mal à perdre du poids.
Teff comme les aliments protéinés, améliore la masse musculaire, équilibre les hormones, maintient l'appétit et l'humeur sous contrôle, favorise une fonction cérébrale saine et ralentit le vieillissement.
C'est une céréale sans gluten
La maladie cœliaque est un trouble digestif grave qui augmente dans le monde entier. Teff Comme il s'agit d'un grain sans gluten, maladie cœliaque Veya Intolerance au gluten les gens peuvent facilement manger.
Quels sont les dégâts de Teff Seed?
Bien que rare, certaines personnes teff a présenté des réactions allergiques ou une intolérance après avoir mangé. Si vous ressentez des effets secondaires indésirables ou des symptômes d'allergie alimentaire tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons ou un gonflement, ne mangez plus et consultez un médecin.
Pour la plupart des gens teffIl est parfaitement sûr et nutritif lorsqu'il est consommé en quantités alimentaires. C'est un excellent substitut au blé et présente de nombreux avantages pour la santé.
Comment utiliser la farine de teff
Parce qu'il est si petit, teff Il est généralement préparé et consommé comme un grain entier plutôt que divisé en son et en graines comme dans la transformation du blé. Il est également moulu et utilisé comme farine sans gluten.
En Ethiopie, farine de teffest utilisé pour faire une crêpe fermentée traditionnelle appelée injera. Ce pain moelleux spongieux forme la base de la cuisine éthiopienne.
En plus, farine de teffest une alternative sans gluten à la farine de blé pour la cuisson du pain ou la production d'aliments emballés comme les pâtes.
Substitut de farine de blé dans diverses recettes telles que crêpes, biscuits, gâteaux et pain farine de teff peut être utilisé. Si vous n'êtes pas allergique au gluten uniquement farine de teff Vous pouvez les utiliser ensemble au lieu de les utiliser.
Valeur nutritive de la farine de teff
Contenu nutritionnel de 100 grammes de farine de teff est comme suit:
Calories: 366
Protéine: 12.2 gramme
Lipides: 3,7 grammes
Glucides: 70.7 grammes
Fibre: 12.2 grammes
Fer: 37% de la valeur quotidienne (DV)
Calcium: 11% de la DV
Farine de teffLa composition nutritionnelle varie selon le type, la zone de culture et la marque. Comparé à d'autres grains, teff C'est une bonne source de cuivre, magnésium, potassium, phosphore, manganèse, zinc et sélénium.
De plus, c'est une excellente source de protéines avec tous les acides aminés essentiels qui sont les éléments constitutifs des protéines de notre corps.
Surtout un acide aminé introuvable dans d'autres céréales lysine en termes de haut. Nécessaire à la production de protéines, d'hormones, d'enzymes, de collagène et d'élastine, la lysine soutient également l'absorption du calcium, la production d'énergie et la fonction immunitaire.
mais farine de teffCertains nutriments dans acide phytique Il peut être mal absorbé car ils sont liés à des antinutriments tels que. Les effets de ces composés peuvent être réduits grâce à la lacto-fermentation.
Faire fermenter la farine de teff mélangez-le avec de l'eau et laissez-le à température ambiante pendant quelques jours. Les bactéries lactiques et les levures naturelles ou ajoutées décomposent alors les sucres et l'acide phytique.
Quels sont les avantages de la farine de teff ?
Naturellement sans gluten
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé et plusieurs autres céréales qui donnent à la pâte sa texture élastique. Cependant, certaines personnes ne peuvent pas manger de gluten en raison d'une maladie auto-immune appelée maladie cœliaque.
La maladie cœliaque amène le système immunitaire du corps à attaquer la muqueuse de l'intestin grêle. Cela provoque une anémie, une perte de poids, de la diarrhée, de la constipation, de la fatigue et des ballonnements, et nuit à l'absorption des nutriments.
Farine de teff Comme il est naturellement sans gluten, c'est une excellente alternative sans gluten à la farine de blé.
Riche en fibres alimentaires
Teff Il est plus riche en fibres que de nombreux autres grains.
La farine de teff fournit jusqu'à 100 grammes de fibres alimentaires pour 12.2 grammes. En comparaison, la farine de blé et de riz ne contient que 2.4 grammes, tandis que la portion de farine d'avoine de même taille est de 6.5 grammes.
Il est généralement recommandé aux femmes et aux hommes de consommer entre 25 et 38 grammes de fibres par jour. Cela peut être constitué de fibres à la fois insolubles et solubles. Quelques études, farine de teffAlors que la plupart des fibres sont insolubles, d'autres ont trouvé un mélange plus uniforme.
Les fibres insolubles traversent l'intestin pour la plupart non digérées. Augmente le volume des selles et facilite les selles.
D'autre part, les fibres solubles aspirent l'eau dans l'intestin pour ramollir les selles. Il nourrit également des bactéries saines dans l'intestin et joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des graisses.
Les régimes riches en fibres sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque, de diabète, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle, de maladie intestinale et de constipation.
L'indice glycémique est inférieur à celui des produits à base de blé
Index glycémique (GI) montre à quel point un aliment augmente la glycémie. Il est évalué entre 0 et 100. Les aliments d'une valeur supérieure à 70 sont considérés comme élevés, ce qui augmente plus rapidement la glycémie, tandis que ceux inférieurs à 55 sont considérés comme faibles. Tout ce qui se trouve entre les deux est au milieu.
Nourrir des aliments à faible indice glycémique est efficace pour maintenir la glycémie sous contrôle. TeffL'indice glycémique de est de 57, ce qui est faible par rapport à de nombreux autres grains. Il a une faible valeur car il s'agit de grains entiers et sa teneur en fibres est élevée.
En conséquence;
Graine de teffEst une petite céréale sans gluten originaire d'Éthiopie mais qui est maintenant cultivée dans le monde entier.
En plus de fournir beaucoup de fibres et de protéines, il est riche en manganèse, phosphore, magnésium et vitamines B.
Il présente de nombreux avantages, tels que la protection de la santé cardiaque, la perte de poids, l'amélioration de la fonction immunitaire, la protection de la santé des os et la réduction des symptômes du diabète.
Graine de teff Il peut être utilisé à la place de céréales telles que le quinoa et le millet. Farine de teff peut être utilisé à la place d'autres farines ou mélangé avec de la farine de blé.
