Qu'est-ce que le quinoa, que fait-il? Avantages, méfaits, valeur nutritionnelle

Quinoaest un type de grain qui pousse en Amérique du Sud que personne n'a remarqué depuis des siècles. 

Ce ne sont pas les Sud-Américains qui ont remarqué ce grain, il a été remarqué par des personnes vivant dans le reste du monde et a été appelé un super aliment.

Ceux qui sont soucieux de leur santé gardent le quinoa dans un lieu privé et le consomment. Pour ceux qui ne savent pas «Que signifie le quinoa, comment manger, à quoi sert-il? Donnons des informations sur.

Qu'est-ce que le quinoa?

QuinoaEst la graine de la plante "Chenopodium quinoa". Le quinoa cultivé pour la nourriture dans les Andes il y a 7000 ans était considéré comme sacré. Bien que maintenant connu et cultivé dans le monde entier, la majorité est produite en Bolivie et au Pérou. 

Son contenu nutritionnel élevé et ses bienfaits pour la santé ont été remarqués après avoir été choisi comme «Année internationale du quinoa» par les Nations Unies en 2013.

QuinoaL'une des raisons pour lesquelles il est si populaire est qu'il s'agit d'un grain sans gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'allergie au blé peuvent facilement en consommer. 

Quels sont les types de quinoa?

Il existe plus de 3000 variétés, les types les plus cultivés et les plus populaires sont le blanc, le noir et quinoa rougeest. Il existe également trois variantes de couleurs, qui sont toutes un mélange. Le quinoa blanc est le plus consommé.

Le contenu nutritionnel du quinoa Cela varie selon les couleurs. Une étude examinant les variétés rouges, noires et blanches a révélé que le quinoa noir avait la plus faible teneur en matières grasses, tandis que la plus haute teneur en acides gras oméga-3 et en caroténoïdes.

Quinoa rouge et noir Vitamine E sa valeur est presque le double de celle du blanc. La même étude analysant la teneur en antioxydants a révélé que plus la couleur est foncée, plus la capacité antioxydante est élevée.

Valeur nutritive du quinoa

Cuit quinoa Il contient 71,6% d'eau, 21,3% de glucides, 4,4% de protéines et 1,92% de matières grasses. Une tasse (185 grammes) de quinoa cuit contient 222 calories. 100 grammes de cuit Le contenu nutritionnel du quinoa est comme suit:

Calories: 120

Eau: 72%

Protéine: 4.4 gramme

Glucides: 21,3 grammes

Sucre: 0,9 gramme

Fibre: 2,8 grammes

Lipides: 1,9 grammes

Valeur glucidique du quinoa

hydrates de carboneconstitue 21% du quinoa cuit.

Environ 83% des glucides sont dans l'amidon. Le reste se compose principalement de fibres et d'une petite quantité de sucre (4%), comme le maltose, le galactose et le ribose.

QuinoaIl a un indice glycémique (IG) relativement bas de 53, ce qui signifie qu'il ne provoquera pas une augmentation rapide de la glycémie.

Teneur en fibres de quinoa

Quinoa cuitest une meilleure source de fibres que le riz brun et le maïs jaune.

Fibre, Quinoa cuitet 10 à 80% de ceux-ci sont des fibres insolubles telles que la cellulose.

Les fibres insolubles ont été associées à une réduction du risque de diabète.

En outre, une partie de la fibre insoluble peut être fermentée comme une fibre soluble dans l'intestin, nourrissant des bactéries amicales.

Quinoa Il fournit également de l'amidon résistant qui nourrit les bactéries bénéfiques dans l'intestin, favorise la formation d'acides gras à chaîne courte (AGCC), améliore la santé intestinale et réduit le risque de maladie.

Contenu en protéines de quinoa

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et les protéines sont les éléments constitutifs de tous les tissus de notre corps.

Certains acides aminés sont considérés comme essentiels car notre corps ne peut pas les produire, ce qui oblige à les obtenir à partir des aliments.

En poids sec quinoaFournit 16% de protéines, plus élevé que la plupart des céréales comme l'orge, le riz et le maïs.

Quinoaest considérée comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu'elle fournit les neuf acides aminés essentiels.

Acide aminé manquant généralement dans les plantes lysine en termes d'extrêmement élevé. En même temps méthionine et l'histidine, qui en fait une excellente source de protéines végétales.

QuinoaLa qualité des protéines est comparable à celle de la caséine, la protéine de haute qualité des produits laitiers.

Quinoa Il est sans gluten et convient donc aux personnes sensibles ou allergiques au gluten.

Teneur en huile de quinoa

100 grammes de cuit quinoa Fournit environ 2 grammes d'huile.

Semblable à d'autres céréales, huile de quinoa principalement acide palmitique, acide oléique ve acide linoléiqueconsiste en.

Vitamines et minéraux présents dans le quinoa

QuinoaC'est une bonne source d'antioxydants et de minéraux, fournissant plus de magnésium, de fer, de fibres et de zinc que de nombreux grains courants.

ici quinoaLes principales vitamines et minéraux contenus dans:

manganèse

Présent en grande quantité dans les grains entiers, cet oligo-élément est essentiel au métabolisme, à la croissance et au développement.

phosphore

Souvent présent dans les aliments riches en protéines, ce minéral est essentiel à la santé des os et à divers tissus corporels.

Bakır

Le cuivre est important pour la santé cardiaque.

acide folique

Le folate, l'une des vitamines B, est essentiel à la fonction cellulaire et à la croissance des tissus et est considéré comme particulièrement important pour les femmes enceintes.

Demir

Ce minéral essentiel remplit de nombreuses fonctions importantes dans notre corps, telles que le transport de l'oxygène dans les globules rouges.

magnésium

Le magnésium est essentiel à de nombreux processus de notre corps.

zinc

Ce minéral est important pour la santé globale et participe à de nombreuses réactions chimiques dans notre corps.

Autres composés végétaux trouvés dans le quinoa

QuinoaContient de nombreux composés végétaux qui contribuent à son goût et à ses bienfaits pour la santé:

saponine

Ces glycosides végétaux, graines de quinoaIl protège contre les insectes et autres menaces. Ils sont amers et sont généralement éliminés par trempage, lavage ou rôtissage avant la cuisson.

Quercétine

Ce puissant antioxydant polyphénol peut aider à protéger contre une variété de maladies telles que les maladies cardiaques, l'ostéoporose et certains types de cancer.

Kaempferol

Cet antioxydant polyphénol peut réduire le risque de maladies chroniques, y compris le cancer.

Squalène

Ce précurseur des stéroïdes agit également comme un antioxydant dans le corps.

Acide phytique

Cet antinutriment réduit l'absorption des minéraux tels que le fer et le zinc. Acide phytiquepeut être réduit en trempant ou en faisant germer du quinoa avant la cuisson.

oxalates

Chez les personnes sensibles, il peut se lier au calcium, réduire l'apport et augmenter le risque de formation de calculs rénaux.

Les variétés de quinoa amer sont plus riches en antioxydants que les variétés sucrées, mais les deux sont de bonnes sources d'antioxydants et de minéraux.

Quels sont les avantages du quinoa?

Contient des composés végétaux tels que la quercétine et le kaempférol

Ces deux composés végétaux connus pour avoir des effets bénéfiques sur la santé se retrouvent en grande quantité dans le quinoa. Typique comme la canneberge quercétine encore plus élevé que les aliments qui ont du contenu.

Ces composés végétaux importants se sont avérés avoir des effets anti-inflammatoires, antiviraux, anticancéreux et antidépresseurs dans les études animales.

A une teneur en fibres plus élevée que la plupart des céréales

QuinoaUn autre avantage important de est qu'il a une teneur élevée en fibres. Il contient de 17 à 27 grammes de fibres par tasse, soit le double de la valeur de la plupart des céréales.

Surtout bouilli quinoaIl y a aussi plus de fibres, ce qui aide à absorber l'excès d'eau.

Une partie de la fibre est un type de fibre appelée fibre soluble, qui aide à abaisser la glycémie, à réduire le cholestérol, à augmenter la satiété et à perdre du poids.

C'est un excellent aliment pour les personnes sensibles au gluten.

Quinoa Ce n'est pas un produit à teneur réduite en gluten ou sans gluten comme les autres aliments. Naturellement, il ne contient pas de gluten.

Contient des acides aminés essentiels et riches en protéines

Les protéines sont fabriquées à partir d'acides aminés. Certains d'entre eux sont qualifiés de basiques car nous ne pouvons pas les produire et nous devons les obtenir avec l'aide de la nourriture. Si un aliment contient tous les acides aminés essentiels, il est considéré comme une protéine complète.

Dans de nombreux aliments végétaux "lysineCertains acides aminés essentiels tels que «sont insuffisants. Cependant, le quinoa est une exception. Parce qu'il contient tous les acides aminés essentiels. C'est donc une excellente source de protéines. Il contient plus de protéines que la plupart des céréales.

Avec 8 grammes de protéines de qualité par tasse, c'est également une excellente source de protéines végétales pour les végétariens.

Il a un faible indice glycémique qui permet de contrôler la glycémie

Index glycémiqueest une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent la glycémie. Il est connu que la consommation d'aliments à indice glycémique élevé peut favoriser la faim et contribuer à l'obésité.. Ces aliments provoquent le diabète de type 2 et des maladies cardiaques chroniques.

L'indice glycémique du quinoa Il est de 52 ans et appartient à la catégorie des aliments à faible indice glycémique. Cependant, il ne faut pas oublier que la teneur en glucides est élevée.

Contient des minéraux importants tels que le fer et le magnésium

Le quinoa contient de grandes quantités de fer, de magnésium, zinc et le potassium. Cependant, il y a un problème comme suit; Il contient également une substance appelée acide phytique qui réduit l'absorption de ces minéraux. Si vous faites tremper le quinoa avant la cuisson, la teneur en acide phytique diminuera.

A des effets bénéfiques sur la santé métabolique

Ce n'est pas par hasard que le quinoa améliore la santé métabolique, étant donné sa teneur élevée en nutriments bénéfiques.

Dans des études à ce sujet, il a été constaté que le quinoan abaisse considérablement les taux de sucre dans le sang, d'insuline et de triglycérides. Il a également été constaté qu'il prévient les effets négatifs du fructose. 

Contient de grandes quantités d'antioxydants

Les antioxydants combattent le vieillissement et de nombreuses maladies en neutralisant les radicaux libres. Quinoa Il contient de grandes quantités d'antioxydants.

Traiter le diabète

Le quinoa contient du magnésium qui régule le diabète. Les diabétiques peuvent l'utiliser comme complément nutritionnel. magnésiumrégule le taux de sucre en aidant à la sécrétion d'insuline.

Prévient la constipation

Il est également efficace contre la constipation grâce aux fibres qu'il contient. Ces fibres facilitent le passage des aliments dans les intestins.

Bon pour l'asthme

Il est également efficace pour réduire les maladies respiratoires. Quinoa Il est bon pour l'asthme en raison de sa teneur en riboflavine, qui a la propriété de détendre les vaisseaux sanguins menant aux poumons.

Fournit un contrôle du cholestérol

Il aide à contrôler le taux de cholestérol grâce aux fibres qu'il contient.

Soulage la migraine

Parfois, la carence en magnésium dans le corps peut entraîner des migraines. QuinoaLe magnésium qu'il contient aide à éviter cela.

Fournit la régénération des tissus

Quinoa Grâce à la lysine, il régénère les cellules et tissus cutanés endommagés. Il est utilisé dans le traitement des déchirures ligamentaires et des ecchymoses cutanées.

Équilibre la pression artérielle

QuinoaLa présence de riboflavine a un effet relaxant sur les vaisseaux sanguins. Il fournit également de l'énergie en réduisant le stress dans le corps.

Donne de la puissance

QuinoaLes vitamines et les minéraux qu'il contient fournissent de l'énergie. Il augmente le taux métabolique. Comme il ne contient pas de gluten, c'est une excellente source de nourriture pour les personnes allergiques au gluten.

Le quinoa s'affaiblit-il?

Moins de calories sont nécessaires pour perdre du poids que brûlé. Certains aliments facilitent ce processus en réduisant l'appétit. Quinoa C'est un aliment avec ces propriétés.

La haute valeur protéique accélère le métabolisme et coupe l'appétit. Sa teneur élevée en fibres augmente la satiété et aide à consommer moins de calories. 

Avantages du quinoa pour la peau

Réduit les blessures cutanées

Quinoa collagène Il contient une substance appelée lysine, qui aide à la production de plaies, permettant ainsi aux plaies de guérir rapidement.

Vous fait paraître jeune

Il a des propriétés tenseur grâce à la synthèse de collagène. Son composé de riboflavine détruit les sacs de détention.

Aide à réduire l'acné

Quinoa, acné Réduit la production de produits chimiques qui lui sont associés. Il prévient la formation d'acné grâce à sa teneur en sébum.

Avantages du quinoa pour les cheveux

Il est efficace pour prévenir les pellicules

QuinoaIl nettoie le cuir chevelu en hydratant les grandes quantités de fer et de phosphore. De cette manière, les pellicules sont non seulement éliminées de la tête, mais également la formation de pellicules est empêchée.

Agit comme un tonique capillaire

QuinoaIl est riche en diverses vitamines et minéraux. Grâce à un type d'acide aminé dans son contenu, il renforce les follicules pileux et rend les mèches de cheveux durables. De cette façon, il agit comme un tonique capillaire lorsqu'il est utilisé quotidiennement.

Prévient la chute des cheveux

Grâce aux acides aminés qu'il contient, il favorise la croissance des cheveux en nourrissant les cheveux. Perte de cheveuxIl ajoute du volume aux cheveux en s'arrêtant.

Comment sélectionner et conserver le quinoa?

Quinoa les graines sont généralement vendues dans des emballages ou des contenants hermétiques. Le plus courant disponible type de quinoa blanc mais à certains endroits noir et quinoa tricolore des graines sont également disponibles.

Sélection de

- Quinoa Lors de l'achat, choisissez des grains fins et secs. Ils doivent avoir l'air et sentir frais.

- Bien emballé et bien scellé pour assurer une fraîcheur et une durée de conservation optimales quinoa Achète-le.

stockage

- Conserver les céréales dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique avec un couvercle hermétiquement fermé. Un contenant correctement scellé est essentiel pour maintenir la fraîcheur et réduire la possibilité d'infestation. De cette façon, lorsqu'il est conservé à l'abri du soleil et de la chaleur, il reste frais pendant des mois ou plus d'un an.

- cuit quinoamontre une perte de tissu et devient de la moisissure lorsqu'elle se décompose. Cuit quinoaNe pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.

Comment utiliser le quinoa?

Quinoa C'est un grain facile à préparer et à utiliser. Vous pouvez le trouver dans les magasins d'aliments naturels ou les supermarchés. QuinoaIl est recommandé de bien laver pour éviter un goût amer, selon le type.

Quels sont les effets secondaires du quinoa?

Problèmes digestifs

Quinoa Parce qu'il est riche en fibres, manger trop peut entraîner des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. Cela est particulièrement vrai si vous n'êtes pas habitué à manger beaucoup de fibres.

Pierre de rein

QuinoaContient des quantités variables d'acide oxalique. Bien que cet acide soit excrété dans l'urine, il peut également se lier au calcium et provoquer des calculs rénaux chez les personnes sensibles. 

En conséquence;

QuinoaIl contient plus de nutriments que la plupart des autres céréales et est relativement riche en protéines de qualité. Il est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux ainsi qu'en antioxydants.

Quinoa Il est sans gluten et peut aider à réduire la glycémie et à perdre du poids.