Alcools de sucre ont souvent été des alternatives populaires au sucre. Ils ressemblent au sucre et ont le même goût, mais ont moins de calories et moins d'effets négatifs sur la santé. De nombreuses études, alcools de sucreprésente certains avantages pour la santé.
Que sont les alcools de sucre?
Ce sont généralement des composés organiques dérivés du sucre. Ce sont des solides blancs hydrosolubles qui peuvent se produire naturellement (dans les fruits et légumes).
De plus, ils sont fabriqués industriellement à partir de sucres. Il est utilisé comme édulcorant et épaississant dans l'industrie alimentaire et même à la place du sucre de table.
Alcools de sucre Ils ont la même structure chimique que le sucre et activent les récepteurs sucrés de notre langue. Le résultat - vous ressentez le goût sucré sans consommer les calories excédentaires en sucre.
Alcools de sucre (ou "polyols") sont des types de glucides sucrés. Comme leur nom l'indique, ils sont comme des hybrides de molécules de sucre et de molécules d'alcool.
Bien qu'ils aient «alcool» dans leur nom, ils ne contiennent pas d'éthanol, le composé qui vous rend intoxiqué.Naturellement de nombreux fruits et légumes Alcool de sucre situé.
Mais la plupart d'entre eux sont produits industriellement, transformés à partir d'autres sucres tels que le glucose dans l'amidon de maïs. Ils ressemblent à des cristaux blancs, tout comme du sucre.
Alcools de sucreComme ils ont une structure chimique comme le sucre, ils activent les récepteurs du goût sucré sur la langue.
Contrairement aux édulcorants artificiels et hypocaloriques, alcools de sucrecontient moins de calories que le sucre ordinaire.
Pour ceux qui veulent perdre du poids alcools de sucre Cela pourrait être utile. Sucre dans les repas, alcools de sucreLe remplacer par y peut aider.
Quels sont les alcools de sucre les plus utilisés?
De nombreux ingrédients différents souvent utilisés comme édulcorants Alcool de sucre Vardır.Il existe des différences telles que les saveurs, la teneur en calories et les effets sur la santé. Le plus couramment utilisé alcools de sucre Il est la suivante;
Xylitol
Xylitol, le plus courant et le plus étudié Alcool de sucreroll.
Il existe différentes saveurs de menthe et sont un ingrédient commun dans les produits de soins bucco-dentaires tels que les gencives et le dentifrice sans sucre.
Il est aussi sucré que le sucre ordinaire mais contient 40% de calories en moins. Certains symptômes digestifs peuvent survenir lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, mais ils sont bien tolérés.
érythritol
Érythritol, un autre que l'on pense avoir un excellent goût Alcool de sucreroll.
Il est transformé en fermentant le sucre dans la fécule de maïs. Il a 70% de la douceur du sucre mais seulement 5% de ses calories.
Outre l'édulcorant hypocalorique stévia, l'érythritol est l'ingrédient principal du mélange d'édulcorant populaire connu sous le nom de truvia.
Étant donné que l'érythritol ne peut pas atteindre une quantité significative du gros intestin, la plupart des autres Alcool de sucreIl n'a pas les mêmes effets secondaires digestifs que. Au lieu de cela, la majeure partie pénètre dans la circulation sanguine et est excrétée inchangée dans l'urine.
Sorbitol
Le sorbitol a une sensation en bouche douce et un goût agréable.
Il est aussi sucré que 60% de sucre et contient 60% de calories. C'est un ingrédient courant dans les aliments et les boissons sans sucre, y compris les pâtes à tartiner en gelée et les bonbons mous.
Il a peu d'effet sur la glycémie et l'insuline, mais peut provoquer de graves troubles digestifs.
Maltitol
Le maltitol est transformé à partir du sucre maltose et a un goût très similaire à celui du sucre ordinaire.
Il est presque 90% aussi sucré que le sucre, avec la moitié des calories du sucre. Les produits contenant du maltitol sont étiquetés «sans sucre», c'est le corps Alcool de sucreIl en absorbe une partie et provoque une augmentation soudaine de la glycémie.
Si vous êtes diabétique, soyez sceptique quant aux produits édulcorés au maltitol et déclarés faibles en glucides.
Autres alcools de sucre
Autres couramment trouvés dans certains produits alimentaires alcools de sucre mannitol, isomalt, lactitol et hydrolysats d'amidon hydrogéné.
Quels sont les avantages des alcools de sucre?
Peut aider à perdre du poids
Les rapports montrent que les substituts du sucre peuvent aider à perdre du poids. Alors que le sucre contient environ 4 calories par gramme, alcools de sucre Il contient environ 1.5 à 2 calories.
Dans une étude sur des rats, alcools de sucre Il a montré des effets anti-obésité. Rats nourris au régime, xylitol Il y avait une amélioration des symptômes d'obésité et des anomalies métaboliques associées lors de l'administration.
Index glycémique et son effet sur la glycémie
Index glycémiqueest une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent la glycémie.
Manger des aliments à indice glycémique élevé peut provoquer l'obésité et de nombreux problèmes de santé métabolique.
plus Alcool de sucreIls n'ont pas d'effet négatif ou négligeable sur la glycémie. En fait, ses effets sont bien inférieurs à ceux du sucre. Ces composés offrent également moins de calories que les autres glucides.
L'indice glycémique de l'érythritol et du mannitol est nul.La seule exception est le maltitol avec un index glycémique de 36. Il est encore très bas par rapport au sucre et aux glucides raffinés.
Syndrome métabolique, prédiabète ou pour les personnes atteintes de diabète, alcools de sucre (à l'exception du maltitol) peuvent être considérés comme d'excellentes alternatives au sucre.
Cela peut améliorer la santé dentaire
La carie dentaire est l'effet secondaire le plus connu d'une consommation excessive de sucre.
Le sucre nourrit certaines bactéries dans la bouche et provoque les acides qui érodent la couche d'émail protectrice des dents et provoquent sa sécrétion.
En revanche, comme le xylitol, l'érythritol et le sorbitol alcools de sucrefournit une protection contre la carie dentaire. ÇC'est pourquoi il est fréquemment utilisé dans les chewing-gums et les dentifrices.
Les effets positifs du xylitol sur la santé dentaire sont bien connus et bien étudiés.
Les «mauvaises» bactéries dans la bouche se nourrissent en fait de xylitol mais ne peuvent pas être métabolisées, bloquant ainsi leur machinerie métabolique et empêchant leur croissance.
L'érythritol n'a pas été étudié aussi largement que le xylitol, mais une étude de 485 ans menée auprès de 3 écoliers a révélé qu'il était plus protecteur contre la carie dentaire que le xylitol et le sorbitol.
Protège la santé des os
Cela est particulièrement vrai pour les diabétiques. Alcools de sucrede (en particulier xylitolLe soutenir avec un régime peut empêcher l'affaiblissement des os.
On a constaté que les composés conservaient la teneur en minéraux osseux. Dans une étude, xylitols'est avéré augmenter le volume osseux.
Montre les propriétés prébiotiques
Alcools de sucre comme les fibres alimentaires prébiotique nourrissent les bonnes bactéries dans l'intestin, car elles ont un effet.
Bon pour la santé de la peau
collagèneest la protéine structurelle la plus importante et la plus fondamentale de la peau et des tissus conjonctifs. Des études sur des rats montrent que le xylitol peut augmenter la production de collagène.
Quels sont les méfaits des alcools de sucre?
Peut causer des problèmes digestifs
Alcools de sucreLe principal problème avec est qu'il peut causer des problèmes digestifs, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité.
Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, le corps ne peut pas les digérer, ils vont donc dans le gros intestin où ils sont métabolisés par les bactéries intestinales.
Trop en peu de temps Alcool de sucre si vous consommez du gaz, gonflement et peut provoquer des symptômes tels que la diarrhée.
Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (SCI) ou d'une sensibilité aux FODMAP. alcools de sucreVous devriez vous en tenir complètement à l'écart.
Érythritol le moins, le sorbitol et le maltitol le plus de symptômes alcools de sucreDir.
Le xylitol est toxique pour les chiens
Le xylitol est bien toléré par les humains mais hautement toxique pour les chiens.
Lorsque les chiens mangent du xylitol, leur corps pense que c'est du sucre et commence à produire de grandes quantités d'insuline.
Lorsque l'insuline augmente, les cellules du chien commencent à extraire le sucre de la circulation sanguine.
Cela peut entraîner une hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang) et peut être carrément mortel.
Si vous avez un chien, mettez le xylitol hors de portée ou gardez-le complètement hors de chez vous.
Il s'agit probablement d'autres animaux et d'autres alcools de sucre Il n'est valable que pour le xylitol et est spécifique aux chiens.
Quel est l'alcool sucré le plus sain?
tous alcools de sucre Le meilleur de tous semble être l'érythritol.
Il n'a presque pas de calories, n'a aucun effet sur la glycémie et cause beaucoup moins de problèmes digestifs que les autres.
Il est bon pour la santé dentaire, mais ne fait pas non plus de mal aux chiens. Il a également un très bon goût. C'est fondamentalement comme du sucre sans calories.
Quelle quantité d'alcool sucré doit-on consommer par jour?
Peut être pris en un jour alcools de sucreLa limite supérieure de 20-30 grammes.
