keinotekoiset makeutusaineet on kiistanalainen kysymys. Toisaalta niiden väitetään lisäävän syöpäriskiä ja vahingoittavan verensokeria ja suoliston terveyttä, toisaalta useimmat terveysviranomaiset pitävät niitä turvallisina ja suosittelevat niiden käyttöä sokerin saannin vähentämiseen ja painonpudotukseen.
hyvin keinotekoinen makeutusaine Kutsutaan myös "sokerivaihtoehdoksi"Ovatko keinotekoiset makeutusaineet haitallisia", "Mitkä ovat keinotekoisten makeutusaineiden ominaisuudet??” Tässä on vastauksia näihin kysymyksiin, jotka muodostavat artikkelin aiheen…
Mikä on makeutusaine?
keinotekoiset makeutusaineet tai sokerinkorvikkeet ovat kemikaaleja, joita on lisätty maun lisäämiseksi joihinkin elintarvikkeisiin ja juomiin.
Näitä kutsutaan voimakkaiksi makeutusaineiksi, koska ne tarjoavat pöytäsokeria muistuttavan maun, mutta ovat monta kertaa makeampia.
Vaikka jotkin makeutusaineet sisältävät kaloreita, tuotteiden makeuttamiseen tarvittava määrä on niin pieni, että elimistöömme ei pääse juuri lainkaan kaloreita.
Mitä keinotekoiset makeutusaineet tekevät?
Kielemme pinta on peitetty useilla makunystyroilla, joista jokainen sisältää useita makunystyröitä, jotka tunnistavat erilaisia makuja.
Kun syömme, makureseptorit kohtaavat ruokamolekyylejä. Reseptorin ja molekyylin välisen harmonian seurauksena se lähettää signaalin aivoille ja mahdollistaa sen tunnistamisen.
Esimerkiksi sokerimolekyyli on täydellisessä sopusoinnussa makeusmakureseptorin kanssa ja sallii aivojen tunnistaa makean maun.
keinotekoisia makeutusainemolekyylejä, riittävän samanlainen kuin sokerimolekyylit. Silti ne eroavat paljon sokerista. Ne tarjoavat makean maun ilman ylimääräisiä kaloreita.
keinotekoiset makeutusaineetVain pienellä osalla siitä on rakenne, jonka keho voi muuntaa kaloreiksi. Vain pieni määrä ruoan makeuttamiseen keinotekoinen makeutusaineKoska jompaakumpaa tarvitaan, kaloreita ei kuluteta juuri lainkaan.
Keinotekoisten makeutusaineiden nimet
aspartaami
Se on 200 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri.
Asesulfaamikalium
Se tunnetaan myös nimellä asesulfaami K, ja se on 200 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri. Se sopii ruoanlaittoon.
etukäteen
Tämä makeutusaine on 20000 XNUMX kertaa pöytäsokeria makeampi ja sopii leivontaan.
Aspartaami-asesulfaamisuolaa
Se on 350 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri.
neotaamista
Se on 13000 XNUMX kertaa pöytäsokeria makeampi ja sopii leivontaan.
neohesperidiinin
Se on 340 kertaa pöytäsokeria makeampi ja sopii happamien ruokien valmistukseen.
sakariini
Se on 700 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri.
sukraloosi
600 kertaa pöytäsokeria makeampi sukraloosi soveltuu ruoanlaittoon ja happamien ruokien sekoittamiseen.
Keinotekoisten makeutusaineiden vaikutus painonpudotukseen
keinotekoiset makeutusaineet Se on suosittu ihmisten keskuudessa, jotka yrittävät laihtua. Sen vaikutukset ruokahaluun ja painoon vaihtelevat kuitenkin tutkimusten välillä.
Vaikutukset ruokahaluun
Jotkut ihmiset keinotekoiset makeutusaineet uskoo, että se voi lisätä ruokahalua ja edistää painonnousua.
Koska ne maistuvat makealta, mutta niissä ei ole muiden makean makuisten ruokien kaloreita, aivojen uskotaan edelleen tuntevan nälkää ja häiritsevän signaaleja.
Lisäksi jotkut tutkijat uskovat, että kylläisyyden tuntemiseen tarvitaan enemmän keinotekoisesti makeutettua ruokaa kuin sokerilla makeutettua versiota.
makeutusaineista On myös todettu, että se voi lisätä sokeripitoisten ruokien halua. Kuitenkin monia uusia tutkimuksia keinotekoiset makeutusaineetSe ei tue ajatusta, että alkoholin nauttiminen lisää näläntunnetta tai kalorien saantia.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kun osallistujat korvaavat sokeripitoisia ruokia ja juomia keinotekoisesti makeutetuilla vaihtoehdoilla, he raportoivat vähemmän nälästä ja syövät vähemmän kaloreita.
Vaikutukset painoon
Painonhallinnassa joissakin havainnointitutkimuksissa on löydetty yhteys keinotekoisesti makeutettujen juomien kulutuksen ja liikalihavuuden välillä.
Kuitenkin satunnaistetut kontrolloidut tutkimukset keinotekoiset makeutusaineet raportoi, että se voi vähentää kehon painoa, rasvamassaa ja vyötärön ympärysmittaa.
Nämä tutkimukset osoittavat myös, että tavallisten virvoitusjuomien korvaaminen sokerittomilla versioilla voi alentaa kehon massaindeksiä (BMI) jopa 1.3-1.7 pistettä.
Lisäksi keinotekoisesti makeutettujen ruokien valitseminen lisättyä sokeria sisältävien ruokien sijaan vähentää päivittäisten kalorien määrää.
Erilaiset tutkimukset, jotka vaihtelevat 4 viikosta 40 kuukauteen, osoittavat, että se voi johtaa jopa 1,3 kg:n painonpudotukseen.
Keinotekoisesti makeutetut juomat ovat helppo vaihtoehto niille, jotka kuluttavat säännöllisesti virvoitusjuomia ja haluavat vähentää sokerin saantiaan.
Mutta jos syöt suurempia annoksia tai ylimääräisiä makeisia, dieettijuomien nauttiminen ei johda painonpudotukseen.
Keinotekoiset makeutusaineet ja diabetes
diabetes ne tarjoavat makean maun ilman verensokeripiikkejä. keinotekoiset makeutusaineet Voit käyttää.
Jotkut tutkimukset kuitenkin raportoivat, että keinotekoisilla makeutusaineilla valmistetut juomat liittyvät 6–121 prosenttia suurempaan riskiin sairastua diabetekseen.
Tämä saattaa tuntua ristiriitaiselta, mutta on huomattava, että kaikki tutkimukset ovat havainnointia. Toisaalta monet kontrolloidut tutkimukset keinotekoiset makeutusaineet osoittaa, että se ei vaikuta verensokeri- tai insuliinitasoihin.
Vaikka tutkimustulokset ovat ristiriitaisia, saatavilla oleva näyttö on yleensä diabeetikkojen keskuudessa. keinotekoinen makeutusaine sen käytön puolesta.
Silti tarvitaan lisää tutkimusta sen pitkän aikavälin vaikutusten arvioimiseksi eri väestöryhmissä.
Keinotekoiset makeutusaineet ja metabolinen oireyhtymä
Metabolinen oireyhtymä viittaa joukkoon sairauksia, kuten korkea verenpaine, korkea verensokeri, liiallinen vatsarasva ja epänormaalit kolesterolitasot. Nämä sairaudet lisäävät riskiä sairastua kroonisiin sairauksiin, kuten aivohalvaukseen, sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetekseen.
Jotkut tutkimukset keinotekoiset makeutusaineet Tämä viittaa siihen, että setrillä makeutettujen juomien juominen saattaa aiheuttaa jopa 36 % korkeamman metabolisen oireyhtymän riskin.
Mutta korkealaatuisemmat tutkimukset osoittavat, että näillä juomilla ei ole vaikutusta metaboliseen oireyhtymään.
Keinotekoiset makeutusaineet ja suoliston terveys
suoliston bakteerit sillä on tärkeä rooli terveydellemme, ja huono suoliston terveys voi aiheuttaa lukuisia ongelmia. Näitä ovat painonnousu, huono verensokerin hallinta, metabolinen oireyhtymä, heikentynyt immuunijärjestelmä ja unihäiriöt.
Suolistobakteerien koostumus ja toiminta vaihtelevat ihmisestä toiseen ja keinotekoiset makeutusaineet vaikuttaa siihen, mitä syömme.
Eräässä tutkimuksessa keinotekoinen makeutusaine sakkariini häiritsi suolistobakteerien tasapainoa neljällä seitsemästä terveestä osallistujasta, jotka eivät olleet tottuneet nauttimaan niitä. Viisi päivää keinotekoisen makeutusaineen nauttimisen jälkeen näillä neljällä ihmisellä verensokerisi hallinta huononi.
Lisäksi kun näiden ihmisten suolistobakteerit siirrettiin hiirille, eläimille kehittyi myös huono verensokerihallinta.
Toisaalta, keinotekoinen makeutusaineKolmella muulla henkilöllä, jotka eivät vastanneet kumpaankaan, ei ollut muutosta kyvyssään hallita verensokeritasoaan. Silti työtä on vielä tehtävä, ennen kuin vahvoja johtopäätöksiä voidaan tehdä.
Keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä
1970-luvulta lähtien, syöpä keinotekoisilla makeutusaineilla Kiistellään, onko riskien välillä yhteyttä
Kiistat pahenivat, kun eläinkokeissa havaittiin lisääntynyt virtsarakon syövän riski hiirillä, joille annettiin liian suuria määriä sakkariinia ja syklamaattia.
Rotat kuitenkin metaboloivat sakkariinia eri tavalla kuin ihmiset. Sittemmin yli 30 ihmistutkimusta keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä ei löytänyt yhteyttä kehittymisriskin välillä
Yhdessä tällaisessa tutkimuksessa seurattiin 13 9000 osallistujaa XNUMX vuoden ajan keinotekoinen makeutusaine analysoinut ostojaan. Selitettyään muut tekijät tutkijat keinotekoiset makeutusaineet eivätkä he löytäneet yhteyttä erilaisten syöpien kehittymisriskin välillä.
Myös äskettäinen katsaus 11 vuoden ajalta julkaistuista tutkimuksista havaitsi, että syöpäriski keinotekoinen makeutusaine Kulutuksen välillä ei löytynyt yhteyttä.
Keinotekoiset makeutusaineet ja hampaiden terveys
hampaiden reikiintymisen aiheuttama hampaiden reikiintymistä, Se tapahtuu, kun suussamme olevat bakteerit käyvät sokeria. Syntyy happoa, joka voi vahingoittaa hammaskiillettä.
Toisin kuin sokeri, keinotekoiset makeutusaineet Se ei reagoi suussamme olevien bakteerien kanssa. Tämä tarkoittaa, että ne eivät muodosta happoja tai aiheuta hampaiden reikiintymistä.
Tutkimukset osoittavat myös, että sukraloosi aiheuttaa vähemmän todennäköisesti hampaiden reikiintymistä kuin sokeri.
Sokerin korvikkeena käytettynä Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) keinotekoiset makeutusaineetSen mukaan se neutraloi happoa ja auttaa estämään hampaiden reikiintymistä.
Aspartaami, päänsärky, masennus ja kohtaukset
jotkut keinotekoiset makeutusaineet, joillakin ihmisillä päänsärky, masennus ja voi aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten kouristuksia.
Vaikka useimmat tutkimukset eivät löydä yhteyttä aspartaamin ja päänsäryn välillä, he huomauttavat, että jotkut ihmiset ovat herkempiä kuin toiset.
Tämä yksilöllinen vaihtelu voi koskea myös aspartaamin vaikutuksia masennukseen.
Esimerkiksi mielialahäiriöistä kärsivillä ihmisillä saattaa olla todennäköisemmin masennusoireita vastauksena aspartaamin kulutukseen.
Lopuksi, keinotekoiset makeutusaineet Se ei lisää useimpien ihmisten kohtausten riskiä. Eräässä tutkimuksessa kerrottiin kuitenkin lisääntyneen aivojen toiminnassa lapsilla, joilla ei ollut kohtauksia.
Keinotekoisten makeutusaineiden haitat
keinotekoiset makeutusaineet pidetään yleisesti turvallisena ihmisravinnoksi. Mutta joidenkin ihmisten tulisi välttää niiden syömistä.
Esimerkiksi harvinainen aineenvaihduntahäiriö fenyyliethonuria (PKU) Diabetespotilaat eivät pysty metaboloimaan aspartaamissa olevaa aminohappoa fenyylialaniinia. Siksi niiden, joilla on PKU, tulisi välttää aspartaamia.
Lisäksi jotkut ihmiset ovat allergisia sulfonamideille (yhdisteluokka, johon sakkariini kuuluu). Heille sakariini voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia, ihottumaa tai ripulia.
Lisäksi yhä useammat todisteet viittaavat siihen, että jotkut, kuten sukraloosi, keinotekoiset makeutusaineetSen on osoitettu vähentävän insuliiniherkkyyttä ja vaikuttavan suoliston bakteereihin.
Tämän seurauksena;
Yleensä keinotekoiset makeutusaineetSillä on vähän riskejä, ja sillä voi olla jopa etuja painonpudotukseen, verensokerin hallintaan ja hampaiden terveyteen.
Nämä makeutusaineet ovat erityisen hyödyllisiä, jos niitä käytetään vähentämään lisätyn sokerin määrää ruokavaliossamme.
Haittavaikutusten todennäköisyys voi kuitenkin vaihdella henkilöstä toiseen, ja sitä kulutetaan. keinotekoinen makeutusaine riippuu tyypistä.
Vaikka jotkut ovat turvallisia ja useimmat ihmiset sietävät hyvin, keinotekoiset makeutusaineet voi tuntua pahalta tai kokea kielteisiä vaikutuksia sen nauttimisen jälkeen.
