ترخون چیست، چگونه استفاده می شود، چه فوایدی دارد؟

ترخون یا "درمنه دراکونکولوس L.گیاهی چند ساله از خانواده آفتابگردان است. به طور گسترده ای برای طعم، عطر و اهداف دارویی استفاده می شود.

چاشنی خوشمزه ای است و در غذاهایی مانند ماهی، گوشت گاو، مرغ، مارچوبه، تخم مرغ و سوپ استفاده می شود.

اینجا «ترخون برای چه مفید است»، «ترخون چه فوایدی دارد»، «ترخون در چه غذاهایی استفاده می‌شود»، «ترخون مضر است» پاسخ به سوالات شما…

ترخون چیست؟

ترخون سابقه طولانی استفاده به عنوان ادویه و به عنوان یک درمان طبیعی برای برخی از بیماری ها دارد. آستراسه این گیاه معطر بوته ای از خانواده است و اعتقاد بر این است که این گیاه بومی سیبری است.

دو شکل رایج آن ترخون روسی و فرانسوی است. ترخون فرانسویدر اروپا و آمریکای شمالی رشد می کند. بیشتر برای اهداف دارویی استفاده می شود ترخون اسپانیایی نیز موجود هستند.

برگ های آن سبز روشن و رازیانهطعم بسیار مشابهی دارد. این گیاه حاوی 0,3 تا 1,0 درصد اسانس است که ترکیب اصلی آن متیل چاویکول است.

ترخوندر بسیاری از فرهنگ ها، چه در شرق و چه در غرب، از آن به عنوان غذا و دارو استفاده می شود. از برگ های تازه آن گاهی در سالاد و دم کردن سرکه استفاده می شود. 

نام لاتین درمنه دراکونکولوس،  در واقع به معنای "اژدهای کوچک" است. این عمدتا به دلیل ساختار ریشه خاردار گیاه است. 

اسانس این گیاه از نظر شیمیایی شبیه بادیان است و به همین دلیل است که طعم آنها بسیار نزدیک است.

این گیاه برای نسل‌ها برای درمان بیماری‌های مختلف توسط مردمان مختلف مانند هندی‌های بومی تا پزشکان قرون وسطایی مورد استفاده قرار گرفته است. 

گفته می شود که حتی بقراط باستان از یکی از ساده ترین گیاهان برای بیماری ها استفاده می کرد. سربازان رومی قبل از رفتن به جنگ، شاخه‌های گیاه را در کفش‌های خود قرار می‌دادند، زیرا معتقد بودند که خستگی را از بین می‌برند.

ترخون ارزش غذایی

کالری در ترخون و مقدار کربوهیدرات کم است و حاوی مواد مغذی است که می تواند برای سلامت انسان مفید باشد.

یک قاشق غذاخوری (2 گرم) ترخون خشک دارای محتوای غذایی زیر است:

کالری: 5

کربوهیدرات: 1 گرم

منگنز: 7 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

آهن: 3 درصد از RDI

پتاسیم: 2 درصد از RDI

منگنزاین ماده مغذی مهمی است که در سلامت مغز، رشد، متابولیسم و ​​کاهش استرس اکسیداتیو در بدن نقش دارد.

آهن کلید عملکرد سلول ها و تولید خون است. کمبود آهن می تواند منجر به کم خونی و در نتیجه خستگی و ضعف شود.

پتاسیم یک ماده معدنی است که برای عملکرد قلب، عضلات و اعصاب بسیار مهم است. مطالعات نشان داده اند که می تواند فشار خون را کاهش دهد.

ترخوناگرچه مقدار این مواد مغذی در گیاه قابل ملاحظه نیست، اما این گیاه برای سلامت عمومی مفید است.

فواید ترخون چیست؟

با افزایش حساسیت به انسولین به کاهش قند خون کمک می کند

انسولین هورمونی است که به رساندن گلوکز به سلول ها کمک می کند تا بتوان از آن برای انرژی استفاده کرد.

عواملی مانند رژیم غذایی و التهاب می تواند باعث مقاومت به انسولین شود که منجر به سطوح بالای گلوکز می شود.

ترخونمشخص شده است که آرد حساسیت به انسولین و نحوه استفاده بدن از گلوکز را بهبود می بخشد.

یک مطالعه هفت روزه در حیوانات مبتلا به دیابت عصاره ترخوندریافت که این دارو غلظت گلوکز خون را 20 درصد در مقایسه با دارونما کاهش می دهد.

علاوه بر این، یک مطالعه تصادفی 90 روزه روی 24 نفر با اختلال تحمل گلوکز ترخوناثر آرد بر حساسیت به انسولین، ترشح انسولین و کنترل قند خون را بررسی کرد.

1000 میلی گرم قبل از صبحانه و شام ترخون کسانی که آن را مصرف کردند، کاهش عمده ای در ترشح انسولین کلی داشتند که به ثابت نگه داشتن سطح قند خون آنها در طول روز کمک کرد.

کیفیت خواب را بهبود می بخشد

بیخوابیمی تواند پیامدهای منفی برای سلامتی داشته باشد و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را افزایش دهد.

تغییر در برنامه کاری، سطح استرس بالا یا سبک زندگی پرمشغله می تواند باعث بی کیفیتی خواب شود.

از قرص های خواب آور به عنوان خواب آور استفاده می شود اما می تواند منجر به عوارضی مانند افسردگی شود.

ترخونگروه گیاهی درمنه که شامل علف گندم نیز می شود، به عنوان درمانی برای انواع بیماری ها از جمله بد خوابی استفاده می شود.

در مطالعه ای روی موش ها، آرتمیسیا مشخص شده است که گیاهان دارویی اثر آرام بخشی دارند و به تنظیم خواب کمک می کنند.

با کاهش سطح لپتین اشتها را افزایش می دهد

از دست دادن اشتها می تواند به دلایل مختلفی مانند سن، افسردگی یا شیمی درمانی رخ دهد. اگر درمان نشود، منجر به سوء تغذیه و کاهش کیفیت زندگی می شود.

گرلین ve لپتین عدم تعادل در هورمون ها نیز می تواند باعث کاهش اشتها شود. این هورمون ها برای تعادل انرژی مهم هستند.

لپتین هورمون سیری نامیده می شود، در حالی که گرلین هورمون گرسنگی در نظر گرفته می شود. هنگامی که سطح گرلین افزایش می یابد، باعث گرسنگی می شود. برعکس، افزایش سطح لپتین باعث ایجاد احساس سیری می شود.

در مطالعه ای روی موش ها عصاره ترخوننقش آن در تحریک اشتها بررسی شده است. نتایج نشان دهنده کاهش ترشح انسولین و لپتین و افزایش وزن بدن بود.

این یافته ها نشان می دهد که عصاره ترخون ممکن است به افزایش احساس گرسنگی کمک کند. 

با این حال، نتایج تنها در ترکیب با رژیم غذایی پرچرب مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقیقات بیشتری در انسان برای تایید این اثرات مورد نیاز است.

به تسکین دردهای مرتبط با بیماری هایی مانند آرتروز کمک می کند

در طب سنتی عامیانه ترخونبرای درمان درد استفاده شده است.

یک مطالعه 12 هفته ای عصاره ترخون تأثیر یک مکمل غذایی به نام آرترم حاوی آرتریت روماتوئید بر درد و سفتی در 42 فرد مبتلا به استئوآرتریت مورد مطالعه قرار گرفت.

افرادی که 150 میلی گرم آرترم دو بار در روز مصرف می کردند، نسبت به افرادی که 300 میلی گرم دو بار در روز مصرف می کردند و گروه دارونما، بهبود قابل توجهی در علائم مشاهده کردند.

محققان ثابت کرده‌اند که دوز پایین‌تر مؤثرتر است، زیرا بهتر از دوز بالاتر تحمل می‌شود.

مطالعات دیگر روی موش ها، آرتمیسیا وی پیشنهاد کرد که این گیاه در درمان درد مفید است و می تواند به عنوان جایگزینی برای درمان سنتی درد استفاده شود.

خواص ضد باکتریایی آن ممکن است از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری کند

تقاضای فزاینده ای برای شرکت های مواد غذایی برای استفاده از افزودنی های طبیعی به جای مواد شیمیایی مصنوعی برای کمک به حفظ مواد غذایی وجود دارد. اسانس های گیاهی یک جایگزین محبوب هستند.

مواد افزودنی برای جلوگیری از تجزیه، حفظ غذا و مهار باکتری های عامل بیماری های ناشی از غذا مانند E.coli به غذا اضافه می شود.

در یک مطالعه اسانس ترخونNA ± N استافیلوکوکوس اورئوس ve باکتری E. coli - اثرات آنها بر روی دو باکتری که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند بررسی شد. برای این تحقیق 15 و 1.500 میکروگرم در میلی لیتر پنیر فتا ایرانی اضافه شد. اسانس ترخون اعمال شده است.

نتایج، روغن ترخوننشان داد که تمام نمونه های تیمار شده با i در مقایسه با دارونما اثر ضد باکتریایی بر روی دو سویه باکتریایی داشتند. محققان به این نتیجه رسیدند که ترخون ممکن است یک نگهدارنده موثر در غذاهایی مانند پنیر باشد.

هضم را بهبود می بخشد

ترخون چربی‌های موجود در آن شیره گوارشی طبیعی بدن را تحریک می‌کند و آن را نه تنها به‌عنوان میان‌وعده (که به تحریک اشتها کمک می‌کند)، بلکه برای هضم صحیح غذا نیز به یک کمک عالی گوارشی تبدیل می‌کند.

این می تواند در سراسر فرآیند گوارش، از حذف بزاق از دهان گرفته تا تولید شیره معده در معده و عملکرد پریستالتیک در روده، کمک کند.

بیشتر این توانایی گوارشی است ترخون به دلیل کاروتنوئیدها دپارتمان علوم غذایی و تغذیه در دانشگاه کالج کورک، ایرلند، اثرات گیاهان حاوی کاروتنوئید را بر روی هضم مطالعه کرد.

نتایج نشان داد که این گیاهان "به جذب کاروتنوئیدهای موجود زیستی کمک می کنند" که به نوبه خود سلامت گوارش را بهبود می بخشد.

برای درمان دندان درد استفاده می شود

در طول تاریخ، طب سنتی گیاهی، برگ ترخون تازهبه عنوان یک درمان خانگی برای تسکین دندان درد استفاده شده است.

می گویند یونانیان باستان برگ ها را می جویدند تا دهان بی حس شود. تحقیقات نشان می دهد که این اثر تسکین دهنده به دلیل سطوح بالای اوژنول، یک ماده شیمیایی بی حس کننده طبیعی است که در این گیاه وجود دارد.

برای درمان طبیعی دندان درد استفاده می شود روغن گل میخک همچنین حاوی همان اوژنول تسکین دهنده درد است.

سایر مزایای سلامتی بالقوه

ترخونهمچنین ادعا می شود که دارای مزایای سلامتی دیگری است که هنوز به طور گسترده مورد مطالعه قرار نگرفته است.

ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد

ترخون اغلب ثابت شده است که برای قلب سالم است رژیم غذایی مدیترانه ایاستفاده شده در. فواید این رژیم غذایی برای سلامتی نه تنها به مواد مغذی مربوط می شود بلکه به گیاهان و ادویه های مورد استفاده نیز مربوط می شود.

ممکن است التهاب را کاهش دهد

سیتوکین ها پروتئین هایی هستند که ممکن است در التهاب نقش داشته باشند. در یک مطالعه روی موش، به مدت 21 روز عصاره ترخون مشخص شد که کاهش قابل توجهی در سیتوکین ها پس از مصرف وجود دارد.

ترخون چگونه و در کجا استفاده می شود؟

ترخون از آنجایی که طعم لطیفی دارد، می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد.

– می توان آن را به تخم مرغ آب پز یا پخته اضافه کرد.

– می توان از آن به عنوان مخلفات مرغ فر استفاده کرد.

– می توان آن را به سس هایی مانند پستو اضافه کرد.

– می توان آن را به ماهی هایی مانند سالمون یا تن اضافه کرد.

– می توان آن را با روغن زیتون مخلوط کرد و روی سبزیجات برشته ریخت.

سه گونه مختلف ترخون وجود دارد - ترخون فرانسوی، روسی و اسپانیایی:

- ترخون فرانسوی شناخته شده ترین و بهترین نوع آشپزی است.

- ترخون روسی در مقایسه با ترخون فرانسوی از نظر طعم ضعیف تر است. با رطوبت به سرعت طعم خود را از دست می دهد، بنابراین بهتر است فوراً از آن استفاده کنید.

- ترخون اسپانیاییn, ترخون روسیبیشتر از؛ ترخون فرانسویطعمش کمتر از می توان از آن برای مصارف دارویی استفاده کرد و به عنوان چای دم کرد.

جدا از استفاده به عنوان ادویه در غذا، می توان از آن به عنوان مکمل در اشکال مختلف مانند کپسول، پودر، تنتور یا چای نیز استفاده کرد. ترخون میتواند مورد استفاده قرار گیرد.

چگونه ترخون را نگهداری کنیم؟

ترخون تازه بهتر است در یخچال نگهداری شود به سادگی ساقه را در آب سرد بشویید، آن را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و آن را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. این روش به گیاه کمک می کند رطوبت را حفظ کند.

ترخون تازه معمولا چهار تا پنج روز در یخچال باقی می ماند. هنگامی که برگ ها شروع به قهوه ای شدن کردند، وقت آن است که علف های هرز را دور بریزید.

ترخون خشکمی تواند تا چهار تا شش ماه در یک ظرف دربسته در یک محیط خنک و تاریک دوام بیاورد.

عوارض و مضرات ترخون

ترخوندر مقادیر معمولی غذا بی خطر است. همچنین هنگامی که برای مدت کوتاهی از راه خوراکی مصرف شود، برای اکثر افراد بی خطر است. 

استفاده طولانی مدت پزشکی توصیه نمی شود زیرا حاوی استراگول است، یک ماده شیمیایی که می تواند باعث سرطان شود. 

علیرغم تحقیقاتی که نشان می دهد استراگول در جوندگان سرطان زا است، گیاهان و اسانس هایی که به طور طبیعی حاوی استراگول هستند برای استفاده در مواد غذایی "به طور کلی بی خطر" در نظر گرفته می شوند.

برای زنان باردار و شیرده مصرف دارویی این گیاه توصیه نمی شود. می تواند شروع قاعدگی باشد و بارداری را به خطر بیندازد.

برای اختلالات خونریزی یا هر بیماری مزمن دیگری، قبل از مصرف پزشکی با پزشک مشورت کنید.

در مقادیر زیاد ترخونمی تواند لخته شدن خون را کند کند. اگر قرار است جراحی کنید، حداقل دو هفته قبل از جراحی برنامه ریزی شده مصرف آن را متوقف کنید تا از بروز هرگونه مشکل خونریزی جلوگیری شود.

حاوی آفتابگردان، بابونه، ابروسیا، گل داوودی و گل همیشه بهار Asteraceae/Composita اگر به خانواده الکترونیکی حساس یا حساسیت دارید، ترخون ممکن است برای شما مشکل ایجاد کند، بنابراین باید از آن دوری کنید.

در نتیجه؛

ترخوناین گیاه شگفت انگیزی است که هزاران سال است برای پخت و پز و برای درمان برخی بیماری ها استفاده می شود. طعم لطیف و شیرین آن برای بسیاری از هنرهای آشپزی جذاب است و می تواند طعم لطیف رازیانه را در صورت استفاده تازه به غذاها اضافه کند.

ترخونتاثیرات قوی بر روی سیستم عصبی و گوارشی دارد و به بدن کمک می کند تا بر مشکلاتی مانند دندان درد، مشکلات گوارشی، عفونت های باکتریایی، مشکلات قاعدگی و بی خوابی غلبه کند.