فلفل پاپریکا چیست، چه کاربردی دارد؟ فواید و ارزش غذایی

میوه رسیده فلفل قرمز "فلفل دلمه ای سالانه” ادویه ای است که از خشک کردن فلفل های گیاه تهیه می شود. 

این محصول در رنگ های مختلفی مانند قرمز، نارنجی و زرد موجود است. فلفل پاپریکا قرمز در سراسر جهان، به ویژه در غذاهای برنجی و غذاهای گوشتی استفاده می شود.

فلفل پاپریکا حاوی آنتی اکسیدان های مهم و همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

پاپریکا چیست؟

میوه رسیده فلفل قرمز, annuum فلفل دلمه این یک ادویه آسیاب شده و خشک است که از انواع بزرگتر (و اغلب قرمز رنگ) فلفل خانواده تهیه می شود.

این گروه از فلفل ها شامل فلفل دلمه ای شیرین، منبع بسیار رایج پاپریکا، و همچنین انواع تند آن مانند پاپریکا است.

ارزش غذایی فلفل پاپریکا

به دلیل تفاوت در انواع فلفل ارزش غذایی پاپریکا از محصولی به محصول دیگر می تواند بسیار متفاوت باشد. با این حال، فلفل قرمز همچنین دارای مواد مغذی شناخته شده خاصی است.

برای مثال، به خصوص انواع قرمز حاوی مقادیر زیادی ویتامین A در یک وعده کوچک است. خواص آنتی اکسیدانی ویتامین A بسیار مهم است.

دوم، فلفل دلمه‌ای، که از فلفل‌های تندتر (بیشتر فلفل کاین) تهیه می‌شود، حاوی یک ماده مهم به نام کپسایسین است.

این ماده مغذی همان چیزی است که به فلفل دلمه‌ای تلخ می‌دهد و کپسایسین ماده‌ای است که توانایی فلفل قرمز را برای جلوگیری از بیماری‌های تهدیدکننده حیات فراهم می‌کند.

1 قاشق غذاخوری (6.8 گرم) ادویه پاپریکا طیف گسترده ای از ریزمغذی ها را همراه با ترکیبات مفید فراهم می کند. 

کالری: 19

پروتئین: کمتر از 1 گرم

چربی: کمتر از 1 گرم

کربوهیدرات: 4 گرم

فیبر: 2 گرم

ویتامین A: 19٪ از ارزش روزانه (DV)

ویتامین E: 13٪ از DV

ویتامین B6: 9٪ از DV

اتو: dv 8%

این ادویه همچنین حاوی آنتی اکسیدان های مختلفی است که با آسیب سلولی ناشی از مولکول های واکنشی به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کند. 

آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن از جمله بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. بنابراین، خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان به پیشگیری از این شرایط کمک می کند. 

فلفل پاپریکا قرمزآنتی اکسیدان های اصلی در خانواده کاروتنوئیدها متعلق به و بتاکاروتنکپسانتین، زآگزانتین و لوتئین. 

ادویه و فلفل پاپریکا چه فوایدی دارد؟

سرشار از آنتی اکسیدان

شاید چشمگیرترین کیفیت فلفل قرمز مقدار آنتی اکسیدان های موجود در آن فقط در یک وعده باشد. مدت‌هاست که مشخص شده است که فلفل‌ها و فرآورده‌های مشتق شده از آن‌ها دارای خواص مبارزه با بیماری‌ها هستند که عمدتاً به دلیل توانایی آن‌ها در مبارزه با استرس اکسیداتیو است.

آنتی اکسیدان های زیادی در فلفل هندی وجود دارد، از جمله کاروتنوئیدها که به درجات مختلفی در انواع فلفل دلمه ای یافت می شود. 

کاروتنوئیدها نوعی رنگدانه هستند که در بسیاری از گیاهان یافت می شوند و به عنوان آنتی اکسیدان به بدن عمل می کنند و از آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو (ناشی از رادیکال های آزاد اضافی در بدن) جلوگیری می کنند و به بدن در مبارزه با بیماری ها کمک می کنند.

اینها غذاهای محلول در چربی هستند، بنابراین زمانی که با یک منبع سالم چربی مانند آووکادو مصرف شوند بهتر جذب می شوند.

کاروتنوئیدهایی که معمولا در فلفل دلمه ای یافت می شوند عبارتند از بتاکاروتن، بتا کریپتوکسانتین و لوتئین/زآگزانتین. بتاکاروتن فواید زیادی دارد، از محافظت از پوست گرفته تا سلامت تنفسی و حمایت از بارداری. 

شناخته شده ترین مزیت بتا کریپتوکسانتین این است آرتروز توانایی آن در کاهش التهاب در شرایطی مانند لوتئین و زآگزانتین آنها به دلیل نقش خود در سلامت چشم شناخته شده اند و به مبارزه با مولکول های شناخته شده برای ایجاد آسیب که منجر به شرایطی مانند دژنراسیون ماکولا می شود، کمک می کنند.

به طور کلی، ویتامین A به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آن، التهاب را کاهش می دهد و از آنجا که التهاب ریشه اکثر بیماری ها است، دریافت مقدار کافی از مواد مغذی برای داشتن یک زندگی عاری از بیماری مهم است.

به درمان بیماری های خود ایمنی کمک می کند

یک مطالعه پیشگامانه در سال 2016 نشان داد که کپسایسین، یک ماده تشکیل دهنده فلفل قرمز و سایر انواع تند و تامین کننده گرما مانند فلفل قرمز، ممکن است قدرت باورنکردنی در برابر شرایط خودایمنی داشته باشد.

بیماری های خود ایمنیعلائم این بیماری بر مغز، پوست، دهان، ریه ها، سینوس، تیروئید، مفاصل، ماهیچه ها، آدرنال و عملکرد دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.

در حال حاضر هیچ درمانی برای بیماری‌های خودایمنی وجود ندارد، این مطالعه در سال 2016 نشان داد که کپسایسین واکنش‌های بیولوژیکی را تحریک می‌کند که با درمان بیماری‌های خود ایمنی سازگار است. 

از سلامت چشم محافظت می کند

میوه رسیده فلفل قرمز, ویتامین Eحاوی چندین ماده مغذی است که از سلامت چشم محافظت می کند، از جمله بتا کاروتن، لوتئین و زآگزانتین.

مطالعات نشان می دهد که مصرف زیاد برخی از این مواد مغذی با افزایش سن مرتبط است. دژنراسیون ماکولا (AMD) و کاهش خطر آب مروارید. 

به طور خاص، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند لوتئین و زآگزانتین، از آسیب به چشم جلوگیری می کند.

التهاب را کاهش می دهد

برخی از انواع فلفل دلمه ای، به ویژه انواع داغ، حاوی ترکیب کپسایسین هستند. کپسایسین برای کاهش التهاب و درد به گیرنده های سلول های عصبی متصل می شود.

به این ترتیب، در برابر انواع شرایط التهابی و خود ایمنی، از جمله آرتریت، آسیب عصبی و مشکلات گوارشی محافظت می کند. 

برخی مطالعات نشان می دهد که کرم های موضعی حاوی کپسایسین به کاهش درد ناشی از آرتریت و آسیب عصبی کمک می کند. 

کلسترول خوب را افزایش می دهد

کپسانتین، یک کاروتنوئید موجود در این ادویه محبوب، می تواند سطح کلسترول HDL (خوب) را افزایش دهد که با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است.

فلفل پاپریکا قرمزکاروتنوئیدهای موجود در آن همچنین می توانند به کاهش سطح کلسترول تام و LDL (بد) کمک کنند که با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است.

اثرات ضد سرطانی دارد

فلفل پاپریکا قرمزترکیبات متعدد موجود در آن در برابر سرطان محافظت می کند. 

برخی از کاروتنوئیدهای فلفل دلمه ای، مانند بتا کاروتن، لوتئین و زآگزانتین، برای مبارزه با استرس اکسیداتیو، که تصور می شود خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش می دهد، ذکر شده است. 

در مطالعه‌ای بر روی 2.000 زن، افرادی که دارای بالاترین سطح خونی بتاکاروتن، لوتئین، زآگزانتین و کاروتنوئید کل بودند، 25 تا 35 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان سینه بودند. 

علاوه بر این، کپسایسین در پاپریکاممکن است با تأثیر بر بیان چندین ژن، رشد و بقای سلول های سرطانی را مهار کند.

کنترل قند خون را بهبود می بخشد

کپسایسین موجود در فلفل دلمه ای ممکن است به درمان دیابت کمک کند. این به این دلیل است که کپسایسین بر ژن های دخیل در کنترل قند خون تأثیر می گذارد و می تواند آنزیم هایی را که قند را در بدن تجزیه می کنند، مهار کند. همچنین می تواند حساسیت به انسولین را افزایش دهد. 

برای جریان خون مهم است

فلفل پاپریکا قرمزسرشار از آهن و ویتامین E، دو ریزمغذی حیاتی برای جریان خون سالم است.

دمیراین بخشی ضروری از هموگلوبین است، پروتئینی که در گلبول های قرمز موجود است و به حمل اکسیژن در سراسر بدن کمک می کند.

بنابراین، کمبود هر یک از این مواد مغذی می تواند تعداد گلبول های قرمز خون را کاهش دهد. این می تواند باعث کم خونی، خستگی، رنگ پریدگی پوست و تنگی نفس شود.

چگونه فلفل پاپریکا را بخوریم؟ 

فلفل قرمز، این یک ادویه همه کاره است که می توان آن را به بسیاری از غذاها اضافه کرد. سه نوع اصلی فلفل وجود دارد که بسته به نحوه رشد و فرآوری آنها از نظر طعم و رنگ متفاوت است.

پودر پاپریکا شیرین می توان از آن به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی، سالاد سیب زمینی و تخم مرغ استفاده کرد. از سوی دیگر، پودر پاپریکا قرمز داغ به سوپ ها و غذاهای گوشتی اضافه می شود.

عصاره فلفل پاپریکا قرمز با این حال، تحقیقات در مورد ایمنی و اثربخشی آنها محدود است. 

عوارض جانبی فلفل پاپریکا

فلفل پاپریکاسوابق کمی از واکنش های آلرژیک وجود دارد، اما مانند هر غذای دیگری، آلرژی خطر بالقوه ای دارد، به خصوص در محیطی که با بسیاری از ادویه های مختلف کار می کنید و برای مدت کوتاهی آن را لمس می کنید.

بنابراین اگر بعد از خوردن و استفاده از این ادویه متوجه علائم آلرژی مانند تورم دست ها، دهان یا لب ها یا درماتیت تماسی شدید مراقب باشید.

در نتیجه؛

فلفل پاپریکاادویه رنگارنگی است. انواع مختلفی از ترکیبات مفید از جمله ویتامین A، کپسایسین و آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی را ارائه می دهد.

این مواد می توانند به جلوگیری از التهاب و بهبود کلسترول، سلامت چشم و سطح قند خون کمک کنند.

این چاشنی را می توان در انواع غذاها مانند گوشت، سبزیجات، سوپ و تخم مرغ استفاده کرد.