ساخارینیکی از قدیمی ترین شیرین کننده های مصنوعی موجود در بازار است. جایگزین شکر ساکارین بیان شده است که استفاده از آن برای کاهش وزن، دیابت و سلامت دندان ها مفید است. اما در مورد بی خطر بودن شیرین کننده های مصنوعی نیز تردیدهایی وجود دارد.
ساخارین چیست؟
ساخارین این یک شیرین کننده مصنوعی است. در آزمایشگاه با اکسیداسیون مواد شیمیایی o-toluenesulfonamide یا انیدرید فتالیک ساخته می شود. ظاهر آن شبیه یک پودر کریستالی و سفید است.
ساخاریناین یک جایگزین قند است زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست. بدن انسان، ساکاریننمی تواند i را تجزیه کند، بنابراین بدون تغییر در بدن باقی می ماند.
300-400 برابر شیرین تر از شکر معمولی است. حتی مقدار کمی طعم شیرین می دهد.
همچنین طعم ناخوشایند و تلخی دارد. زیرا ساکارین اغلب به صورت مخلوط با سایر شیرین کننده های کم کالری یا صفر استفاده می شود. اغلب با آسپارتام ترکیب می شود.
به دلیل ماندگاری طولانی و پایداری بسیار مورد علاقه تولیدکنندگان مواد غذایی است. نوشیدنی های رژیمی، آب نبات های کم کالری، مربا، ژله و در کوکی ها استفاده می شود. بسیاری از داروها نیز حاوی ساکارین پیدا شده است.
ساخارین چگونه ساخته می شود؟
ساخارینبه روش مصنوعی ساخته می شود. دو فرآیند اصلی تولید وجود دارد. یکی روش رمسن-فالبرگ، قدیمی ترین فرآیندی است که تولوئن از زمان کشف آن توسط اسید کلروسولفونیک سنتز شده است.
آیا ساخارین بی خطر است؟
مقامات بهداشتی ساکارینمی گوید برای مصرف انسان بی خطر است. سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ساکارینایمنی آن را تایید کرد.
ساخارینمطالعات متعددی انجام شده است که i را با ایجاد سرطان مثانه در موش ها مرتبط می کند. اما تحقیقات بیشتر نشان داده است که توسعه سرطان در موش ها برای انسان صدق نمی کند.
با این حال، بسیاری از متخصصان مراقبت های بهداشتی ساکاریناستفاده از
چه غذاهایی حاوی ساخارین هستند؟
ساخارین در غذاها و نوشیدنی های رژیمی یافت می شود.
ساخارین، در شیرینی، مربا، ژله، آدامس، کنسرو میوه، آب نبات، سس شیرین و سس سالاد استفاده می شود.
این ماده در محصولات آرایشی و بهداشتی مانند خمیر دندان و دهان شویه یافت می شود.
این یک عنصر رایج در داروها، ویتامین ها و داروها است.
به غذا یا نوشیدنی در اتحادیه اروپا اضافه شده است ساکارینبر روی برچسب مواد غذایی به عنوان E954 نشان داده شده است.
ساخارین چقدر خورده می شود؟
FDA، ساکارینمصرف روزانه قابل قبول (5 میلی گرم بر کیلوگرم) وزن بدن را تنظیم کرد. این بدان معناست که برای فردی با وزن 70 کیلوگرم می توان آن را بدون تجاوز از حد مجاز روزانه 350 میلی گرم مصرف کرد.
آیا ساخارین باعث کاهش وزن می شود؟
استفاده از شیرین کننده های کم کالری به جای شکر به کاهش وزن کمک می کند.
با این حال، برخی از مطالعات ساکارین پسندیدن شیرین کننده های مصنوعیاو بیان می کند که مصرف آناناس ممکن است گرسنگی، مصرف غذا و وزن را افزایش دهد و در نتیجه باعث افزایش وزن شود.
تاثیر بر قند خون
جایگزین قند برای دیابتی ها ساکارین توصیه می شود استفاده کنید. زیرا توسط بدن انسان متابولیزه نمی شود. بنابراین مانند شکر تصفیه شده استسطح قند خونتاثیر نمی گذارد.
چند مطالعه ساکارینتاثیر آن بر قند خون را تجزیه و تحلیل کرد. یک مطالعه آزمایشی شامل 2 فرد مبتلا به دیابت نوع 128 نشان داد که شیرین کننده های مصنوعی بر سطح قند خون تأثیر نمی گذارند.
Şekerعامل اصلی پوسیدگی دندان است. بنابراین استفاده از شیرین کننده های کم کالری خطر پوسیدگی دندان را کاهش می دهد.
برخلاف شکر، ساکارین شیرین کننده های مصنوعی مانند الکل توسط باکتری های موجود در دهان به اسید تبدیل نمی شوند.
البته باید در نظر داشت که غذاها و نوشیدنی های حاوی شیرین کننده های مصنوعی حاوی اجزای دیگری هستند که باعث پوسیدگی دندان می شوند.
آیا ساخارین مضر است؟
اکثر مسئولین بهداشت ساکارینآن را برای مصرف انسان بی خطر می داند. در مورد اثرات منفی آن بر سلامت انسان نیز تردیدهایی وجود دارد.
در یک مطالعه اخیر، ساکارینمشخص شد که سوکرالوز و آسپارتام می توانند تعادل باکتری ها را در روده بر هم بزنند.
چاقی، تغییرات در باکتری های روده دیابت نوع 2شواهدی وجود دارد که نشان می دهد خطر ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری التهابی روده و سرطان را افزایش می دهد.
ساخارین مزیت استفاده از آن از کاهش یا اجتناب از شکر ناشی می شود، نه خود شیرین کننده.
