کاهو (Lactuca sativa) گیاهی یک ساله است که برای اولین بار توسط مصریان کشت شد. این سبزی برگ سبز منبع عالی از مواد مغذی ضروری و آنتی اکسیدان ها است. اغلب در سالاد و ساندویچ استفاده می شود.
کاهواین یک منبع غنی از ویتامین های K و A است و فواید سلامتی چشمگیری دارد. این به کنترل التهاب، کاهش وزن بدن، ارتقای سلامت مغز و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
برگ های کاهو هنگام برش مایعی شبیه شیر نشت می کند. بنابراین از لاتین Lactuca به معنای شیر گرفته شده است. این سبزی دارای برگ سبز مغذی و غنی از گیاه، متعلق به خانواده دیزی ها Asteraceae است.
کاهو چیست؟
کاهوگیاهی است یک ساله از خانواده دیزی. اغلب به عنوان یک سبزی برگدار رشد می کند.
کاهو, کلم اگرچه ممکن است زیاد به نظر برسد، اما تفاوت این دو در محتوای آب است. کلم آب کمتری دارد و کاهوسخت تر از. کاهو سبزی ترد است.
این گیاه اولین بار در مصر باستان برای استخراج روغن از دانه های آن کشت شد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد در حدود 2680 قبل از میلاد ظاهر شد.
این گیاه همچنین در نوشته های مختلف قرون وسطی از سال 1098 تا 1179 آمده است و به طور خاص به عنوان یک گیاه دارویی از آن یاد می شود. کاهواو با کریستف کلمب در اواخر قرن پانزدهم از اروپا به آمریکا سفر کرد. کتاب‌های منتشر شده در اواسط قرن 15 و اوایل قرن 18 هنوز هم امروزه یافت می‌شوند. انواع کاهوصحبت می کند.
انواع کاهو
کاهو سرشاخه
این نوع کاهوبه طور گسترده در اروپا کشت می شود.
کاهو سلتیک
کاهو ریشه، کاهو مارچوبه، کاهو کرفس، کاهو چینی به نام های مختلفی از جمله دارای برگهای بلند و نازک با عطری قوی است.
کاهو
داشتن سر محکم و متراکم و شبیه به کلم سر ترد همچنین به نام انواع کاهواست به دلیل محتوای آب بالا کاهوی سالادی همچنین به نام.
برگ شلکاهو
برگ های لذیذ و لطیفی دارد.
کاهو
برگ های محکم و سر بلندی دارد. مغذی ترین و محبوب ترین نوع کاهورول.
کاهوی بره
دارای برگهای قاشقی شکل دراز و تیره و طعمی تند است.
کاهو چه فوایدی دارد؟
کاهوبه ویژه سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C، ویتامین A و K و سایر مواد مغذی مانند پتاسیم است. این سبزی برگ سبز به مبارزه با بیماری هایی مانند التهاب، دیابت و سرطان کمک می کند.
فواید کاهو
با التهاب مبارزه می کند
کاهوبرخی از پروتئین های موجود در آرد مانند لیپوکسیژناز به کنترل التهاب کمک می کند. طبق تحقیقات، این سبزی برگ سبز در طب عامیانه برای تسکین التهاب و استئودینی (درد در استخوان ها) استفاده شده است.
کاهوویتامین های A، E و K موجود در روغن زیتون ممکن است به کاهش التهاب کمک کند. سایر سبزیجات غنی از ویتامین K عبارتند از: کلم پیچ، کلم بروکلی، اسفناج و کلم پیچ. هر چه کاهو تیره تر باشد، آنتی اکسیدان بیشتری دارد و بهتر با التهاب مبارزه می کند.
آیا کاهو شما را لاغرتر می کند؟
لاغری کاهواین یک سبزی است که به هر دو کمک می کند، بزرگترین دلیل آن کم کالری بودن آن است. یک قسمت کاهو تنها حاوی 5 کالری است.
که 95 درصد آن آب است محتوای فیبر کاهو نیز بالا است. فیبر به سیری شما کمک می کند و به کاهش وزن کمک می کند. کاهومحتوای چربی آرد نیز بسیار کم است.
سلامت مغز را ارتقا می دهد
موارد شدید آسیب مغزی منجر به مرگ سلول های عصبی و بیماری های مغزی جدی مانند آلزایمر می شود. عصاره کاهوبر اساس مطالعات متعدد، این مرگ سلولی عصبی را به دلیل نقش آن در GSD یا محرومیت از گلوکز/سرم کنترل کرده است.
کاهو همچنین سرشار از نیترات است. این ترکیب در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شود، یک مولکول سیگنال دهنده سلولی که از عملکرد اندوتلیال پشتیبانی می کند.
کاهش عملکرد اندوتلیال به زوال شناختی و سایر اختلالات عصبی مرتبط با افزایش سن کمک می کند. خوردن کاهومی تواند آن را کاهش دهد.
برای سلامت قلب مفید است
کاهو، هموسیستئین متیونینمنبع خوبی از فولات، ویتامین B است که تبدیل می شود هموسیستئین تبدیل نشده می تواند به رگ های خونی آسیب برساند و منجر به ایجاد پلاک شود و در نتیجه به قلب آسیب برساند.
کاهو همچنین منبعی غنی از ویتامین C است که سفتی شریان ها را کاهش می دهد و به درمان بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. با تقویت عروق می تواند از حمله قلبی جلوگیری کند.
کاهو همچنین حاوی پتاسیم است که باعث کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری های قلبی می شود. خوردن کاهومی تواند HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد و سطح LDL را کاهش دهد.
به مبارزه با سرطان کمک می کند
مصرف کاهوخطر ابتلا به سرطان معده را کاهش داده است، به ویژه در بخش هایی از ژاپن که این سبزی به طور منظم مصرف می شود.
کاهو سبزی غیر نشاسته ای است. گزارشی از صندوق جهانی تحقیقات سرطان نشان می دهد که سبزیجات غیر نشاسته ای ممکن است در برابر چندین نوع سرطان از جمله دهان، گلو، مری و معده محافظت کنند.
خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد
مطالعات، کاهو نشان داده شده است که سبزی ها مانند سبزی ها می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهند. این کاهواین را می توان به شاخص گلیسمی پایین آرد (تأثیر یک غذای خاص بر سطح قند خون شما) نسبت داد.
این سبزی برگ سبز همچنین حاوی لاکتوکا گزانتین، یک کاروتنوئید ضد دیابت است که سطح قند خون را کاهش می دهد و ممکن است یک درمان بالقوه برای دیابت باشد.
برای سلامت چشم مفید است
کاهوحاوی زیگزانتین، یک آنتی اکسیدان مفید برای سلامت چشم. زآگزانتین دژنراسیون ماکولا مرتبط با سناز آن جلوگیری می کند. کاهو سبزی های تیره مانند این ها حاوی لوتئین و زآگزانتین هستند. اینها به سلامت چشم کمک می کنند.
برای هضم غذا مفید است
فیبر در کاهو به هضم غذا کمک می کند و سایر بیماری های گوارشی مانند یبوست و نفخ را از بین می برد. همچنین می تواند درد معده را تسکین دهد.
کاهوآرد به معده کمک می کند تا انواع مختلف غذا را پردازش کند. همچنین می تواند به درمان سایر مشکلات مانند سوء هاضمه کمک کند.
ممکن است به درمان بی خوابی کمک کند
کاهولاکوزاریوم که ماده ای در عسل است باعث آرامش سیستم عصبی و افزایش خواب می شود. اگر در شب هنگام به خواب رفتن مشکل دارید، اواخر شب کاهو می توانید بخورید.
کاهو همچنین حاوی ماده دیگری به نام لاکتوسین است که باعث خواب و آرامش می شود. این سبزی حتی در قرون وسطی برای رفع بی خوابی استفاده می شد.
برای سلامت استخوان مفید است
ویتامین های K، A و C کلاژن در تولید (اولین مرحله در تشکیل استخوان) مهم است. کاهوشامل فراوانی هر سه است. ویتامین K به ساخت غضروف و بافت های همبند کمک می کند.
ویتامین A باعث رشد سلول های استخوانی جدید می شود که می تواند منجر به پوکی استخوان و افزایش خطر شکستگی شود. ویتامین C با پوکی استخوان که یکی از عوامل پیری است مبارزه می کند.
کمبود ویتامین K می تواند باعث استئوپنی (کاهش توده استخوانی) و افزایش خطر شکستگی شود.
ایمنی را تقویت می کند
کاهووجود ویتامین های A و C گزینه خوبی برای تقویت سیستم ایمنی است.
فواید کاهو در دوران بارداری
کاهو حاوی فولات این ماده مغذی ممکن است خطر نقایص مادرزادی را کاهش دهد. کاهوفیبر موجود در آن از یبوست جلوگیری می کند، مشکلی که زنان باردار اغلب با آن مواجه هستند. یک لیوان کاهو حاوی حدود 64 میکروگرم فولات است.
قدرت عضلات و متابولیسم را بهبود می بخشد
کاهوبر پتاسیم می تواند قدرت عضلانی را افزایش دهد. با این حال، هیچ تحقیقی برای حمایت از این موضوع وجود ندارد. کاهوحاوی نیترات است که باعث افزایش ظرفیت ورزش می شود. اینها می توانند به قدرت عضلات و متابولیسم کمک کنند.
فواید کاهو برای پوست و مو
کاهوبر ویتامین A می تواند گردش سلولی پوست را افزایش دهد. ویتامین C موجود در آن از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند. همچنین علائم پیری را به تاخیر می اندازد. کاهوفیبر موجود در آن با پاکسازی بدن سلامت پوست را بهبود می بخشد.
شواهد حکایتی، کاهوبیان می کند که ویتامین K موجود در آن می تواند مو را تقویت کند. مو آب کاهو شستن می تواند به این امر کمک کند.
با کم خونی مبارزه می کند
کاهوحاوی مقادیر کمی فولات است. کمبود فولات می تواند منجر به برخی از اشکال کم خونی شود. فولات همچنین به مبارزه با کم خونی مگالوبلاستیک کمک می کند، نوع دیگری از کم خونی که در آن سلول های خونی بسیار بزرگ و توسعه نیافته هستند. کاهو، کمبود ویتامین B12 همچنین به درمان کم خونی کمک می کند.
بدن را مرطوب می کند
کاهو 95 درصد آب دارد. مصرف سبزیجات باعث حفظ آب بدن می شود.
از اضطراب جلوگیری می کند
کاهویکی از مهمترین فواید آرد این است که به کاهش سطح اضطراب کمک می کند. کاهوخواص ضد اضطراب آرد می تواند اعصاب را آرام کند. زوج افسردگی ve اضطراب اثرات مثبتی در درمان بسیاری از مشکلات مربوط به
ارزش غذایی و ویتامین کاهو
یک لیوان کاهو (36 گرم) حاوی 5 کالری و 10 گرم سدیم است. حاوی کلسترول یا چربی نیست. سایر مواد مغذی مهم عبارتند از:
5 گرم فیبر (2٪ ارزش روزانه)
5 میکروگرم ویتامین K (78 درصد ارزش روزانه)
2665 واحد بین المللی ویتامین A (53 درصد ارزش روزانه)
- کاهو تازه ترد چون مغذی تر است کاهو مراقب باش بگیر
- برگها ترد، نرم و رنگی روشن هستند.
– سبزیجات سبز تیره منابع عالی ویتامین C، فولات، بتاکاروتن، آهن، کلسیم و فیبر غذایی هستند. برگ های تیره برگ کاهو سعی کنید آن را بدست آورید
کاهو این سبزی لطیف است و نگهداری صحیح آن برای حفظ تازگی آن بسیار مهم است. زیرا تمایل به پوسیدگی دارد ذخیره سازی کاهو کار بسیار سختی است. علاوه بر این، سبزی ها دوام زیادی ندارند.
- کاهو بهترین روش نگهداری آن این است که آن را بدون شستن در یک ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی نگه دارید و در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری کنید.
- کاهوu دور از میوه هایی که گاز اتیلن تولید می کنند نگهداری شود. اینها میوه هایی مانند سیب، موز یا گلابی هستند. با افزایش لکه های قهوه ای روی برگ ها و ایجاد پوسیدگی، کاهوآنها خراب شدن آرد را تسریع می کنند.
- کاهوسخت ترین بخش ذخیره سازی u حفظ سطح رطوبت است. رطوبت بیش از حد، به دلیل تراکم برگ کاهو باعث می شود سریعتر خراب شود. رطوبت بیشتر همچنین باعث تولید بیشتر گاز اتیلن می شود که باعث تسریع پوسیدگی و زوال می شود. با این حال، مقداری رطوبت برای اطمینان از تازه ماندن و خشک نشدن برگ ها مورد نیاز است. کاهورا می توان در یک دستمال کاغذی کمی مرطوب پیچیده کرد. این به آن اجازه می دهد تا آب اضافی را بدون خشک شدن برگ ها جذب کند.
مضرات خوردن زیاد کاهو
ویتامین K اضافی
مفرط ویتامین Kمی تواند در افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده می کنند، مشکلاتی ایجاد کند. خوردن کاهو زیادممکن است اثربخشی وارفارین را کاهش دهد. بنابراین، اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، کاهو قبل از مصرف با پزشک خود صحبت کنید.
مشکلات دوران بارداری و شیردهی
کاهو در مقادیر معمولی بی خطر است. با این حال، اطلاعاتی در مورد مصرف بیش از حد در دوران بارداری و شیردهی وجود ندارد. بنابراین، از مصرف بیش از حد خودداری کنید.
همچنین، مصرف زیاد کاهو می تواند منجر به مشکلات سلامتی مانند:
- اختلال معده
- حالت تهوع
- سوء هاضمه
- واکنش های آلرژیک ناشی از مقادیر زیاد آفت کش ها
در نتیجه؛
کاهودارای مشخصات غذایی عالی است. به طرق مختلف برای سلامتی مفید است، از مبارزه با بیماری های التهابی گرفته تا بهبود سلامت پوست و مو. با این حال، مصرف بیش از حد این سبزی سبز می تواند واکنش های نامطلوبی داشته باشد.
