فواید، مضرات و ارزش غذایی عدس

محتوای مقاله

انواع عدس
محتوای غذایی عدس
عدس چه فوایدی دارد؟
فواید عدس برای پوست و مو
آیا عدس ضعیف می شود؟
فواید عدس برای زنان باردار
عدس چه مضراتی دارد؟
- مصرف زیاد عدس چه عوارضی دارد؟
چگونه عدس بپزیم؟

عدس، نام علمی لنزهاحبوباتی است که جای خود را در سنت های آشپزی فرهنگ های مختلف پیدا کرده است. این بیشتر به این دلیل است که مغذی است.

اگرچه این ماده غذایی پرمصرف در غذاهای آسیایی و شمال آفریقا است، اما امروزه پرمصرف ترین غذا است. تولید عدس در کانادا است.

کالری موجود در عدس فیبر کم، اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان بالایی دارد. برای بدن بسیار مفید است.

در انواع مختلف عدس همه آنها حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین، مواد معدنی و کربوهیدرات هستند. اینها به حفظ سطح انرژی در بالاترین سطح کمک می کنند.

در مقاله «عدس چیست»، «عدس چه فوایدی دارد»، «عدس چه ویتامین هایی دارد»، «عدس چه نوع و خواصی دارد» سوالات پاسخ داده خواهد شد

انواع عدس

عدس آنها بر اساس رنگشان دسته بندی می شوند که معمولا از زرد، قرمز تا سبز، قهوه ای یا سیاه متغیر است. او نوع عدس دارای ترکیب آنتی اکسیدانی و فیتوشیمیایی منحصر به فردی است.

عدس قهوه ای

Bu نوع عدس طعم ملایمی دارد و در سوپ، غذاهای گوشتی و سالاد استفاده می شود.

عدس سبز

عدس سبزایده آل برای غذاهای جانبی یا سالاد.

عدس قرمز و زرد

Bu نوع عدس طعم لذیذی دارد. معمولا سوپ تکه های عدس برای ساختن استفاده می شود.

عدس سیاه

چون براق و مشکی هستند شبیه خاویار هستند. عدس سیاه عطری غنی، بافت نرمی دارد و در سالادها بسیار استفاده می شود.

محتوای غذایی عدس

عدسحاوی ویتامین های گروه B، منیزیم، روی و پتاسیم است.

نسبت پروتئین عدس، بیش از 25٪ است که آن را به یک جایگزین عالی گوشت تبدیل می کند. همچنین یک بزرگ اهن منبعی از مواد مغذی و مکمل مواد معدنی است که گیاهخواران فاقد آن هستند.

انواع مختلف عدس 198 فنجان (XNUMX گرم)، اگرچه محتوای مواد مغذی کمی متفاوت است عدس پخته معمولاً مواد مغذی زیر را فراهم می کند:

کالری: 230

کربوهیدرات: 39.9 گرم

پروتئین: 17,9 گرم

چربی: 0.8 گرم

فیبر: 15.6 گرم

تیامین: ۲۲ درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

نیاسین: 10 درصد از RDI

ویتامین B6: 18٪ از RDI

فولات: 90 درصد از RDI

اسید پانتوتنیک: 13٪ از RDI

آهن: 37 درصد از RDI

منیزیم: 18 درصد از RDI

فسفر: 36 درصد از RDI

پتاسیم: 21 درصد از RDI

روی: 17 درصد از RDI

مس: 25 درصد از RDI

منگنز: 49 درصد از RDI

از عدس فیبر بالایی دارد که باعث حرکات طبیعی روده و رشد باکتری های سالم روده می شود. خوردن عدسبا افزایش وزن مدفوع، عملکرد کلی روده را بهبود می بخشد.

همچنین، عدسحاوی طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی مفید به نام فیتوکمیکال ها است که بسیاری از آنها در برابر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع 2 محافظت می کنند.

شنبلیله چیست، چه کاری انجام می دهد؟ فواید و مضرات

عدس چه فوایدی دارد؟

محتوای پلی فنول مزایای قدرتمندی را ارائه می دهد

عدس سرشار از پلی فنول است. اینها دسته ای از فیتوکمیکال های تقویت کننده سلامت هستند.

مانند پروسیانیدین و فلاوانول ها عدسمشخص است که برخی از پلی فنول های موجود در سرو دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی، ضد التهابی و محافظت کننده عصبی هستند.

مطالعه لوله آزمایش عدس شما دریافتند که تولید مولکول تحریک کننده التهاب سیکلواکسیژناز-2 را سرکوب می کند.

علاوه بر این، هنگامی که در آزمایشگاه آزمایش می شود پلی فنول های موجود در عدستوانست رشد سلول های سرطانی را به ویژه در سلول های سرطانی پوست متوقف کند.

پلی فنول های موجود در عدس همچنین ممکن است در بهبود سطح قند خون نقش داشته باشد.

مطالعه حیوانی عدس خواراندریافتند که به کاهش سطح قند خون کمک می کند و مزایای آن صرفاً به دلیل محتوای کربوهیدرات، پروتئین یا چربی آن نیست. اگرچه هنوز مشخص نشده است، پلی فنول ها ممکن است سطح قند خون را تثبیت کنند.

همچنین عدسهمچنین گفته شده است که پلی فنول های موجود در روغن زیتون پس از پختن خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

از قلب محافظت می کند

خوردن عدسبه طور کلی با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند، زیرا اثرات مثبتی بر بسیاری از عوامل خطر دارند.

در یک مطالعه 2 هفته ای بر روی 48 فرد دارای اضافه وزن یا چاق مبتلا به دیابت نوع 8، یک سوم فنجان (60 گرم) در روز. خوردن عدس مشخص شده است که سطح کلسترول HDL "خوب" را افزایش می دهد و به طور قابل توجهی سطح کلسترول LDL و تری گلیسیرید "بد" را کاهش می دهد.

عدس همچنین ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. در مطالعه ای روی موش ها، عدس خواران کاهش بیشتری در سطح فشار خون نسبت به افرادی که نخود، نخود یا لوبیا مصرف کردند، مشاهده شد.

همچنین، عدس پروتئین‌های آن می‌توانند آنزیم مبدل آنژیوتانسین I (ACE) را مهار کنند که معمولاً باعث انقباض عروق خونی می‌شود و در نتیجه فشار خون را افزایش می‌دهد.

سطوح بالای هموسیستئین یکی دیگر از عوامل خطر برای بیماری قلبی است. زمانی که مصرف فولات در رژیم غذایی شما ناکافی باشد، ممکن است افزایش یابد.

عدس از آنجا که منبع عالی فولات است، به جلوگیری از تجمع هموسیستئین اضافی در بدن کمک می کند.

اضافه وزن یا چاقی خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد، اما خوردن عدسممکن است به کاهش مصرف کلی غذا کمک کند. شما را سیر نگه می دارد و سطح قند خون را متعادل می کند.

از یبوست جلوگیری می کند

به طور منظم خوردن عدسفواید قابل توجهی برای هضم غذا دارد. فیبر موجود در آن از هضم غذایی که می خوریم پشتیبانی می کند.

در عین حال روده ها را حرکت می دهد و در نتیجه از حذف صحیح مواد زائد از بدن اطمینان حاصل می کند. همچنین به عنوان غذا برای باکتری های سالم ساکن در روده عمل می کند. بنابراین، به جلوگیری از یبوست کمک می کند.

به کاهش قند خون کمک می کند

برخلاف کربوهیدرات های ساده عدسبه کاهش قند خون کمک می کند. کربوهیدرات ها به آرامی جذب می شوند که یکی از آنها نشاسته است. از تبدیل قند به انرژی پشتیبانی می کند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

به ساخت توده عضلانی کمک می کند

عدسبرای ساختن و تقویت توده عضلانی مفید است. حاوی پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا است که بر ریکاوری عضلات پس از فعالیت بدنی شدید تأثیر می گذارد. کربوهیدرات های آهسته جذب سطح انرژی و عملکرد ورزشی را افزایش می دهند.

به پیشگیری از کم خونی کمک می کند

عدس مقدار قابل توجهی آهن، منیزیم و روی بدن را تامین می کند. اینها مواد معدنی ضروری برای افراد مبتلا به کم خونی هستند.

موز قرمز چیست؟ فواید و تفاوت موز زرد

این مواد معدنی در تشکیل گلبول های قرمز خون نقش دارند که در اثر کم خونی کاهش می یابند. آنها همچنین از عملکرد سلول پشتیبانی می کنند و علائم خستگی را کاهش می دهند.

از سیستم عصبی محافظت می کند

خوردن عدسبرای جلوگیری از اختلالات سیستم عصبی عالی است. مقدار بالای ویتامین B کمپلکس موجود در آن، اتصالات عصبی را بهبود می بخشد و آن را از تخریب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.

با سرطان مبارزه می کند

از عدس پلی فنول های موجود در آن از سرطان محافظت می کند و حتی به درمان سرطان کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که چگونه می توانند به پیشگیری از انواع سرطان از جمله سرطان سینه و روده بزرگ کمک کنند.

سطح pH بدن را متعادل می کند

عدس این یکی از قلیایی ترین منابع پروتئین است، بنابراین به تعادل سطح pH در بدن و ارتقای سلامتی بهینه کمک می کند. عدساز اسیدیته ای که در صورت مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری شده و شکر ایجاد می شود، جلوگیری می کند.

عدس این با اسید مبارزه می کند و رشد باکتری های سالم روده را تشویق می کند.

سلامت مغز را بهبود می بخشد

عدس مقدار زیاد فولات شامل می شود. فولات، مانند چندین ماده مغذی دیگر (آهن و امگا 3)، قدرت مغز را تقویت می کند. مطالعات نشان می دهد که فولات می تواند با افزایش سن افراد از افسردگی و زوال عقل پیشگیری کند.

فولات همچنین سطح اسیدهای آمینه خاصی را که عملکرد مغز را مختل می کنند، کاهش می دهد.

ایمنی را تقویت می کند

عدسیک ماده معدنی خوب است، یک ماده معدنی شناخته شده برای تقویت ایمنی. سلنیوم منبع است. سلنیوم پاسخ سلول های T را تحریک می کند که سلول های ایمنی هستند که بیماری را از بین می برند. در عدس فیبر غذایی به ایمنی کمک می کند.

با خستگی مبارزه می کند

عدس از آنجایی که منبع عالی آهن است، می تواند از کمبود آهن جلوگیری کند. مقدار کمی آهن در بدن باعث احساس سستی و خستگی می شود. ویتامین C به جذب بهتر آهن از غذا کمک می کند. عدس هم منبع آهن و هم ویتامین C است.

فعالیت الکترولیت را تحریک می کند

الکترولیت هانقش مهمی در عملکرد صحیح سلول ها و اندام ها دارد. عدسحاوی مقدار خوبی پتاسیم است، الکترولیت از دست رفته در طول ورزش. عدسپتاسیم در بدن با حفظ مقدار مایعات در بدن به عنوان یک الکترولیت عمل می کند.

فواید عدس برای پوست و مو

ویتامین های موجود در عدس، مواد معدنی و اسیدهای آمینه تأثیر مثبتی روی مو و پوست دارند. جذب این مواد مغذی باعث افزایش بازسازی سلولی می شود. برای جلوگیری از پیری زودرس، این مهم است.

همچنین از آنجایی که حاوی پروتئین و ویتامین E است برای تسریع بهبودی پوست در صورت وجود بریدگی یا زخم مفید است. مواد معدنی موجود در آن از ضعیف شدن مو و ریزش بیش از حد مو جلوگیری می کند.

آیا عدس ضعیف می شود؟

اگرچه یک غذای معجزه آسا برای کاهش وزن نیست، عدس ممکن است به کاهش وزن کمک کند عدس کالری کمی دارد و بسیار مغذی است، بنابراین غذای ایده آل برای کاهش وزن بدون گرسنگی یا کمبود مواد مغذی است.

همچنین تقریباً فاقد چربی است، بنابراین می توان آن را بدون ترس از افزایش وزن خورد. در نهایت، محتوای فیبر به شما کمک می‌کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید، که کلید کنترل اشتها است.

فواید عدس برای زنان باردار

مادران به پروتئین اضافی نیاز دارند. فیبر موجود در حبوبات با یبوست که یک مشکل رایج در دوران بارداری است، مقابله می کند.

لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس چیست، برای چیست، چه فوایدی دارد؟

برای زنان باردار عدسفولات موجود در شیر خطر نقص لوله عصبی و سایر مشکلات را در نوزاد کاهش می دهد. مشخص شده است که فولات ناکافی کودک را در مراحل بعدی زندگی نسبت به بیماری آسیب پذیر می کند.

عدسبرای مادران شیرده به همان اندازه مهم است. این حبوبات علاوه بر پروتئین و فولات، حاوی اجزای مهم دیگری نیز می باشد.

عدس چه مضراتی دارد؟

ضد مغذی ها می توانند بر جذب مواد مغذی تأثیر بگذارند

عدسمی تواند بر جذب سایر مواد مغذی تأثیر بگذارد ضد مغذی ها این شامل.

لکتین ها

لکتین ها می تواند در برابر هضم مقاومت کند و به سایر مواد مغذی متصل شود و از جذب آن جلوگیری کند.

همچنین، لکتین ها می توانند به کربوهیدرات های موجود در دیواره روده متصل شوند. اگر بیش از حد مصرف شوند، می توانند سد روده را مختل کنند و نفوذپذیری روده را افزایش دهند. این وضعیت هم هست روده نشتی همچنین به عنوان شناخته می شود

دریافت بیش از حد لکتین از غذا می تواند خطر ابتلا به یک بیماری خود ایمنی را افزایش دهد، اما شواهد برای حمایت از این امر محدود است.

لکتین ها همچنین ممکن است خواص ضد سرطانی و ضد باکتریایی داشته باشند. اگر می‌خواهید مصرف لکتین را به حداقل برسانید، عدس را از شب قبل خیس کنید و قبل از پختن آب آن را دور بریزید.

تانن ها

عدس قادر به اتصال به پروتئین ها هستند تانن ها شامل می شود. این می تواند در جذب برخی از مواد مغذی اختلال ایجاد کند.

به طور خاص، نگرانی هایی وجود دارد که تانن ها ممکن است جذب آهن را مختل کنند. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که سطح آهن به طور کلی تحت تأثیر تانن مواد غذایی قرار نمی گیرد.

از سوی دیگر، تانن ها دارای آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامت بالایی هستند.

اسید فیتیک

شورشی فیتیکtفیتات ها یا فیتات ها مواد معدنی مانند آهن، روی و کلسیم را جذب می کنند و جذب آنها را کاهش می دهند. اسید فیتیک همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی است.

مصرف زیاد عدس چه عوارضی دارد؟

زیاده روی در خوردن عدسمی تواند باعث نفخ شود، زیرا سرشار از فیبر است. عدس از آنجا که این یک منبع عالی از پروتئین است، خوردن بیش از حد می تواند به کلیه ها استرس وارد کند و حتی منجر به سنگ کلیه شود (اگرچه این یک عارضه جانبی بسیار نادر است).