تانن هاگروهی از ترکیبات موجود در چای است. به خاطر طعم های متمایز و خواص شیمیایی جالبش معروف است و فواید سلامتی دارد.
تانن چیست؟
تانن ها,پلی فنول ها نوعی ترکیب شیمیایی است که متعلق به گروه بزرگتری از ترکیبات به نام است
مولکول‌های آن معمولاً بسیار بزرگ‌تر از مولکول‌های موجود در انواع دیگر پلی‌فنول‌ها هستند و توانایی ارتباط آسان با مولکول‌های دیگر مانند پروتئین‌ها و مواد معدنی را دارند.
تانن ها به طور طبیعی پوست، برگ، ادویه،آجیلدانه ها، میوه ها وحبوبات در انواع گیاهان خوراکی و غیر خوراکی از جمله
گیاهان آنها را به عنوان یک دفاع طبیعی در برابر آفات تولید می کنند. تانن ها همچنین به غذاهای گیاهی رنگ و طعم می بخشد.
برخی از غنی ترین و رایج ترین منابع غذایی تانن عبارتند از چای، قهوه، شراب و شکلات.
سطح تانن در انواع مختلف چای متفاوت است
اگرچه چای به طور کلی غنی ترین منبع تانن در نظر گرفته می شود، اما مقدار آن در بین انواع چای متفاوت است.
همه عصاره چای سیاه و سبز از برگ های گیاهی به نام های سفید، سیاه، سبز وچای اولانگ چهار نوع اصلی چای وجود دارد.
هر نوع چای تانن حاوی است، اما غلظت آن تحت تأثیر نحوه تولید و مدت زمان دم کردن آن در حین آماده سازی است.
برخی منابع بیان می کنند که چای سیاه دارای بالاترین غلظت تانن است.چای سبزاو می گوید که معمولاً پایین ترین است. چای سفید و اولانگ جایی در این بین هستند.
به طور کلی، چای‌های با کیفیت پایین‌تر، سطح تانن بیشتری دارند و هر چه چای را طولانی‌تر دم کنید، بیشتر می‌شود تانن های شما غلظت بالاتر
فواید تانن چیست؟
بسیاری از انواع مختلف چای نوع تانن و چگونگی تأثیر آنها بر بدن انسان هنوز به طور کامل درک نشده است.
برخی تحقیقات اولیه تانن چاینشان می دهد که خواصی شبیه به سایر پلی فنول ها دارد و با ارائه مزایای آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی به پیشگیری از بیماری کمک می کند.
اسید تانیک یک پلی فنول است که برای کاهش استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال های آزاد به سلول های ما کار می کند.
در مجله اروپایی تغذیه یک مطالعه منتشر شده روی حیوانات نشان داد که اسید تانیک در رژیم غذایی می تواند آسیب به دستگاه گوارش جوندگان را تعدیل کند.
محققان، پلی فنل و تانن آنها دریافتند که مصرف آن ممکن است پتانسیل محافظتی و درمانی در شرایط مربوط به آسیب اکسیداتیو داشته باشد.
از آنجایی که اسید تانیک استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد، ممکن است برای کاهش التهاب و بهبود علائم شرایط التهابی نیز موثر باشد.
برخی مطالعات تانن هااین نشان می دهد که پتانسیل ضد سرطانی دارد که ممکن است به خواص آنتی اکسیدانی و توانایی محافظت از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو مربوط باشد.
دارای اثرات ضد میکروبی و ضد ویروسی است
تانن هاآنها به دلیل فعالیت ضد میکروبی خود شناخته شده اند و ممکن است پاسخ ایمنی را تقویت کنند. بر اساس تحقیقات انجام شده در دانشگاه ممفیس، رشد بسیاری از قارچ ها، مخمرها، باکتری ها و ویروس ها توسط اسید تانیک مهار می شود.
مطالعات نیز داشته اند تانننتایج نشان می‌دهد که آفت‌کش‌ها می‌توانند باکتری‌های موجود در آب و غذا را مهار کنند. این میوه است تانناین تضمین می کند که آنها به عنوان یک مکانیسم دفاعی طبیعی در برابر عفونت های میکروبی عمل می کنند.
اسید تانیک همچنین در فرآوری مواد غذایی برای افزایش عمر مفید استفاده می شود.
می تواند نقش مهمی در دیابت داشته باشد
استفاده از تاننحاوی توانایی کمک به تثبیت سطح قند خون است. در شیمی دارویی کنونی طبق یک مطالعه در سال 2018 که در تانیک اسید منتشر شد، اسید تانیک ممکن است برای پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 مفید باشد.
محققان، تانن بیش از 41 گیاه دارویی و 19 ایزوله حاوی تانن ve سرشار از تانن آنها اثرات درمانی اسید تانیک را با جمع آوری عصاره های خام آنالیز کردند. مطالعات فارماکولوژیک مربوط به این نمونه ها نشان داد که ترکیبات دارای اثرات کاهش دهنده گلوکز هستند.
فشار خون بالا را بهبود می بخشد
مطالعه‌ای در سال 2015 روی موش‌های با فشار خون بالا نشان داد که اسید تانیک می‌تواند مقادیر فشار خون را کاهش دهد. محققان توانستند تشخیص دهند که اسید تانیک دارای اثرات ضد فشار خون و گشادکننده عروق است.
آی تی، غذاهای تانیک این بدان معناست که مصرف اسید تانیک ممکن است به بهبود سلامت قلب کمک کند، اما مطالعات انسانی برای تعیین پتانسیل کامل تانیک اسید برای سیستم قلبی عروقی مورد نیاز است.
انعقاد خون را تقویت می کند
اسید تانیک و سایر پلی فنول ها می توانند لخته شدن خون را تقویت کنند که می تواند به سرعت بهبود زخم کمک کند.
در طب مکمل و جایگزین مبتنی بر شواهد یک مطالعه منتشر شده نشان داد که عصاره چای سبز سرشار از اسید تانیک به کاهش قابل توجه خونریزی حفره ناشی از کشیدن دندان کمک می کند. همچنین به کاهش نشت پس از عمل کمک کرد.
اپی گالوکاتچین گالات
یکی از تانن های اصلی موجود در چای سبز به نام اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) شناخته می شود. EGCG متعلق به گروهی از ترکیبات به نام کاتچین است. اینها بسیاری از فواید چای سبز برای سلامتی هستند. تاننناشي از.
مطالعات حیوانی و لوله آزمایش نشان می دهد که EGCG ممکن است در کاهش التهاب و محافظت در برابر آسیب سلولی و برخی بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان نقش داشته باشد.
تئافلاوین ها و تآروبیگین ها
چای همچنین دارای دو گروه به نام های تافلاوین و تیاروبیگین است. تاننحاوی مقدار زیادی از چای سیاه حاوی سطوح بالایی از این تانن ها و همچنینچای سیاهاین تانن ها هستند که رنگ تیره می دهند.
تحقیقات روی تافلاوین و تیاروبیگین نشان می دهد که آنها به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند و ممکن است در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کنند.
الاجیتانن
چای همچنین حاوی سطوح بالایی از الاژیتانین است. تانن شامل می شود. تحقیقات نشان می دهد که الاژیتان از رشد و فعالیت باکتری های مفید روده حمایت می کند.
الاگیتانین همچنین به دلیل تأثیر آن در درمان و پیشگیری از سرطان مهم است.
مانند سایر پلی فنول های تغذیه ای، الاژیتانن اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی از خود نشان می دهد. مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که ممکن است در کاهش رشد و گسترش سلول های سرطانی نیز نقش داشته باشد.
آسیب های تانن چیست؟
در حالی که تانن چای فواید زیادی دارد، مصرف بیش از حد آن می تواند عوارض جانبی منفی ایجاد کند. تانن ها این قابلیت اتصال آسان با سایر ترکیبات را دارد. این خاصیت طعم خشک و مطبوع و تلخی به چای می دهد، اما می تواند برخی از فرآیندهای گوارشی را نیز مختل کند.
جذب آهن را کاهش می دهد
یکی از بزرگترین نگرانی ها در مورد اینها این است کهجذب آهنپتانسیل جلوگیری از آنها در دستگاه گوارش، آنها به راحتی می توانند با آهن موجود در غذاهای گیاهی متصل شوند و آنها را برای جذب غیرقابل استفاده کنند.
مطالعات نشان می دهد که این اثر آسیب قابل توجهی به افراد دارای سطح آهن سالم وارد نمی کند، اماکمبود آهن نشان می دهد که می تواند برای کسانی که انجام می دهند مشکل ساز باشد.
اگر آهن کم دارید اما می خواهید چای بنوشید، چای را با غذاهای غنی از آهن ننوشید. بین وعده های غذایی چای خود را بنوشید.
ممکن است باعث تهوع شود
اگر چای را با معده خالی می نوشید، چای سرشار از چای است تانن سطوححالت تهوعممکن است باعث شود. این امر به ویژه می تواند بر افرادی که سیستم گوارشی حساس تری دارند تأثیر بگذارد.
می توانید با مصرف یک فنجان چای در صبح با مقداری غذا یا با افزودن یک لیوان شیر از این اثر جلوگیری کنید. پروتئین ها و کربوهیدرات های غذا، برخی تانن هاآنها می توانند با شوره سر متصل شوند و توانایی آنها را برای تحریک دستگاه گوارش به حداقل برسانند.
تانن در چیست؟
تانن ها بیشتر در شراب یافت می شود. شراب تاننشراب های قرمز دارای بالاترین میزان در شراب های قرمز هستند، اما برخی از شراب های سفید حاوی پلی فنل نیز هستند.
در شراب تانن هاعلاوه بر این، پلی فنول ها را می توان در منابع غذایی زیر یافت:
- چای سبز
- چای سیاه
- قهوه
- شراب قرمز
- آبجو
-کاکائو
- انگور
- انار
– آکای بری
- زغال اخته
- ریواس
- بادام
- گردو
- آجیل
- لوبیاهای قرمز
در نتیجه؛
تانن هاترکیبات شیمیایی هستند که در انواع گیاهان و غذاها یافت می شوند. آنها مسئول دادن طعم و رنگ خشک و کمی تلخ به چای به برخی از انواع چای هستند.
تحقیقات اولیه، تانن چایاین نشان می دهد که به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می تواند مفید باشد.
اینها می توانند باعث تهوع شوند، به خصوص اگر با معده خالی مصرف شوند. همچنین ممکن است از جذب آهن برخی غذاها توسط بدن جلوگیری کند.
ဘယ်မှာဝယ်လို့ရပါသလဳ