از لحظه ای که آنها وارد رستوران های کالیفرنیا در دهه 1980 شدند، جوانه های میکرو به تدریج محبوبیت پیدا کرد.
سبزی میکرو یا سبزیجات میکرو این سبزی‌های معطر طعمی سرشار دارند و رنگ‌های دلپذیری را برای انواع غذا ایجاد می‌کنند.
علیرغم اندازه کوچکشان، اغلب سطوح مواد مغذی بیشتری نسبت به سبزی های بالغ دارند.
Micro Sprout چیست؟
جوانه های میکروسبزی های جوان سبزی هستند که حدود 2,5-7,5 سانتی متر قد دارند. آنها دارای طعم معطر و محتوای مغذی غلیظ هستند و در رنگ ها و بافت های مختلف موجود هستند.
شاخه های میکرو، "گیاهان بچه" در نظر گرفته می شوند که جایی بین یک جوانه و سبزی بچه قرار می گیرند.
جوانه های میکروبیشتر شبیه سبزی بچه هستند زیرا فقط ساقه ها و برگ ها خوراکی در نظر گرفته می شوند. با این حال، بر خلاف سبزی بچه، اندازه آن بسیار کوچکتر است و می توان آن را قبل از برداشت به فروش رساند.
جوانه های میکرو برای رشد بسیار مناسب است زیرا می توان آن را در مکان های مختلف از جمله در فضای باز، گلخانه ها و حتی روی طاقچه کاشت کرد.
انواع مختلف میکرواسپروت ها
جوانه های میکرو می توان آن را از انواع مختلف بذر پرورش داد.
محبوب ترین گونه ها با استفاده از دانه هایی از خانواده های گیاهی زیر تولید می شوند:
خانواده صلیبی
گل کلم، کلم بروکلی، کلم، شاهی، تربچه و آرگولا.
خانواده دیزی
کاهو، اندیو، تربچه.
خانواده apiaceae
شوید، هویج، رازیانه و کرفس.
خانواده گل نرگس
سیر، پیاز، تره فرنگی.
خانواده اسفناج
آمارانت، کینوا، شاتوت، چغندر و اسفناج.
خانواده Cucurbitaceae
خربزه، خیار و کدو سبز.
غلاتی مانند برنج، جو، گندم، ذرت و جو و همچنین حبوباتی مانند نخود، لوبیا و عدس گاهی اوقات جوانه های میکروآنها تبدیل به e.
جوانه های میکروآنها طعمی دارند که بسته به تنوع می تواند از خنثی تا تند، کمی ترش یا حتی تلخ متغیر باشد. به طور کلی، طعم آنها قوی و شدید است.
فواید میکرو جوانه ها چیست؟
ریز جوانه ها مغذی هستند
جوانه های میکرو پر از مواد مغذی است در حالی که محتوای مواد مغذی کمی متفاوت است، اکثر انواع حاوی پتاسیم، آهن، روی، منیزیم و مس آنها غنی هستند
جوانه های میکرو همچنین منبع مهمی از ترکیبات گیاهی مفید مانند آنتی اکسیدان ها است.
علاوه بر این، مواد مغذی آن متراکم است، به این معنی که حاوی سطوح بالاتری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها نسبت به همان مقدار سبزی رسیده است.
جوانه های میکرو تحقیق در مورد مقایسه آن با سبزیجات بالغ تر، جوانه های میکروگزارش می دهد که سطح مواد مغذی در توت ها می تواند تا XNUMX برابر بیشتر از سبزیجات بالغ باشد.
مطالعات همچنین سبزیجات بالغ را مقایسه کرده اند. جوانه های میکرودر گسترده تر پلی فنول و سایر محتوای آنتی اکسیدانی
ریز جوانه ها ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهند
خوردن سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مرتبط است.
این احتمالاً به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفیدی است که در آنها وجود دارد.
جوانه های میکروحاوی مقادیر مشابه و اغلب بزرگتر از این غذاها نسبت به سبزیجات رسیده است. بنابراین، آنها می توانند به طور مشابه خطر ابتلا به بیماری های زیر را کاهش دهند:
بیماری قلبی
جوانه های میکرواین یک منبع غنی از پلی فنول ها است که آنتی اکسیدان هایی هستند که با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند. مطالعات حیوانی، جوانه های میکرونشان می دهد که می تواند سطح تری گلیسیرید و کلسترول بد LDL را کاهش دهد.
بیماری آلزایمر
غذاهای غنی از آنتی اکسیدان که حاوی مقادیر زیادی پلی فنول هستند ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط باشند.
دیابت
آنتی اکسیدان ها به کاهش استرس کمک می کنند که می تواند از ورود قند به سلول ها به درستی جلوگیری کند. در مطالعات آزمایشگاهی، شنبلیله جوانه های میکرومشاهده شده است که در شرایط آزمایشگاهی جذب قند سلولی را 25 تا 44 درصد افزایش می دهد.
برخی از سرطان ها
میوه ها و سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان، به ویژه آنهایی که غنی از پلی فنول هستند، ممکن است خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را کاهش دهند. سرشار از پلی فنول جوانه های میکرومی توان انتظار داشت که اثرات مشابهی داشته باشد.
آیا میکرواسپروت ها مضر هستند؟
خوردن جوانه های کوچک به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شود.
ولی، جوانه های میکرویکی از نگرانی ها در مورد مسمومیت غذایی خطر است. با این حال، پتانسیل رشد باکتری جوانه های میکروهمچنین بسیار کوچکتر از جوانه ها است.
جوانه های میکروبه شرایط گرم و مرطوب کمتری نسبت به گیاهان مشابه نیاز دارد، فقط به جای ریشه و دانه، برگ و ریشه مصرف می کند.
با این، جوانه های میکرو را در خانه پرورش دهیداگر قصد دارید خانه خود را پرورش دهید، مهم است که بذرها را از یک شرکت مورد اعتماد خریداری کنید و محیط کشت را انتخاب کنید که آلوده به باکتری های مضر مانند سالمونلا و E. coli نباشد.
رایج ترین محیط های رشد پیت، پرلیت و ورمیکولیت هستند. در حال رشد جوانه های میکرو تشک های رشد یکبار مصرف ساخته شده به طور خاص برای کودکان بسیار بهداشتی در نظر گرفته می شوند.
نحوه خوردن میکرو جوانه ها
جوانه های میکروشما می توانید از آن به روش های مختلف استفاده کنید. می توان آن را در انواع غذاها از جمله ساندویچ، پنکیک و سالاد گنجاند.
جوانه های میکرومی توان آن را با اسموتی یا آبمیوه مخلوط کرد. آب سبزه گندم این یک نمونه محبوب از میکروگرین ها است.
گزینه دیگر استفاده از آن به عنوان چاشنی روی پیتزا، سوپ، املت و سایر غذاهای گرم است.
چگونه میکرواسپروت ها را در خانه پرورش دهیم؟
جوانه های میکروبه راحتی و به راحتی رشد می کند زیرا به تجهیزات و زمان زیادی نیاز ندارد. آنها را می توان در تمام طول سال، هم در داخل خانه و هم در فضای باز پرورش داد.
مصالح
دانه های مرغوب
یک محیط رشد خوب، مانند خاک گلدان. روش دیگر، در حال رشد جوانه های میکرو می توانید از یک تشک رشد یکبار مصرف که مخصوص آن طراحی شده است استفاده کنید
نور مناسب - نور خورشید یا نور ماوراء بنفش، به طور ایده آل 12 تا 16 ساعت در روز.
چگونه انجام می شود؟
- گلدان خود را با خاک پر کنید، بیش از حد فشرده نکنید و کمی آبیاری کنید.
- بذر مورد نظر خود را تا حد امکان به طور یکنواخت روی خاک بپاشید.
- روی دانه ها را به آرامی با آب بپوشانید و ظرف را با درب پلاستیکی بپوشانید.
- گلدان را هر روز چک کنید و به دانه ها آب دهید تا مرطوب بماند.
- چند روز پس از جوانه زدن بذرها، می توانید پوشش پلاستیکی را بردارید و در معرض نور قرار دهید.
- جوانه های میکروروزی یک بار آبیاری کنید تا بذر شما رشد کند و رنگ بگیرد.
- پس از 7-10 روز، جوانه های کوچک شما باید برای برداشت آماده شوند.
فواید میکرو جوانه ها برای کاهش وزن
آنها حاوی فیبر هستند
100 گرم جوانه میکرو به طور متوسط حاوی 1.8 گرم فیبر است. فیبر باعث سیری می شود و به کاهش مصرف غذا کمک می کند. همچنین با کاهش اشتها به کاهش وزن کمک می کند.
کم کالری است
جوانه های میکروبسیار کم کالری است. به کاهش حملات گرسنگی و سیر نگه داشتن معده کمک می کند.
پروتئین بالا
غلات یا حبوبات جوانه زده خام و کمی پخته شده منابع خوبی از پروتئین گیاهی هستند. جوانه عدس منبع بسیار خوبی از پروتئین است. 100 گرم جوانه عدس حاوی 9 گرم پروتئین است.
فرآیند جوانه زدن یا جوانه زنی نیز باعث افزایش مشخصات اسید آمینه دانه ها می شود که برای بهبود سلامت کلی مهم است.
در مجله اروپایی چاقی یک مطالعه منتشر شده نشان داد که افرادی که از رژیم غذایی پر پروتئین استفاده می کردند نسبت به افرادی که از رژیم غذایی استاندارد پروتئین استفاده می کردند وزن بیشتری از دست دادند.
مطالعه دیگری بر روی زنان دارای اضافه وزن یا چاق بیان می کند که جوانه بادام زمینی به کاهش چربی شکم (دور کمر) و سطح کلسترول LDL کمک می کند.
جوانه لوبیا کم چرب است. مشخص شده است که تنقلاتی که کالری و چربی کم و فیبر بالایی دارند وزن بدن را کاهش می دهند.
ممکن است هضم را بهبود بخشد
فرآیند جوانه زدن، محتوای فیبر محلول غلات را سه برابر می کند و به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند.
پس از جوانه زنی، دانه های جوانه زده پروتئازها (آنزیم های هضم کننده پروتئین) ترشح می کنند که به هضم پروتئین حیوانی کمک می کند.
وقتی سیستم گوارشی قوی دارید، بدن کمتر احتمال دارد سموم را جمع کند که در نهایت منجر به کاهش وزن می شود.
برای کاهش وزن کدام میکروسکوپ ها را بخوریم؟
جوانه ماش
ماش یا جوانه سبز در آسیا بسیار محبوب است. حاوی 20 تا 24 درصد پروتئین بسیار قابل هضم و کم کالری است. همچنین حاوی فیبر نامحلول و ترکیبات زیست فعال ضروری برای کاهش وزن است.
کلم بروکسل کلم بروکسل
جوانه بروکسلسرشار از مواد مغذی است که برای سلامتی مفید است. سرشار از پروتئین و فیبر است و کالری کمی دارد. محتوای فیبر این جوانه ها به سیری و کاهش گرسنگی کمک می کند.
جوانه یونجه
100 گرم جوانه یونجه حاوی 23 کالری، 4 گرم پروتئین و 2 گرم فیبر است. این محتوای مواد مغذی بزرگترین شاخصی است که نشان می دهد می تواند یک ماده مغذی باشد که به کاهش وزن کمک می کند.
جوانه عدس
جوانه عدس نیروگاهی از مواد مغذی درشت و ریز مغذی است. سرشار از پروتئین با کیفیت بالا و فیبر قابل هضم است که باعث سیری و کاهش وزن می شود.
در نتیجه؛
جوانه های میکرو همه کاره، سالم و آسان برای رشد است.
آنها حاوی مقادیر بالاتری از ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنول ها نسبت به همتایان کاملا بالغ خود هستند که دارای مزایایی مانند بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری های مزمن است.
این سبزی‌های کوچک را می‌توان تقریباً در هر نقطه‌ای در طول سال پرورش داد و به غذاهای متنوعی اضافه کرد و آنها را به مکمل غذایی عالی تبدیل کرد.
