گوجه فرنگی میوه اجتناب ناپذیر سالاد است. می دانم که گوجه فرنگی را به عنوان یک سبزی می شناسید، اما گوجه فرنگی از نظر گیاه شناسی یک میوه است. زیرا فلفل، بامیه، خیار، بادمجان از گل گیاه رشد می کند. اگرچه از نظر گیاه شناسی جزو سبزیجات طبقه بندی می شود، اما ما از گوجه فرنگی به عنوان سبزی در آشپزخانه استفاده می کنیم. از فواید گوجه فرنگی می توان به سلامت چشم، کاهش فشار خون، رفع مشکلات معده اشاره کرد. علاوه بر این، برای هضم غذا مفید است، گردش خون را تحریک می کند، کلسترول را کاهش می دهد. از پیری زودرس جلوگیری می کند و همچنین التهاب را کاهش می دهد. به مبارزه با انواع سرطان کمک می کند.
گوجه فرنگی با نام علمی "Solanum lycopersicum" میوه گیاهی از خانواده شب بو بومی آمریکای جنوبی است. گوجه فرنگی که هنگام رسیدن قرمز می شود؛ این می تواند در رنگ های مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش باشد.
فواید گوجه فرنگی چیست؟
این منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. فواید گوجه فرنگی به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی است.
ویتامین C یکی از مواد مغذی است که هر زنی در دوران بارداری برای حفظ سلامت خود و کودکش به آن نیاز دارد. به شکل گیری استخوان ها، دندان ها و لثه های سالم کمک می کند.
این ویتامین همچنین به جذب مناسب آهن در بدن کمک می کند که یکی دیگر از مواد مغذی حیاتی در دوران بارداری است.
در گوجه فرنگی لیکوپناز آسیب سلولی محافظت می کند. خوردن گوجه فرنگی باعث افزایش فراهمی زیستی آهن می شود.
ویتامین C موجود در آن به محافظت از سلامت مادر و نوزاد کمک می کند.
فواید گوجه فرنگی برای پوست
در یک مطالعه، مخلوطی از رب گوجه فرنگی و روغن زیتون از پوست در برابر آسیب های خورشید محافظت می کند.
ویتامین C موجود در گوجه فرنگی سلامت مو را بهبود می بخشد.
آیا گوجه فرنگی ضعیف می شود؟
طبق یک مطالعه در چین، آب گوجه فرنگی به طور قابل توجهی وزن بدن، چربی بدن و دور کمر را کاهش می دهد.
همچنین سطح کلسترول را کاهش می دهد که می تواند باعث افزایش وزن شود.
گوجه فرنگی علاوه بر اینکه منبع عالی آنتی اکسیدان است، فیبر بالایی دارد و کالری کمی دارد.
بنابراین، احساس سیری را افزایش می دهد. حتی کالری دریافتی را نیز کاهش می دهد. بنابراین، به کاهش وزن کمک می کند.
آیا باید گوجه فرنگی را بپزید یا خام بخورید؟
مطالعات نشان می دهد که پختن گوجه فرنگی ارزش غذایی آن را افزایش می دهد. به ویژه، فعالیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد. اثربخشی ترکیب لیکوپن را افزایش می دهد.
چگونه گوجه فرنگی را انتخاب و نگهداری کنیم؟
هنگام انتخاب گوجه فرنگی، ساقه آن را بو کنید. آنهایی که رایحه معطر غنی دارند بهتر هستند.
گرد و سنگین را ترجیح دهید. البته کبودی و لک نداشته باشد و چروکیده نشود.
گوجه فرنگی های تازه و رسیده را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. توصیه می شود آنها را از ریشه به سمت پایین ریخته و ظرف چند روز مصرف کنید.
نگهداری در یخچال توصیه نمی شود. زیرا طعم آن را از بین می برد. اگر قصد دارید آن را در یخچال بگذارید، حدود یک ساعت قبل از استفاده آن را خارج کنید.
کنسرو گوجه فرنگی می تواند تا 6 ماه بدون باز شدن دوام بیاورد. در صورت باز شدن می توانید آن را در ظرف شیشه ای در بسته در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید. رب یا سس گوجه فرنگی تا 2 ماه در یخچال نگهداری می شود.
همانطور که در بالا ذکر شد، فواید گوجه فرنگی بی شمار است. با این حال، این میوه ممکن است تاثیر یکسانی برای همه نداشته باشد و در صورت مصرف بیش از حد مضر باشد. عوارض جانبی احتمالی گوجه فرنگی در صورت مصرف زیاد به شرح زیر است:
گوجه فرنگی اسیدی است و می تواند باعث سوزش سر دل شود.
در برخی افراد می تواند باعث آلرژی شود. علائم آلرژی به گوجه فرنگی شامل کهیر، بثورات پوستی، اگزما، سرفه، عطسه، احساس خارش در گلو و تورم صورت، دهان و زبان است.
افراد مبتلا به مشکلات کلیوی شدید ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف گوجه فرنگی داشته باشند زیرا حاوی آب زیادی است.
در افراد مبتلا به سندرم روده مانند سندرم روده تحریک پذیر، گوجه فرنگی می تواند باعث نفخ شود.
می دانیم که گوجه فرنگی منبع عالی لیکوپن است. این نیز می تواند مشکل باشد. مصرف بیش از حد لیکوپن می تواند باعث ایجاد لیکوپنودرما، تغییر رنگ نارنجی تیره پوست شود.
غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی می توانند مثانه را تحریک کرده و باعث بی اختیاری ادرار شوند.
