گوجه فرنگیهاسرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی است که طیف گسترده ای از فواید سلامتی را ارائه می دهد.
مطالعات نشان می دهد که این مواد مغذی ممکن است در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری قلبی و سرطان محافظت کنند.
از این رو نوشیدن سوپ گوجه فرنگیاین یک راه خوشمزه برای استفاده حداکثری از فواید سلامتی گوجه فرنگی است.
در مقاله “فواید سوپ گوجه فرنگی” ve ” درست کردن سوپ گوجه فرنگی ”ذکر خواهد شد.
فواید سوپ گوجه فرنگی چیست؟
مغذی است
گوجه فرنگی ( سولانوم گوجه ) کالری کمی دارند اما مملو از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید هستند. ارزش غذایی یک عدد گوجه فرنگی خام بزرگ (182 گرم) به شرح زیر است:
کالری: 33
کربوهیدرات: 7 گرم
فیبر: 2 گرم
پروتئین: 1.6 گرم
چربی: 0,4 گرم
ویتامین C: 28 درصد از ارزش روزانه (DV)
ویتامین K: 12٪ از DV
ویتامین A: 8 درصد از DV
پتاسیم: 9 درصد DV
لیکوپناین رنگدانه است که به گوجه فرنگی رنگ قرمز روشن آن را می دهد. همچنین با توجه به اثر پیشگیرانه بالقوه آن بر بیماری های مزمن مختلف، مسئول بسیاری از مزایای سلامتی آن است.
مطالعات نشان می دهد که وقتی لیکوپن پخته می شود، بدن آن را بهتر جذب می کند. گرما می تواند فراهمی زیستی یا سرعت جذب آن را افزایش دهد.
سوپ گوجه، از آنجایی که با گوجه فرنگی پخته شده تهیه می شود، منبع عالی این ترکیب است.
سرشار از آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان هاترکیباتی هستند که به خنثی کردن اثرات مضر استرس اکسیداتیو کمک می کنند. این زمانی اتفاق می‌افتد که مولکول‌های آسیب‌رسان به سلول به نام رادیکال‌های آزاد در بدن تجمع پیدا کنند.
سوپ گوجهاین منبع عالی از آنتی اکسیدان ها از جمله لیکوپن، فلاونوئیدها و ویتامین های C و E است.
مصرف آنتی اکسیدان ها با کاهش خطر ابتلا به سرطان، چاقی و بیماری های مرتبط با التهاب مانند بیماری قلبی مرتبط است.
علاوه بر این، تحقیقات نشان داده است که اثر آنتی اکسیدانی ویتامین C و فلاونوئیدها می تواند به محافظت در برابر دیابت نوع 2، بیماری قلبی و بیماری مغز کمک کند.
ویتامین E به افزایش اثرات آنتی اکسیدانی ویتامین C کمک می کند.
خاصیت مبارزه با سرطان دارد
گوجه فرنگی به دلیل داشتن لیکوپن بالا به دلیل خواص ضد سرطانی که دارد به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. می تواند به ویژه در برابر سرطان پروستات و سینه موثر باشد.
سرطان پروستات پنجمین علت مرگ و میر ناشی از سرطان در سراسر جهان است و دومین سرطان تشخیص داده شده در بین مردان است.
مطالعات متعدد ارتباط مستقیمی بین مصرف زیاد لیکوپن و کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، به ویژه از گوجه فرنگی پخته یافته اند.
تحقیقات نشان می دهد که لیکوپن ممکن است باعث مرگ سلول های سرطانی شود. همچنین ممکن است رشد تومور را در فرآیندی به نام ضد رگ زایی کند کند.
تحقیقات نشان می دهد که ظرفیت آنتی اکسیدانی لیکوپن ممکن است با شیمی درمانی و پرتودرمانی نیز تداخل داشته باشد.
برای سلامت پوست و چشم مفید است
وقتی صحبت از سلامت پوست می شود، بتاکاروتن و لیکوپن می تواند با جذب اشعه ماوراء بنفش (UV) در برابر آفتاب سوختگی محافظت کند تا دفاع پوست را در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش افزایش دهد.
به عنوان مثال، در یک مطالعه، محققان به 149 بزرگسال سالم مکمل حاوی 15 میلی گرم لیکوپن، 0.8 میلی گرم بتا کاروتن و چندین آنتی اکسیدان اضافی دادند.
این مطالعه نشان داد که این مکمل به طور قابل توجهی از پوست شرکت کنندگان در برابر آسیب UV محافظت می کند.
غذاهایی مانند گوجه فرنگی سرشار از کاروتنوئید و ویتامین A ممکن است برای سلامت چشم مفید باشد.
خوردن گوجه فرنگی خطر دژنراسیون ماکولا یا از دست دادن بینایی مرتبط با افزایش سن را کاهش می دهد.
سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد
پوکی استخوان این یک بیماری مزمن است که با افزایش شکنندگی و شکستگی استخوان مشخص می شود. یکی از مهم ترین عوارض یائسگی محسوب می شود.
مطالعات نشان می دهد که لیکوپن با افزایش تراکم مواد معدنی استخوان، نقش مهمی در تنظیم متابولیسم استخوان ایفا می کند که به نوبه خود خطر شکستگی را کاهش می دهد.
سایر جنبه های متابولیسم استخوان شامل تعادل بین سلول هایی به نام استئوبلاست و استئوکلاست است. استئوبلاست ها مسئول تشکیل استخوان هستند در حالی که استئوکلاست ها مسئول تجزیه و تحلیل استخوان هستند.
ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
خوردن گوجه فرنگی و محصولات حاوی گوجه فرنگی می تواند سطح کلسترول تام و LDL (بد) را که دو عامل خطر اصلی بیماری قلبی هستند، کاهش دهد. این اثرات به دلیل محتوای لیکوپن و ویتامین C گوجه فرنگی است.
هم لیکوپن و هم ویتامین Cاز اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری می کند. اکسیداسیون کلسترول LDL یک عامل خطر برای آترواسکلروز است.
لیکوپن همچنین جذب کلسترول را در روده ها کاهش می دهد و عملکرد کلسترول HDL (خوب) را در بدن بهبود می بخشد.
علاوه بر این، کاروتنوئیدهای موجود در گوجه فرنگی ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. فشار خون بالا یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.
ممکن است باروری مردان را افزایش دهد
استرس اکسیداتیوعامل اصلی ناباروری مردان است. این می تواند منجر به آسیب اسپرم شود و در نتیجه توانایی و تحرک اسپرم کاهش یابد.
تحقیقات نشان می دهد که مصرف مکمل های لیکوپن می تواند یک درمان بالقوه باروری باشد. این به این دلیل است که خواص آنتی اکسیدانی لیکوپن می تواند شانس تولید تعداد بیشتری اسپرم سالم را افزایش دهد.
یک مطالعه روی 44 مرد مبتلا به ناباروری نشان داد که مصرف محصولات گوجه فرنگی، مانند آب یا سوپ گوجه فرنگی، سطح لیکوپن خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و در نتیجه تحرک اسپرم را بهبود می بخشد.
ایمنی را تقویت می کند
در برخی فرهنگ ها سوپ گوجه به عنوان یک درمان خانگی برای سرماخوردگی استفاده می شود. ویتامین C و کاروتنوئید موجود در آن می تواند سیستم ایمنی را تحریک کند.
تحقیقات نشان می دهد که ویتامین C می تواند به پیشگیری از سرماخوردگی و کاهش مدت و شدت علائم سرماخوردگی کمک کند.
جنبه های منفی سوپ گوجه فرنگی
سوپ گوجهاگرچه فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما می تواند معایبی نیز داشته باشد.
در حالی که گوجه فرنگی به طور کلی برای خوردن بی خطر است، می تواند یک ماده غذایی محرک برای بیماری ریفلاکس معده (GERD) باشد.
یک مطالعه روی 100 نفر مبتلا به GERD نشان داد که گوجه فرنگی در حدود نیمی از شرکت کنندگان یک ماده غذایی محرک بود.
GERD یکی از بیماری های شایع است. علائم شامل سوزش سر دل، مشکل در بلع و درد قفسه سینه است.
درمان اغلب شامل شناسایی و حذف غذاهای محرک است تا در صورت ابتلا به GERD سوپ گوجه ممکن است انتخاب درستی نباشد
دستور پخت سوپ گوجه فرنگی خانگی
سوپ گوجه به روش های مختلفی تهیه می شود و معمولا به صورت گرم یا سرد سرو می شود. گوجه فرنگی را با پوست کندن، رنده کردن و پوره کردن درست می کنند. سوپ گوجهبا افزودن چیزهای دیگری مانند پنیر یا خامه می توان طعم آن را حتی بیشتر افزایش داد.
Aşağıda ” درست کردن سوپ گوجه فرنگی ” دستور العمل های مختلفی برای آن وجود دارد
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی آسان
مصالح
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز خرد شده
½ کیلوگرم گوجه فرنگی خرد شده
لیوان آب 2
فلفل و نمک
چگونه انجام می شود؟
– روغن زیتون را در قابلمه بریزید و پیازهای خرد شده را اضافه کنید.
– پیازها را تفت دهید تا نرم و صورتی شوند.
– گوجه فرنگی، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید.
– سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید تا طعم آن خوب شود.
– سوپ را با مخلوط کن پوره کنید تا به قوام یکدستی برسد.
– چاشنی ها را به دلخواه تنظیم کنید و با حبه های نان برشته سرو کنید.
- نوش جان!
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ریحان
مصالح
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز متوسط خرد شده
½ کیلوگرم گوجه فرنگی، پوست کنده
آب مرغ 5 فنجان
2 حبه سیر
½ فنجان ریحان تازه، نازک برش داده شده
نمک و فلفل
چگونه انجام می شود؟
– روغن زیتون را در تابه بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه تفت دهید تا نسوزند.
– گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید.
– حدود 20 دقیقه بپزید تا سوپ کمی غلیظ شود.
– نمک، فلفل و ریحان را اضافه کنید.
– سوپ را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
- نوش جان!
دستور تهیه سوپ گوجه فرنگی خامه ای
مصالح
3 گوجه فرنگی
5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری آرد
1 فنجان پنیر چدار رنده شده
3 قاشق غذاخوری کره یا روغن
1 جعبه خامه (200 میلی لیتر خامه شیر)
4-5 لیوان آب
نمک ، فلفل
چگونه انجام می شود؟
– پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
– آرد و روغن را در قابلمه کمی تفت دهید.
– رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
– آب و نمک را اضافه کنید و بگذارید سوپ بجوشد.
– خامه را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
– بعد از کمی جوشیدن، اجاق گاز را خاموش کرده و سوپ را از مخلوط کن رد کنید.
– گرم و با پنیر چدار رنده شده سرو کنید.
- نوش جان!
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با شیر
مصالح
4 گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری آرد
قاشق غذاخوری 3
فنجان شیر 1
لیوان آب 4
رنده چدار
نمک
چگونه انجام می شود؟
– گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید.
– روغن و آرد را در تابه بریزید. پس از کمی تفت دادن آرد، گوجه ها را روی آن اضافه کنید و کمی دیگر آن را برگردانید.
– آب را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه بپزید. سوپ نباید گلوله شود، اگر گلوله شد می توانید آن را از مخلوط کن دستی رد کنید.
– شیر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
– نمک را به میل خود تنظیم کنید و در حین سرو چدار رنده شده را اضافه کنید. اگر می خواهید به سوپ رنگ بیشتری بدهید می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
