Soja-olioaren onuren artean, ez du kolesterolik, bihotzaren osasuna onartzen du eta propietate antioxidatzaileak ditu. Hala ere, pertsona batzuek erreakzio alergikoa sor dezakete soja produktuen aurrean. Soja olioaren gehiegizko kontsumoak, batez ere forma prozesatuan, osasun arazoak sor ditzake.
Soja-olioa soja-hazietatik lortzen den landare-olio jangarria da. Landarea proteina-eduki handiko landare industrial bat da, Asian bereziki hazi dena. Sukaldaritzan eta larruazala zaintzeko erabiltzen da.
Soja olioaren ekoizpena soja ehotzen eta hainbat disolbatzailerekin prozesatzen hasten da. Soja-olio gordina nahastu eta findu egiten da jangarria izateko. Hala ere, findu gabeko soja-olioa onuragarriagoa da osasunerako.
Soja olioa hainbat bitaminatan aberatsa da, batez ere E eta K bitaminan. Gantz-azido insaturatuetan ere aberatsa da, hala nola omega-3 eta omega-6 gantz-azidoak. Soja-olioaren nutrizio-edukia oso aberatsa da.
Sukaldeko olio gisa erabiltzeaz gain, soja-olioa emultsionatzaile gisa ere erabiltzen da hainbat elikaduratan, hala nola entsalada apaingarriak, maionesa eta barbakoa saltsak. Frijitzeko aproposa da erre-puntu altua baitu. Gainera, zapore neutroa duenez, plateretan erabiltzen da beste osagai batzuen zaporea nabarmentzeko.
Gainera, industria-aplikazioetan parte hartzen du, hala nola biodieselaren ekoizpenean, xaboian eta makillajean.
Soja olioaren onurak
Gantz-iturri osasuntsua da
Soja olioa gantz azido insaturatuetan aberatsa da. Batez ere omega-3 eta omega-6 Gantz-azido garrantzitsuak ditu, hala nola: Gantz hauek ezinbestekoak dira gorputzerako eta bihotzeko osasunean laguntzen dute.
Kolesterol maila orekatzea
Soja olioak bihotzaren osasuna babesten du dentsitate baxuko lipoproteinen (LDL) kolesterol maila murrizten eta dentsitate handiko lipoproteinen (HDL) kolesterol maila handituz. Horrek gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murrizten du.
Antioxidatzaile edukia
Soja olioa, E bitamina Aberatsa da. E bitaminak propietate antioxidatzaileak ditu eta kalte zelularra eragozten du. Horrek minbizia eta beste gaixotasun kroniko batzuk izateko arriskua murrizten du.
Azala eta ilearen osasuna
Soja olioak larruazaleko eta ilearen osasunerako onuragarriak diren gantz-azido esentzialak ditu. Batez ere omega-3 eta omega-6 gantz-azidoek larruazaleko osasuna laguntzen dute eta lehortasuna eta narritadura murrizten dituzte.
Soja olioak gorputzerako garrantzitsuak diren zinka, fosforoa eta mineralak ditu. selenio Hala nola, mineralak ditu. Mineral hauek osasun orokorra onartzen dute gorputzaren funtzioak erregulatzen lagunduz.
Garunaren osasunerako onurak
Daukan omega-3 gantz-azidoek garuneko funtzioak onartzen dituzte. Aldian-aldian kontsumitzen denean, soja-olioa onuragarria da garunaren osasunerako.
Minbizia izateko arriskua murriztea
Soja olioa aldizka kontsumitzeak koloneko minbizia izateko arriskua murrizten laguntzen du. Soja-olioan aurkitzen diren fitoesterolak eta isoflavonak bezalako osagaiek garrantzi handia dute minbiziaren aurkako borrokan.
odol azukrea kontrolatzea
Soja olioak odol azukrea jaisten laguntzen du. Hau ere onuragarria da diabetesa kudeatzeko.
Hezurren osasuna
Soja-olioak, dituen bitaminei esker hezurren garapena laguntzen duena, geroko adinetan osteoporosia izateko arriskua murrizten du.
Begien osasuna
Omega-3 gantz-azidoak oso eraginkorrak dira begien osasunerako eta begietako gaixotasunak prebenitzen laguntzen dute.
Tenperatura handiko erresistentzia
Soja-olioa tenperatura altuekiko erresistentea da eta, beraz, aukera ezin hobea da frijitzeko eta gozogintzarako. Ezaugarri honek olioa oxidatzea eta konposatu kaltegarriak sortzea saihesten du egosten bitartean.
Soja-olioaren kalteak
Soja-olioak onurak baditu ere, kalte potentzial batzuk ere baditu. Hona hemen soja olioak izan ditzakeen kalteak:
erreakzio alergikoak
Sojak pertsona batzuengan erreakzio alergikoak sor ditzaketen alergenoak ditu. Soja-olioak erreakzioak eragiten ditu soja alergiak dituzten pertsonengan.
efektu hormonalak
Soja olioak fitoestrogenoak ditu. Konposatu hauek estrogeno hormonen antzeko efektuak dituzte gorputzean. Zenbait ikerketek adierazten dute soja gehiegizko kontsumoak desoreka hormonalak ekar ditzakeela eta, bereziki, tiroideoaren funtzioan eragin negatiboak.
Bihotzaren osasunean eragina
Zentzu honetan erabilgarria da gantz-azido insaturatuetan aberatsa den soja-olioa. Hala ere, omega-6 gantz-azidoak ere baditu. Omega-6 gehiegi kontsumitzeak hantura maila handitu dezake gorputzean. Horrek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen du.
arazo metabolikoak
Zenbait ikerketek frogatu dute soja-olioa kontsumitzeak obesitatea eta diabetesa izateko arriskua areagotu dezakeela. Gainera, soja-olioak efektu kaltegarriak izan ditzake baldintza neurologikoetan, hala nola autismoan, AlzheimerAntsietatea eta depresioa bezalako baldintzak larriagotu ditzakeela esaten da.
ingurumen-ondorioak
Soja ekoizpenak nekazaritza lur eremu zabalak erabiltzea eskatzen du. Horrek baso-soiltzea eta biodibertsitatea galtzea eragiten du. Gainera, genetikoki eraldatutako soja barietateen erabilerak ingurumen eta osasunaren inguruko eztabaidak sortzen ditu.
Soja-olioak eta soja-produktuek hesteetako iragazkortasuna areagotu dezakete heste-zelulekin lotuz. Horrek negatiboki eragiten du nutrienteen xurgapena. Gehiegizko kontsumoan, glutenaren kontsumoa, disbiosiaBeste faktore batzuekin konbinatuta, alkoholaren kontsumoa adibidez, eragin hori nabarmenagoa da.
D bitamina gabezia eta beste osasun-arazo batzuk
Soja-kontsumoak hainbat osasun-arazo ekar ditzake, hala nola, D bitamina gabezia, osteoporosia, indigestioa, alergiak, immunodefizita, tiroideo gaixotasunak, dementzia, antzutasuna, minbizia eta bihotzeko muskuluen gaixotasunak.
Soja olioak izan ditzakeen kalteak pertsonaren eta kontsumoaren arabera aldatzen dira. Horregatik, garrantzitsua da soja-olioaren kontsumoari buruz orekatua eta kontziente izatea.
Nola lortu soja olioa?
Soja olioa sojatik lortzen da. Oso hobetsi da bai osasungintzan bai industrian. Hona hemen soja-olioaren ekoizpen-prozesua:
Soja-olioa ekoizteko prozesua soja uztarekin hasten da. Hartutako babarrunak hainbat makinatan garbitu eta sailkatzen dira.
Garbitutako babarrunak lehortzen dira. Urrats honek ura lurrundu egiten du eta babarrun lehorrak prozesatzeko prest daude.
Babarrun lehorrak ehotzeko makinetatik pasatzen dira. Fase honetan, olioa babarrunetatik ateratzen da.
Olioa gainontzeko babarrunetatik bereizten da. Ondoren, olioa destilatu eta findu egiten da kutsatzaileak kentzeko (olioaren zaporea, usaina eta kolorea eragin dezaketen substantziak).
Egokiena, soja-olioa bost gantz-azido ezberdinez osatuta dago: % 10 azido palmitikoa, % 4 azido estearikoa, % 18 azido oleikoa, % 55 azido linoleikoa eta % 18 azido linolenikoa. Hala ere, kontuan izan merkatuetan aurkitutako soja-olio estandarrak ez dituela ratio horiek. Oro har, azido linoleikoaren edukia handiagoa da (%54). Horrek esan nahi du gure gorputzean sartu nahiko genukeena baino omega-6 gantz-azido gehiago dituela.
Findu gabeko soja-olioak onuragarriagoak dira osasunerako.
Non erabiltzen da soja olioa?
Soja-olioa hainbat eremutan erabiltzen den landare-olio polifazetikoa da. Oso gustukoa da bai sukaldean, bai zainketa pertsonaleko produktuen industrian, bere nutrizio edukiagatik, beroarekiko erresistentzia handiagatik eta osasunerako hainbat onuragatik.
Erabili sukaldean
Soja olioa sukaldaritzarako eta gozogintzarako erabili ohi den olio mota bat da. Beroarekiko erresistentzia handiko egitura dela eta, bero handia behar duten prozesuetan erabiltzen da, hala nola frijitu, erre eta labean. Osagai ezin hobea da entsaladak, marinadak eta saltsak egiteko ere. Zapore eta usain arinarekin, zapore eta usain atsegina ematen die platerei.
Soja olioak erabilera ugari ditu gozogintza eta gozogintza industrian. Opiletan, gailetetan, ogietan eta beste gozogintzan olio gisa erabiltzen da, gozogintzari elastikotasuna eta hezetasuna gehitzen dizkien arren, produktuak freskotasun gehiago mantentzen ditu.
Margarina eta maionesa ekoizpena
Soja olioa asko kontsumitzen diren elikagaien ekoizpenean erabiltzen da, hala nola margarina eta maionesa. Produktu hauetan erabiltzen den soja olioak alternatiba osasuntsuagoak eskaintzen ditu gantz saturatuen edukia murriztuz.
Erabili produktu kosmetikoetan
Soja olioa ere kosmetiko industrian maiz erabiltzen den osagaia da. Askotan larruazala zaintzeko produktuetan nahiago da bere propietate hidratatzaile, nutrigarri eta antioxidatzaileengatik. Hainbat produktuk, hala nola, krema hidratatzaileak, gorputzeko ukenduak, ilea zaintzeko produktuak eta ezpainetako balsamoak, soja-olioa izan dezakete.
Erabili masaje olio gisa
Soja olioa masaje olio gisa ere erabiltzen da. Azala erraz xurgatzen da. Larruazalean gainazal irristakorra sortzen du, masajea eroso eta eraginkorragoa bihurtuz. Azala ere elikatzen eta hidratatzen du. Horrela, azala leun eta malgu geratzen da masajearen ondoren.
Xaboi naturala eta kandelen ekoizpena
Soja olioa xaboi eta kandel naturalak ekoizteko erabiltzen den osagai nagusietako bat da. Xaboietan bere aparra eta hidratazio propietateengatik hobesten den arren, iraupen luzeko erretzea eta kandeletan erretzea garbia eskaintzen du.
Olio industrialak eta biodieselaren ekoizpena
Soja olioa industria-olioen eta biodieselaren ekoizpenean ere erabiltzen da. Industria-olioak industria-aplikazioetan erabiltzen diren arren, metalak prozesatzeko eta lubrifikatzeko, biodiesela hobesten da ibilgailuentzako erregai alternatibo gisa.
