canola olioa Hainbat elikagaitan aurkitzen den landare-olioa da. Kontsumoa arriskutsutzat jotzen da osasun-ondorioei eta produkzio-metodoei buruzko kezkagatik.
Beraz, benetan horrela al da? “Canola olioa onuragarria edo kaltegarria al da?"
"Zer esan nahi du canola olioak", "kanola olioak onurak", "kanola olioak kalte egiten du", "zer egiten du canola olioak" Horri buruz jakin nahi duzun zerbait baduzu, jarraitu irakurtzen.
Zer da canola olioa?
canola ( brassica napus L.) landareen hibridazioaren bidez sortutako olio-hazien produktua da.
Kanadako zientzialariek koltza landarearen bertsio jangarria garatu zuten bere kabuz, azido eruzikoa eta glukosinolato izeneko konposatu toxikoak dituena. "Canola" izenak "Kanada" eta "ola" esan nahi du.
canola landarea Koltza landarearen itxura bera duen arren, mantenugai desberdinak ditu eta bere olioa segurua da gizakion kontsumorako.
canola landarea Garatu zenetik, landare-hazleak haziak garatzen ari dira hazien kalitatea hobetzeko eta canola olioa ekoizpenaren igoera eragin zuten barietate asko garatu zituen.
Gehienak canola produktuaGMO genetikoki aldatu da olioaren kalitatea hobetzeko eta landareen herbizidekiko tolerantzia areagotzeko.
canola olioaGasolioaren ordezko erregai gisa eta pneumatikoak bezalako plastifikatzaileez egindako osagai gisa ere erabil daiteke.
Nola egiten da canola olioa?
Canola olioaren ekoizpena Prozesuan urrats asko daude. Kanadako Canola Kontseiluaren arabera, "Nola ekoizten da canola olioa?" Galderaren erantzuna hauxe da:
Hazien garbiketa
Canola haziak bereizi eta garbitzen dira, zurtoinak eta zikinkeria bezalako ezpurutasunak kentzeko.
Haziak prestatzea eta bereiztea
Haziak 35 ℃ ingurutan berotzen dira, gero arrabol errotekin ihinztatuko dira haziaren zelula horma hausteko.
Haziak prestatzea
Hazien malutak lurrunez berotutako sukalde batean egosten dira. Normalean, berotze-prozesu honek 80-105 minutu irauten du 15-20 ºC-ko tenperaturan.
Sakatzen
Egositako canola hazien malutak torloju-prentsetan sakatzen dira. Prozesu honek ezkatetatik olioaren %50-60 kentzen du, gainerakoa beste metodo batzuen bidez kentzen da.
Disolbatzailea erauztea
Gainontzeko hazien malutak, % 18-20 olioa dutenak, hexano izeneko produktu kimiko baten bidez deskonposatzen dira olioaren gainerakoa lortzeko.
Desolbatzea
Ondoren, hexanoa kanola hazitik ateratzen da hirugarren aldiz 95-115 °C-tan berotuz lurrunaren eraginez.
Erauzitako olioa hainbat metodorekin findu egiten da, hala nola lurrun-destilazioa, azido fosforikoaren esposizioa eta azidoak aktibatutako buztin bidez iragaztea.
Canola Olioaren Nutrizio Datuak
Beste olio gehienak bezala, canola ez da mantenugai iturri ona. Koilarakada bat (15 ml) canola olioa Mantenugai hauek ditu:
Kaloriak: 124
E bitamina: Erreferentzia Eguneko Kontsumaren (GGI) % 12
K bitamina: GGIaren %12
E eta K bitaminak izan ezik, olio honek ez du bitaminarik eta mineralik.
Gantz-azidoen konposizioa
Canola oliorik osasuntsuenetako bat dela esan ohi da, gantz saturatuen maila baxua duelako. canola olioaGantz-azidoen matxura honako hau da:
Gantz saturatuak: % 7
Gantz monoinsaturatua: % 64
Gantz poliinsaturatua: % 28
canola olioaGantz poliinsaturatuek %3 azido linoleikoa (omega-21 gantz-azido bezala ezagutzen dena) eta %6 azido alfa-linolenikoa (ALA) dituzte, landare-iturrietatik eratorritako omega-11 gantz-azido mota bat.
Kanola olioak kalteak
canola olioamunduko bigarren petrolio produkturik handiena da. Elikagaietan duen erabilera gero eta handiagoa da eta merkataritzako elikagaien industrian petrolio-iturri ezagunenetako bat bihurtu da.
Beraz canola olioaren kalteak gehiago etortzen da. Zer dira hauek?
Omega-6 gantz asko
canola olioaEzaugarriakHorietako bat omega-6 gantz eduki handia da. Omega-3 gantzak bezala, omega-6 gantzak garrantzitsuak dira osasunerako eta funtzio garrantzitsuak betetzen dituzte gorputzean.
Baina elikadura modernoak elikagai findu askotan aurkitzen diren omega-6etan oso altua da, eta elikagai naturaletan aurkitzen den omega-3 baxuak hantura areagotzen duen desoreka eragiten du.
Omega-6 eta omega-3 arteko proportziorik osasuntsuena 1:1 den arren, dieta tipiko batean 15:1 ingurukoa dela kalkulatzen da.
Desoreka hori Alzheimer gaixotasunaHainbat baldintza kronikorekin lotuta dago, hala nola, gizentasuna eta bihotzeko gaixotasunak. canola olioaDietan dauden omega-6 gantz-azidoen maila altuek gaixotasun hauetarako bidea zabaltzen dute.
Gehienbat transgeniko
Elikagai transgenikoen material genetikoarekin ekoizten dira ezaugarri batzuk nabarmentzeko edo kentzeko.
Esaterako, artoa eta canola bezalako eskaera handiko laboreak genetikoki moldatu dira herbizidekiko eta izurriteekiko erresistenteagoak izan daitezen.
Zientzialari askok GM elikagaiak segurutzat jotzen dituzten arren, ingurumenean, osasun publikoan, laboreen kutsaduran, jabetza eskubideetan eta elikagaien segurtasunean izan dezaketen eraginaren inguruko kezkak daude.
Canola produktuen % 90 baino gehiago genetikoki diseinatuta daude. Hamarkadetan zehar GM elikagaiak gizakiak kontsumitzeko onartu diren arren, datu gutxi daude haien osasun-arriskuei buruz, beraz, zuhurra da haien kontsumoari buruz.
Canola olioaren ekoizpena zehar bero handia eta produktu kimikoak jasan Kimikoki findutako oliotzat jotzen da, kanola fase kimikoetatik igarotzen da (adibidez, zuritzea eta desodorizatzea).
Olio finduak - canola, soja, artoa eta palmondo-olioak barne - findu, zuritu eta desodorizatutako olioak (RBD) deitzen direnak.
Fintze-prozesuak olioetako mantenugaiak nabarmen murrizten ditu, hala nola, gantz-azido esentzialak, antioxidatzaileak eta bitaminak.
findu gabea, hotz prentsatua canola olioak Eskuragarri dagoen arren, merkatuan dagoen canola gehiena oso findua da eta findu gabeko olioetan aurkitzen diren antioxidatzaileak falta dira, hala nola oliba-olio birjina estra bezalakoak.
Kanola olioa kaltegarria da?
Elikagaien industrian gehien erabiltzen den olioa den arren, osasunean dituen eraginei buruzko ikerketa gutxi daude.
Gainera, badagoela esaten da canola olioaren onurak buruzko ikerketa asko canola olioaren fabrikatzaileak powered by. Zenbait frogak iradokitzen dute olio honek osasunari kalte egin diezaiokeela.
hantura handitu
Animalien azterketa batzuk canola olioaHantura handituarekin eta estres oxidatiboarekin erlazionatzen da.
Estres oxidatiboa erradikal askeen kaltea prebenitzen edo moteltzen duten antioxidatzaileen eta erradikal aske kaltegarrien arteko desoreka da, eta horrek hantura eragin dezake.
Ikerketa batean, %10 canola olioaSoja-olioarekin elikatzen ziren arratoiek antioxidatzaile askoren murrizketa izan zuten eta LDL kolesterol-maila "txarra" igo zuten soja-olioarekin alderatuta.
Ayrıca, canola olioa, bizi-itxaropena nabarmen murriztu zuen eta odol-presioaren igoera nabarmena ekarri zuen.
Azken arratoien ikerketa batean, canola olioaFrogatuta dago ura berotzean sortzen diren konposatuek hantura-markatzaile batzuk areagotzen dituztela.
Memorian eragina
Animalien ikerketek erakusten dute olio horrek memorian eragin negatiboa izan dezakeela.
Epe luzeko azterketa bat saguetan canola olioa kontsumitzeak memoria nabarmen hondatzen zuela eta gorputzaren pisuaren igoera nabarmena eragin zuela ondorioztatu zuen.
Bihotzaren osasunean eragina
canola olioaBihotz-osasungarria den koipea dela esaten den arren, ikerketa batzuek erreklamazio hori eztabaidatzen dute.
2018ko ikerketa batean, 2.071 helduk jakinarazi zuten zenbat maiz erabiltzen zuten olioa sukaldaritzan.
Gehiegizko pisua edo obesitatea duten parte-hartzaileen artean, askotan izaten zen canola olioa erabilizGutxitan edo inoiz erabiltzen ez zutenek baino sindrome metabolikoa izateko probabilitate handiagoa zuten.
Sindrome metabolikoa bihotzekoak izateko arriskua areagotzen duten hainbat baldintzari ematen zaion izena da, hala nola odoleko azukre altua, sabeleko gantz gehiegizkoa, hipertentsio arteriala eta kolesterol edo triglizerido maila altua.
Zer erabil daiteke canola olioaren ordez?
canola olioakontsumoaArgi dago, ikerketa gehiago behar direla alkoholak osasunean nola eragiten duen guztiz ulertzeko. Baina beste olio askok osasunerako onurak dituzte ebidentzia zientifikoek bermatuta.
Olio hauek beroarekiko erresistenteak dira eta hainbat sukaldaritza-metodotarako egokiak dira. canola olioaren ordez eskuragarri.
oliba olioa
Oliba olioa hanturaren aurkako konposatuetan aberatsa da, polifenol antioxidatzaileak barne, bihotzeko gaixotasunak eta buruko gainbehera saihestu ditzaketenak.
Koko olioa
Koko olioa Bero handiko sukaldaritzarako olio onenetako bat da eta HDL kolesterol "ona" handitzen laguntzen du.
aguakate-olioa
Ahuakate olioa bero-egonkorra da eta bihotzaren osasunari mesede egin diezaioketen karotenoide eta polifenol antioxidatzaileak ditu.
Olio hauek entsalada janzteko eta berorik gabeko beste egoera batzuetan erabil daitezke:
liho olioa
Ikerketek erakusten dute liho-olioak odol-presioa jaisten eta hantura murrizten lagun dezakeela.
intxaur olioa
Intxaur olioak odoleko azukre eta kolesterol maila altua murrizten duela esaten da.
kalamu hazi olioa
Kalamu-hazien olioa oso nutritiboa da eta zapore bikaina du entsaladan erabiltzeko.
Ondorioz;
canola olioasukaldaritzan eta elikagaiak prozesatzeko oso erabilia den hazi-olioa da. Gai honi buruzko ikerketak ondorio kontrajarriak ditu.
Ikerketa batzuek osasunerako onuragarria dela adierazten duten arren, askok hantura eragiten duela eta memoria eta bihotza kaltetzen duela iradokitzen dute.
Ikasketa handiagoak eta kalitate hobekoak eskuragarri egon arte canola olioa Horren ordez, aukeratu artikuluan aipatzen diren eta frogatutako onuradun olioetako bat.
