Behi haragiak burdina kantitate handiagoa dauka haragi gorri gisa, oilaskoak edo arrainak baino. Saiheskia edo txuleta moduan jaten da edo txikituta kontsumitzen da. Behi-haragiaren balio nutritiboa Hainbat bitamina eta mineral ditu. Bereziki burdina eta zinketan aberatsa da.
Behi-haragiaren balio nutritiboa
Zein da behiaren balio nutritiboa?
Batez ere proteinaz osatuta dago. Olio kantitatea aldatu egiten da. Belarrez elikatzen den txuleta gihartua (214 gramo) haragiaren nutrizio-balioa honela da;
250 kaloria
49.4 gramo proteina
5.8 gramo gantz
14.3 miligramo niazina (% 72 DV)
1,4 miligramo B6 bitamina (% 70 DV)
45.1 mikrogramo selenio (% 64 DV)
7.7 miligramo zink (% 52 DV)
454 miligramo fosforo (% 45 DV)
2.7 mikrogramo B12 bitamina (% 45 DV)
4 miligramo burdina (% 22 DV)
732 miligramo potasio (% 21 DV)
1.5 miligramo azido pantoteniko (% 15 DV)
49,2 miligramo magnesio (% 12 DV)
0.1 miligramo tiamina (% 7 DV)
27.8 mikrogramo folato (% 7 DV)
0.1 miligramo kobre (% 7 DV)
Zeintzuk dira behiaren onurak?
Muskuluak babesten laguntzen du
Edozein haragi mota bezala, behi-haragia kalitate handiko proteina iturria da. Proteina osoa da, funtsezko aminoazido guztiak baititu.
Proteina-kontsumo nahikoasarkopenia hau da, adinarekin gertatzen den muskulu-galera eragiten du.
Behi-haragia aldizka jateak muskulu-masa mantentzen laguntzen du. Horrek sarkopenia izateko arriskua murrizten du.
Carnosine dipeptido garrantzitsua da muskulu-funtziorako. Beta-alaninaz osatuta dago, behi-haragian kantitate handietan aurkitzen den aminoazido bat. Beta-alaninaariketa errendimendua hobetzen du.
Proteina nahikoa ez jateak muskuluetako karnosina-maila jaisten da denborarekin.
Anemia prebenitzen du
Anemia globulu gorrien kopurua gutxitzen den egoera da.burdin eskasia Anemiaren kausa ohikoena da.
Behi-haragia burdin iturri aberatsa da. Behi-haragia jatea oso garrantzitsua da ferro-eskasiaren anemia saihesteko.
Gantz saturatuak ditu
Hainbat teoria proposatu dira haragiaren kontsumoaren eta bihotzeko gaixotasunen arriskuaren arteko lotura posible gisa.
Horien artean ezagunena gantz aseek odoleko kolesterola igotzen dutela eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen dutela da.
Baina kalitate handiko ikerketek ez dute lotura handirik aurkitu gantz saturatuen kontsumoaren eta bihotzeko gaixotasunen artean.
Haragi arrunta ez da inoiz beldurtu behar. Kolesterol mailan eragin positiboa duela jakinarazi da.
Bizimodu osasuntsu baten testuinguruan, prozesatu gabeko behi gihar kantitate moderatuak ez du eragin kaltegarririk bihotzeko osasunean.
Zeintzuk dira behiaren kalteak?
Haragi gorri honek eragin negatibo batzuk ditu;
Okela tenia
Behi tenia ( Taenia Saginata ) hesteetako bizkarroi bat da, hainbat metro luzera hel daitekeena. Behi gordinak edo gutxi prestatuak kontsumitzea da infekzio-kausa ohikoena.
Behi-tenia infekzioak (teniasia) normalean ez du sintomarik eragiten. Hala ere, infekzio larriak pisu galera, sabeleko mina eta goragalea sor ditzake.
Burdina gainkarga
Behi-haragia burdina-iturri aberatsenetako bat da. Pertsona batzuengan, burdina asko duten elikagaiak jateak burdinaren gainkarga eragin dezake.
Burdina gainkargaren kausa ohikoena hemokromatosia hereditarioa da. Beraz, elikagaien burdina gehiegizko xurgapenarekin lotutako nahaste genetikoa.
Gorputzean gehiegizko burdina metatzeak bizitza arriskuan jar dezake. Minbizia, bihotzeko gaixotasunak eta gibeleko arazoak sor ditzake.
Hemokromatosia duten pertsonak, behi haragia etaArkume haragia haragi gorriaren kontsumoa mugatu beharko luke, esaterako
