Oliba elikagai osasuntsuenetako bat da. Fruta gehienak bezala, olibak barietate askotakoak dira.
Arraroa dirudi baina oliba Fruta gisa sailkatzen da. Hau da, erdian muina duelako, aranak eta gereziak bezala. harri fruituak kategorian dago.
asto oliba izenarekin ere ezagutzen da Kalamata olibakoliba barietate interesgarrienetako bat da eta gaixotasunen aurka babesten duten polifenol indartsuak ditu.
Zer da Donkey Olive?
Kalamata olibak (Olea europaea) Kalamatatik dator, Grezia hegoaldeko Peloponesoko herri txiki batetik.
Bertakoek milaka urtez kontsumitua, fruta gerezi-tamainako fruitua da, zuhaitz txikietan hazten dena.
"Greziako oliba beltza" izenez ezagutzen den arren, more iluna da. Beste oliba batzuen zapore guztiz ezberdina du.
Oliba berde eta beltzekin alderatuta, tamaina handiagoa dute, forma handiagoa eta altuagoa dute.
olioa Olibak ekoizteko ere erabil daitekeen arren, batez ere mahai-oliba gisa kontsumitzen da. Oliba gehienak bezala, berez mingotsa da, beraz, jan aurretik prozesatu ohi da.
Ondutzeko greziar estiloko praktikarekin, olibak gatzunetan jartzen dira zuzenean, eta legamiekin hartzitzen dira konposatu mingotsa kentzeko, eta horrela zaporea hobetzen dute.
Oliba more hau osasunerako onurari dagokionez oliba onenetako bat da, osasuna mantentzen duten konposatu eraginkorrak dituelako.
Kalamata olibaren balio nutrizionala
Fruta gehienek ez bezala, kalamata olibakGantz asko eta karbohidrato gutxi ditu. 5 kalamata oliba (38 gramo) mantenugaien edukia hau da:
Kaloriak: 88
Karbohidratoak: 5 gramo
Zuntz: 3 gramo
Proteina: 5 gramo
Gantz: 6 gramo
Sodioa: Eguneko Balioaren (DV) % 53
Kalamata olibak gantz elikagaia da eta gehiena azido oleikoanondik dator Konposatu hau gehien ikertutakoetako bat da eta gaixotasun kardiobaskularra izateko arriskua murrizten du.
Ikerketek erakusten dute hanturaren aurkako efektuak dituela eta funtzio baskularra hobetzen duela.
Kalamata oliba bitaminak eta mineralak
Oliba more txiki hauek nutrizio-balio handia dute. Honako hauek dira dauzkan bitaminak eta mineralak;
kaltzioa
Giza gorputzeko mineral ugariena kaltzioaEzinbestekoa da hezurrak, hortzak eta hortz osasuntsuak izateko. Nerbioen eta muskuluen funtzionamendu egokia lortzeko beharrezkoa da, bihotza barne.
kobrea
Kalamata olibak garrantzitsua Kobrea iturria da. Giza gorputzean zehar, kobrea organoetan eta muskuluetan aurkitzen da eta zeresana du energiaren ekoizpenean.Kobrea nahikoa ez kontsumitzeak kalte handiak eragin ditzake gorputzean.
Burdina ezinbesteko minerala da eta beharrezkoa da hemoglobina ekoizteko. Hemoglobinak ezinbesteko zeregina du biriketatik ehunetara oxigenoaren transferentzian.
sodio
Ur gazian gordetzen denez, kalamata olibak sodio kopuru handia dauka. Sodioa osasunerako funtsezko mantenugaia da. Hala ere, ez duzu gehiegi jan behar.
Gehiegi edo gutxiegi hartzeak arazoak sor ditzake. Uste da, batez ere, gehiegizko edo nahikoa sodio hartzeak arrisku kardiobaskularren faktoreak areagotu ditzakeela.
A bitamina
A bitaminaEzinbestekoa da begien osasunerako, larruazaleko osasunerako eta immunitate-sistema osasuntsurako. Animalien iturriek, hala nola arrautzak eta gibela, A bitamina onena eskaintzen dute.
Hala ere, landarearen forma (A pro-bitamina karotenoideak) ere onuragarria da, nahiz eta xurgatzen ez den.
E bitamina
Landare-olioak, hala nola kakahueteak eta aguakateak, E bitamina-iturri garrantzitsuak dira eta kalamata olibak horietako bat da.
E bitamina Gantz disolbagarria den bitamina da, propietate antioxidatzaileak dituena. Gorputzaren zahartzea eragiten duten eta gaixotasun kronikoak sor ditzaketen erradikal askeen kalteak ekiditen laguntzen du.
A, D eta K bitaminarekin batera, E bitamina ere gantzetan disolbagarria da eta kalamata olibak Gantz-azido ugari ditu.
Kalamata olibek polifenol indartsuak dituzte
Kalamata olibakBere onura onenetako bat daukan antioxidatzailea da. Osasuna babesteko konposatu horiei buruzko ikerketa ugari egiten ari dira eta onura ikusgarriak dituela esaten da.
Azido galikoa
Azido galikoa propietate antioxidatzaile handiak dituen azido fenoliko mota bat da. Ikerketek erakusten dute, zelulak babesteaz gain, azido galikoak intsulinarekiko sentikortasuna hobetzen duela eta birusen aurkako propietateak dituela.
Gainera, azido galikoak gaixotasunaren ondoriozko kalteak murrizten dituela eta alzheimerraren tratamenduan eraginkorra dela erakusten duten animalien ikerketak daude.
Hidroxitirosola
Kalamata olibakhidroxitirosolaren iturri garrantzitsua da, munduko polifenol indartsuenetako bat. Hidroxitirazolak efektu onuragarri ugari ditu, hala nola funtzio baskularra hobetzea eta LDL kolesterola oxidaziotik babestea.
Oleokantala
Oleocanthalek minbiziaren aurkako propietateak ditu. Gainera, giza ikerketek erakusten dute estres oxidatiboa murrizten duela.
Azido oleanolikoa
Fitokimiko hau oliba eta mahats mota guztietan aurkitzen da. Ikerketa askok erakusten dute efektu antiinflamatorioak, mikrobioen aurkakoak eta tumoreen aurkakoak dituela.
oleuropein
Oleuropeina, oliben polifenol ohikoena, fruituaren zapore mingotsa da. Konposatuak jarduera antioxidatzaile indartsua du eta giza ikerketetan propietate kardiobabesleak eta neurobabesleak erakusten ditu.
tirosol
Kalamata olibakurtean aurkitutako beste antioxidatzaile indartsu bat Polifenol hau hainbat elikagai eta edaritan aurkitzen den arren, mahatsetan eta te berdeetan, oliba iturri oso garrantzitsua da. Kalamata olibak, kontzentrazio handiena dauka beste barietateekin alderatuta.
Tirosolaren onura nagusietako bat LDL kolesterolaren oxidazioa kentzen laguntzen duela eta arrisku kardiobaskularra murrizten laguntzen duela da.
Zeintzuk dira Kalamata Olibaren onurak?
Onura asko ematen dituzten antioxidatzaileak ditu
Kalamata olibakantioxidatzaile ugari ditu, hau da, gorputzeko erradikal askeen aurka borrokatzen duten eta zenbait gaixotasun kroniko izateko arriskua murrizten duten molekulak dira. Horien artean, polifenol izeneko landare-konposatu multzo bat nabarmentzen da.
Olibetan aurkitzen diren bi polifenol mota nagusiak oleuropeina eta hidroxitirosola dira.
Oleuropeinak oliba gordinaren eduki fenoliko osoaren % 80 osatzen du gutxi gorabehera, hau da zapore mingotsaren erantzule den konposatua.
Oleuropeinak eta hidroxitirosolak propietate antioxidatzaile eta antiinflamatorio indartsuak dituzte, bihotzeko gaixotasunetatik babesten dituztenak eta minbiziarekin lotutako DNA kalteak saihesteko.
Bihotzaren osasunerako onuragarria
Kalamata olibakMUFA (hau da, azido oleikoa) aberatsak dira, eta horrek bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoarekin lotuta egon da.
Ikerketak erakusten du azido oleikoak obesitateari lotutako hantura murrizten duela. Aterosklerosia ere murrizten du, hau da, plaka metaketa hodietan.
Gainera, azido oleikoak oxidazio azkarra du, hau da, litekeena da gantz gisa gordetzea eta gorputzean energia lortzeko erretzea.
Hala ere, ikerketek adierazten dute oliben eduki antioxidatzaileak MUFAek baino eragin handiagoa izan dezakeela bihotzeko osasunean.
Adibidez, ikerketek erakusten dute oleuropeinak eta hidroxitirosolak kolesterola eta odol-presioa murrizteko efektuak ematen dituztela.
LDL (txarra) kolesterolaren oxidazioa ere kentzen dute, plaka pilaketarekin lotutako prozesu bat.
Minbiziaren aurkako propietateak ditu
Kalamata olibakBertan dauden azido oleikoak eta antioxidatzaileek minbizi mota batzuen aurka babesten dute.
Proba-hodietan egindako ikerketek erakusten dute azido oleikoak giza epidermiko hazkuntza faktorearen errezeptorearen 2 (HER2) genearen adierazpena murriztu dezakeela, zelula osasuntsu bat tumore-zelula bihur dezakeela. Hori dela eta, minbiziaren progresioa galarazi dezake.
Era berean, oleuropeinak eta hidroxitirosolak minbizi-zelulen hazkundea eta hedapena galarazi eta haien heriotza sustatu zuten tumoreen aurkako jarduerak erakutsi zituzten.
Animalien ikerketek diote bi antioxidatzaile horiek prebentzio-eragina izan dezaketela azaleko, bularreko, koloneko eta biriketako minbizian, beste minbizi mota batzuen artean.
Nerbio-zelulak kalteetatik babesten ditu
Garuneko zelulen narriadura eragiten duten neuroendekapenezko gaixotasun asko, hala nola, Parkinson eta Alzheimer gaixotasunak, erradikal askeen eragin kaltegarriek eragiten dituzte.
Antioxidatzaile aberatsa, erradikal askeei aurre egiten diela kontuan hartuta, antioxidatzaileen ondorio kaltegarriak neutralizatzeko kalamata olibakbaldintza horietatik babesten lagun dezake.
Proba-hodi eta animalien ikerketek aurkitu dute polifenol oleuropeina neuroprotektore garrantzitsua dela, Parkinson gaixotasunarekin lotutako garuneko zelulen galeraren aurka eta Alzheimer gaixotasunarekin lotutako amilosa-plakaren depositu baxuaren aurka babes dezakeelako.
Kalamata olibakBertan dauden fitokimikoek gorputzean gantz metaketa saihesten laguntzen dute. Kalamata olibakLDL kolesterolaren (kolesterol txarra) peroxidazioa saihesten du bere jarduera antioxidatzaileekin. Gainera, HDL (kolesterol ona) maila optimoa mantentzen laguntzen du gorputzean.
Kalamata olibakentzimak antioxidatzaileak ematen dizkie ehun adiposoei eta kalte oxidatiboak edo hanturak saihesten ditu. Ehun adiposoa eta lipidoen matxura kontrolatzen direnean, beharrezkoa ez den pisua irabaztea saihesten da.
Digestio-osasuna hobetzen du
Kalamata olibakOhiko eta dosietan kontsumitzea oso onuragarria da urdailerako eta zeregin garrantzitsua du digestio-osasuna hobetzeko.
Kalamata olibakOnura hau, batez ere, zuntz dietetikoari esker da. Zuntz hauek laxante natural gisa jokatzen dute, eta horrek hesteetako mugimendua hobetzen du eta gorotzak sistematik behar bezala kanporatzen direla bermatzen du.
Horrek idorreria arintzeaz gain, beste arazo gastrointestinal batzuetarako ere erliebea ematen du, hala nola sabeleko mina, kolon sumingarriaren sindromea, gasa, puzketak.
Hezurrak sendotzen dituzten mineralak ematen ditu
Kalamata olibakBeste onura bat hezurrak eta hortzak sendotzeko duen gaitasuna da. Kaltzioa eta fosforoa bezalako hezurrak indartzeko funtsezko mineralen presentziari zor zaio.
Kaltzioak paper garrantzitsua betetzen du hezurrak sendotzeko eta, gainera, osteoporosia izateko arriskua murrizten du.
Kaltzioa ez ezik, fosforoak ere garrantzi handia du hezur-indarra mantentzeko, kaltzioarekin lan egiten baitu hezurren garapenerako.
Gure hezurren ehuneko 50 inguru fosforoz osatuta daude, eta gure gorputzeko fosforo osoaren ehuneko 80 inguru hezurretan eta hortzetan aurkitzen da.
Zeintzuk dira Kalamata Olibaren kalteak?
Kalamata olibak Ontze prozesu bat jasaten du bere zaporea hobetzeko. Horrek gatzunetan bustitzea esan nahi du, eta horrek sodio edukia handitzen du. Sodio-kontsumo altua hipertentsioaren arrisku faktorea da.
Hori dela eta, gatz gutxiko alternatibak hobetsi behar dituzu gorputzean eragin kaltegarriak ekiditeko.
Nola jan Kalamata oliba?
Kalamata olibak Hainbat modutan kontsumitu daiteke. Lehenik eta behin, bere kabuz zapore bikaina du eta gosari-mahaiak edertzen ditu.
Gainera, gaztarekin eta fruituarekin konbinazio bikaina egiten du hamaiketako gisa edo zatitu eta pizza batean gehi daiteke.
