Zer da gelatina, nola egiten da? Gelatinaren onurak

Zer da gelatina? gelatina, kolagenoaHortik eratorritako proteina produktu bat da. Osasunerako onura handiak ditu aminoazidoen konbinazio bereziari esker. Gelatinaren abantailen artean, besteak beste, artikulazioetako mina hobetzea, garunaren funtzioa babestea eta azalaren eta ilearen itxura hobetzea.

Zer da Gelatina?

Gelatina sukaldeko kolagenoarekin egindako produktua da. Ia osorik proteinaz egina dago eta onura asko eskaintzen ditu bere aminoazido profil bereziarekin.

Kolagenoa gizakietan eta animalietan proteina ugariena da. Gorputzeko ia leku guztietan aurkitzen da baina larruazalean, hezurretan, tendoietan eta lotailuetan da ugariena.

Zer egiten du gelatinak?

Gelatinaren propietateen artean ehunei indarra eta egitura ematen diela dago. Adibidez, azalaren elastikotasuna eta tendoien indarra areagotzen ditu.

Elikagaietatik kolagenoa lortzea zaila da, askotan animalien leku desatseginetan aurkitzen baita. Zorionez, pieza horietatik kolagenoa atera daiteke uretan irakiten. Prozesu honetan ateratzen den gelatina zaporerik eta kolorerik gabekoa da. Ur beroan disolbatu eta hozten da gelatina antzeko ehundura lortzen du.

Gelatina Balio Nutrizionala

Gelatina % 98-99 proteina da, hau da, bere lehengaia proteina da. Hala ere, proteina osatugabea da, ez baititu funtsezko aminoazido guztiak. Batez ere, triptofanoa aminoazidoa falta da. Gelatinan dauden aminoazido ugarienak hauek dira:

• Glizina: % 27
• Prolina: % 16
• Valina: % 14
• Hidroxiprolina: % 14
• Azido glutamikoa: % 11

Aminoazidoen konposizio zehatza erabiltzen den animalia-ehun motaren eta prestatzeko metodoaren arabera aldatzen da.

gelatina, glizina Aminoazidoen dieta-iturri aberatsena da. Hau bereziki garrantzitsua da osasunerako. Gorputzak berak egin dezake glizina, baina ez bere beharrak asetzeko behar adinako kantitatetan. Horregatik, garrantzitsua da elikagaietatik nahikoa glizina lortzea.

Gainerako % 1-2 mantenugaien edukia aldatu egiten da, baina batez ere urez eta bitamina eta mineral kopuru txikiek osatzen dute, hala nola sodioa, kaltzioa, fosforoa eta folatoa.

Oro har, ordea, ez da bitamina eta mineral iturri aberatsa. Osasunerako onurak bere aminoazido profil bereziari esker daude.

Gelatinaren onurak

• Artikulazioen eta hezurren osasuna hobetzen du

Gelatinak mina eta zurruntasuna arintzen ditu artrosia dutenengan. Artikulazio eta hezur arazoetarako ona da.

• Azala, ilea eta azazkalen itxura hobetzen du

Gelatina osagarriak azala, ilea eta azazkalen itxura hobetzen du. Ilearen lodiera ere handitzen du eta ilea hazten uzten du.

• Garunaren funtzioa eta osasun mentala hobetzen ditu

Gelatina oso aberatsa da glizinan. Hau garunaren funtzioarekin ere lotuta dago. Ikerketa batek aurkitu zuen glizinaren erabilera memoria eta arreta nabarmen hobetu zuela ikusi zuen. Glizina hartzeak osasun mentaleko nahaste batzuen tratamendua ere laguntzen du, hala nola eskizofrenia. Gainera, nahaste obsesibo konpultsiboaren (OCD) eta gorputzeko nahaste dismorfikoen (BDD) sintomak murrizten ditu.

• lo egiten laguntzen du

Gelatinan ugaria den glizina aminoazidoa loaren kalitatea hobetzen du. Errazago egiten du loak hartzea. Gutxi gorabehera 1-2 koilarakada (7-14 gramo) gelatina 3 gramo glizina ematen du.

• 2 motako diabetikoetan odol azukrea orekatzen du

Ikerketa batek aurkitu du gelatina hartzeak odol azukrea kontrolatzen lagun dezakeela 2 motako diabetesa duten pertsonengan. Ikerketa batean, 2 motako diabetesa zuten 74 pertsonei egunean 5 gramo glizina edo plazebo bat eman zitzaien. Glizina emandako taldean, hantura gutxitu zela eta HbA1C neurketa nabarmen gutxitu zela zehaztu zen hiru hilabeteren buruan.

• Onuragarria hesteetako osasunerako

Gelatinaren onurak hesteetako osasunera zabaltzen dira. Azido glutamikoa, daukan aminoazidoetako bat, gorputzean sortzen da glutaminabihurtzen da. Glutaminak heste-hormaren osotasuna hobetzen du eta hesteetako ihesaren tratamendua onartzen du.

• Gibeleko kalteak murrizten ditu

Ikerketa askok glizinak gibelean duen babes-efektua ikertu dute. Ikerketa batean, glizina emandako animaliek gibeleko kaltea gutxitu zuten.

• Minbiziaren progresioa moteltzen du

Animalien eta giza zelulen inguruko lehen lanak Ikerketek erakusten dute gelatinak minbizi batzuen progresioa motel dezakeela. Proba-hodietako giza minbizi-zelulen azterketa batean, txerri-larrutik hartutako laginak Gelatinak urdaileko minbiziaren, koloneko minbiziaren eta leuzemiaren zelulen hazkundea murriztu zuen.

Gelatinak pisua galtzen al du?

Bere eraikuntza dela eta, gelatina ia gantz eta karbohidratorik gabekoa da. Horregatik, kaloria gutxikoa da. Ikerketek erakusten dute pisua galtzen lagun dezakeela. Ikerketa batean, 22 pertsonari 20 gramo gelatina eman zieten bakoitzari. Irakasgaiek gosea murrizteko hormonen gorakada izan zuten eta beteta sentitzen zirela jakinarazi zuten.

Gelatinaren kalteak

gelatina Elikagaietan aurkitzen den kantitatean segurua da. Osagarri gisa hartzen denean, 10 hilabetez gehienez ere segurtasunez erabil daiteke eguneko 6 gramoko dosietan. Gelatina erabiltzearen ondorioz gerta daitezkeen egoera negatiboak hauek dira:

• Gelatina zapore desatsegina sor dezake, urdailean astuntasun sentsazioa, hantura, bihotzerrea eta belching. Pertsona batzuengan erreakzio alergikoak ere sor ditzake.
• Animalia-iturrietatik datorrenez, bere segurtasunari buruzko kezka batzuk daude. Horregatik, aditu batzuek kontuz gomendatzen dute animalietatik eratorritako osagarriak erabiltzeaz.
• Ez da nahikoa haurdunaldian eta edoskitzaroan sendagaietan erabiltzen denean bere segurtasunari buruz.

Nola egiten da gelatina?

Gelatina erosi edo etxean egin dezakezu animalia zatiekin. Edozein animaliaren zatiak erabil ditzakezu. Gehien erabiltzen direnak txahala, arkumea, oilaskoa eta arraina dira. Zuk zeuk egiten saiatu nahi baduzu, hona hemen gelatina errezeta:

material

• Gutxi gorabehera 1.5 kg animalien hezur eta ehun konektibo
• Nahikoa ur hezurrak estaltzeko
• koilarakada bat gatz (aukerakoa)

Nola egiten da?

• Jarri hezurrak lapiko batean. Gatza erabiltzen ari bazara, gehitu etapa honetan.
• Gehitu nahikoa ur estaltzeko.
• Itzali beroa ura irakiten ondoren.
• Su baxuan egosi. Zenbat eta gehiago egosi, orduan eta gehiago Gelatina lortzen duzu.
• Iragazi ura, utzi hozten eta solidotzen.
• Urratu eta bota gainazaleko olio guztia.

Gelatina astebetez mantenduko da hozkailuan eta urtebete arte izozkailuan. Saltsekin nahastu edo postreetan gehi dezakezu.

Xaflak, granulak edo egiteko astirik ez baduzu Gelatina hauts moduan ere eros daiteke. Aurrez prestatutako gelatina likidoetan nahas daiteke, hala nola janari beroa, salda edo saltsak.

Erreferentziak: 1