GelatinaGelatina oinarri duen postrea da. Prest eginda edo etxean eginda eros daiteke.
Galdera asko daude postre honi buruz. “Gelatina kaltegarria al da osasungarria?"Zein da nutrizio-balioa, belar ote da?"nola egin gelatina etxean” Hemen aurki ditzakezu galdera hauen guztien erantzunak eta artikuluaren jarraipenean galdetzen duzuna.
Zer da Jelly?
gelatina lehengaia gelatinosoa da.gelatina; Animalia-kolagenoz egina dago, azala, tendoiak, lotailuak eta hezurrak bezalako ehun konektiboak eratzen dituen proteina bat.
Animalia batzuen azala eta hezurrak —behiak normalean— egosi, lehortu, azido edo base indartsu batekin tratatu eta kolagenoa azkenean iragazten dira. Ondoren, kolagenoa lehortu, hauts bihurtu eta bahetzen da gelatina egiteko.
GelatinaZaldi edo behi atxakez egina dela esaten da, baina hori gaizki dago. Animalia hauen apurrak keratinaz osatuta daude batez ere, gelatinan sartu ezin den proteina bat.
Hau etxean egin dezakezu edo aurrez egindako postre gisa erosi. Etxean egiten duzunean, hauts nahasketa ur irakinetan disolbatzen duzu.
Berotze-prozesuak kolagenoa elkarrekin eusten duten loturak askatzen ditu. Nahastea hozten den heinean, kolageno-zuntzak erdi-solidoak bihurtzen dira barruan harrapatuta dauden ur molekulak. GelatinaHonek ematen dio gel itxurako ehundura.
Gelatina Ekoizpena
gelatina, gelatinaNahiz eta janariari ehundura gogorra ematen diona, ontziratutakoek edulkoratzaileak, aromatizatzaileak eta koloratzaileak ere badituzte. Hemen erabiltzen den edulkoratzailea aspartamoa da, normalean kaloriarik gabeko edulkoratzaile artifiziala da.
Edulkoratzaile artifizialak askotan erabiltzen dira hemen. Zapore naturala imitatzen duten nahasketa kimikoak dira. Askotan, produktu kimiko asko gehitzen dira nahi den zapore-profila lortu arte.
Elikagaien koloratzaile naturalak eta artifizialak erabil daitezke bertan. Kontsumitzaileen eskaera dela eta, produktu batzukerremolatxaveazenario zukua Koloratzaile naturalekin ekoizten da, esaterako Hala ere, asko elikagaien koloratzaile artifizialekin egiten dira.
Hala ere, gelatina asko oraindik Elikagaien koloratzaile artifizialekin egina .
Adibidez, marrubi gelatina Azukrea, gelatina, azido adipikoa, zapore artifiziala, disodio fosfatoa, sodio zitratoa, azido fumarikoa eta #40 koloratzaile gorria ditu.
Fabrikatzaile eta produktu asko daudenez, haien osagaiak zein diren ziur jakiteko modu bakarra etiketa irakurtzea da.
Jelly Belar al da?
GelatinaAnimalien hezurretatik eta azaletik lortutako gelatinaz egina dago. Horrek esan nahi du ez dela begetarianoa edo beganoa.
Hala ere, landare-oietako edo algekin egindako elikagai begetarianoak, hala nola agar edo karragenina. gelatina gozokiak ere eskuragarri daude.
Egin zure begetarianoa etxean landareetan oinarritutako gelifikatzaile horietako bat erabiliz. gelatinaZurea ere egin dezakezu
Jelly osasuntsua al da?
GelatinaDieta-plan askotan erabiltzen da kaloria gutxi duelako eta koiperik gabe. Hala ere, horrek ez du esan nahi osasuntsu dagoenik.
Anoa batek (21 gramo nahasketa lehorra) 80 kaloria, 1.6 gramo proteina eta 18 gramo azukre ematen ditu, lau koilarakada eta erdi ingururen baliokidea.
GelatinaAzukre asko du, zuntz eta proteina gutxi, beraz, elikagai osasungarri ez diren aukerak dira.
Anoa bat (6.4 gramo nahasketa lehorra) aspartamoarekin egina azukrerik gabeko gelatina13 kaloria ditu, proteina gramo bat dauka eta azukrerik gabe. Baina edulkoratzaile artifizialek osasunean eragin kaltegarriak dituzte.
Gainera, kaloria gutxi du gelatinaren nutrizio-balioa Mantenugaietan ere gutxi du, ia ez du bitamina, mineral edo zuntzik ematen.
Zeintzuk dira jelearen onurak?
Elikagai osasuntsu eta nutritiboa ez den arren, gelatina bera osasunerako onuragarria da. Animali eta gizakien hainbat ikerketatan ikertu dakolagenoa It dauka.
Kolagenoak positiboki eragiten du hezurren osasunean. Ausazko kontrolatutako saiakuntza batean, urtebetez egunean 5 gramo kolageno peptido hartu zuten menopausia osteko emakumeek hezur-dentsitatea nabarmen handitu zuten plazeboa emandako emakumeekin alderatuta.
Horrez gain, artikulazioetako mina murrizten laguntzen du. 24 asteko azterketa txiki batean, egunean 10 gramo kolageno likido osagarri hartzen zituzten unibertsitateko kirolariek plazeboa hartu zutenek baino artikulazio-min gutxiago izan zuten.
Gainera, azalaren zahartzearen ondorioak murrizten laguntzen du. 12 asteko ikerketa batean, 1.000 mg kolageno likido osagarri hartu zituzten 40 eta 60 urte bitarteko emakumeek larruazaleko hidratazioan, elastikotasunean eta zimurrak hobetu zituzten.
baina gelatinaIkerketa hauetan kolageno-kopurua ikerketa hauetan erabiltzen dena baino askoz txikiagoa da. Gelatina kontsumitzeak ziurrenik ez ditu ondorio horiek erakutsiko.
Gainera, azukre handiko dietak larruazaleko zahartzea bizkortzen duela eta gorputzeko hantura areagotzen duela frogatu da. gelatinaazukre kantitate handia barne gelatinaLitekeena da azalean eta artikulazioetan izan ditzakeen osasun-ondorioei aurre egitea.
Zeintzuk dira gelatinaren kalteak?
GelatinaOsasunerako eragin kaltegarri batzuk ere baditu.
kolore artifizialak
Gehienak gelatinaKolore artifizialak ditu. Hauek petroliotik eratorritako osagaiekin egiten dira, osasunean eragin kaltegarriak izan ditzakeen gasolina egiteko erabiltzen den produktu kimiko naturalarekin.
Elikagaien koloratzaile gorriak #40, horiak #5 eta horiak #6 benzidina dute, kartzinogeno ezaguna; beste era batera esanda, koloratzaile hauek minbizia susta dezakete.
Ikerketek koloratzaile artifizialak arreta-gabeziaren hiperaktibitatearen nahastea (TDAH) duten eta ez duten haurren jokabide-aldaketekin lotzen dute.
50 mg-tik gorako dosiak jokabide-aldaketekin erlazionatu dira ikerketa batzuetan, eta beste ikerketek iradokitzen dute elikagaien koloratzaile artifizialak 20 mg-ek eragin kaltegarria izan dezakeela.
Europan, elikagaien koloratzaile artifiziala duten elikagaiek haurrengan hiperaktibitatea eragin dezaketela adierazten duten abisu-etiketak jarri behar dituzte.
GelatinaProduktu honetan erabiltzen den elikagai-koloratzaile-kopurua ezezaguna da eta litekeena da markaren arabera aldatzea.
edulkoratzaile artifizialak
Azukrerik gabeko ontziratua gelatinaAspartamoa eta sukralosa bezalako edulkoratzaile artifizialekin egina dago.
Animalien eta gizakien ikerketek erakusten dute aspartamoak zelulak kaltetu eta hantura eragin dezakeela.
Gainera, animalien ikerketek aspartamoa eguneroko dosi baxuetan lotzen dute gorputz-pisuaren kilogramo bakoitzeko 20 mg-ko dosiekin minbizi jakin batzuetarako arrisku handiagoarekin, hala nola linfoma eta giltzurruneko minbiziarekin.
Gaur egungo Eguneko Ingesta Onargarria (ADI) baino askoz txikiagoa da 50 mg gorputz pisuko kilogramo bakoitzeko.
Hala ere, minbiziaren eta aspartamoaren arteko erlazioa ikertzen duten giza ikerketak falta dira.
Edulkoratzaile artifizialak ere badira hesteak mikrobiomaondoeza eragiten duela frogatu da.
Gainera, jende askok kaloriarik gabeko edulkoratzaileak aukeratzen dituen arren pisua kudeatzeko modu gisa, frogak erakusten du hori ez dela eraginkorra. Aitzitik, edulkoratzaile artifizialen kontsumo erregularra gorputzaren pisua handitzearekin lotu da.
Gelatina alergia arraroa den arren, posible da. Txertoetan gelatinaren lehen aldiz esposizioak proteina-sentsibilitatea eragin dezake.
Ikerketa batean, gelatina zuten txertoei alergia zuten hogeita sei umeetatik 7k gelatina-antigorputzak zituzten odolean, eta XNUMXk gelatina zuten elikagaiekiko erreakzioak dokumentatu zituzten.
Gelatinari alergia izan dezakezula susmatzen baduzu, proba egin dezakezu.
Nola egin gelatina
Esan dugu erosten duzuna ez dela oso osasuntsua eta balio nutrizional txikia duela. etxean gelatina egitea Material sinpleak eta aurkitzeko errazak erabiltzen dira. Osasuntsuagoa ere bada.
material
- Aukeratutako bi edalontzi fruta zuku (prestatuta edo zuk zeuk estutu dezakezu)
– Bi koilarakada eta erdi edo hiru almidoi
– Koilarakada bat azukre. Nahi duzun moduan ere murriztu dezakezu.
gelatina egitea
Jarri osagai guztiak kazola batean eta irabiatu etengabe pikorrik ez izateko. gelatina koherentziaEtortzen denean, itzali hondoa eta eraman ontzietara. Gero hozkailuan hoztu.
On egin!
Ondorioz;
GelatinaAnimalien hezur eta larruetatik lortutako gelatinaz egina dago.
Nutrizio-balio oso txikia du eta askotan elikagaien koloratzaileak, edulkoratzaile artifizialak edo azukrea ditu, eta horrek osasunean eragin kaltegarriak izan ditzake.
Gelatinak eta kolagenoak osasunerako onura batzuk badituzte ere, hemen gelatina-kopurua ez da nahikoa onura horiek emateko. Erabilera ezaguna izan arren, ez da elikagai osasuntsu bat. Osasuntsuagoa izango da etxean egiten baduzu.
