halibut, Arrain lau mota bat da eta hainbat mantenugaitan aberatsa da. Arrain mamitsu honek gantz gutxi du eta modu ezberdinetan egosi daiteke.
Zer da halibut arraina?
halibut arraina bi motatan banatuta: Pazifikoa eta Atlantikoa. Atlantikoko halibut Europa eta Ipar Amerika artean, Pazifikoko halibut Asia eta Ipar Amerika artean dago.
halibut arraina, arrain lauen familia bat, zeinetan bi begiak eskuinaldean gorantz kokatzen diren Pleuronectidae bere familiarena da.
Pleuronectidae Bere familiako beste arrain zapalekin bezala, halibut Pelbis-hegats simetrikoak ditu eta ondo garaturiko albo-lerroa bi aldeetan.
Beheko begien azpian hedatzen den aho zabal eta simetrikoa dute. Bere ezkatak txikiak, leunak eta azalean sartuta daude, buztana ahurra, ilargi-formakoa edo ilargi-formakoa dela deskribatzen da.
halibutIrinaren bizitza 55 urte ingurukoa da.
Zein da halibut arrainaren nutrizio-balioa?
halibut arraina, Selenio-iturri bikaina da, gure gorputzak kantitate txikitan behar dituen osasunerako onura asko dituen oligomineral bat.
Erdi xerra egosi (160 gramo) halibut eguneko selenio-beharraren % 100 baino gehiago eskaintzen du.
selenioGure gorputzak kaltetutako zelulak konpontzen eta hantura murrizten laguntzen duen antioxidatzaile indartsua da. Tiroidearen osasunean ere paper garrantzitsua betetzen du.
Gainera, halibutOsasunari laguntzen dioten beste hainbat mikronutrienteren iturri ona da:
niazina
niazina Bihotz-osasunean eginkizun positiboa du eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzen ere laguntzen du. Eguzkitik ere babesten du azala. xerra erdia (160 gramo) halibutniazinaren beharraren %57 ematen du.
fosforo
Gure gorputzeko bigarren mineral ugariena fosforoaHezurra eraikitzen laguntzen du, metabolismoa erregulatzen du, bihotz-taupadak mantentzen ditu eta gehiago. A halibut arrainafosforo-beharraren %45 ematen du.
magnesio
Gure gorputzean 600 erreakzio baino gehiagotarako, proteina eraketa, muskulu-mugimenduak eta energia sortzea barne magnesioa beharrezkoa da. A halibut arraina zerbitzatzeak magnesio beharraren %42 ematen du.
B12 bitamina
B12 bitaminak rol garrantzitsua du globulu gorrien eraketan eta nerbio sistemaren funtzionamenduan. Naturan animalia-elikagaietan aurkitzen da. Halibut xerra erdi batek (160 gramo) zure B12 bitaminaren beharren %36 ematen du.
B6 bitamina
Piridoxina bezala ere ezaguna B6 bitamina, 100 erreakzio baino gehiago sartzen ditu gure gorputzean. Nerbio-sistema zentralerako onuragarria da eta garunaren funtzioa hobetzen du. halibut arrainaB6 eskakizunaren %32 ematen du.
Labean halibutIrin-zerbitzu batek kalitate handiko 42 gramo proteina ematen ditu, eta horrela elikagaien proteina-beharra betetzen laguntzen du.
Proteinentzako Erreferentzia Dietako Ingesta (DRI) 0.36 gramo kiloko edo 0.8 gramo gorputz pisuaren kilogramo bakoitzeko. Hau nahikoa da pertsona osasuntsuen %97-98 proteina beharrak asetzeko.
Kopuru hori beharrezkoa da proteina gabezia saihesteko. Jarduera mailak, muskulu-masak eta egungo osasun-egoerak proteina beharrak areagotu ditzakete.
Proteina gure gorputzeko ia prozesu metaboliko guztietan parte hartzen duten aminoazidoez osatuta dago.
Beraz, proteina nahikoa lortzea garrantzitsua da hainbat arrazoirengatik. Hala nola, muskuluak eraiki eta konpondu, gosea kentzea, pisua galtzea...
Arrainak eta beste animalia proteinak kalitate handiko proteina osotzat hartzen dira. Horrek esan nahi du gure gorputzak bere kabuz sortu ezin dituen aminoazido esentzial guztiak ematen dituztela.
Onuragarria bihotzarentzat
Bihotzeko gaixotasunak mundu osoko gizon eta emakumeen heriotza-kausa nagusia da.
halibutBihotzeko onak diren hainbat mantenugai ditu, hala nola omega 3 gantz-azidoak, niazina, selenioa eta magnesioa.
Nahiz eta omega 3 gantz-azidoen eguneroko beharra argi ez dagoen, helduentzako Ingesta Egokia (AI) gomendioa 1,1 eta 1,6 gramo da gizonezkoentzat eta emakumezkoentzat, hurrenez hurren. Nire bihotza halibut1.1 gramo inguru ematen ditu omega 3 gantz-azidoak.
Omega 3 gantz-azidoak onuragarriak dira bihotzeko osasunerako hainbat modutan.
Triglizeridoak murrizten laguntzen du, HDL kolesterol "ona" areagotzen, odol-koagulazioa saihesten eta hipertentsioa jaisten laguntzen du.
B3 bitamina bezala ere ezaguna, niazinak kolesterol eta triglizerido maila hobetzen ditu.
Gainera, halibutBaratxuriaren selenio-eduki handiak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzen du, estres oxidatiboa, hantura eta arterietan LDL kolesterol "txarra" pilatzea murrizten baitu.
Azkenik, ikerketek erakusten dute magnesioaren kontsumoak odol-presioa jaisten lagun dezakeela.
Hanturari aurre egiten laguntzen du
Hantura batzuetan gure gorputzarentzat onuragarria den arren, hantura kronikoa osasunerako kaltegarria izan daiteke.
halibutIrinaren selenio, niazina eta omega 3 edukiak hantura kronikoaren efektu negatiboak murrizten laguntzen du.
a halibut arrainaeguneko selenio beharraren %106 dauka. Antioxidatzaile indartsu honek gorputzeko estres oxidatiboa murrizten laguntzen du.
Ikerketek erakusten duten arren, selenioaren odol-maila handitzeak erantzun immunea hobetzen duela, gabeziak zelula immunologikoak eta haien funtzioa negatiboki eragin ditzake.
Omega 3 gantz-azidoek eta niazinek hantura murrizten dute. Niakinak histamina sortzen du, eta horrek odol-hodiak zabaltzen laguntzen du eta odol-fluxua hobetzen laguntzen du.
Ikerketek erakutsi dute lotura koherentea dagoela omega 3 gantz-azidoen sarrerarekin eta hantura-maila murrizteko.
Hantura eragiten duten molekulak eta substantziak murrizten ditu, hala nola gantz-azidoak, zitokinak eta eikosanoideak.
Dementzia izateko arriskua murrizten du
Omega 3 gantz-azidoak garunean kontzentratzen dira eta funtzio garrantzitsua betetzen dute portaera eta funtzio kognitiboan (errendimendua eta memoria).
Azken ikerketetan, zirkulazio mailak eta azido docosahexaenoic (DHA) eta azido eikosapentaenoic (EPA), omega 3-en formak, dementzia izateko arriskua murriztu dute.
Sindrome metabolikoa izateko arriskua murrizten laguntzen du
halibut, sindrome metabolikoa Mantenugai ugari ditu, hala nola B12 bitamina, proteina eta selenioa, eta horrek eragin onuragarriak izan ditzake. Arrain-kontsumo handia profil metaboliko osasuntsuekin, odol-presioa baxuagoarekin eta lipido-profil osasuntsuekin lotu da.
Baserria ala halibut basatia?
Elikaduratik kutsadurara, hainbat gauza kontuan hartu behar dira basatian harrapatutako eta hazitako arrainak alderatzean, bakoitzak bere abantailak eta txarrak ditu.
Giza kontsumorako ekoitzitako itsaskiaren % 50 baino gehiago baserrian hazitakoa da, eta kopuru hori % 2030ra igoko dela aurreikusten da 62erako.
Basa-arrain-populazioen gehiegizko arrantza saihesteko, halibut Atlantikoan, Kanadan, Islandian, Norvegian eta Erresuma Batuan lantzen da.
Horrek esan nahi du arrainak aintzira, ibai, ozeano edo tankeetan hazten direla modu kontrolatuan eta komertzialean.
Baserrian hazitako arrainaren onura bat da normalean garestiagoak direla eta kontsumitzaileentzako eskuragarriagoak direla basa-harrapatutako arrainak baino.
Alde txar bat da askotan ingurune jendetsuetan hazten direla, beraz, bakterio, pestizida eta parasito gehiagoren eraginpean daudela.
Basatian harrapatzen diren arrainak arrain eta alga txikiagoez elikatzen dira modu naturalean, eta gutxiago kutsatzen dira, parasitoekin eta bakterioekin kontaktu gutxiago jartzen baitute, beraz, osasuntsuagoak dira.
Basa-ehiza eta baserrian hazitakoa halibut Ez da nahikoa bata bestea baino osasuntsuagoa dela esatea, haien artean nutrizio-desberdintasun txikiak baitaude.
Zeintzuk dira halibut arrainaren kalteak?
Edozein janari bezala, halibut Jan aurretik kontuan hartu beharreko kezka potentzialak ere badaude.
Merkurio mailak
Merkurioa uretan, airean eta lurzoruan modu naturalean aurkitzen den metal astun toxikoa da.
Arrainak merkurio-kontzentrazio baxuen eraginpean egon daitezke uraren kutsadura dela eta. Denborarekin, metal astun hau arrainen gorputzetan pilatu daiteke.
Arrain handiagoek eta iraunkorrak merkurio gehiago eduki ohi dute.
Berdelak, marrazoak eta ezpata-arrainak merkurioz kutsatzeko arrisku handiena dute.
Jende gehienentzat, merkurioaren ingesta maila ez da kezka handia, gomendatutako arrain eta itsaski kantitateak kontsumitzen baititu.
halibut Omega 3 gantz-azidoetan aberatsak diren arrainaren onurak, esaterako
Haurdun dauden eta erizaintzako amek merkurio-maila altua duten arrainak saihestu behar dituzte, baina ez dute arraina guztiz kontsumitzea. Omega 3 gantz-azidoek fetuaren eta haurtxoen garunaren garapenean laguntzen dute.
halibut arrainaBere merkurio-edukia moderatua baino txikiagoa da eta jateko segurutzat jotzen da.
Purina edukia
Purinak gorputzean modu naturalean sortzen dira eta zenbait elikagaitan aurkitzen dira.
Pertsona batzuentzat, purinak apurtzen dira azido urikoa sortzeko, eta horrek gota eta giltzurrunetako harriak garatzen lagun dezake. Baldintza hauek dituzten arriskuan daudenek elikagai jakin batzuetako purinen kontsumoa mugatu beharko lukete.
halibut Purinak dituen arren, maila baxuak dira. Hori dela eta, osasuntsu eta segurutzat jotzen da giltzurruneko zenbait gaixotasun izateko arriskua dutenentzat ere.
Iraunkortasun
Iraunkortasuna basatiak harrapatutako arrainen eskaera handitzea da.
Basa-arrain-populazioak mantentzeko modu bat hazkuntzako arrainen erabilgarritasuna areagotzea da. Horregatik; akuikultura edo arrain-hazkuntza ezagunagoak bihurtu ziren. Munduan hazten ari den elikagaien ekoizpen eremua da.
Seafood Watch-en arabera, Atlantiko basatia halibut arraina "Saihestu" zerrendan dago, biztanleria baxua duelako. Oso desagertuta dago eta ez da espero 2056ra arte ugaltzea.
Pazifikoko halibutKontsumitzeko segurutzat jotzen da Ozeano Barean arrantza praktika jasangarriengatik.
Ondorioz;
Merkurio eta purina maila moderatua eta baxua duen arren, halibutIrinaren nutrizio-onurak segurtasun-kezka potentzialak gainditzen ditu.
Proteina, omega 3 gantz-azido, selenio eta hainbat onura ematen dituzten beste mantenugai ugari ditu.
Oso agortuta Atlantikoko halibut baserrian hazi edo Pazifikoko halibut aukera, ingurunea eta halibut arraina hobeak espeziearen etorkizunerako.
Arrain hori jan ala ez aukera pertsonala da, baina froga zientifikoak halibut arrainaArrain segurua dela erakusten du.
