mijo, Poaceae " cereal es uno de. Se consume ampliamente en países como África y Asia.
Aunque parezca una semilla, Perfil nutricional del mijosimilar a la del sorgo y otros cereales. Es popular porque no contiene gluten y tiene un alto contenido de proteínas, fibra y antioxidantes.
¿Qué es mijo?
mijoes un grano integral que existe desde hace miles de años y es consumido por muchas personas en todo el mundo. mijoEs el principal grano básico de la India y se consume comúnmente en China, América del Sur, Rusia y el Himalaya.
mijoes increíblemente versátil: se puede usar con cualquier cosa, desde guarniciones hasta postres. En algunos lugares, incluso se fermenta y se consume como bebida alcohólica.
mijopuede estar en los colores blanco, gris, amarillo o rojo. También se cría como alimento rico en fibra para ganado, ganado y aves.
Características y tipos de mijo
mijoEs un grano entero pequeño y redondo que se cultiva en India, Nigeria y otros países asiáticos y africanos.
Tiene muchas ventajas sobre otros productos, incluida la resistencia a la sequía y las plagas.
También puede crecer en ambientes hostiles y suelos menos fértiles. Estos beneficios provienen de su composición genética y composición física, por ejemplo, ser de tamaño pequeño y resistente.
Tüm variedades de mijoPoaceae Se diferencian en color, apariencia y tipo.
mijo perlaes la variedad más producida para el consumo humano. Aún así, todos los tipos tienen un alto valor nutricional y beneficios para la salud.
Valor nutricional del mijo
Como la mayoría de los cereales, mijo También tiene almidón, rico en carbohidratos. Contiene algunas vitaminas y minerales.
174 gramos Contenido nutricional del mijo cocido es como sigue:
Mijo, Aporta más aminoácidos esenciales que otros cereales. Estos compuestos son los componentes básicos de las proteínas.
mijoes un cereal importante debido a su contenido nutricional excepcionalmente alto. Este grano integral contiene alto contenido de almidón, vitaminas B, calcio, hierro, potasio, zinc, magnesio y grasas.
Además, este importante grano proporciona altos niveles de fibra dietética que contribuyen a sus beneficios para la salud.
¿Cuáles son los beneficios del mijo?
Rica en antioxidantes
mijoes rico en compuestos fenólicos, especialmente ácido ferúlico y catequinas. Estas moléculas actúan como antioxidantes para proteger al cuerpo del dañino estrés oxidativo.
Los estudios en ratones afirman que el ácido ferúlico acelera la cicatrización de heridas y ayuda a proteger la piel.
Las catequinas, por otro lado, se unen a los metales pesados en el torrente sanguíneo para prevenir el envenenamiento por metales.
Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
mijoEs rico en fibra y polisacáridos sin almidón, que son carbohidratos no digeribles que ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Este cereal también tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que no eleva los niveles de azúcar en sangre.
Por lo tanto, las personas con diabetes pueden comerlo de forma segura.
Ayuda a reducir el colesterol.
mijocontiene fibra soluble que produce una sustancia pegajosa en el intestino. Esto atrapa la grasa y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Un estudio con 24 ratas, mijo encontraron que aquellos alimentados con la dieta habían reducido significativamente los niveles de triglicéridos en comparación con el grupo de control.
Ayrıca, proteína de mijo Puede ayudar a reducir el colesterol.
Puede tener un efecto anticancerígeno.
Además de sus efectos antioxidantes y antidiabéticos, mijoPuede tener efectos contra el cáncer. Investigaciones recientes indican que la proteína de mijo puede inhibir el crecimiento de células cancerosas en varios tejidos.
mijoLos fitoquímicos que se encuentran en también mostraron efectos antiproliferativos contra las células cancerosas en el colon, la mama y el hígado sin dañar las células normales circundantes.
Los ácidos fenólicos antioxidantes y las antocianidinas son un remedio prometedor para muchos cánceres. Más investigación en esta área, mijoPuede proporcionar más información sobre las propiedades anticancerígenas de.
Ayuda a la digestión.
mijopuede ayudar a mover el tracto gastrointestinal. estreñimientoAyuda a aliviar problemas como el exceso de gases, la hinchazón y los calambres.
Al regular los procesos digestivos, también mejora la retención de nutrientes y reduce la probabilidad de dolencias gastrointestinales más graves, como úlceras de estómago.
La digestión regular y la eliminación de desechos también ayudan a optimizar la salud de los riñones, el hígado y el sistema inmunológico porque estos sistemas de órganos están estrechamente relacionados con las actividades metabólicas del cuerpo.
Es saludable para niños y mujeres embarazadas.
mijo Es beneficioso para niños y mujeres embarazadas ya que contiene minerales como fibra, proteínas, vitaminas, calcio y hierro.
Mijo hervidoPuede administrarse como un refrigerio saludable, especialmente para niños desnutridos. Los carbohidratos, los ácidos grasos esenciales y el calcio brindan a los niños la fuerza y la inmunidad que necesitan a medida que crecen.
Fortalece los huesos
Mijo de dedo Contiene altas cantidades de calcio (100 mg por cada 350 gramos de dedos de mijo). calcioes el mineral más importante que mantiene fuertes nuestros huesos.
Por lo tanto mijoes una buena fuente de calcio para los niños en crecimiento y los ancianos propensos a la osteoporosis.
Ralentiza el proceso de envejecimiento
Granos de mijoEs rico en antioxidantes y fenólicos que son importantes para la salud, el envejecimiento y el síndrome metabólico.
Extracto de mijomostró actividad inhibidora de la glicación y la reticulación del colágeno, lo que provoca el envejecimiento de la piel. En la protección contra el envejecimiento mijotiene un beneficio potencial.
El gluten es una proteína que se encuentra naturalmente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten deben evitarlo porque desencadena síntomas digestivos dañinos como diarrea y mala absorción de nutrientes.
¿Se debilita el mijo?
La obesidad es la principal causa de diversos trastornos metabólicos. La dieta juega un papel fundamental en el control de la obesidad. La actividad física regular, así como una dieta baja en carbohidratos y alta en fibra, pueden reducir el peso corporal hasta cierto punto.
mijoEl consumo de cereales integrales como el arroz integral, el trigo integral, la avena, la cebada y el sorgo tiene un efecto increíble sobre el índice de masa corporal de las personas obesas.
Comer alrededor de 3 porciones de granos integrales por día también puede reducir la acumulación de grasa, mejorar la microbiota intestinal (bacterias intestinales buenas) y ayudarlo a sentirse más liviano y físicamente activo.
Para prepararlo, agregue 1 tazas (174 ml) de agua o caldo por 2 taza (480 gramos) de mijo crudo. Hervir y cocinar por 20 minutos.
Recuerde remojar durante la noche antes de cocinar para reducir el contenido de antinutrientes. También puedes freírlo en una sartén antes de cocinarlo para realzar su sabor.
mijoTambién se vende como harina.
De hecho, los estudios muestran que la elaboración de productos horneados con harina de mijo aumenta significativamente el perfil nutricional al aumentar el contenido de antioxidantes.
Además, este cereal se procesa para hacer bocadillos, pastas y bebidas probióticas sin lácteos. De hecho, mijo fermentadoactúa como un probiótico natural aportando microorganismos vivos que benefician la salud.
¿Cuáles son los daños del mijo?
mijo A pesar de sus múltiples beneficios para la salud, también contiene antinutrientes, que son compuestos que impiden o reducen que nuestro cuerpo absorba otros nutrientes.
Uno de estos compuestosácido fíticoCamión. Inhibe la ingesta de potasio, calcio, hierro, zinc y magnesio.
Otros antinutrientes llamados polifenoles bociógenos también pueden afectar la función tiroidea. Sin embargo, este efecto solo se asocia con una ingesta excesiva de polifenoles.
Mijo el contenido de antinutrientes se puede reducir significativamente si se deja en remojo durante la noche y se lava antes de cocinar.
Como resultado;
mijo Es un grano integral, contiene antioxidantes y nutrientes importantes. Tiene muchos beneficios para la salud, como ayudar a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Además, no contiene gluten, por lo que es una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
