Τανίνεςείναι μια ομάδα ενώσεων που βρίσκονται στο τσάι. Είναι γνωστό για τις χαρακτηριστικές του γεύσεις και τις ενδιαφέρουσες χημικές του ιδιότητες και έχει οφέλη για την υγεία.
Τι είναι η Τανίνη;
Τανίνες,πολυφαινόλες Είναι ένας τύπος χημικής ένωσης που ανήκει σε μια μεγαλύτερη ομάδα ενώσεων που ονομάζονται
Τα μόριά του είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερα από αυτά που βρίσκονται σε άλλους τύπους πολυφαινολών, με την ικανότητα να συνδέονται εύκολα με άλλα μόρια, όπως πρωτεΐνες και μέταλλα.
Τανίνες φυσικά φλοιός, φύλλα, μπαχαρικά,καρύδιασπόρους, φρούτα καιπαλμό Βρίσκεται σε μια ποικιλία βρώσιμων και μη βρώσιμων φυτών, συμπεριλαμβανομένων
Τα φυτά τα παράγουν ως φυσική άμυνα ενάντια στα παράσιτα. Τανίνες Προσθέτει επίσης χρώμα και γεύση στα φυτικά τρόφιμα.
Μερικές από τις πιο πλούσιες και πιο κοινές διατροφικές πηγές τανινών είναι το τσάι, ο καφές, το κρασί και η σοκολάτα.
Τα επίπεδα τανίνης ποικίλλουν μεταξύ διαφορετικών τύπων τσαγιού
Αν και το τσάι θεωρείται γενικά η πλουσιότερη πηγή τανινών, η ποσότητα του ποικίλλει μεταξύ των ποικιλιών τσαγιού.
όλα Camellia sinensis φτιαγμένο από τα φύλλα του φυτού που ονομάζονται άσπρα, μαύρα, πράσινα καιτσάι oolong Υπάρχουν τέσσερα βασικά είδη τσαγιού.
Κάθε είδος τσαγιού ταννίνη περιέχει, αλλά η συγκέντρωση επηρεάζεται από τον τρόπο παραγωγής και τη διάρκεια έγχυσης κατά την προετοιμασία.
Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι το μαύρο τσάι έχει την υψηλότερη συγκέντρωση τανίνης,πράσινο τσάιΛέει ότι συνήθως είναι το χαμηλότερο. Το λευκό και το oolong τσάι έχουν μια αξία μεταξύ αυτών των δύο.
Γενικά, τα χαμηλότερης ποιότητας τσάγια έχουν υψηλότερα επίπεδα τανινών και όσο περισσότερο βράζετε το τσάι, τόσο περισσότερο τις τανίνες σας τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση.
Ποια είναι τα οφέλη της τανίνης;
Πολλά διαφορετικά είδη τσαγιού τύπος τανίνης και πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ακόμα πλήρως κατανοητό.
Κάποια πρώιμη έρευνα τανίνες τσαγιούδείχνει ότι έχει ιδιότητες παρόμοιες με εκείνες άλλων πολυφαινολών, παρέχοντας αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακά οφέλη, βοηθώντας στην πρόληψη ασθενειών.
Το ταννικό οξύ είναι μια πολυφαινόλη που δρα στη μείωση του οξειδωτικού στρες και της βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα μας.
στο European Journal of Nutrition Μια δημοσιευμένη μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι το ταννικό οξύ στη διατροφή μπορεί να ρυθμίσει τη βλάβη στη γαστρεντερική οδό των τρωκτικών.
Ερευνητές, πολυφαινόλη και ταννίνη Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωσή του μπορεί να έχει προστατευτική και θεραπευτική δυνατότητα σε καταστάσεις που σχετίζονται με οξειδωτική βλάβη.
Επειδή το ταννικό οξύ μειώνει το οξειδωτικό στρες, μπορεί επίσης να λειτουργήσει για να μειώσει τη φλεγμονή και να βελτιώσει τα συμπτώματα φλεγμονωδών καταστάσεων.
Μερικές μελέτες τανίνεςΑυτό υποδηλώνει ότι έχει αντικαρκινογόνο δυναμικό, το οποίο μπορεί να σχετίζεται με τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και την ικανότητά του να προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη.
Έχει αντιμικροβιακή και αντιική δράση
ΤανίνεςΕίναι γνωστά για την αντιμικροβιακή τους δράση και μπορεί να ενισχύσουν την ανοσολογική απόκριση. Σύμφωνα με έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο του Μέμφις, η ανάπτυξη πολλών μυκήτων, ζυμομυκήτων, βακτηρίων και ιών αναστέλλεται από το τανικό οξύ.
Οι μελέτες έχουν επίσης ταννίνηΤα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα φυτοφάρμακα μπορούν να αναστείλουν τα τροφιμογενή και τα υδρόβια βακτήρια. Αυτό είναι το φρούτο ταννίνηΕξασφαλίζει ότι λειτουργούν ως φυσικός αμυντικός μηχανισμός κατά των μικροβιακών λοιμώξεων.
Το ταννικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην επεξεργασία τροφίμων για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στον διαβήτη
Χρήση τανίνηςΠεριέχει την ικανότητα να βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. στο Current Medical Chemistry Σύμφωνα με μια μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο ταννικό οξύ, το ταννικό οξύ μπορεί να είναι ευεργετικό για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.
Ερευνητές, ταννίνη Περισσότερα από 41 φαρμακευτικά φυτά και 19 απομονωμένα στελέχη που περιέχουν ταννίνη ve πλούσιο σε τανίνες Ανέλυσαν τα θεραπευτικά αποτελέσματα του ταννικού οξέος συλλέγοντας ακατέργαστα εκχυλίσματα. Φαρμακολογικές μελέτες που αφορούσαν αυτά τα δείγματα έδειξαν ότι οι ενώσεις είχαν δράση μείωσης της γλυκόζης.
Βελτιώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση
Μια μελέτη του 2015 σε υπερτασικούς αρουραίους διαπίστωσε ότι το ταννικό οξύ μπορεί να μειώσει τις τιμές της αρτηριακής πίεσης. Οι ερευνητές μπόρεσαν να εντοπίσουν ότι το ταννικό οξύ έχει αντιυπερτασικά και αγγειοδιασταλτικά αποτελέσματα.
Το, ταννικές τροφές Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ταννικού οξέος μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, αλλά απαιτούνται ανθρώπινες μελέτες για να προσδιοριστεί το πλήρες δυναμικό του ταννικού οξέος για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Προωθεί την πήξη του αίματος
Το ταννικό οξύ και άλλες πολυφαινόλες μπορούν να προάγουν την πήξη του αίματος, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών.
στη Συμπληρωματική και Εναλλακτική Ιατρική Βασισμένη σε Στοιχεία Μια δημοσιευμένη μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού με υψηλή περιεκτικότητα σε ταννικό οξύ συνέβαλε στη σημαντική μείωση της αιμορραγίας που προκαλείται από την εξαγωγή δοντιών. Βοήθησε επίσης στη μείωση της διαρροής μετά τη διαδικασία.
γαλλική επιγαλλοκατεχίνη
Μία από τις κύριες τανίνες που βρίσκονται στο πράσινο τσάι είναι γνωστή ως γαλλική επιγαλλοκατεχίνη (EGCG). Το EGCG ανήκει σε μια ομάδα ενώσεων γνωστών ως κατεχίνες. Αυτά είναι πολλά από τα οφέλη του πράσινου τσαγιού για την υγεία. ταννίνηπροέρχεται από.
Μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδεικνύουν ότι το EGCG μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία από την κυτταρική βλάβη και ορισμένες χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Θεαφλαβίνες και θεαρουμπίγκινες
Το τσάι περιέχει επίσης δύο ομάδες που ονομάζονται θεαφλαβίνη και θεαρουμπιγίνη. ταννίνηπεριέχει μεγάλη ποσότητα Το μαύρο τσάι περιέχει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα αυτών των τανινών και επίσηςμαύρο τσάιΑυτές οι τανίνες είναι που δίνουν ένα σκούρο χρώμα.
Η έρευνα για τη θεαφλαβίνη και τη θεαρουμπιγίνη δείχνει ότι δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά και μπορεί να προστατεύουν από την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
ελαζιτάννιν
Το τσάι περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ελλαγιταννίνης. ταννίνη περιλαμβάνει. Έρευνες δείχνουν ότι η ελλαγιτάνη υποστηρίζει την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου.
Η ελλαγιτανίνη είναι επίσης σημαντική για την επίδρασή της στη θεραπεία και πρόληψη του καρκίνου.
Όπως και άλλες θρεπτικές πολυφαινόλες, η ελλαγιτανίνη παρουσιάζει ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στη μείωση της ανάπτυξης και της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων.
Τι είναι οι βλάβες τανίνης;
Ενώ οι τανίνες του τσαγιού έχουν πολλά οφέλη, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αρνητικές παρενέργειες. Τανίνες Έχει την ικανότητα να συνδέεται εύκολα με άλλες ενώσεις. Αυτή η ιδιότητα δίνει στο τσάι μια ευχάριστη, πικρή ξηρή γεύση, αλλά μπορεί επίσης να διαταράξει ορισμένες πεπτικές διαδικασίες.
Μειώνει την απορρόφηση σιδήρου
Μία από τις μεγαλύτερες ανησυχίες με αυτά είναι,απορρόφηση σιδήρουδυνατότητα αποτροπής τους. Στον πεπτικό σωλήνα, μπορούν εύκολα να δεσμευτούν με τον σίδηρο που βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα, καθιστώντας τα άχρηστα για απορρόφηση.
Μελέτες δείχνουν ότι αυτή η επίδραση δεν προκαλεί σημαντική βλάβη σε άτομα με υγιή επίπεδα σιδήρου, αλλάέλλειψη σιδήρου δείχνει ότι μπορεί να είναι προβληματική για όσους το κάνουν.
Εάν έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αλλά θέλετε να πιείτε τσάι, μην πίνετε τσάι με τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Πιείτε το τσάι σας ανάμεσα στα γεύματα.
Μπορεί να προκαλέσει ναυτία
Εάν πίνετε τσάι με άδειο στομάχι, το πλούσιο σε τσάι ταννίνη επίπεδαναυτίαμπορεί να προκαλέσει. Αυτό μπορεί να επηρεάσει ιδιαίτερα άτομα με πιο ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.
Μπορείτε να αποφύγετε αυτό το αποτέλεσμα πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι το πρωί με κάποιο φαγητό ή προσθέτοντας ένα ποτήρι γάλα. Πρωτεΐνες και υδατάνθρακες από τα τρόφιμα, μερικοί τανίνεςΜπορούν να συνδεθούν με την πιτυρίδα, ελαχιστοποιώντας την ικανότητά τους να ερεθίζουν το πεπτικό σας σύστημα.
Σε τι βρίσκεται η Τανίνη;
Τανίνες Βρίσκεται κυρίως στο κρασί. Κρασί ταννίνηΤα κόκκινα κρασιά είναι τα υψηλότερα σε κόκκινα κρασιά, αλλά μερικά λευκά κρασιά περιέχουν επίσης πολυφαινόλες.
στο κρασί τανίνεςΕπιπλέον, οι πολυφαινόλες μπορούν να βρεθούν στις ακόλουθες πηγές τροφίμων:
- Πράσινο τσάι
- Μαύρο τσάι
- Καφές
- Ερυθρό κρασί
- Μπύρα
– Κακάο
- Σταφύλι
- Ρόδι
– Acai berry
- Κράνμπερι
– ραβέντι
- Αμύγδαλο
- Καρυδιά
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Κόκκινα φασόλια
Ως αποτέλεσμα.
Τανίνεςείναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε μια ποικιλία φυτών και τροφίμων. Είναι υπεύθυνοι για να δίνουν στο τσάι ξηρή, ελαφρώς πικρή γεύση και χρώμα σε ορισμένα είδη τσαγιού.
πρώιμη έρευνα, τανίνες τσαγιούΔείχνει ότι μπορεί να είναι ευεργετικό λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών επιδράσεών του.
Αυτά μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, ειδικά εάν καταναλώνονται με άδειο στομάχι. Μπορεί επίσης να εμποδίσει το σώμα να απορροφήσει σίδηρο από ορισμένες τροφές.
ဘယ်မှာဝယ်လို့ရပါသလဳ