Ψήσσα, Είναι είδος πλακέ ψαριού και είναι πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά. Αυτό το χυμώδες ψάρι είναι χαμηλό σε λιπαρά και μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.
Τι είναι το ψάρι ιππόγλωσσας;
ψάρια ιππόγλωσσα χωρίζεται σε δύο τύπους: τον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό. ιππόγλωσσα του Ατλαντικού μεταξύ Ευρώπης και Βόρειας Αμερικής, ιππόγλωσσα του Ειρηνικού Βρίσκεται ανάμεσα στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική.
ψάρια ιππόγλωσσα, μια οικογένεια πλατψάρων στην οποία και τα δύο μάτια βρίσκονται δεξιά προς τα πάνω Pleuronectidae ανήκει στην οικογένειά του.
Pleuronectidae Όπως και με άλλα πλατψάρια στην οικογένειά του, ψήσσα Έχει συμμετρικά πυελικά πτερύγια και μια καλά ανεπτυγμένη πλευρική γραμμή εκατέρωθεν.
Έχουν ένα φαρδύ, συμμετρικό στόμα που εκτείνεται κάτω από τα κάτω μάτια. Τα λέπια του είναι μικρά, λεία και ενσωματωμένα στο δέρμα, με μια ουρά που περιγράφεται ως κοίλη, σε σχήμα μισοφέγγαρου ή σε σχήμα φεγγαριού.
ΨήσσαΗ διάρκεια ζωής του αλευριού είναι περίπου 55 χρόνια.
Ποια είναι η θρεπτική αξία του ψαριού ιππόγλωσσα;
ψάρια ιππόγλωσσα, Είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, ένα ιχνοστοιχείο που έχει πολλά οφέλη για την υγεία που χρειάζεται το σώμα μας σε μικρές ποσότητες.
Μισό φιλέτο μαγειρεμένο (160 γρ.) ψήσσα παρέχει περισσότερο από το 100% της ημερήσιας απαίτησης σε σελήνιο.
σελήνιοΕίναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά το σώμα μας να επιδιορθώσει τα κατεστραμμένα κύτταρα και να μειώσει τη φλεγμονή. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην υγεία του θυρεοειδούς.
Επιπλέον, ψήσσαΕίναι μια καλή πηγή διαφόρων άλλων μικροθρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην υγεία:
νικοτινικό οξύ
νικοτινικό οξύ Παίζει θετικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς και βοηθά ακόμη και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Επίσης προστατεύει το δέρμα από τον ήλιο. Μισό φιλέτο (160 γρ.) ψήσσαπαρέχει το 57% της ανάγκης για νιασίνη.
Φώσφορος
Το δεύτερο πιο άφθονο ορυκτό στο σώμα μας φώσφοροςΒοηθά στην οικοδόμηση των οστών, ρυθμίζει το μεταβολισμό, διατηρεί έναν κανονικό καρδιακό παλμό και πολλά άλλα. ΕΝΑ ψάρια ιππόγλωσσαπαρέχει το 45% των αναγκών σε φώσφορο.
μαγνήσιο
Για περισσότερες από 600 αντιδράσεις στο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένου του σχηματισμού πρωτεΐνης, των μυϊκών κινήσεων και της παραγωγής ενέργειας μαγνήσιο είναι απαραίτητο. ΕΝΑ ψάρια ιππόγλωσσα Η μερίδα παρέχει το 42% της ανάγκης σε μαγνήσιο.
Βιταμίνη B12
Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Βρίσκεται φυσικά σε ζωικές τροφές. Μισό φιλέτο (160 γραμμάρια) ιππόγλωσσας παρέχει το 12% των αναγκών σας σε βιταμίνη Β36.
Βιταμίνη B6
Γνωστή και ως πυριδοξίνη Βιταμίνη B6, εισάγει πάνω από 100 αντιδράσεις στο σώμα μας. Είναι ευεργετικό για το κεντρικό νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. ψάρια ιππόγλωσσαπαρέχει το 6% της απαίτησης Β32.
Ψημένο ψήσσαΜια μερίδα αλεύρι παρέχει 42 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, συμβάλλοντας έτσι στην κάλυψη των πρωτεϊνικών απαιτήσεων από τα τρόφιμα.
Η Διαιτητική Πρόσληψη Αναφοράς (DRI) για την πρωτεΐνη είναι 0.36 γραμμάρια ανά κιλό ή 0.8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Αυτό είναι αρκετό για να καλύψει τις πρωτεϊνικές ανάγκες του 97-98% των υγιών ανθρώπων.
Αυτή η ποσότητα είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Το επίπεδο δραστηριότητας, η μυϊκή μάζα και η τρέχουσα υγεία μπορούν όλα να αυξήσουν τις ανάγκες σε πρωτεΐνη.
Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα που συμμετέχουν σχεδόν σε κάθε μεταβολική διαδικασία στο σώμα μας.
Επομένως, η λήψη αρκετής πρωτεΐνης είναι σημαντική για διάφορους λόγους. Όπως χτίσιμο και επιδιόρθωση μυών, καταστολή της όρεξης, απώλεια βάρους…
Τα ψάρια και άλλες ζωικές πρωτεΐνες θεωρούνται υψηλής ποιότητας, πλήρεις πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να φτιάξει από μόνο του.
Καλό για την καρδιά
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου σε άνδρες και γυναίκες παγκοσμίως.
ΨήσσαΠεριέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά που κάνουν καλό στην καρδιά, όπως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, νιασίνη, σελήνιο και μαγνήσιο.
Αν και η ημερήσια απαίτηση για ωμέγα 3 λιπαρά οξέα δεν είναι ξεκάθαρη, η σύσταση Επαρκούς Πρόσληψης (AI) για ενήλικες είναι 1,1 και 1,6 γραμμάρια για άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα. Αγάπη μου ψήσσα, παρέχει περίπου 1.1 γραμμάρια ωμέγα 3 λιπαρών οξέων.
Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς με πολλούς τρόπους.
Βοηθά στη μείωση των τριγλυκεριδίων, στην αύξηση της «καλής» χοληστερόλης HDL, στην πρόληψη των θρόμβων αίματος και στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Γνωστή και ως βιταμίνη Β3, η νιασίνη βελτιώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Επιπλέον, ψήσσαΗ υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο στο σκόρδο βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων μειώνοντας το οξειδωτικό στρες, τη φλεγμονή και τη συσσώρευση «κακής» χοληστερόλης LDL στις αρτηρίες.
Τέλος, μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μαγνησίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής
Ενώ η φλεγμονή είναι μερικές φορές ευεργετική για το σώμα μας, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία.
ΨήσσαΗ περιεκτικότητα του αλευριού σε σελήνιο, νιασίνη και ωμέγα 3 βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων της χρόνιας φλεγμονής.
Bir ψάρια ιππόγλωσσαπεριέχει 106% της ημερήσιας ανάγκης σε σελήνιο. Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό βοηθά στη μείωση του οξειδωτικού στρες στο σώμα.
Ενώ οι μελέτες δείχνουν ότι τα αυξημένα επίπεδα σεληνίου στο αίμα βελτιώνουν την ανοσολογική απόκριση, μια ανεπάρκεια μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα κύτταρα του ανοσοποιητικού και τη λειτουργία τους.
Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και η νιασίνη παίζουν ρόλο στη μείωση της φλεγμονής. Η νιασίνη παράγει ισταμίνη, η οποία βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της ροής του αίματος.
Μελέτες έχουν δείξει μια σταθερή σχέση μεταξύ της πρόσληψης ωμέγα 3 λιπαρών οξέων και των μειωμένων επιπέδων φλεγμονής.
Μειώνει τα μόρια και τις ουσίες που συμβάλλουν στη φλεγμονή, όπως τα λιπαρά οξέα, οι κυτοκίνες και τα εικοσανοειδή.
Μειώνει τον κίνδυνο άνοιας
Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα συγκεντρώνονται στον εγκέφαλο και παίζουν σημαντικό ρόλο στη συμπεριφορική και γνωστική λειτουργία (απόδοση και μνήμη).
Σε πρόσφατες μελέτες, τα κυκλοφορούντα επίπεδα και η διατροφική πρόσληψη εικοσιδυαεξανοϊκού οξέος (DHA) και εικοσαπεντανοϊκού οξέος (EPA), μορφών ωμέγα 3, έχουν συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο άνοιας.
Βοηθά στη μείωση του κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου
Ψήσσα, μεταβολικό σύνδρομο Περιέχει μια εξαιρετική ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη Β12, πρωτεΐνη και σελήνιο, τα οποία μπορούν να συμβάλουν σε ευεργετικές επιδράσεις στην Η υψηλή κατανάλωση ψαριών έχει συσχετιστεί με υγιέστερα μεταβολικά προφίλ, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και υγιέστερα προφίλ λιπιδίων.
Αγρόκτημα ή άγρια ιππόγλωσσα;
Από τη διατροφή μέχρι τη μόλυνση, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν συγκρίνετε ψάρια που αλιεύονται άγρια και εκτρεφόμενα σε αγρόκτημα – το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Περισσότερο από το 50% των θαλασσινών που παράγονται για ανθρώπινη κατανάλωση προέρχεται από τη φάρμα και ο αριθμός αυτός προβλέπεται να ανέλθει στο 2030% έως το 62.
Για την πρόληψη της υπεραλίευσης πληθυσμών άγριων ψαριών, χαλίμπουt καλλιεργείται στον Ατλαντικό, τον Καναδά, την Ισλανδία, τη Νορβηγία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια καλλιεργούνται σε λίμνες, ποτάμια, ωκεανούς ή δεξαμενές με ελεγχόμενο και εμπορικό τρόπο.
Ένα πλεονέκτημα των ψαριών που εκτρέφονται σε φάρμα είναι ότι είναι συνήθως λιγότερο ακριβά και πιο εύκολα διαθέσιμα στους καταναλωτές από τα ψάρια που αλιεύονται άγρια.
Ένα μειονέκτημα είναι ότι συχνά καλλιεργούνται σε πολυσύχναστα περιβάλλοντα και έτσι εκτίθενται σε περισσότερα βακτήρια, φυτοφάρμακα και παράσιτα.
Τα άγρια ψάρια τρέφονται φυσικά με μικρότερα ψάρια και φύκια και είναι λιγότερο μολυσμένα καθώς έρχονται σε λιγότερη επαφή με παράσιτα και βακτήρια, επομένως θεωρούνται πιο υγιή.
Άγριο κυνήγι και εκτροφή σε αγρόκτημα ψήσσα Δεν αρκεί να πούμε ότι το ένα είναι πιο υγιεινό από το άλλο, καθώς υπάρχουν μικρές διατροφικές διαφορές μεταξύ τους.
Ποιες είναι οι βλάβες των ψαριών ιππόγλωσσας;
Όπως με κάθε φαγητό, ψήσσα Υπάρχουν επίσης πιθανές ανησυχίες που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από το φαγητό.
Επίπεδα υδραργύρου
Ο υδράργυρος είναι ένα τοξικό βαρύ μέταλλο που βρίσκεται φυσικά στο νερό, τον αέρα και το έδαφος.
Τα ψάρια μπορεί να εκτεθούν σε χαμηλές συγκεντρώσεις υδραργύρου λόγω της ρύπανσης του νερού. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το βαρύ μέταλλο μπορεί να συσσωρευτεί στα σώματα των ψαριών.
Τα μεγαλύτερα ψάρια και τα πολυετή φυτά συνήθως περιέχουν περισσότερο υδράργυρο.
Ο βασιλιάς σκουμπρί, ο καρχαρίας, ο ξιφίας διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα επίπεδα πρόσληψης υδραργύρου δεν αποτελούν μεγάλη ανησυχία, καθώς καταναλώνουν συνιστώμενες ποσότητες ψαριών και οστρακοειδών.
Ψήσσα Τα οφέλη των ψαριών πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως π.χ
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να αποφεύγουν τα ψάρια με υψηλά επίπεδα υδραργύρου, αλλά δεν πρέπει να αποφεύγουν την πλήρη κατανάλωση ψαριών. Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των εμβρύων και των μωρών.
ψάρια ιππόγλωσσαΗ περιεκτικότητά του σε υδράργυρο είναι μικρότερη από μέτρια και θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση.
Περιεκτικότητα σε πουρίνες
Οι πουρίνες παράγονται φυσικά στο σώμα και βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα.
Για μερικούς ανθρώπους, οι πουρίνες διασπώνται για να σχηματίσουν ουρικό οξύ, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και πέτρες στα νεφρά. Όσοι διατρέχουν κίνδυνο για αυτές τις καταστάσεις θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη πουρινών από ορισμένα τρόφιμα.
Ψήσσα Αν και περιέχει πουρίνες, τα επίπεδά του είναι χαμηλά. Ως εκ τούτου, είναι υγιεινό και θεωρείται ασφαλές ακόμη και για όσους διατρέχουν κίνδυνο ορισμένων νεφρικών παθήσεων.
Αειφορία
Η βιωσιμότητα αφορά την αύξηση της ζήτησης για ψάρια που αλιεύονται άγρια.
Ένας τρόπος διατήρησης των πληθυσμών άγριων ψαριών είναι να αυξηθεί η διαθεσιμότητα των εκτρεφόμενων ψαριών. Να γιατί; η υδατοκαλλιέργεια ή η ιχθυοκαλλιέργεια έγινε πιο δημοφιλής. Είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη περιοχή παραγωγής τροφίμων στον κόσμο.
Σύμφωνα με το Seafood Watch, άγριος Ατλαντικός ψάρια ιππόγλωσσα Είναι στη λίστα «αποφυγής» λόγω του χαμηλού πληθυσμού του. Είναι εξαιρετικά εξαφανισμένο και δεν αναμένεται να αναπαραχθεί μέχρι το 2056.
ιππόγλωσσα του ΕιρηνικούΘεωρείται ασφαλές για κατανάλωση λόγω βιώσιμων πρακτικών αλιείας στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Ως αποτέλεσμα.
Αν και περιέχει μέτρια και χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου και πουρινών, ψήσσαΤα διατροφικά οφέλη του αλευριού αντισταθμίζονται από πιθανές ανησυχίες για την ασφάλεια.
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, σελήνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν διάφορα οφέλη.
Εξαιρετικά εξαντλημένο ιππόγλωσσα του Ατλαντικού αγρόκτημα ή ιππόγλωσσα του Ειρηνικού επιλογή, περιβάλλον και ψάρια ιππόγλωσσα καλύτερα για το μέλλον του είδους.
Το αν θα φάτε ή όχι αυτό το ψάρι είναι προσωπική επιλογή, αλλά επιστημονική απόδειξη ψάρια ιππόγλωσσαΔείχνει ότι είναι ένα ασφαλές ψάρι.
