Οι φυσικές τροφές παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες και υδατάνθρακες για τον οργανισμό μας. Εκτός από τα υγιεινά τρόφιμα, που απαντώνται φυσικά σε αυτά τα τρόφιμα χημικές τοξίνες είναι επίσης διαθέσιμα.
φυσικές τοξίνες τροφίμωνΕίναι αδύνατο να μείνουμε μακριά από αυτό. Εφόσον δεν καταναλώνουμε φυσικές τροφές υπερβολικά, οι φυσικές τοξίνες δεν προκαλούν σημαντική βλάβη στον οργανισμό.
λοιπόν τι είναι αυτό φυσικές τοξίνες?
Τι τροφές υπάρχουν;
Μπορούμε να μειώσουμε τον αντίκτυπό τους;
Εδώ είναι οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σας σχετικά με αυτό…
Τι είναι οι φυσικές τοξίνες;
φυσικές τοξίνεςείναι τοξικές (δηλητηριώδεις) ενώσεις που βρίσκονται φυσικά σε ζωντανούς οργανισμούς.
Όλα έχουν τοξικότητα. Είναι η δόση που διακρίνει το τοξικό από το μη τοξικό. Ακόμη και η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων νερού (4-5 λίτρα) οδηγεί σε υπονατριαιμία και εγκεφαλικό οίδημα. Ως εκ τούτου, θεωρείται τοξικό.
Σχεδόν όλα τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα θαλασσινά και τα ψάρια περιέχουν τοξικές ενώσεις που μπορεί να είναι επικίνδυνες εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα.
Σε φυτά και άλλα έμβια όντα φυσικές τοξίνες Στην πραγματικότητα δεν τους βλάπτει. Αυτό συμβαίνει γιατί τα φυτά των τοξινών Παράγεται ως φυσικό αμυντικό σύστημα ενάντια σε αρπακτικά και έντομα. Ιχθύες σε άλλους οργανισμούς όπως τοξικες ουσιες λειτουργεί ως τροφή.
Αλλά αυτό τοξικες ουσιες Ενέχει κίνδυνο ασθένειας όταν καταναλώνεται από ανθρώπους ή άλλα έμβια όντα.
Ποιες είναι οι φυσικές τοξίνες που βρίσκονται συνήθως;
Κυανογόνος γλυκοσίδης
Έχει προσδιοριστεί ότι περισσότερα από 2500 είδη φυτών είναι κυανογόνοι γλυκοσίδες. Λειτουργεί ως άμυνα κατά των φυτοφάγων. Elma, σπόρος αχλαδιού, κουκούτσι βερίκοκου και αμύγδαλα Είναι φυτό που περιέχει γλυκοσίδες.
Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, ζάλη, πόνος στο στομάχι, γαστρεντερικά προβλήματα, κυάνωση, ομίχλη του εγκεφάλουπροκαλεί συμπτώματα όπως χαμηλή αρτηριακή πίεση και πονοκέφαλο.
βιοτοξίνες στο νερό
Από τα χιλιάδες είδη μικροφυκών που βρίσκονται στη φύση, περίπου 300 θεωρούνται επιβλαβή. Περισσότερα από 100 από αυτά μπορούν να προκαλέσουν το θάνατο ανθρώπων και ζώων. φυσικές τοξίνες Περιέχει.
Στρείδι και τα οστρακοειδή, όπως τα μύδια, είναι υδρόβια επειδή τρέφονται με φύκια. τοξίνες περιλαμβάνει. Μερικές φορές ακόμη και μετά το μαγείρεμα ή την κατάψυξη, οι τοξίνες των φυκιών δεν εξαφανίζονται.
Η περίσσεια βιοτοξινών στο νερό προκαλεί εμετό, παράλυση, διάρροια και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα.
λεκτίνη
λεκτίνη; είναι πρωτεΐνες που δεσμεύουν τους υδατάνθρακες που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα αποξηραμένα φασόλια, οι πατάτες και οι ξηροί καρποί.
τοξικός και φλεγμονή. Είναι ανθεκτικό στο μαγείρεμα και στα πεπτικά ένζυμα.
λεκτίνη, κοιλιοκάκηΠροκαλεί ρευματοειδή αρθρίτιδα, ορισμένα αυτοάνοσα νοσήματα και προβλήματα με το λεπτό έντερο.
υδράργυρος
Ορισμένα ψάρια, όπως ο καρχαρίας και ο ξιφίας, περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου. Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των ψαριών αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Προκαλεί διαταραχές που σχετίζονται με το κεντρικό νευρικό σύστημα, τους πνεύμονες και τα νεφρά.
Οι έγκυες γυναίκες, οι γυναίκες που θηλάζουν και τα παιδιά δεν συνιστάται να τρώνε αυτό το ψάρι. συσσώρευση υδραργύρου στο σώμα, υπέρταση και προκαλεί ταχυκαρδία.
Φουρκουμαρίνη
Η φουροκουμαρίνη είναι ένα φυτοχημικό με αντιοξειδωτικές, αντικαταθλιπτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Βοηθά τα φυτά να αμυνθούν από έντομα και αρπακτικά.
Μεταξύ των φυτών που περιέχουν φουροκουμαρίνη σέλινο, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, περγαμόντο, καρότο και μαϊντανός βρίσκεται. Εάν αυτά τα βότανα καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, προκαλούν στομαχικά προβλήματα και δερματικές αντιδράσεις.
Σολανίνη και χακονίνη
Τα γλυκοαλκαλοειδή όπως η σολανίνη και η χακονίνη απαντώνται φυσικά σε φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των Solanaceae. τοξίνεςείναι Αυτό τοξίνηr πατάτα και ντομάτες, αλλά συσσωρεύεται σε υψηλά επίπεδα στις πράσινες και κατεστραμμένες πατάτες.
Οι υψηλές συγκεντρώσεις σολανίνης και χακονίνης προκαλούν νευρολογικά και γαστρεντερικά προβλήματα.
μυκοτοξίνες
Μυκοτοξίνες, που παράγονται από ορισμένα είδη μυκήτων τοξικές ενώσειςείναι Η κατανάλωση τροφών μολυσμένων με μυκητιασικές μυκοτοξίνες προκαλεί καρκίνο και ανοσοανεπάρκεια.
Αλκαλοειδή πυρολιζιδίνης (PA)
Είναι οργανικές ενώσεις που βρίσκονται σε περίπου 6000 είδη φυτών. Τα αλκαλοειδή πυρολιζιδίνης βρίσκονται σε αφεψήματα βοτάνων, μπαχαρικά, δημητριακά και μέλι. Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, καταστρέφει το DNA.
αλλαντοτοξίνη
εκκρίνεται από το βακτήριο Clostridium και παράγεται σε πράσινα φασόλια, μανιτάρια, παντζάρια και σπανάκι Είναι μια τοξική πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα όπως π.χ
κουμαρίνη
κανέλαΕίναι μια αρωματική οργανική χημική ουσία που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το πράσινο τσάι και τα καρότα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κουμαρίνης προκαλεί θολή όραση, ναυτία και απώλεια όρεξης.
Πώς να μειώσετε την επιβλαβή επίδραση των φυσικών τοξινών;
Εάν οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται στις φλούδες του φαγητού, φάτε τις φλούδες. στους σπόρους τοξίνη Καταναλώστε το φαγητό αφαιρώντας τους σπόρους.
Καταναλώστε μεγάλα ψάρια που αλιεύονται από τον ωκεανό σε μικρές μερίδες. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε καθόλου.
Πετάξτε τυχόν πράσινα και κατεστραμμένα τρόφιμα όπως οι πατάτες.
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λεκτίνη σε όσπρια όπως τα αποξηραμένα φασόλια, μουλιάστε τα για τουλάχιστον πέντε ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα.
Πετάξτε κάθε τρόφιμο που είναι κατεστραμμένο, αποχρωματισμένο ή έχει μούχλα.
Μην χρησιμοποιείτε φαγητά που έχουν πικρή γεύση, μυρίζουν άσχημα και δεν φαίνονται φρέσκα.
Φάτε μανιτάρια που είστε σίγουροι ότι δεν είναι δηλητηριώδη.
