Bulgur Είναι προϊόν σιταριού. Είναι μια θρεπτική τροφή που λαμβάνεται με τον καθαρισμό, το βράσιμο, το στέγνωμα, το ξεφλούδισμα και το τρίψιμο του σιταριού και το διαχωρισμό των κόκκων διαφορετικών μεγεθών.
BulgurΠαρέχει περισσότερα οφέλη από το ίδιο το σιτάρι λόγω του πολύ γρήγορου χρόνου μαγειρέματος, του χαμηλού κόστους, της μεγάλης διάρκειας ζωής, της γεύσης, της υψηλής θρεπτικής και οικονομικής αξίας.
στο άρθρο «Ποια είναι τα οφέλη του πλιγούρι», «Είναι επιβλαβές το πλιγούρι», «Το πλιγούρι αυξάνει τη ζάχαρη», «Ποια βιταμίνη περιέχει το πλιγούρι», «Το πλιγούρι λειτουργεί στα έντερα», «Μπορούν οι ασθενείς με κοιλιοκάκη να φάνε πλιγούρι» Θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Τι είναι το πλιγούρι και από τι είναι φτιαγμένο;
Bulgurείναι ένας βρώσιμος κόκκος δημητριακών που παρασκευάζεται από αποξηραμένο, σπασμένο σιτάρι, συνήθως σκληρό σιτάρι, αλλά και από άλλα είδη σιταριού.
Bulgur θεωρείται δημητριακό ολικής αλέσεως, που σημαίνει ότι καταναλώνεται ολόκληρος ο κόκκος σιταριού, συμπεριλαμβανομένων των φύτρων, του ενδοσπέρμιου και του πίτουρου.
Bulgur Είναι μεσογειακής καταγωγής και η ιστορία του χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Μέχρι σήμερα, αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.
Πλιγούρι υδατάνθρακας, πρωτεΐνη και θερμιδική αξία
Bulgur Δεν είναι μόνο νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία, αλλά και πολύ θρεπτικό.
Δεδομένου ότι είναι ένα ελάχιστα επεξεργασμένο σιτάρι, διατηρεί περισσότερο τη θρεπτική του αξία από τα επεξεργασμένα προϊόντα σίτου.
BulgurΠεριέχει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, καθώς και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου και σιδήρου και είναι ελαφρώς χαμηλότερη σε θερμίδες από άλλα συγκρίσιμα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι ή η κινόα.
1 φλιτζάνι (182 γραμμάρια) διατροφική αξία του μαγειρεμένου πλιγούρι είναι όπως ακολουθεί:
Bulgur, φυτικές ίνες, ανθεκτικό άμυλοΠεριέχει βιοενεργά συστατικά όπως φαινόλες και αντιοξειδωτικά. Ως εκ τούτου, είναι μια υγιεινή επιλογή μεταξύ των προϊόντων με βάση τα δημητριακά.
Διευκολύνει την πέψη
BulgurΗ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του αλευριού είναι ευεργετική για το στομάχι. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην αύξηση της πυκνότητας των κοπράνων, αποτρέποντας έτσι τη δυσκοιλιότητα.
Καλό για την υγεία της καρδιάς
Bulgur Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, θρεπτικά συστατικά, φυλλικό οξύ και διάφορα αντιοξειδωτικά, δεν περιέχει χοληστερόλη και επομένως μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
Προλαμβάνει τον διαβήτη
Δεδομένου ότι είναι μια σύνθετη πρεβιοτική τροφή που έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Το πλιγούρι αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα;
Σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως μειώνουν την απόκριση του σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Αν και γενικά πιστεύεται ότι οι φυτικές ίνες είναι υπεύθυνες για αυτές τις επιδράσεις, τα φυτικά συστατικά στα δημητριακά ολικής αλέσεως παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. BulgurΕίναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Το πλιγούρι σε κάνει να παχύνεις;
BulgurΔεδομένου ότι καθυστερεί την απορρόφηση των υδατανθράκων, ελέγχει την όρεξη και προκαλεί κορεσμό. Προστατεύει από την αύξηση βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο και διαιτητικές ίνες, που μειώνουν τις μεταγευματικές συγκεντρώσεις γλυκόζης.
Προστατεύει από τον καρκίνο
BulgurΠεριέχει υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών και φυλλικού οξέος, που αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και προάγουν την απόπτωση, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο διαφόρων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του παχέος εντέρου, του στομάχου, του πεπτικού, του παγκρέατος, του ενδομητρίου και του στόματος.
Μειώνει τον κίνδυνο χολολιθίασης
Οι χολόλιθοι είναι μικρά κομμάτια στερεάς ύλης που σχηματίζονται στη χοληδόχο κύστη. Αυτές οι πέτρες αναπτύσσονται σταδιακά καθώς οι χρωστικές και η χοληστερόλη στη χολή σχηματίζουν σκληρά σωματίδια πολλές φορές.
Οι δύο κύριοι τύποι χολόλιθων είναι οι χρωστικές πέτρες και οι πέτρες χοληστερόλης. Οι χρωστικές πέτρες είναι πιο σκούρες, μικρότερες και αποτελούνται από χολερυθρίνη.
Οι πέτρες χοληστερόλης έχουν κίτρινο χρώμα, περίπου το 90% των πέτρες στη χολή είναι πέτρες χοληστερόλης. πλιγούρι, Βοηθά στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης χολόλιθων.
BulgurΟι αδιάλυτες φυτικές ίνες κάνουν τα τρόφιμα να κινούνται πιο γρήγορα μέσω του λεπτού εντέρου, μειώνουν την έκκριση της χολής, βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να χρησιμοποιεί την ινσουλίνη πιο αποτελεσματικά και μειώνει τα τριγλυκερίδια ή τα ανθυγιεινά λίπη στο αίμα.
Εκτός από την παροχή όλων αυτών των ευεργετικών επιδράσεων που βοηθούν στην προστασία από πέτρες στη χολή, σε πλιγούρι σιτάριΠοιες ίνες μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εκκολπωματικής νόσου. Η εκκολπωματική νόσος προσβάλλει κυρίως το παχύ έντερο.
Βοηθά στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης
Η υψηλή αρτηριακή πίεση ορίζεται ως μια σοβαρή ιατρική κατάσταση που μπορεί να προκαλέσει καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό. Τα κοινά συμπτώματα της υψηλής αρτηριακής πίεσης περιλαμβάνουν σοβαρό πονοκέφαλο, ναυτία, έμετο, αλλαγές στην όραση και ρινορραγίες.
Bulgur ve βρόμη Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, βοηθούν στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης. Σύμφωνα με ερευνητές από την American Heart Association, μακροπρόθεσμα ευρήματα Όσοι το έτρωγαν είχαν χαμηλότερη συστολική αρτηριακή πίεση και μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουν υψηλή αρτηριακή πίεση.
Όταν η καρδιά χτυπά, σπρώχνει το αίμα μέσω των αρτηριών της καρδιάς στο υπόλοιπο ανθρώπινο σώμα και συστέλλεται. Αυτή η δύναμη ασκεί πίεση στις αρτηρίες. Αυτό ονομάζεται συστολική αρτηριακή πίεση.
Προστατεύει από το παιδικό άσθμα
Το άσθμα είναι ένα από τα κοινά αναπνευστικά προβλήματα που επηρεάζουν τα παιδιά σε όλο τον κόσμο. Σπουδές, ευρήματα Μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως π.χ
BulgurΤα αντιοξειδωτικά – ειδικά οι βιταμίνες C και E – προστατεύουν τους αεραγωγούς και μειώνουν τον συριγμό και τη συστολή των αεραγωγών. Με τη βρογχική υπερευαισθησία (BHR), η πιθανότητα εμφάνισης άσθματος μειώνεται επίσης σημαντικά.
Ποιες είναι οι βλάβες του Bulgur;
Bulgur Αν και είναι υγιεινό για πολλούς ανθρώπους, δεν έχει την ίδια επίδραση σε όλους.
Δεδομένου ότι είναι προϊόν σιταριού, είναι ένα τρόφιμο που δεν μπορούν να φάνε όσοι έχουν αλλεργία ή δυσανεξία στο σιτάρι ή στη γλουτένη και ασθενείς με κοιλιοκάκη.
Όσοι πάσχουν από χρόνιες διαταραχές του εντέρου, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD) ή το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), λόγω της περιεκτικότητάς του σε αδιάλυτες ίνες ευρήματαμπορεί να μην το ανεχτείς.
Διατροφικές Συνταγές Πλιγούρι
Διαιτητική σαλάτα πλιγούρι
υλικά
1 φλιτζάνι πλιγούρι σιτάρι
1 φλιτζάνι βρασμένες πράσινες φακές
1 κρεμμύδια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ντομάτες
2 πράσινες πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό μάτσο μαϊντανό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα χόρτα αν θέλετε)
Μισό ποτήρι χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, αλάτι
προετοιμασία
Βράζουμε το πλιγούρι σε 2 ποτήρια νερό και περιμένουμε να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα αφού τα πλύνουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα με τον ίδιο τρόπο και τα προσθέτουμε στο πλιγούρι μαζί με τις βρασμένες φακές. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Πράσινα όπως μαϊντανός, μαρούλι και φρέσκα κρεμμυδάκια
3 αγγουράκια τουρσί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά και πελτέ ντομάτας
προετοιμασία
– Αρχικά, ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και βραστό νερό και προσθέτουμε το πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε για 30 λεπτά.
– Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και τα αγγουράκια τουρσί.
– Τσιγαρίζουμε το λάδι και τα κρεμμύδια στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς και μετά προσθέστε το ξεκούραστο πλιγούρι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
– Παίρνουμε το πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε προσθέτοντας χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, χόρτα, αγγουράκια τουρσί και σιρόπι ροδιού.
– Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Διαιτητικό Ρύζι Πλιγούρι
υλικά
1 φλιτζάνι καφέ πλιγούρι
2 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Πιπεριές τσίλι
Su
προετοιμασία
– Πλένουμε το πλιγούρι και το βυθίζουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
– Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τηγανίζουμε στο λάδι που έχετε ζεστάνει στο τηγάνι.
– Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε λίγο. Προσθέτουμε το πλιγούρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
– Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το βρασμένο νερό (3 δάχτυλα πάνω από το πλιγούρι).
