Τα όσπρια είναι εξαιρετικά υγιεινές, χορταστικές τροφές που παρέχουν στον οργανισμό πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και άφθονη ενέργεια.
Όσπρια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε πολλές διαφορετικές συνταγές, σαλάταμπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε. Παρακάτω είναι νόστιμα συνταγές σαλάτας με όσπρια δίνεται
Συνταγές σαλάτας με όσπρια
Συνταγή για σαλάτα με νουντλς κριθαριού
υλικά
1 φλιτζάνι κριθαρένιο φιδέ
2 ποτήρια ζεστό νερό
1 καρότο τριμμένο
μαϊντανός
άνηθο
Άσπρο κρεμμύδι
Mısır
τουρσί αγγουράκια
Χυμός λεμονιού
Υγρό έλαιο
αλάτι
σιρόπι ροδιού
Πώς γίνεται;
– Τηγανίζουμε μισό ποτήρι κριθαρένιο φιδέ σε λίγο λάδι.
– Προσθέστε τον υπόλοιπο φιδέ στον καβουρδισμένο φιδέ, προσθέστε 2 ποτήρια βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, μαγειρέψτε τον όπως θα κάνατε με το ρύζι και κρυώστε τον φιδέ.
– Το ανακατεύουμε με άλλα υλικά, το διατηρούμε για λίγο στο ψυγείο και σερβίρουμε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα με ρύζι κοτόπουλο
υλικά
80 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους και βραστό)
2 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
τριμμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τσένταρ
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή σιρόπι ροδιού
αλάτι πιπέρι
2-3 ντοματίνια για γαρνίρισμα
Πώς γίνεται;
– Ανακατεύουμε σε 1 μπολ βραστό κοτόπουλο, λάδι, μαϊντανό, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
– Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε πιατέλα σερβιρίσματος και προσθέστε το μείγμα που ετοιμάσατε και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με τριμμένο τυρί τσένταρ.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα με μπρόκολο καλαμποκιού
υλικά
μπρόκολο
κόκκινο λάχανο
Κρεμμύδι
μαϊντανός
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
Συστατικά σάλτσας?
Χυμός λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι
Πώς γίνεται;
– Χωρίζουμε τα κλαδιά του μπρόκολου σε μικρά κομμάτια και κόβουμε τις ρίζες. Βράζουμε πολύ ελαφρά το μπρόκολο. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη διαδικασία στον ατμό για να μην χάσει τη θρεπτική της αξία. Αν το παραψήσετε, θα αλλάξει χρώμα και θα διασκορπιστεί.
– Αφήνουμε το βρασμένο μπρόκολο να κρυώσει.
– Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και λεμόνι σε αυτό και τρίψτε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στο μπολ.
– Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ξεχωριστό μπολ.
– Ανακατεύουμε το μπρόκολο, τα άλλα υλικά και τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ και τα βάζουμε σε πιατέλα.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή σαλάτας με φασόλια
υλικά
1 φλιτζάνι φασόλια
3 καρότα
1 μπολ καλαμπόκι
10-11 αγγουράκια τουρσί
4-5 κόκκινες πιπεριές ψητές
Λίγο άνηθο και μαϊντανό
2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
Χυμό από μισό λεμόνι
Σιρόπι ροδιού και σουμάκ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πώς γίνεται;
– Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας την επόμενη μέρα.
– Βράζουμε τα καρότα.
– Πλένουμε, ταξινομούμε και ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα. Πάρτε ένα μπολ.
– Προσθέστε πάνω βρασμένα και κρυωμένα φασόλια. Προσθέστε τα βρασμένα και κομμένα καρότα.
– Προσθέστε το καλαμπόκι και τις ψητές πιπεριές.
– Χτυπάμε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το σιρόπι ροδιού, το σουμάκ και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε.
– Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε πιατέλα.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα πλιγούρι
υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
1 πρέζες μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 και μισό φλιτζάνι πλιγούρι σιτάρι
2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και νερό)
250 γρ βραστά ρεβίθια
Λεμόνι, αλάτι, πιπέρι
Πώς γίνεται;
– Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν.
– Προσθέστε το πλυμένο πλιγούρι στα κρεμμύδια και συνεχίστε το ανακάτεμα.
– Προσθέστε 2 ποτήρια ζωμό κότας και αφήστε να πάρει μια βράση.
– Αφαιρέστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τα ρεβίθια και τα άλλα λαχανικά. Περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. μαγειρέψτε το.
– Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο με φέτες λεμονιού.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή ρεβιθοσαλάτας
υλικά
1 κουταλάκι του γλυκού ρεβίθια
2 κόκκινη πιπεριά
μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
αρκετό αλάτι
Πώς γίνεται;
– Μουλιάζουμε τα ρεβίθια την προηγούμενη μέρα. Στραγγίζουμε το νερό, το βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας και το κρυώνουμε. Βάλτε το σε μια σαλατιέρα.
– Αφαιρέστε τους σπόρους της κόκκινης πιπεριάς. Κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε.
– Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε.
– Αλατίζουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
– Στύψτε το λεμόνι και προσθέστε ξύδι.
– Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Έτοιμο για σερβίρισμα.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα με φασόλια
υλικά
1 κουτάκι βρασμένα φασόλια
1 κουτί καλαμπόκι
Ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ή 12 ντοματίνια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Για τη σάλτσα?
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι ξίδι σταφυλιού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κύμινο
Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
αλάτι πιπέρι
Πώς γίνεται;
– Συνδυάστε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ.
– Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας.
– Περιχύνουμε τη σαλάτα.
– Διατηρήστε το στο ψυγείο για λίγο. Γίνεται πιο νόστιμο.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα με πράσινες φακές
υλικά
1 φλιτζάνι πράσινες φακές
3 πράσινες πιπεριές (προαιρετικά)
3 καρότο
μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
4 ντομάτες
Πιπεριές τσίλι
Πώς γίνεται;
– Βάζουμε τις πράσινες φακές σε νερό και τις αφήνουμε για 1 ώρα. Στραγγίζουμε το νερό και το βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας και το κρυώνουμε. Βάλτε το σε μια σαλατιέρα.
– Αφαιρούμε τους σπόρους της πιπεριάς και ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε.
– Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε.
– Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε.
– Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε.
– Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε.
– Προσθέστε την πάπρικα. Έτοιμο για σερβίρισμα.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα με φασόλια
υλικά
1 κιλό κουκιά
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
χυμό από 1 λεμόνι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Πώς γίνεται;
– Βράζουμε τα κουκιά και τα στραγγίζουμε.
– Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στα κουκιά.
– Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα σιταριού
υλικά
2 φλιτζάνι σιτάρι
2 κόκκινη πιπεριά
Μισό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
μισό ματσάκι άνηθο
Μισό φλιτζάνι καλαμπόκι
αλάτι
Χυμός από 1,5 λεμόνια
2 κουταλιές σιρόπι ροδιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πώς γίνεται;
– Βράζουμε το σιτάρι και περιμένουμε να κρυώσει.
– Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο, την πιπεριά και άλλα υλικά.
– Ανακατεύουμε το αλάτι, το λεμόνι, το σιρόπι ροδιού και το ελαιόλαδο και το περιχύνουμε.
– Βράζετε τα μαυρομάτικα που μούλιασες όλη τη νύχτα.
– Όταν πάρει βράση, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.
– Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για ρωσική σαλάτα
υλικά
2 βάζο γαρνιτούρα
200 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί
γιαούρτι
Κοντά στο 1 ποτήρι μαγιονέζα (δεν μπορείτε να την προσθέσετε αν κάνετε δίαιτα)
8 κουταλιές της σούπας βρασμένο καλαμπόκι
Πώς γίνεται;
– Πλένουμε τη γαρνιτούρα και την αφήνουμε στο σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει το νερό.
– Έπειτα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος και την κρυώνουμε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή όσπρια σαλάτα με γιαούρτι
υλικά
1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια
1 φλιτζάνι φακές βρασμένες
1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα
1 κουτάκι καλαμπόκι
1 κόκκινη πιπεριά
2 φλιτζάνι γιαούρτι
σκόρδο
ελαιόλαδο
Πώς γίνεται;
– Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά με το σκορδάτο γιαούρτι, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σαλάτα Mung Bean
υλικά
1 φλιτζάνι mung φασόλια
2 κουταλιές της σούπας ρόδι
1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα ροδιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
χυμό από 1/2 λεμόνι
1/2 ματσάκι άνηθο
Πώς γίνεται;
– Μουλιάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
– Βράζουμε τα μουλιασμένα φασόλια για 10-15 λεπτά.
– Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
– Ψύξτε τα βρασμένα φασόλια.
– Ανακατέψτε τα φασόλια mung και τους σπόρους ροδιού σε ένα γυάλινο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι ροδιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
– Ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα με φασόλια mung. Προσθέστε τελευταίο τον άνηθο ψιλοκομμένο.
