Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen war im Laufe der Geschichte wichtig. Viele von ihnen wurden aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften lange vor der Küche zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt.
Die heutigen modernen Wissenschaften haben gezeigt, dass viele von ihnen tatsächlich bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile haben.
hier "Was sind nützliche Gewürze?", "Wo und wie sollen die Gewürze gelagert werden?", "Was ist das Verfallsdatum und die Haltbarkeit von Gewürzen?" Antworten auf Ihre Fragen ...
Hilfreichste Kräuter und Gewürze
Zimt
Zimtist ein beliebtes Gewürz, das zu allen Arten von Rezepten und gebackenen Zutaten hinzugefügt werden kann. Es enthält eine Verbindung namens Zimtaldehyd, die für ihre medizinischen Eigenschaften verantwortlich ist.
Es hat eine starke antioxidative Aktivität, hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen und senkt den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut.
Der wirklich bemerkenswerte Vorteil von Zimt ist seine Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Zimt kann den Blutzucker durch eine Vielzahl von Mechanismen senken, darunter die Verlangsamung der Kohlenhydratverteilung im Verdauungstrakt und die Verbesserung der Insulinsensitivität.
Studien haben gezeigt, dass Zimt den Nüchternblutzucker bei Diabetikern um 10-29% senken kann. Die wirksame Dosis beträgt normalerweise 0.5 bis 2 Teelöffel oder 1 bis 6 Gramm pro Tag.
Salbei
Im Mittelalter einen guten Ruf für seine heilenden Eigenschaften Salbei Es wurde sogar verwendet, um Pestkrankheiten vorzubeugen.
Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass Salbei die Gehirnfunktion und das Gedächtnis verbessern kann, insbesondere bei Menschen mit Alzheimer-Krankheit.
Alzheimer-Krankheit, ein chemischer Botenstoff im Gehirn Acetylcholin Es geht mit einer Abnahme des Niveaus einher. Salbei verhindert den Abbau von Acetylcholin.
In einer 42-monatigen Studie mit 4 Personen mit leichter bis mittelschwerer Alzheimer-Krankheit wurde festgestellt, dass Salbei-Extrakt eine signifikante Verbesserung der Gehirnfunktion bewirkt.
Andere Untersuchungen haben gezeigt, dass Salbei die Gedächtnisfunktion bei gesunden Menschen, ob jung oder alt, verbessern kann.
Nane
Nane Es hat eine lange Geschichte in der Volksmedizin und Aromatherapie. Wie bei vielen Pflanzenbeispielen ist es die Fettkomponente, die die Substanzen enthält, die für ihre gesundheitlichen Auswirkungen verantwortlich sind.
Viele Studien haben gezeigt, dass Pfefferminzöl die Schmerzbehandlung beim Reizdarmsyndrom verbessern kann.
Es entspannt die glatten Muskeln im Dickdarm, was die Schmerzen beim Stuhlgang lindert. Es hilft auch, Blähungen im Bauchraum zu reduzieren, ein häufiges Verdauungssymptom.
Es gibt auch einige Studien, die zeigen, dass Pfefferminzöl in Aromatherapie-Anwendungen bei der Bekämpfung von Übelkeit helfen kann.
Kurkuma Es ist das Gewürz, das dem Curry seine gelbe Farbe verleiht. Es enthält eine Vielzahl von Verbindungen mit medizinischen Eigenschaften, von denen die wichtigste Curcumin ist.
Curcumin ist ein hochwirksames Antioxidans, das hilft, oxidative Schäden zu bekämpfen und die körpereigenen antioxidativen Enzyme zu erhöhen.
Dies ist wichtig, da oxidative Schäden als einer der Schlüsselmechanismen für das Altern und viele Krankheiten angesehen werden.
Curcumin hat auch eine starke entzündungshemmende Wirkung sowie die Wirksamkeit einiger entzündungshemmender Medikamente.Es wird angenommen, dass eine langfristige Entzündung auf niedrigem Niveau bei fast jeder chronischen Krankheit eine wichtige Rolle spielt.
Studien zeigen, dass es die Gehirnfunktion verbessern, Alzheimer bekämpfen und das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verringern kann.
Indischer Basilikum
Dies sollte nicht mit normalem Basilikum verwechselt werden. Indisches Basilikum, das als heiliger Bazillus bekannt ist, gilt in Indien als heiliges Kraut. Studien zeigen, dass indisches Basilikum das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen hemmen kann.
Eine kleine Studie ergab, dass es die Funktion des Immunsystems verbessern kann, indem bestimmte Immunzellen im Blut erhöht werden.
Rizinusbasilikum ist auch mit einem niedrigen Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten sowie mit Angstzuständen verbunden. DepressionsbehandlungEs wird auch in nd verwendet.
Cayenne
Cayenne-Pfefferist eine Pfeffersorte, mit der würzige Gerichte zubereitet werden. Der darin enthaltene Wirkstoff heißt Capsaicin und hat in vielen Studien gezeigt, dass er den Appetit reduziert und die Fettverbrennung erhöht. Aus diesem Grund ist es ein häufiger Bestandteil, der in kommerziellen Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsreduktion enthalten ist.
Eine Studie ergab, dass Menschen, die 1 Gramm roten Pfeffer zu den Mahlzeiten hinzufügten, einen geringeren Appetit und eine erhöhte Fettverbrennung hatten als Menschen, die nicht regelmäßig Paprika konsumierten.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass Capsaicin bestimmte Arten von Krebs bekämpft, einschließlich Lungen-, Leber- und Prostatakrebs. Natürlich wurden diese beobachteten Antikrebseffekte beim Menschen nicht nachgewiesen.
Ingwer
Ingwer Es ist ein beliebtes Gewürz, das in verschiedenen Formen der Alternativmedizin verwendet wird. Studien haben durchweg gezeigt, dass 1 Gramm oder mehr Ingwer Übelkeit erfolgreich behandeln kann. Es ist auch wirksam bei durch Chemotherapie verursachter Übelkeit.
Ingwer hat auch starke entzündungshemmende Eigenschaften und kann helfen, Schmerzen zu lindern.
Eine Studie an Menschen mit einem Risiko für Darmkrebs ergab, dass 2 Gramm Ingwerextrakt pro Tag die Marker für eine Entzündung des Dickdarms auf die gleiche Weise wie Aspirin reduzierten.
Andere Untersuchungen ergaben, dass die Mischung aus Ingwer, Zimt, Mastix und Sesamöl die Schmerzen und die Steifheit von Menschen mit Arthrose verringert. Es hatte eine ähnliche Wirksamkeit wie die Behandlung mit Aspirin oder Ibuprofen.
BockshornkleeBesonders im Ayurveda zur Steigerung der Libido eingesetzt. Obwohl die Auswirkungen auf den Testosteronspiegel ungewiss sind, hat Bockshornklee positive Auswirkungen auf den Blutzucker.
Es enthält das Pflanzenprotein 4-Hydroxysoleucin, das die Funktion des Hormons Insulin verbessern kann.
Viele Studien am Menschen haben gezeigt, dass mindestens 1 Gramm Bockshornkleeextrakt pro Tag den Blutzuckerspiegel senken kann, insbesondere bei Diabetikern.
Rosmarin
Rosmarin Enthält Rosmarinsäure, einen Wirkstoff. Es ist bekannt, dass diese Substanz allergische Reaktionen und verstopfte Nase lindert.
In einer Studie mit 29 Personen wurde gezeigt, dass Rosmarinsäuredosen von 50 und 200 mg Allergiesymptome unterdrücken. Die Anzahl der Immunzellen im Nasenschleim nahm mit abnehmender Stauung ebenfalls ab.
Knoblauch
Im Laufe der Geschichte wurde Knoblauch wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Viele dieser gesundheitlichen Auswirkungen sind bekanntermaßen auf einen Inhaltsstoff namens Allicin zurückzuführen, der für den charakteristischen Geruch von Knoblauch verantwortlich ist.
Knoblauchpräparate eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Krankheiten, einschließlich Erkältungen. Wenn Sie häufig erkältet sind, kann der Verzehr von mehr Knoblauch zur Behandlung dieser Erkrankung beitragen.
Es gibt auch überzeugende Beweise für seine positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit. Für diejenigen mit hohem Cholesterinspiegel reduziert die Knoblauchergänzung das Gesamt- oder LDL-Cholesterin um etwa 10-15%.
Studien am Menschen haben herausgefunden, dass eine Knoblauchergänzung bei Menschen mit hohem Blutdruck zu einer signifikanten Blutdrucksenkung führt. In einer Studie war es genauso wirksam wie blutdrucksenkende Medikamente.
Haltbarkeit von Kräutern und Gewürzen
In der Küche werden Gewürze aus getrockneten Wurzeln, Rinde oder Stielen einer Pflanze hergestellt. Kräuter hingegen bestehen aus den getrockneten oder frischen Blättern der Pflanze.
Getrocknete Gewürze halten länger als trockene Kräuter. Je weniger verarbeitet, desto länger ist die Haltbarkeit.
Getrocknete Kräuter halten normalerweise 1-3 Jahre. Beispiele sind wie folgt:
Basilikum
Thymian
Rosmarin
Lorbeerblatt
Dill
Petersilie
Koriander
Nane
Majoran
Salbei
Gemahlene oder pulverisierte Gewürze sind in der Regel 2 bis 3 Jahre haltbar. Beispiele sind wie folgt:
Ingwer Puder
Knoblauchpulver
Zimt
Gemahlener Pfeffer
Gemahlene Kurkuma
Gemahlener Kardamom
Gemahlener roter Pfeffer
Zerkleinerte Chilischoten
Gewürzmischungen
Ganze oder ungemahlene Gewürze sind am längsten haltbar, da weniger Oberfläche Luft, Licht und Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Dadurch können sie ihre aromatischen Öle und Aromastoffe länger als ihre gemahlene Form behalten.
Alle ungemahlenen Gewürze können bei sachgemäßer Lagerung bis zu 4 Jahre haltbar sein. Beispiele sind wie folgt:
Woher wissen, ob die Gewürze verdorben sind oder nicht?
Das Verwöhnen eines Gewürzs bedeutet, dass es viel von seinem Geschmack und seiner Farbe verliert. Glücklicherweise ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie krank werden, wenn Sie ein verdorbenes Gewürz konsumieren.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange Sie die Gewürze schon verwenden, können Sie ihre Düfte und Aromen untersuchen, um festzustellen, ob sie zum Auffrischen bereit sind.
Mahlen oder reiben Sie eine kleine Menge in Ihrer Handfläche. Wenn der Geruch schwach und der Geschmack leblos ist, ist es Zeit, sie zu ersetzen.
Aufbewahrungsmethoden für Gewürze
Es ist die nützlichste Methode, um die Exposition gegenüber Luft, Wärme, Licht und Feuchtigkeit zu minimieren und die Haltbarkeit von Kräutern und Gewürzen zu maximieren.
Die Aufbewahrung von Gewürzen in transparenten Behältern neben dem Ofen ist keine gültige Methode, um ihre Wirksamkeit zu erhalten, obwohl sie angenehm zu verwenden und ästhetisch ansprechend ist.
Stattdessen ist eine kühle, trockene und dunkle Umgebung wie eine Schublade oder ein Schrank außerhalb des Ofens oder Ofens besser für die Aufbewahrung von Gewürzen geeignet. Darüber hinaus sollten Gewürze in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehältern aufbewahrt werden.
Kunststoffbehälter sind ebenfalls beliebt, aber sie sind nicht luftdicht und können die Farben und Gerüche verschiedener Gewürze absorbieren. Dies macht es schwierig, für die Wiederverwendung zu reinigen.
Edelstahl- oder Zinnbehälter sind andere geeignete Aufbewahrungsmöglichkeiten. Da Metall jedoch Wärme leitet, ist es wichtig, sie nicht in der Nähe von Wärmequellen wie Öfen aufzubewahren.
Während keine Kühlung erforderlich ist, behalten Chilischoten ihr Pigment länger, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ebenso kann die Lagerung von ölhaltigen Gewürzen wie Sesam und Mohn im Kühlschrank verhindern, dass sie verderben.
Feuchtigkeit kann den Geschmack und die Textur von Gewürzen schnell beeinträchtigen und zu Schimmelbildung führen. Wenn Sie Schimmel auf einem der Gewürzbehälter bemerken, entsorgen Sie das betreffende Produkt.
