Hvad er vitaminer og mineraler? Hvilket vitamin gør hvad?

Vitaminer og mineraler er organiske forbindelser, som vores krop bruger i meget små mængder til forskellige metaboliske processer. De er essentielle næringsstoffer, der kræves i den daglige ernæring. Ved at holde os sunde hjælper de vores kroppe med at fungere. Både vitaminer og mineraler arbejder sammen om at udføre hundredvis af opgaver i kroppen.

Vi får vitaminer og mineraler fra de fødevarer, vi spiser. Det, der er nødvendigt for at være sund, er at spise en afbalanceret kost ved at spise en række forskellige fødevarer. Det er bedst at få vitaminer og mineraler fra naturlige fødevarer.

Lad os nu tale om vitaminers og mineralers egenskaber, fordele, funktioner og hvilke vitaminer og mineraler der findes i hvilke fødevarer.

Hvad er vitaminer og mineraler?

Egenskaber af vitaminer

Vitaminer, som er naturlige molekyler i kroppen, er nødvendige for systemets sunde funktion. De spiller en rolle i fortsættelsen af ​​vitale funktioner såsom blodcelledannelse, knogledannelse og regulering af nervesystemet. Alle de nødvendige vitaminer bliver opfyldt gennem maden. Nogle produceres af tarmfloraen. Det er sundere at tage vitaminer fra naturlige fødevarer i stedet for at bruge vitamintilskud. Til dette er det vigtigt at vide "hvilket vitamin er i hvilken mad".

Vitamin A (Retinol)

A-vitaminDet er et vitamin, der er nødvendigt for at styrke synet og beskytte huden. Det styrer tand- og knoglestrukturen. Det er effektivt til at stoppe udviklingen af ​​brystkræft og udvikle resistens over for infektioner hos børn.

Negative tilstande, der kan opstå ved A-vitaminmangel, er som følger;

• hudproblemer såsom acne
• vækstproblemer
• Skeletudviklingspause
• Problemer med hornhinden
• bliver modtagelige for infektioner

Hvilke fødevarer har A-vitamin?

• mælk
• ost
• æg
• lever
• Fiskeolie
• Foie gras
• smør
• Salat og grønne bladgrøntsager
• Farverige grøntsager såsom kartofler, gulerødder, zucchini
• Tørrede abrikoser
• melon

Det anbefales at tage 5000 IE A-vitamin dagligt. Vitamin A-værdier for nogle fødevarer er som følger:

• 28 gram cheddarost 300 IE
• 1 æg 420 IE
• 500 kop skummetmælk XNUMX IE
• 1 nektarin 1000 IE
• 1 vandmelon 1760 IE

Vitamin B1 (Thiamin)

Vitamin B1 Hjælper med at omdanne kulhydrater til energi. Det hjælper hjernen, nervecellerne og hjertefunktionerne til at blive udført på en sund måde. Det forbedrer ældres mentale funktioner.

Tilstande, der kan opstå ved vitamin B1-mangel, er som følger;

• træthed
• depression
• mental forvirring
• nedsat appetit
• fordøjelsesforstyrrelser
• forstoppelse
• hovedpine
• ødem

I hvilke fødevarer findes vitamin B1?

• Hele korn
• Berigede kornprodukter
• Bælgplanter såsom bønner
• Et
• lever
• Nødder, valnødder

Det anbefales at tage 1,5 milligram vitamin B1 dagligt. Vitamin B1 værdier af nogle fødevarer er som følger:

• 1 skive hvidt brød 0.12 mg
• 85 gram stegt lever 0.18 mg
• 1 kop bønner 0.43 mg
• 1 pakke havregryn 0.53 mg
• 28 gram solsikkekerner 0.65 mg

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B2 Det er ansvarligt for at omdanne kulhydrater til energi, kontrollere væksthastigheden, producere røde blodlegemer og hud- og øjensundhed. Negative forhold, der kan forekomme i mangel på dette vitamin er som følger;

• brændende, kløe
• Negativ udvikling af barnet i livmoderen
• Vægttab
• Betændelse i munden

I hvilke fødevarer findes vitamin B2?

• lever
• Et
• fjerkræ såsom kylling
• Hele korn
• Fiskene
• Kornprodukter
• Grønne bladgrøntsager
• Fasulye
• Nødder, mandler
• æg
• mejeriprodukter

Den anbefalede daglige værdi for vitamin B2 er 1.7 mg. Mængderne af vitamin B2 i nogle fødevarer er som følger:

• 28 gram kylling 0.2 mg
• 1 bagel 0.2 mg
• Et glas mælk 0.4 mg
• 1 kop kogt spinat 0.42 mg

Vitamin B3 (Niacin)

Vitamin B3 letter frigivelsen af ​​energi fra mad. Det hjælper med at beskytte huden, nervesystemet og fordøjelsessystemet. Det hjælper med at sænke højt kolesteroltal, når det tages i høje doser. Læger kan ordinere høje doser, men dette kan forårsage leverskader og uregelmæssige hjerteslag.

Negative tilstande, der kan forekomme ved vitamin B3-mangel, er som følger;

• hurtig stemningsændring
• hovedpine
• afskalning på huden
• Fordøjelsessygdomme såsom diarré opkastning
• svaghed

I hvilke fødevarer findes vitamin B3?

• nødder
• Et
• Fiskene
• fjerkræ såsom kylling
• lever
• Kornprodukter
• Jordnøddesmør
• En lille mængde produceres af tarmfloraen.

Den anbefalede mængde vitamin B20 i nogle fødevarer er som følger:

• 1 skive brød 1.0 mg
• 85 gram kogt fisk 1.7 mg
• 28 gram ristede jordnødder 4.2 mg
• 1 kyllingebryst 29.4 mg

Vitamin B5 (Pantothensyre)

Dette vitamin er afgørende for produktionen af ​​essentielle kemikalier, der er nødvendige for kroppens stofskifte. Det er effektivt til at forebygge lidelser som depression. Overdoser ikke, hvis du ikke ønsker at have diarré.

Negative tilstande, der kan forekomme ved vitamin B5-mangel, er som følger;

• Åndedrætsbesvær
• hudproblemer
• artritis
• allergi
• mental træthed
• hovedpine
• Søvnforstyrrelse

I hvilke fødevarer findes vitamin B5?

• Hele korn
• Fasulye
• mælk
• æg
• lever
• ris
• Fiskene
• Avokado

Mængden, der skal tages for vitamin B5 dagligt, er 7-10 milligram. Vitamin B5-værdierne i nogle fødevarer er som følger:

• 1 kop skummetmælk 0.81 mg
• Et stort æg 0.86 mg
• 1 kop fedtfattig frugtyoghurt 1.0 mg
• 85 gram lever 4.0 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin)

Vitamin B6 Det er afgørende i den kemiske reaktion af proteiner. Proteiner, som har en rolle i alle områder af kroppen såsom muskler, hud, hår og negle, har brug for vitamin B6 for at fungere i kroppen. Derudover kan du ikke leve uden dette vitamin, som er involveret i produktionen af ​​røde blodlegemer.

Negative tilstande, der kan forekomme ved vitamin B6-mangel, er som følger;

• depression
• fåresyge
• anæmi
• Nyresten
• dermatitis
• Følelsesløshed
• Svækkelse af immunsystemet

I hvilke fødevarer findes vitamin B6?

• Hele korn
• bananer
• Et
• Fasulye
• nødder
• kylling
• lever
• Fiskene
• kartoffel
• sesam
• solsikke
• ristede kikærter

Det daglige behov for vitamin B6 er 2.0 milligram. Vitamin B6 indholdet i nogle fødevarer er som følger:

• 1 fuldkornsmuffin 0.11mg
• 1 kop lima bønner 0.3 mg
• 85 gram kogt tun 0.45 mg
• 1 banan 0.7 mg

Vitamin B7 (Biotin)

Vitamin B7Hjælper med at omdanne mad til energi. Det har vigtige opgaver som hud- og hårsundhed, forebyggelse af neglebrud, sænkning af blodsukkerniveauet. Negative tilstande, der kan forekomme ved vitamin B7-mangel, er som følger;

• Hårtab og brud
• træthed
• Muskelsmerter
• Nerveskader
• pludselig ændring i humør
• psykiske lidelser

I hvilke fødevarer findes vitamin B7?

• Æggeblomme
• lever
• Nyre
• blomkål
• champignon
• Somon
• Det produceres i små mængder af tarmfloraen.

Det anbefales at tage 25-35 milligram vitamin B7 dagligt. Vitamin B7 værdier af nogle fødevarer er som følger:

• 1 æg 13 mg
• 85 gram laks 4 mg
• 1 avocado 2mg
• 1 kop blomkål 0.2 mg

Vitamin B9 (folinsyre)

Ansvarlig for at give energi til kroppen Vitamin B9Det er gavnligt for hjernens funktioner. Det deltager i stadierne af bloddannelse, celledannelse og regenerering. Negative tilstande, der kan forekomme ved vitamin B9-mangel, er som følger;

• anæmi
• anoreksi
• Vægttab
• diarré
• Glemsomhed
• Uro
• modtagelighed for infektioner
• Hjertebanken

I hvilke fødevarer findes vitamin B9?

• Hørfrø
• puls
• spinat
• chard
• asparges
• broccoli

Det daglige behov for vitamin B9 er 400 mikrogram. Nedenfor er mængderne af nogle fødevarer, der indeholder B9:

• 1 kop broccoli 57 mcg
• ½ kop asparges 134 mcg
• En halv kop linser 179 mcg
• ½ kop kikærter 557 mcg

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 Det er vigtigt for nervesystemets normale funktion og udviklingen af ​​røde blodlegemer. Dette vandopløselige vitamin spiller en beskyttende rolle i Alzheimers sygdom. Det styrker immun- og nervesystemet. Negative tilstande, der kan forekomme ved vitamin B12-mangel, er som følger;

• Mental og nervøs dysfunktion
• Tinnitus
• depression
• Glemsomhed
• træthed

I hvilke fødevarer findes vitamin B12?

• oksekød
• lever
• fjerkræ
• æg
• mælk
• Skaldyr
• Korn
• mejeriprodukter
• Det produceres af tarmfloraen.

Det daglige behov for vitamin B12 er 6.0 mikrogram. Nedenfor er mængderne af nogle fødevarer, der indeholder vitamin B12:

• 1 kyllingebryst 0.58 mcg
• Et stort æg 0.77 mcg
• 1 kop skummetmælk 0.93 mcg
• 85 gram magert oksekød 2.50 mcg

C-vitamin (ascorbinsyre)

C-vitamin Det er nødvendigt for sunde tænder og tandkød. Det hjælper med jernoptagelsen. C-vitamin er nødvendigt for heling af sår og dannelse af sundt bindevæv. Som en antioxidant bekæmper den virkningerne af frie radikaler. Ud over at reducere risikoen for lunge-, spiserørs-, mave-, blærekræft, beskytter den også mod kranspulsåresygdomme. C-vitamin bør være en rygers bedste ven. Ved at bremse aldringsprocessen forsinker det virkningerne af grå stær. Negative forhold, der kan opstå ved C-vitaminmangel, er som følger;

• At være sårbar over for sygdomme og infektioner
• blødende tandkød
• Stigning i dental caries
• skørbug, også kendt som sømandssyge
• anæmi
• Nedskæringer heler ikke

Hvilke fødevarer har C-vitamin?

• Citrusfrugter og deres juice
• jordbær
• tomater
• Bæver
• broccoli
• kartoffel
• blomkål
• Rosenkål
• spinat
• kiwi
• Papaya

C-vitamin er et almindeligt vitamin i fødevarer, og den anbefalede daglige mængde er 6 milligram. Mængderne af nogle fødevarer, der indeholder C-vitamin, er som følger:

• 1 appelsin 70mg
• En grøn peber 95 mg
• 1 kop kogt broccoli 97 mg
• 1 kop frisk appelsinjuice 124 mg

D-vitamin (calciferol)

D-vitaminiDet styrker knogler og tænder ved at hjælpe med at optage calcium. Det hjælper med at opretholde mængden af ​​fosfor i blodet. Det reducerer risikoen for osteoporose, bryst- og tyktarmskræft. D-vitamintilskud anbefales til vegetarer, der ikke kan nå den daglige dosis, og til ældre, der ikke kan modtage sollys. Høje doser bør ikke tages, ellers kan det forårsage forgiftning.

Negative forhold, der kan opstå ved D-vitaminmangel, er som følger;

• allergisk rhinitis
• allergisk astma
• Psoriasis
• Metabolisk syndrom
• Fedme
• Type 2 diabetes
• Hypertension
• hjertesygdomme

Hvilke fødevarer har D-vitamin?

• mælk
• Fiskeolie
• makrel
• sardin
• Sild
• Laksefisk
• smør
• sollys

D-vitamin er et vigtigt vitamin, og 400 IE bør tages dagligt. Dette vitamin, som du kan få fra sollys, findes ikke så meget i fødevarer som sollys. Nogle fødevarer, der indeholder D-vitamin, er som følger:

• 28 gram cheddarost 3 IE
• 1 stort æg 27 IE
• 1 kop skummetmælk 100 IE

Vitamin E (Tocopherol)

E-vitaminhjælper med at danne røde blodlegemer. Det bekæmper frie radikaler. Det sænker risikoen for kræft i spiserøret, mavekræft og koronararteriesygdom. Det hjælper med at forhindre grå stær ved at styrke immuniteten hos ældre. 

Negative forhold, der kan opstå ved E-vitaminmangel, er som følger;

• Kræft og hjerteproblemer
• koncentrationsforstyrrelse
• træthed
• anæmi
• Opkastning og kvalme
• lavt skjoldbruskkirtelhormon
• Svækkelse af immunsystemet

Hvilke fødevarer har E-vitamin?

• Vegetabilske olier
• nødder
• smør
• Grønne bladgrøntsager som spinat
• Frø
• mandler
• oliven
• asparges
• peanut
• Solsikkefrø
• kiwi
• Avokado

E-vitamin er et vigtigt vitamin, og den daglige nødvendige mængde er 30 IE. Mængderne af nogle fødevarer, der indeholder dette vitamin, er som følger:

• 1 kop kogt rosenkål 2.04 IE
• 1 kop kogt spinat 5.4 IE
• 28 gram mandler 8.5 IE

Vitamin K

undergrupper som K1, K2, K3. Vitamin KDens hovedfunktion er at koagulere blodet. I snit eller blødende sår forekommer blodpropper ikke, når dette vitamin er mangelfuldt. Negative forhold, der kan opstå ved vitamin K-mangel, er som følger;

• ikke-koagulering af blod
• blødende tandkød
• Næseblod
• overdreven blødning under menstruation

Hvilke fødevarer har K-vitamin?

• Urter som timian, salvie, basilikum
• Rosenkål
• Grønne bladgrøntsager
• broccoli
• asparges
• Tørret blomme
• Sojaolie
• blåbær
• brombær
• Det produceres af tarmfloraen.

Anbefalede mængder for dette vitamin er 80 mikrogram for kvinder og 120 mikrogram for mænd. Mængderne i nogle fødevarer, der indeholder vitamin K, er som følger:

• 100 gram basilikum, salvie, timian 1715 mcg
• 100 gram rosenkål 194 mcg

Egenskaber af mineraler

Den menneskelige krop har brug for mineraler til normal funktion. Funktioner af mineraler i kroppen; Det er for at regulere mængden af ​​vand, der kræves ved at tillade ind- og udgang af kemiske stoffer i cellerne, for at betjene sekretkirtlerne i kroppen, for at påvirke muskelbevægelser og for at give nyheder i nervesystemet.

Mineraler kommer ind i kroppen sammen med næringsstoffer. Vitaminer fremstilles af planter, mens mineraler udvindes af jorden af ​​planter. Mineraler, der kommer ind i kroppen, udskilles gennem urin og sved efter at have fuldført deres opgave. 

calcium

Den menneskelige krop indeholder mere calcium end noget andet mineral. calciumNødvendig for sunde og stærke knogler og tænder. Det fremmer den normale funktion af hjertemuskler og nerver. Det spiller også en vigtig rolle i blodkoagulationsprocessen.

Følgende symptomer ses ved calciummangel:

• Muskelkramper
• Hudtørhed
• stigning i PMS-symptomer
• knoglebrud
• sen pubertetssymptomer
• Svage og skøre negle
• Søvnløshed
• dårlig knogletæthed
• huller i tænderne

Hvilke fødevarer findes calcium i?

• fedtfattig ost
• Berigede sojaprodukter
• Grønne grønne blade
• Fedtfattig yoghurt
• kogt okra
• broccoli
• Letmælk
• Grønne bønner
• mandler

fosfor

fosforDet er afgørende for et sundt cellesystem. Det spiller en vigtig rolle i reparationen af ​​kroppens celler. Det er også nødvendigt for væksten af ​​normale celler. Det holder knogler og tænder stærke og sunde. Det spiller en vigtig rolle i energistofskiftet i kroppen. Det opretholder også syre-base balancen i kroppen.

Fosformangel har følgende symptomer:

• Svækkelse af knogler
• Ledsmerter
• svækkelse af tænder
• anoreksi
• ledstivhed
• træthed

Hvilke fødevarer findes fosfor i?

• sesamfrø
• Risklid
• Ristede sojabønner
• Solsikkefrø
• Havreklid
• Græskar frø
• Fyrretræer
• ost
• Vandmelon frø
• tahini
• Hørfrø

kalium

kaliumDet er nødvendigt for den normale funktion af nerveimpulser og muskelsystemet. Det giver balance mellem væsker. Det beskytter hjertesundheden.

Kaliummangel har følgende symptomer:

• muskelsvaghed
• Lammelse
• Hyppig vandladning
• muskelstivhed
• Muskelkramper
• Ekstrem tørst
• Mavesmerter
• Muskelsmerter
• muskelspasmer
• Hjertebanken
• følelsesløshed, prikken
• Mavekramper
• muskelømhed
• svimmelhed, besvimelse
• Abdominal oppustethed

Hvilke fødevarer findes kalium i?

• Røde bønner
• gulerødder
• rosiner
• tomater
• Grønne grønne blade
• bagte kartofler
• Tørrede abrikoser
• Græskar
• Almindelig yoghurt
• bananer
• champignon
• Avokado

svovl

svovlDet er et mineral, der findes i alle kroppens celler. Det spiller en vigtig rolle i mange biokemiske reaktioner i kroppen. Forbedrer hår, hud og negle sundhed. Det opretholder sunde iltniveauer i kroppen og led. Det er et af de mineraler, der er meget gavnligt for håret.

Svovlmangel har følgende symptomer:

• Kløende hud
• Hudproblemer såsom eksem, acne
• kløende hovedbund
• tandpine
• Næseblod
• mæslinger
• migræne, hovedpine
• gas, fordøjelsesbesvær
• fåresyge
• diarré
• hæmorider
• Impotens
• Ondt i halsen

Hvilke fødevarer findes svovl i?

• Aloe vera
• artiskok
• Avokado
• Bi pollen
• Rosenkål
• dild
• radise
• spinat
• jordbær
• tomater
• majroe
• Cannabis frø
• kål
• bred bønne
• ferskener
• Armut

natrium

Natrium spiller en vigtig rolle i at opretholde blodtrykket. Det er nødvendigt for et sundt nervesystem. Forbedrer muskelsundheden. Det opretholder kroppens normale osmotiske tryk og vandbalance. Det er nødvendigt for absorption af glukose og transport af andre næringsstoffer over membraner.

Følgende symptomer ses ved natriummangel:

• Muskelkramper
• hovedpine
• træthed
• apati, følelse af svaghed
• kvalme

Hvilke fødevarer findes natrium i?

• spinat
• Bukkehorn
• bælgfrugter
• soltørrede tomater
• Saltede jordnødder
• saltede mandler
• Kærnemælk

chlor

Klor renser blodet ved at fjerne affaldsstoffer fra blodet. Det er den vigtigste anion i kroppen. Klor regulerer sammen med natrium og kalium osmotisk tryk i væv. Det forhindrer overdreven oliedannelse.

Følgende symptomer ses ved klormangel:

• varmekramper
• overdreven sved
• Yaniklar
• Nyresygdomme
• Kongestiv hjertesvigt
• Addisons sygdom
• Hårtab
• Problemer med fordøjelsessystemet
• tandproblemer
• Forstyrrelse i kropsvæskeniveauet

Hvilke fødevarer findes klor i?

• hvede
• Arpa
• korn
• bælgfrugter
• Tang
• melon
• oliven
• Ananas
• Grønne bladgrøntsager

magnesium

magnesium Det er et vigtigt mineral for sunde knogler og tænder. Det er nødvendigt for en sund funktion af nervesystemet. Det spiller en vigtig rolle i energistofskiftet. Det gør det muligt for mange biokemiske processer at finde sted. Det er vigtigt for sunde celler.

Følgende symptomer ses ved magnesiummangel:

• hjerteproblemer
• svaghed
• Muskelkramper
• kuldegysninger
• Åndedrætsbesvær
• svimmelhed
• Hukommelsessvækkelse og mental forvirring
• kvalme
• angst
• Højt blodtryk

Hvilke fødevarer findes magnesium i?

• Sojabønner
• Græskar frø
• Solsikkefrø
• Fasulye
• Cashewnødder
• Mørkegrønne bladgrøntsager som spinat
• Græskar
• sesam
• mandler
• okra

jern

jernspiller en vigtig rolle i transporten af ​​ilt fra lungerne til vævene. Det er nødvendigt for et sundt åndedrætssystem og energistofskifte. Det styrker immuniteten.

Følgende symptomer ses ved jernmangel:

• træthed
• hævelse af tungen
• knække negle
• Ondt i halsen
• miltforstørrelse
• Revner omkring munden
• Almindelige infektioner

Hvilke fødevarer findes jern i?

• Græskar frø
• Cashewnødder
• Fyrretræer
• jordnødder
• mandler
• Fasulye
• Hele korn
• kakaopulver
• Mørkegrønne bladgrøntsager

Kobalt

Kobolt er et mineral, der er nødvendigt for bugspytkirtlens normale funktion. Det er nødvendigt for dannelsen af ​​hæmoglobin. Det sikrer den normale vækst af menneskekroppen. Det spiller en vigtig rolle i jernabsorptionen.

Følgende symptomer ses ved koboltmangel:

• Kronisk træthedssyndrom
• langsom muskelvækst
• Nerveskader
• Fibromyalgi
• fordøjelsesforstyrrelser
• anæmi
• dårligt cirkulation

Hvilke fødevarer findes kobolt i?

• abrikoser
• Seafood
• nødder
• Korn
• Grønne bladgrøntsager
• Abrikoskerne

Bakir

BakirDet spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​RBC (røde blodlegemer). Det er nødvendigt for sunde blodkar. Det forbedrer nervesystemet og immunsystemet. Det er også meget vigtigt for stærke og sunde knogler.

Følgende symptomer ses ved kobbermangel:

• anæmi
• infektioner
• lav immunitet
• sansetab
• gangbesvær
• Tab af balance
• depression
• taleproblemer
• kuldegysninger

Hvilke fødevarer findes kobber i?

• Hele korn
• Fasulye
• nødder
• kartoffel
• sesamfrø
• Solsikkefrø
• soltørrede tomater
• ristet græskar
• Græskar frø
• Mørkegrønne bladgrøntsager
• Tørrede frugter
• Kakao
• sort peber
• Maya

zink

zinkDet er nødvendigt for, at immunsystemet fungerer korrekt. Det spiller en vigtig rolle i celledeling og celleproliferation. Det er nødvendigt for nedbrydningen af ​​kulhydrater. Det tillader sår at hele. Det er et af de mineraler, der er meget gavnlige for huden.

Zinkmangel har følgende symptomer:

• diarré
• unormal hjerneudvikling
• hudlæsioner
• Svækkelse af immunsystemet
• Langsom heling af sår
• øjenlæsioner
• hudproblemer

Hvilke fødevarer findes zink i?

• nødder
• Hele korn
• puls
• Maya
• Ristede græskarfrø
• ristede afskallede frø
• tørrede vandmelonfrø
• Mørk chokolade
• kakaopulver
• jordnødder

molybdæn

molybdænhjælper med at nedbryde giftig dannelse på grund af sulfitter. Det sikrer en sund funktion af celler. Det spiller en vigtig rolle i nitrogenmetabolismen.

Molybdænmangel har følgende symptomer:

• leverproblemer
• Gulsot
• kvalme
• træthed
• hovedpine
• fåresyge
• falder i koma
• ur

Hvilke fødevarer findes molybdæn i?

• valnødder
• linser
• ærter
• lever
• tomater
• gulerødder
• Fasulye
• puls
• mandler
• peanut
• kastanje
• Cashewnødder
• grønne sojabønner

iod

iod, Det er et vigtigt mineral for cellestofskiftet. Det er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlerne. Det understøtter apoptoseprocessen (programmeret død af usunde celler). Det understøtter proteinsyntese. Det forbedrer også ATP-produktionen.

Følgende symptomer ses ved jodmangel:

• Åndenød
• unormal menstruationscyklus
• Døvhed
• psykisk handicap
• Holdningsforstyrrelser
• depression
• træthed
• Hudtørhed
• synkebesvær

Hvilke fødevarer findes jod i?

• Jodiseret salt
• tør mos
• Skrællede kartofler
• Seafood
• Tranebær
• Økologisk yoghurt
• økologiske bønner
• mælk
• økologiske jordbær
• Himalaya krystal salt
• Kogt æg

selen

selen, beskytter kroppen, forhindrer celleskader. Det beskytter kroppen mod de giftige virkninger af nogle tungmetaller og andre skadelige stoffer. Nogle eksperter mener også, at det forebygger kræft.

Følgende symptomer ses ved selenmangel:

Selenmangel forårsager Keshan sygdom. Denne medicinske tilstand påvirker knogler og led. Mental retardering er et vigtigt symptom på selenmangel.

Hvilke fødevarer findes selen i?

• hvidløg
• champignon
• Bryggeris gær
• brune ris
• havre
• Solsikkefrø
• Hvedefrø
• Arpa

Daglige mineralbehov

At opsummere;

Vitaminer og mineraler er organiske forbindelser, som vores krop har brug for. Disse bør fås fra naturlige fødevarer. Da de deltager i mange reaktioner i vores krop, opstår der nogle problemer i deres mangel.

Hvis vi ikke kan få vitaminer og mineraler fra naturlige fødevarer, eller hvis vi har absorptionsproblemer, kan vi tage kosttilskud med råd fra en læge.

Referencer: 1, 2, 3, 4, 5