For nylig optrådte som en kontroversiel mad palmeolieforbruget stiger hurtigt i verden.
Mens det siges at have sundhedsmæssige fordele, anføres det også, at det vil udgøre en risiko for hjertesygdomme.
Derudover er der miljøhensyn, der opstår i produktionen. I artiklen "Er palmeolie skadelig", "i hvilke produkter der findes palmeolie", "hvordan og fra hvad opnås palmeolie" Du finder svarene på spørgsmålene.
Hvad er palmeolie?
palmeolieaka palmeolie, Det fås fra den røde, kødfulde frugt af håndfladen.
Hovedkilden til denne olie er Elaeis guineensis-træet hjemmehørende i det vestlige og sydvestlige Afrika. Det har en 5000-årig brug af historie i denne region.
I de senere år produktion af palmeolieHar spredt sig til Sydøstasien, inklusive Malaysia og Indonesien. Disse to lande findes allerede i verden palmeolie opfylder mere end 80% af sin forsyning.
Kokosolie lignende palmeolie Det er halvfast ved stuetemperatur.Smeltepunktet for kokosolie er dog 24 ° C, palmeolieer 35 ° C. Denne sats er ret høj.Forskellen mellem disse to olier skyldes deres fedtsyresammensætning.
palmeolieer en af de billigste og mest populære olier rundt om i verden. Det tegner sig for en tredjedel af verdens produktion af vegetabilsk olie.
palmeolie, som regel palmeolie blandet med. Mens begge er fra samme plante, palmeolieekstraheres fra frugtfrøet. Det er hvidt, ikke rødt og har forskellige sundhedsmæssige fordele.
Hvordan og hvor bruges palmeolie?
palmeolie Det bruges til madlavning og føjes til mange næringsmidler, du ser i købmandsforretninger.
Denne olie er en basisingrediens i vestafrikanske og tropiske køkkener og især smag karry og krydrede retter.
Det bruges ofte til sautering og stegning, fordi det kun smelter ved høje temperaturer og forbliver stabilt.
palmeolieDet tilsættes undertiden også til jordnøddesmør og andre smøremidler for at forhindre, at olien akkumuleres på krukken.palmeolie Derudover kan det føjes til følgende fødevarer.
Bekymring i 1980'erne om, at indtagelse af tropiske olier kan bringe hjertesundheden i fare, palmeolieerstattede det med transfedt i mange produkter.
Undersøgelser, transfedtFødevareproducenter efter afsløring af sundhedsrisici ved palmeolie De fortsatte med at bruge.
Denne olie findes også i mange non-food produkter såsom tandpasta, sæbe og kosmetik. Det bruges også til at producere biodieselbrændstof, der fungerer som en alternativ energikilde.
Næringsværdi af palmeolie
En spiseskefuld (14 gram) ernæringsmæssigt indhold af palmeolie er som følgende:
Kalorier: 114
Fedt: 14 gram
Mættet fedt: 7 gram
Enumættet fedt: 5 gram
Flerumættet fedt: 1,5 gram
E-vitamin: 11% af RDI
Kalorier i palmeolieDens højde kommer fra fedtsyre. Fedtsyreopdeling er i form af 50% mættede fedtsyrer, 40% mono-umættede fedtsyrer og 10% flerumættede fedtsyrer.
palmeolieDen vigtigste type mættet fedt i det er palmitinsyre, som bidrager med 44% af dets kalorier. Den indeholder også små mængder stearinsyre, myristinsyre og laurinsyre, en mellemkædet fedtsyre.
palmeoliekroppen kan konvertere til A-vitamin beta-caroten Det er rig på antioxidanter kendt som carotenoider, herunder
Fraktioneret palmeolieDen flydende del fjernes ved en krystallisations- og filtreringsproces. Den resterende faste del er højere i mættet fedt, og dets smeltetemperatur er også højere.
Hvad er fordelene ved palmeolie?
Ifølge nogle forskere palmeolieaf; Det har flere sundhedsmæssige fordele, såsom at bevare hjernens funktion, reducere risikofaktoren for hjertesygdomme og forbedre vitamin A-niveauet.
Det er gavnligt for hjernesundhed
palmeoliebesidder stærke antioxidantegenskaber, der understøtter hjernens sundhed E-vitaminDet er en fremragende kilde til tocotriener, en type.
Dyre- og menneskestudier, palmeolieDet antyder, at tocotrioler i hjernen kan hjælpe med at beskytte de sarte flerumættede fedtstoffer i hjernen, langsomt slagtilfælde, reducere risikoen for slagtilfælde og forhindre vækst af hjernelæsioner.
Fordele ved hjertesundheden
palmeoliemenes at beskytte mod hjertesygdomme. Selvom undersøgelsesresultaterne er blandede, har denne olie positive virkninger på risikofaktorer for hjertesygdomme ved at sænke LDL-kolesterol og hæve HDL-kolesterol.
Det skal dog bemærkes, at en stigning eller et fald i kolesterolniveauer alene ikke vil eliminere risikofaktorer. Der er mange andre faktorer, der påvirker dette.
Forbedring af vitamin A-niveauer
palmeolie, utilstrækkelig eller i risiko for mangel A-vitamin Det kan hjælpe med at forbedre niveauet.
Forskning på gravide i udviklingslande, palmeolie har vist, at dets forbrug øger niveauet af A-vitamin i babyens blod.
En undersøgelse viste, at patienter med cystisk fibrose, der er vanskelige at absorbere fedtopløselige vitaminer, fandt to til tre spiseskefulde om dagen i otte uger. rød palmeolie Det har vist sig, at efter indtagelse er der en stigning i A-vitamin i blodniveauer.
Reducerer oxidativ stress
Frie radikalerDe er stærkt reaktive forbindelser, der dannes i vores kroppe som følge af faktorer som stress, dårlig diæt, eksponering for forurenende stoffer og pesticider.
Akkumulerer i kroppen over tid oxidativt stressDe kan føre til betændelse, celleskader og endda kronisk sygdom. På den anden side er antioxidanter forbindelser, der kan neutralisere skadelige frie radikaler for ikke at skade vores celler.
palmeolie Det er højt i gavnlige antioxidanter og reducerer også inflammation og oxidativ stress forårsaget af frie radikaler.
For at eliminere oxidativ stress palmeolieDet vil være mere fordelagtigt at parre det med en afbalanceret diæt og andre fødevarer med høj antioxidantkapacitet som gurkemeje, ingefær, mørk chokolade og valnødder.
Palmeolie fordele for hår og hud
Det, vi spiser, har en enorm indvirkning på hud- og hårsundheden. palmeoliekan være effektiv til at forbedre udseendet af ar og bekæmpe acne. Dette skyldes, at det er rig på vitamin E, et essentielt næringsstof, der spiller en central rolle i hudens sundhed.
I Medical Sciences Research Journal En offentliggjort undersøgelse viste, at indtagelse af E-vitamin oralt i fire måneder sammenlignet med placebo Atopisk dermatitis rapporterede signifikant forbedring af symptomerne.
Andre undersøgelser har vist, at E-vitamin kan bruges til sår, sår og psoriasis angiver, at det kan være gavnligt i behandlingen.
For hårets sundhed og vækst takket være det rige indhold af tocotrienol palmeolie alment benyttet. i 2010 hårtab En undersøgelse af 37 deltagere viste, at det at tage tocotrienol i otte måneder øgede deres hårantal med 34,5 procent. I mellemtiden oplevede placebogruppen en 0.1 procent reduktion i antallet af hår ved afslutningen af undersøgelsen.
Hvad er skadene ved palmeolie?
I nogle undersøgelser palmeolie Selvom det har en beskyttende virkning på hjertesundheden, har nogle modstridende resultater.
En dyreforsøg viste, at fedt, der indtages ved gentagen opvarmning, kan forårsage ophobning af plak i arterierne på grund af et fald i antioxidantaktivitet.
Rotterne blev opvarmet 10 gange. palmeolie mad når de spiste, udviklede de store ledplader og andre tegn på hjertesygdomme i seks måneder, men friske palmeolie Dette blev ikke set hos dem, der spiste.
palmeolie Det kan øge risikofaktorerne for hjertesygdomme hos nogle mennesker. Gentagen opvarmning af olien sænker sin antioxidantkapacitet og bidrager til udviklingen af hjertesygdomme.
Fås også på markedet i dag palmeolieDet meste af det er stærkt forarbejdet og oxideret til kulinarisk brug.
Dette kan medføre skadelige helbredseffekter. Uraffineret og koldpresset for at reducere skadelige helbredseffekter palmeolie skal bruge.
Kontroverser om palmeolie
palmeolie Der er forskellige etiske spørgsmål vedrørende virkningen af dets produktion på miljøet, dyrelivet og samfund.
Den øgede efterspørgsel i de sidste årtier har været uden fortilfælde i Malaysia, Indonesien og Thailand. produktion af palmeolieforårsagede spredning af.
Disse lande har fugtige og tropiske klimaer, der er ideelle til dyrkning af oliepalmer. I denne region ødelægges tropiske skove for at vokse palmer.
Skovrydning forudsiges at have skadelige virkninger på den globale opvarmning, da skovens eksistens spiller en vigtig rolle i reduktion af drivhusgasser ved at absorbere kulstof i atmosfæren.
Derudover forårsager ødelæggelsen af indfødte landskaber ændringer i økosystemet, da det truer dyrelivets sundhed og mangfoldighed.
Det er især effektivt på truede arter såsom Bornean orangutanger, der er truet på grund af tab af habitat.
Som et resultat;
palmeolieSelvom det er den mest anvendte olie i verden, insisterer miljøforkæmpere, der er bekymrede over miljøpåvirkningen af dens produktion, vilde dyrs helbred og oprindelige folks liv om ikke at bruge denne olie.
hvis palmeolie Hvis du vil bruge det, skal du købe RSPO-certificerede mærker. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) certificering sigter mod at sikre bæredygtigheden af de dyrkede palme planteskoler og mindre skade på regnskoven og de produkter, der har fået tildelt dette certifikat, blev produceret på denne måde.
Derudover er det bedre at bruge andre fedtkilder til de fleste af dine daglige behov, da du kan få lignende sundhedsmæssige fordele ved andre fedtstoffer og fødevarer.
