Skimmelsvamp er ofte årsagen til madfordærvelse. Muggen mad Det har en ubehagelig lugt og tekstur. Den har grønne og hvide uklare pletter på den. Nogle typer skimmelsvamp producerer skadelige toksiner.
Hvad er skimmelsvamp?
Skimmelsvamp er en type svamp, der danner flercellede, trådlignende strukturer. Når den vokser på mad, bliver den synlig for det menneskelige øje. Det ændrer farven på maden.
Den producerer sporer, der giver den dens farve, enten grøn, hvid, sort eller grå. Muggen madinDet smager ganske anderledes, lidt som vådt snavs. Det lugter også dårligt...
Selvom skimmelsvamp kun er synlig på overfladen, kan dens rødder sidde dybt i maden. Der findes tusindvis af forskellige former for skimmelsvamp. De er næsten allestedsnærværende. Vi kan sige, at skimmelsvamp er "naturens måde at genbruge".
Udover at det findes i fødevarer, forekommer det under fugtige forhold og indendørs.
Er muggen mad farligt?
Hvilke fødevarer forårsager mug?
Skimmelsvamp kan dannes på næsten alle fødevarer. Det er mere tilbøjeligt til at formere sig i nogle typer mad end andre.
Friske fødevarer, der indeholder store mængder vand, er særligt sårbare over for skimmelsvamp. Konserveringsmidler reducerer sandsynligheden for vækst af skimmelsvamp og vækst af mikroorganismer.
Skimmelsvamp dannes ikke kun på mad derhjemme. Det kan dannes og formeres gennem hele fødevareproduktionsprocessen, såsom dyrkning, høst, opbevaring, forarbejdning.
Fødevarer, der kan lide at vokse og er tilbøjelige til at vokse, omfatter:
Frugt:jordbær, appelsiner, vindruer, æbler og hindbær
grøntsager: Tomater, peberfrugt, blomkål og gulerødder
Brød: Skimmelsvamp vokser let, især når den ikke indeholder konserveringsmidler.
ost: Bløde og hårde varianter
Skimmelsvamp; Det kan også forekomme i andre fødevarer, såsom kød, nødder, mejeriprodukter og forarbejdede fødevarer. De fleste skimmelsvampe har brug for ilt for at leve, så de dannes normalt ikke, hvor ilt er begrænset.
Skimmelsvamp kan producere mykotoksiner
Skimmelsvamp kan producere et giftigt kemikalie kaldet mykotoksin. Dette kan forårsage sygdom eller endda død, afhængigt af den forbrugte mængde, varigheden af eksponeringen, individets alder og helbred.
Langvarige lave niveauer af mykotoksiner undertrykker immunsystemet. Det kan endda forårsage kræft.
Mens skimmelvækst normalt er ret tydeligt, er mykotoksiner usynlige for det menneskelige øje. En af de mest almindelige, mest giftige og mest undersøgte mykotoksiner er aflatoksin. Det er et kræftfremkaldende stof. Det kan forårsage død, hvis det tages i store mængder.
Aflatoksin og mange andre mykotoksiner er varmestabile. Derfor kan den forblive intakt under fødevareforarbejdning. Det findes i forarbejdede fødevarer såsom jordnøddesmør.
EgyptenForskellige plantesorter såsom havre, ris, nødder, krydderier, frugter og grøntsager kan også være forurenet med mykotoksiner.
Animalske produkter som kød, mælk og æg kan indeholde mykotoksiner, hvis dyret har spist forurenet mad. Hvis opbevaringsmiljøet er relativt varmt og fugtigt, kan maden være forurenet med mykotoksiner.
Mugne fødevarer kan forårsage allergiske reaktioner
Nogle mennesker har luftvejsallergi. Muggen mad Indtagelse af det kan få disse mennesker til at få en allergisk reaktion.
Der er nogle måder at forhindre mad i at blive dårligt på grund af vækst af skimmelsvamp. Muggen madDet er vigtigt at holde madopbevaringsområder rene, da sporer fra mad kan samle sig i køleskabe eller andre fælles opbevaringsområder.
For at forhindre, at maden bliver muggen, skal du overveje følgende:
Rengør dit køleskab regelmæssigt: Tør indersiden af køleskabet af en gang om måneden.
Hold rengøringsmidler rene:Rengøring af karklude, svampe og andre rengøringsmidler er også vigtigt.
Lad det ikke rådne: Friske fødevarer har en begrænset holdbarhed. Køb få ad gangen. Forbrug inden for et par dage.
Køl letfordærvelige fødevarer: Opbevar fødevarer med begrænset holdbarhed, såsom grøntsager, i køleskabet.
Opbevaringsbeholdere skal være rene og godt forseglede:Brug rene beholdere ved opbevaring af fødevarer. Luk beholderne tæt for at undgå eksponering for luftbårne skimmelsvampsporer.
Brug madrester hurtigt:Spis rester inden for tre eller fire dage.
Frys for længere opbevaring: Hvis du ikke skal indtage maden med det samme, så læg den i fryseren.
Hvad skal du gøre, hvis du finder skimmelsvamp i maden?
Hvis du finder mug i blødgjort mad, så smid det væk. Bløde fødevarer har et højt fugtindhold, så skimmelsvamp kan nemt formere sig under overfladen, hvilket er svært at opdage. Bakterier kan også formere sig med det.
Skimmelsvamp på fødevarer som hård ost er nemmere at slippe af med. Skær kun den mugne del. Generelt kan skimmelsvamp ikke let trænge igennem hårde eller tætte fødevarer.
Hvis maden er helt dækket af mug, skal den kasseres.
Duft ikke til skimmelsvampen, da den kan forårsage åndedrætsbesvær.
