Canola olie Det er en vegetabilsk olie, der findes i mange fødevarer. Forbrug betragtes som risikabelt på grund af bekymringer om sundhedseffekter og produktionsmetoder.
Nå er det virkelig sådan? “Er rapsolie gavnlig eller skadelig? "
"Hvad betyder rapsolie", "rapsolie fordeler", "rapsolie skader", "hvad betyder rapsolie gør" Hvis du har noget, du vil lære om, skal du fortsætte med at læse.
Hvad er rapsolie?
Raps ( Brassica L.) er et oliefrøprodukt skabt ved hybridisering af planter.
Forskere i Canada har udviklet en spiselig version af rapsplanten, som i sig selv indeholder giftige forbindelser kaldet erucinsyre og glucosinolater. Navnet "Canola" betyder "Canada" og "ola".
Canola plante Selvom det ser det samme ud som rapsplante, indeholder det forskellige næringsstoffer, og dets olie er sikker til konsum.
Canola plante Siden udviklingen har planteproducenter forbedret frøkvaliteten og rapsolie Det har udviklet mange sorter, der forårsager en stigning i produktionen.
mest rapsafgrødeGenetisk modificeret for at forbedre oliekvalitet og plantetolerance over for herbicider, dvs. GMO.
Canola oliekan også bruges som et brændstofalternativ til diesel og som en komponent fremstillet af blødgørere såsom dæk.
Hvordan fremstilles rapsolie?
Produktion af rapsolie Der er for mange trin i processen. Ifølge det canadiske Canola Council, "Hvordan produceres rapsolie?" Svaret på spørgsmålet er som følger:
Frø rengøring
Rapsfrø adskilles og rengøres for at fjerne urenheder som stængler og snavs.
Frøforberedelse og adskillelse
Frøene opvarmes til ca. 35, så sprøjtes de med valse møller for at bryde frøets cellevæg.
Madlavning af frø
Frøflagerne koges i en dampopvarmet komfur. Typisk tager denne opvarmningsproces 80-105 minutter ved 15 ° -20 ° C.
trykke
Dernæst presses de kogte rapsfrøflager i skruetryk. Denne proces fjerner 50-60% af olien fra skalaerne, resten fjernes ved andre metoder.
Ekstraktion med opløsningsmiddel
De resterende frøflager, der indeholder 18-20% olie, nedbrydes yderligere ved hjælp af et kemikalie kaldet hexan til at ekstrahere resten af olien.
Desolvent
Hexan ekstraheres derefter fra rapsfrø ved at opvarme det for tredje gang ved 95-115 ° C ved dampeksponering.
Den ekstraherede olie raffineres ved forskellige metoder, såsom dampdestillation, eksponering for phosphorsyre og udvaskning fra syreaktiverede ler.
Fakta om rapsolie
Som de fleste andre olier er canola ikke en god fødekilde. En spiseskefuld (15 ml) rapsolie Den indeholder følgende næringsstoffer:
Kalorier: 124
E-vitamin: 12% af det daglige referenceindtag (RDI)
K-vitamin: 12% af RDI
Med undtagelse af vitamin E og K mangler denne olie vitaminer og mineraler.
Fedtsyresammensætning
Canola er ofte udråbt som en af de sundeste olier på grund af det lave niveau af mættet fedt. Canola olieFordelingen af fedtsyre er som følger:
Mættet fedt: 7%
Enumættet fedt: 64%
Flerumættet fedt: 28%
Canola olieDe flerumættede fedtstoffer indeholder 3% linolsyre (bedre kendt som omega-21 fedtsyre) og 6% alfa-linolensyre (ALA), en type omega-11 fedtsyre afledt af plantekilder.
Skader på rapsolie
Canola olieer det næststørste olieprodukt i verden. Dens anvendelse i fødevarer fortsætter med at vokse og er blevet en af de mest populære kilder til fedt i den kommercielle fødevareindustri.
Så skader på rapsolie det kommer oftere i forgrunden. Hvad er disse?
Højt indhold af omega-6 fedtstoffer
Canola oliefunktionerEn af dem er dens høje omega-6 fedtindhold. Ligesom omega-3 olier er omega-6 olier vigtige for helbredet og udfører vigtige funktioner i kroppen.
Imidlertid er den moderne diæt ekstremt høj i omega-6'er, der findes i mange raffinerede fødevarer, og den lave omega-3, der findes i naturlige fødevarer, forårsager en ubalance, der fører til øget betændelse.
Mens det sundeste forhold mellem omega-6 og omega-3 er 1: 1, anslås det at være omkring 15: 1 i en typisk diæt.
Denne ubalance Alzheimers sygdomer knyttet til en række kroniske tilstande såsom fedme og hjertesygdomme. Canola olieOverskuddet af omega-6 fedtsyrer forbereder jorden for disse sygdomme.
For det meste GMO
GMO-fødevarer produceres med genetiske materialer for at afklare eller eliminere nogle træk.
For eksempel er afgrøder med høj efterspørgsel som majs og raps genetisk konstrueret til at være mere modstandsdygtige over for herbicider og skadedyr.
Mens mange forskere betragter GMO-fødevarer som sikre, er der bekymringer om deres potentielle indvirkning på miljøet, folkesundhed, forurening af afgrøder, ejendomsrettigheder og fødevaresikkerhed.
Mere end 90% af rapseprodukterne er genetisk konstrueret. Selvom GMO-fødevarer er blevet godkendt til konsum i årtier, er der kun få data tilgængelige om deres potentielle sundhedsrisici, så det er godt at være forsigtig med deres forbrug.
Produktion af rapsolie Det udsættes for høje temperaturer og kemikalier under. Betragtes som en kemisk raffineret olie, canola gennemgår kemiske trin (såsom blegning og deodorisering).
Raffinerede olier - raps, soja, majs og palmeolier inkluderet - kendt som raffinerede, blegede og deodoriserede (RBD) olier.
Raffineringsprocessen reducerer næringsstoffer i olier som essentielle fedtsyrer, antioxidanter og vitaminer betydeligt.
Uraffineret, koldpresset rapsolier Selvom den er tilgængelig, er de fleste raps på markedet stærkt raffineret og mangler antioxidanterne, der findes i uraffinerede olier såsom ekstra jomfru olivenolie.
Er rapsolie skadelig?
Selvom det er en af de mest anvendte olier i fødevareindustrien, er der få undersøgelser af dets indvirkning på sundheden.
Desuden siges det at eksistere fordele ved rapsolie mange undersøgelser om producenter af rapsolie drevet af. Nogle beviser tyder på, at denne olie kan påvirke helbredet negativt.
Forøg betændelse
Nogle dyreforsøg, rapsolieforbinder øget inflammation og oxidativ stress.
Oxidativ stress henviser til ubalancen mellem antioxidanter, der forhindrer eller bremser skade på frie radikaler og skadelige frie radikaler - som kan forårsage betændelse.
I en undersøgelse var 10% rapsolieMus fodret med kosten oplevede reduktioner i mange antioxidanter og stigninger i niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol sammenlignet med mus fodret med sojabønneolie.
Ayrıca, rapsoliereduceret levetiden markant og førte til signifikante stigninger i blodtrykket.
En anden nylig undersøgelse af rotter, rapsolieDet er vist, at forbindelser dannet under opvarmning af olien øger visse inflammatoriske markører.
Hukommelseseffekt
Dyreforsøg viser, at denne olie kan påvirke hukommelsen negativt.
En undersøgelse af mus viser det i lang tid rapsolie De konkluderede, at indtagelse af det hæmmer hukommelsen betydeligt og fører til betydelige stigninger i kropsvægt.
Hjertesundhedseffekt
Canola olieSelvom det siges at være en hjertesund olie, bestrider nogle undersøgelser denne påstand.
I en undersøgelse fra 2018 rapporterede 2.071 voksne, hvor ofte de brugte olie til madlavning.
Blandt overvægtige eller overvægtige deltagere er madlavning ofte der bruger rapsoliePatienter var mere tilbøjelige til at have metabolisk syndrom end dem, der brugte det sjældent eller aldrig.
Metabolisk syndrom er navnet på en række tilstande, der øger risikoen for hjerteanfald, såsom højt blodsukker, overskydende mavefedt, forhøjet blodtryk og højt kolesterol- eller triglyceridniveau.
Hvad kan bruges i stedet for rapsolie?
Canola olieforbrugDet er klart, at der er behov for mere forskning for fuldt ud at forstå, hvordan symbiose påvirker sundheden. Men mange andre olier har sundhedsmæssige fordele understøttet af videnskabelig dokumentation.
Følgende olier er varmebestandige og egner sig til forskellige tilberedningsmetoder. erstatning for rapsolie Kan bruges.
olivenolie
Olivenolie er rig på antiinflammatoriske forbindelser, herunder polyphenol antioxidanter, der kan forhindre hjertesygdomme og mental tilbagegang.
Kokosolie
Kokosolie Det er en af de bedste olier til madlavning ved høj temperatur og hjælper med at øge det "gode" HDL-kolesterol.
Avocado olie
Avocadoolie er varmebestandig og indeholder carotenoider og polyphenolantioxidanter, der kan gavne hjertesundheden.
Følgende olier kan bruges til salatdressing og andre forhold, der ikke involverer varme:
Linolie
Undersøgelser viser, at hørfrøolie kan hjælpe med at sænke blodtrykket og reducere inflammation.
Valnødolie
Det anføres, at valnøddeolie reducerer højt blodsukker og kolesterolniveauer.
Hampfrøolie
Hampfrøolie er meget nærende og smager godt at bruge i salater.
Som et resultat;
Canola olieer en frøolie, der almindeligvis anvendes til madlavning og forarbejdning af fødevarer. Undersøgelser om dette emne har modstridende resultater.
Mens nogle undersøgelser siger, at det gavner sundheden, antyder de fleste, at det forårsager betændelse og skader hukommelse og hjerte.
Indtil større og højere kvalitetsundersøgelser er tilgængelige rapsolie I stedet skal du vælge en af olierne med dokumenterede fordele.
