Oxalater er organiske forbindelser, der findes meget i naturen og findes i særligt store mængder i vegetabilske fødevarer. Disse forbindelser, som også kan produceres i kroppen, forårsager i nogle tilfælde sundhedsproblemer. Fødevarer, der indeholder oxalater, også kaldet oxalsyre, omfatter bladgrønt, grøntsager, frugt, kakao, nødder og frø. Indtagelse af oxalater, som har potentiale til at danne nyresten, forstyrre mineralabsorption, forårsage betændelse og autoimmune sygdomme, bør begrænses af personer med disse tilstande. Disse mennesker foretrækker generelt at følge en oxalatdiæt.
Oxalat, en mystisk forbindelse, fremstår som et af naturens mest modstridende elementer. Denne organiske syre, der betragtes som en af livets hjørnesten, er gemt i nærende grønt. Men det findes også i den menneskelige krop som et stof, der skal håndteres omhyggeligt.
Selvom oxalater kan være en vigtig del af en sund kost, kan de også true vores sundhed ved at disponere for dannelsen af nyresten. På grund af dette dilemma er vi nødt til at undersøge nærmere karakteren af oxalater og deres rolle i vores kost. I denne artikel vil vi diskutere i detaljer, hvad oxalater er, hvilke fødevarer de indeholder, og deres potentielle skade på vores helbred. Når vi træder ind i oxalaternes mystiske verden, vil vi således have mulighed for at træffe bevidste valg.
Hvad er oxalater?
Oxalat er en dianion med den kemiske formel C2O4−2. Det produceres generelt ved metabolisme af ethylenglycol, glyoxylsyre eller ascorbinsyre (vitamin C). Oxalater dannes som følge af ufuldstændig oxidation af kulhydrater i planter. Det reagerer med mange metalioner og danner uopløselige bundfald.
Vores krop kan producere det alene eller få det gennem mad. Når C-vitamin metaboliseres, omdannes det til oxalat.
Oxalater, herunder calciumoxalat og jernoxalat, danner forbindelser ved at binde mineraler efter indtagelse. Dette sker oftest i tyktarmen, men kan også forekomme i nyrerne og andre dele af urinsystemet.
Hos de fleste mennesker udskilles disse forbindelser derefter i fæces eller urin. Men hos følsomme individer, kost med højt oxalat, nyresten Det kan også forårsage andre sundhedsproblemer, såsom at øge risikoen for
I den menneskelige krop udgør oxalater den primære komponent i nyresten, især i form af calciumoxalat. Cirka 80% af nyresten er forårsaget af calciumoxalat. Oxalater kan blokere nyretubuli. Det kan endda forårsage, at der dannes større nyresten.
Oxalat skader
De potentielle skader ved oxalat, som kan forårsage sundhedsproblemer hos nogle mennesker, er som følger:
Nyresten: Oxalater, især calcium, kombineres for at danne calciumoxalatsten. Disse sten ophobes i nyrerne og forårsager smertefulde nyresten.
Blokering af mineralabsorption: Oxalater, calcium ve magnesium Det kan forhindre optagelsen af mineraler som f.eks Dette fører til mineralmangel og relaterede sundhedsproblemer.
Inflammation og autoimmune sygdomme: Høje oxalatniveauer kan bidrage til betændelse og udvikling af nogle autoimmune sygdomme. Betændt eller beskadiget tarmslimhinde og hyppig brug af antibiotika øger de skadelige virkninger af oxalater.
Mitokondriel dysfunktion: Oxalater forårsager mitokondriel dysfunktion, cellernes energiproduktionscenter. Derfor kan det have negative effekter på det generelle helbred.
Skaderne af oxalater bør vurderes under hensyntagen til personens generelle helbredstilstand og særlige helbredsforhold, især nyresten. En sund kost og livsstil hjælper med at minimere de mulige negative virkninger af oxalater.
Fødevarer, der indeholder oxalater
Især personer med nyrestensproblemer bør være forsigtige med deres oxalatindtag. Så hvad findes oxalater i? Fødevarer, der indeholder oxalater er:
Grøntsager med højt indhold af oxalater
spinat: Den er rig på både jern og oxalater.
chard: Det er en grøn bladgrøntsag og har et højt indhold af oxalat.
roer: Dens rødder og blade er rige på oxalater.
Rabarber: Den indeholder store mængder oxalater, især i bladene.
Frugter og nødder indeholdende oxalater
jordbær: Det er en sød frugt og har et højt indhold af oxalat.
figner: Den er rig på både fibre og oxalater.
hasselnødder og mandler: Blandt nødderne har hasselnødder og mandler det højeste oxalatindhold.
Kakao og chokolade: Chokolader, især dem, der indeholder store mængder kakao, indeholder høje oxalater.
Korn: Hvedeklid og quinoa Korn som disse indeholder også betydelige mængder oxalater.
Fødevarer, der ikke indeholder oxalater
Vi berørte fødevarer, der indeholder store mængder oxalater. Lad os nu se på fødevarer med lavt oxalatindhold.
Grøntsager lavt indhold af oxalater
broccoli: Det er lavt i både næringsstoffer og oxalater.
Rosenkål: Denne lille og grønne grøntsag er sikker med hensyn til oxalater.
salat: Alle typer salat Det indeholder ikke oxalater eller indeholder meget lave mængder af oxalater.
champignon: Dette er en anden oxalatfri vegetabilsk mulighed.
Frugter med lavt indhold af oxalater
Elma: Det er blandt de frugter, der ikke indeholder oxalater.
bananer: Det er en frugt med lave oxalatniveauer.
melon: Sommermånedernes uundværlige frugt tiltrækker opmærksomhed med sit lave oxalatindhold.
Proteinkilder lavt indhold af oxalater
æg: Det er en proteinrig fødevare, der ikke indeholder oxalater.
Kyllingebryst: Det er en sund proteinkilde, der ikke indeholder oxalater.
Andre fødevarer, der ikke indeholder oxalater
Mælk og mejeriprodukter: Det er blandt de fødevarer, der er højt i calcium og lavt i oxalater.
ost og yoghurt: Det foretrækkes som oxalatfri mejeriprodukter.
Fisk på dåse: Det er en mulighed, der både er rig på omega-3 og ikke indeholder oxalater.
Oxalat diæt
Det er en diæt designet specielt til personer, der lider af nyresten eller er i risiko for dette. Hovedformålet med denne diæt er at reducere risikoen for dannelse af nyresten ved at begrænse forbruget af fødevarer med et højt indhold af oxalater. De grundlæggende principper for oxalatdiæten er som følger:
Begrænsning af oxalater: Det er nødvendigt at begrænse det daglige oxalatindtag til ca. 50 mg.
Metode til tilberedning af grøntsager: Tilberedning af oxalatrige grøntsager reducerer markant mængden af oxalater, de indeholder.
Vandforbrug: At drikke masser af vand hjælper nyrerne med at fjerne oxalater mere effektivt.
calcium indtag: Tilstrækkeligt calciumindtag binder sig til oxalat i tarmene, hvilket reducerer mængden, der absorberes af kroppen. Det anbefales at indtage 800-1200 mg calcium om dagen.
Når du følger oxalatdiæten, skal følgende trin følges:
valg af mad: Fødevarer med lavt indhold af oxalater bør vælges fra en række forskellige dyre- og plantekilder.
Vær forsigtig med C-vitamin: Når C-vitamin metaboliseres, kan det blive til oxalat. Fordi C-vitamin Det er nødvendigt at begrænse dets indtag til 1 gram om dagen.
saltforbrug: Ved at reducere saltforbruget reduceres calciumudskillelsen i urinen.
Fibrøse fødevarer: Indtagelse af fibrøse fødevarer understøtter fordøjelsessystemet og hjælper med at fjerne oxalater.
Ting at være opmærksomme på
Det er vigtigt at opretholde ernæringsbalancen, når man følger en oxalatdiæt. Nogle fødevarer med højt indhold af oxalater indeholder også vigtige antioxidanter, fibre og andre næringsstoffer. Derfor, i stedet for helt at fjerne disse fødevarer fra kosten, ville det være en sundere tilgang at begrænse deres forbrug og følge en afbalanceret kost.
Oxalatdiæten bør tilpasses den enkeltes sundhedstilstand og behov. Det er bedst at konsultere en specialist eller se en diætist, før du følger denne diæt.
Som et resultat;
Oxalater er en kompleks del af naturen og har en vigtig plads i vores ernæringsbevidsthed. For at leve et sundt liv er det af stor betydning at genkende fødevarer, der indeholder oxalater, og forstå virkningerne af disse forbindelser på vores krop. Ved at tage bevidste skridt til emner som at forebygge nyresten og optimere mineraloptagelsen, kan skaderne af oxalat minimeres.
