Fordele ved gulerod, skade, næringsværdi og kalorier

gulerødder (Daucus carota) er en sund rodfrugt. Det er sprødt, lækkert og meget nærende. Det er en god kilde til beta-caroten, fiber, K-vitamin, kalium og antioxidanter.

Din gulerod Det har en række sundhedsmæssige fordele. Det hjælper med at tabe sig og sænke kolesterolet og er gavnligt for øjens sundhed. Dens carotenantioxidanter reducerer også risikoen for kræft.

Den fås i mange farver såsom gul, hvid, orange, rød og lilla. Orange-farvede gulerødderer farvestrålende på grund af beta-caroten, en antioxidant, der omdannes til vitamin A i kroppen.

Næringsværdi af gulerødder

Vandindholdet varierer fra 86-95%, og den spiselige del består af ca. 10% kulhydrater. Gulerødder indeholder meget lidt fedt og protein. Et medium rå gulerødder (61 gram) kalorieværdi Det er 25.

100 gram gulerodernæringsindhold

Kulhydrat i gulerødder

gulerødder Den består hovedsageligt af vand og kulhydrater. Den består af stivelse og sukker såsom kulhydrater, saccharose og glukose. Det er også en god kilde til fiber og en mellemstørrelse gulerødder (61 gram) giver 2 gram fiber.

gulerødderDet rangerer lavt på det glykæmiske indeks, et mål for hvor hurtigt fødevarer hæver blodsukkeret efter et måltid.

Det glykæmiske indeks af gulerødder, rå gulerødder i området 16-60, den laveste for kogte gulerødder, lidt høj for kogte gulerødder og højest for rene gulerødder.

At spise mad med lavt glykæmiindhold giver mange sundhedsmæssige fordele og er især gavnligt for diabetes.

Gulerodsfibre

pektinDet er den vigtigste form for gulerods opløselige fiber. Opløselige fibre sænker blodsukkerniveauet ved at bremse fordøjelsen af ​​sukker og stivelse.

Det fremmer også væksten af ​​bakterier i tarmen; dette giver en reduktion i risikoen for sygdom. Nogle opløselige fibre reducerer blodkolesterol ved at reducere absorptionen af ​​kolesterol i fordøjelseskanalen.

Uopløselige fibre er i form af cellulose, hemicellulose og lignin. Uopløselige fibre reducerer risikoen for forstoppelse og understøtter regelmæssige og sunde afføring.

Vitaminer og mineraler i gulerødder

gulerødderer en god kilde til mange vitaminer og mineraler, især vitamin A (fra beta-caroten), biotin, vitamin K (phylloquinon), kalium og vitamin B6.

Gulerod A-vitamin

gulerødderDet er rig på beta-caroten, som omdannes til A-vitamin i kroppen. A-vitamin fremmer god syn og er vigtig for vækst, udvikling og immunfunktion.

biotin

En af B-vitaminerne, tidligere kendt som vitamin H. Det spiller en vigtig rolle i metabolisme af fedt og proteiner.

Gulerod K-vitamin

K-vitamin er vigtigt for blodpropper og forbedrer knoglesundheden.

kalium

Et mineral, der er vigtigt for blodtrykskontrol.

Vitamin B6

En gruppe vitaminer involveret i omdannelse af mad til energi.

Andre planteforbindelser

gulerødder Den indeholder mange planteforbindelser, men carotenoider er de mest kendte. Dette er stoffer, der har stærk antioxidantaktivitet og er forbundet med forbedret immunfunktion og en reduceret risiko for mange sygdomme. Dette inkluderer hjerte-kar-sygdomme, forskellige degenerative sygdomme og visse typer kræft.

Betakaroten kan omdannes til vitamin A i kroppen. gulerødder Med fedt hjælper det med at absorbere mere beta-caroten. gulerødderDe vigtigste planteforbindelser, der findes i, er:

Beta-caroten

appelsin gulerødder, beta-caroten med hensyn til meget høj. Hvis gulerødder koges, vil absorptionen være bedre. (op til 6,5 gange)

Alfa-caroten

En antioxidant, der delvist omdannes til vitamin A.

Lutein

Din gulerod en af ​​de mest almindelige antioxidanter, for det meste gule og orange gulerødderog er vigtig for øjenes sundhed.

lycopen

I mange røde frugter og grøntsager, rød og lilla gulerod lys rød antioxidant inklusive. Det reducerer risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Polyacetylener

Forskning udført i de senere år, din gulerod Det har identificeret disse bioaktive forbindelser, der kan hjælpe med at beskytte mod leukæmi og kræftceller.

Anthocyaniner

Mørk farvet gulerødderkraftige antioxidanter, der findes i s.

Hvad er fordelene ved gulerødder?

Er gulerødder gode for øjnene?

Spiser guleroder især nyttig til at forbedre synet i mørke om natten, fordi gulerod øje Den indeholder nogle effektive forbindelser til sundhed.

gulerødderDet er rig på antioxidanter beta-caroten og lutein, som kan hjælpe med at forhindre øjenskader forårsaget af frie radikaler.

Frie radikaler er forbindelser, der kan forårsage cellulær skade, aldring og kroniske sygdomme, herunder øjensygdomme, når deres antal bliver for højt.

Betakaroten er den forbindelse, der giver mange røde, orange og gule planter farve. orange gulerødderDet er især højt i betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A.

A-vitaminmangel forårsager ofte natblindhed. Men når den behandles med kosttilskud, er denne sygdom en vending.

A-vitamin er nødvendigt for at skabe "Rhodopsin", et rød-lilla, lysfølsomt pigment, der hjælper øjenceller til at se om natten.

gulerødder Når det indtages kogt i stedet for rå, absorberer kroppen og bruger beta-caroten mere effektivt. Da vitamin A er opløst i olie, kan det være spiser gulerødderøger absorptionen.

De fleste gule gulerødder indeholder lutein, og dette skyldes alder, en tilstand hvor synet bliver sløret eller tabt. makuladegeneration (AMD) hjælper med at forhindre.

Er gulerødder gode for maven?

gulerødderFiberforholdet er højt og hjælper med at forhindre forstoppelse. En gulerødderDer er ca. 2 gram fiber i den. Spiser gulerodunderstøtter sundheden for tarmbakterier.

Det kan reducere risikoen for kræft

gulerødderindeholder et stort antal fytokemikalier, der er blevet undersøgt godt for deres kræftegenskaber. Flere af disse forbindelser indeholder beta-caroten og andre carotenoider. Disse forbindelser forbedrer immuniteten og aktiverer visse proteiner, der hæmmer kræftceller. Undersøgelser gulerodsaftviser, at du kan bekæmpe leukæmi.

gulerøddercarotenoider kan reducere risikoen for mave-, tyktarms-, prostata-, lunge- og brystkræft hos kvinder.

Er gulerødder gode til sukker?

Din gulerod De har et lavt glykæmisk indeks (GI), hvilket betyder, at de ikke forårsager en stor stigning i blodsukkeret, mens de spiser dem. Dens fiberindhold hjælper også med at balancere blodsukkeret.

Godt for hjertet

Rød og orange gulerødder som er en hjertebeskyttende antioxidant lycopen med hensyn til høj. gulerødder Det reducerer også risikofaktorer for hjertesygdomme såsom forhøjet blodtryk og kolesterol.

Hudfordele ved gulerødder

gulerødderrig på carotenoider. Undersøgelser viser, at frugt og grøntsager, der er rige på disse forbindelser, kan forbedre hudens udseende og også hjælpe folk med at se relativt yngre ud.

Dog mere gulerødder (eller andre carotenoidrige fødevarer) kan forårsage en tilstand kaldet carotenæmi, hvor huden ser gul eller orange ud.

Fordele ved gulerødder til hår

gulerødderDe er kraftcentre for vitamin A og C, carotenoider, kalium og andre antioxidanter. Anekdotiske beviser tyder på, at grøntsager kan bidrage til hårets sundhed.

Gulerødder hjælper med at tabe sig

Rå, din friske gulerod ca. 88% er vand. En medium gulerod har kun 25 kalorier. Derfor, spiser gulerøddergiver en følelse af mæthed uden at tage for mange kalorier.

Regulerer blodtrykket

Et studie, gulerodsaftoplyste, at det bidrog til en 5% reduktion i systolisk blodtryk. GulerodsaftDet har vist sig, at næringsstoffer som fibre, kalium, nitrater og C-vitamin i det hjælper denne effekt.

Kan hjælpe med at behandle diabetes

At spise en sund og afbalanceret diæt og opretholde en sund vægt kan reducere risikoen for type 2-diabetes. Undersøgelser fandt lave niveauer af vitamin A i blodet hos personer med diabetes. Abnormiteter i glukosemetabolismen vil kræve et øget behov for at bekæmpe oxidativ stress, og dette er en tilstand, hvor antioxidant A-vitamin kan hjælpe.

gulerødder rig på fiber. Undersøgelser viser, at øget fiberforbrug kan forbedre glukosemetabolismen hos personer med diabetes.

Styrker immuniteten

A-vitamin regulerer systemets funktion og forhindrer infektioner. Det opnår dette ved at styrke kroppens immunitet. gulerødder Det indeholder også C-vitamin, som bidrager til produktionen af ​​kollagen, der er nødvendigt for sårheling. Denne mad bidrager også til et stærkt immunsystem.

Det kan styrke knogler

A-vitamin påvirker knoglecellemetabolismen. Carotenoider er forbundet med forbedret knoglesundhed. Din gulerod Selvom der ikke er nogen direkte forskning, der indikerer, at det kan hjælpe med at forbedre knoglesundheden, kan vitamin A-indholdet måske hjælpe. 

Kan sænke kolesterolniveauet

Ifølge rotteundersøgelser gulerod forbrug Det kan reducere kolesteroloptagelse og øge kroppens antioxidantstatus.

Disse effekter kan også forbedre kardiovaskulær sundhed. Rå gulerødderDet er også rig på en fiber kaldet pektin, der kan hjælpe med at sænke kolesterolet.

God til tænder og tandkød

Tyggende gulerødder giver mundrengøring. Nogle din gulerod Selvom hun tror, ​​det kan friske vejret, er der ingen forskning, der bekræfter dette.

Anekdotisk bevis, din gulerod Det kan forbedre oral sundhed ved at neutralisere citronsyre og æblesyre, der normalt efterlades i munden.

Gav leveren og fjerner toksiner

gulerødder, glutathion inkluderer. Denne antioxidant har vist sig at have potentiale til at behandle leverskader forårsaget af oxidativt stress.

Grøntsager er også høje i planteflavonoider og beta-caroten, som begge stimulerer og understøtter den generelle leverfunktion. Betacaroten i gulerødder kan også bekæmpe leversygdomme.

Kan hjælpe med at behandle PCOS

gulerødderer en ikke-stivelsesholdig grøntsag med et lavt glykæmisk indeks. Disse egenskaber polycystisk ovariesyndrom nyttigt til. Men der er ingen direkte forskning, der tyder på, at gulerødder kan hjælpe med at behandle PCOS.

Hvad er bivirkningerne af gulerødder?

Kan forårsage A-vitamin toksicitet

I en sagsrapport mere gulerødder En person, der indtager det, blev indlagt på hospitalet for mavesmerter. Leverenzymer viste sig at stige til unormale niveauer. Patienten blev diagnosticeret med en mild A-vitamin toksicitet. A-vitaminniveauer på op til 10.000 IE betragtes som sikre. Alt andet end det kan være giftigt. En halv kop gulerødderDer er også 459 mcg beta-caroten, hvilket er ca. 1.500 IE vitamin A.

A-vitamin toksicitet kaldes også hypervitaminose A. Symptomer inkluderer appetitløshed, kvalme, opkastning, hårtab, træthed og næseblod.

Toksicitet opstår, fordi vitamin A opløses i olie. Overskydende vitamin A, som kroppen ikke har brug for, opbevares i leveren eller fedtvævet. Dette kan føre til opbygning af vitamin A over tid og til sidst toksicitet.

Kronisk A-vitamin toksicitet kan påvirke flere organsystemer. Det kan hæmme knogledannelse, hvilket resulterer i svagere knogler og brud. Langvarig A-vitamin toksicitet kan også påvirke nyrefunktionen.

Kan forårsage allergi

alene gulerødder Mens det sjældent er ansvarligt for allergier, kan det forårsage reaktioner, når det indtages som en del af andre fødevarer. I en rapport forårsagede at spise gulerødder indeholdt i is allergiske reaktioner.

Gulerod allergikan påvirke mere end 25% af personer med fødevareallergi. Denne særlige gulerødder Kan være forbundet med allergier over for proteiner. Personer med pollen mad syndrom gulerodsallergi mest sandsynligt at forekomme.

Gulerod allergiSymptomerne inkluderer kløende eller hævede læber og irritation af øjne og næse. I sjældne tilfælde gulerod indtagelse kan også forårsage anafylaksi.

Kan forårsage oppustethed

Nogle mennesker gulerod svært at fordøje. Situationen kan forværres hos dem med fordøjelsesproblemer og i sidste ende føre til oppustethed eller flatulens.

Kan forårsage ændringer i hudfarve

For meget spiser gulerødderkan forårsage en harmløs tilstand kaldet carotenæmi. Dette skyldes, at der er for meget beta-caroten i blodbanen, hvilket får huden til at blive orange.

For meget i lang tid gulerødder Medmindre du spiser carotenæmi, er det usandsynligt. En medium gulerod indeholder ca. 4 mg beta-caroten. At forbruge mere end 20 milligram beta-caroten hver dag i et par uger kan forårsage misfarvning af huden.

Som et resultat;

gulerødderDet er en fremragende snack, der er fuld af næringsstoffer og lavt kalorieindhold. Det har været forbundet med hjerte- og øjesundhed, forbedret fordøjelse og en reduceret risiko for kræft.

Der er en række forskellige farver, størrelser og former på gulerødder, som alle er fremragende mad til sund kost.