Tyramin er en naturligt forekommende aminosyre.tyrosinstammer fra Det forekommer naturligt i nogle fødevarer. Dens primære opgave er at regulere blodtrykket i kroppen. Men for meget fødevarer, der indeholder tyramin mad,migrænekan udløse det. Af denne grund mennesker, der har hovedpine og migræne, som bruger visse stoffer, og som er allergiske over for histamin fødevarer, der indeholder tyraminskal holde sig væk fra.
Så hvilke fødevarer indeholder tyramin? Her er hvad du behøver at vide om tyramin...
Hvad er tyramin?
Tyramin er en monoamin (en forbindelse, der er en neurotransmitter). Det forekommer naturligt i nogle fødevarer, planter og dyr.Fermentering eller fordærv af fødevarer giver også produktion.
Vores krop indeholder et enzym kaldet monoaminoxidase (MAO). Monoaminoxidase hjælper med at behandle denne aminosyre.
Hvis der ikke er nok monoaminoxidase i kroppen, fødevarer, der indeholder tyraminiAt spise kan udløse migræne.
Monoaminoxidase beskytter også mod ophobning af skadelige stoffer i tarmen. Det nedbryder også det overskydende tyramin i kroppen. Det nedbrudte tyramin udskilles derefter fra kroppen.
Det er ikke skadeligt, da det regulerer blodtrykket. Men hvis det indtages i overkant, hvis du tager visse medikamenter, eller hvis du har en aminintolerance, kan tyramin hæve blodtrykket på en måde, der kan være livstruende.
En gruppe lægemidler kaldet monoaminoxidasehæmmere (MAO-hæmmere) bremser virkningen af monoaminoxidaseenzymet. Enzymet, som mister sin virkning, kan ikke forhindre dannelsen af tyramin. Således stiger niveauet af denne aminosyre i kroppen.
At spise fødevarer med højt indhold af tyramin forværrer også problemet ved at få denne aminosyre til at akkumulere.
Hvis du tager monoaminoxidasehæmmere (MAO-hæmmere), bør du undgå følgende fødevarer. Disse fødevarer indeholder tyramin. Indtagelse med denne gruppe af stoffer kan øge dets niveau i kroppen til farlige niveauer:
gammel ost
Kød, fisk og fjerkræ konserveret i kølehuse
Kød tilberedt ved tørring såsom salami, pølse, bacon
Alle alkoholholdige drikkevarer
Soya sovsfermenterede sojaprodukter, såsom sojabønnepasta,
Overdreven ophobning af tyramin i kroppen kan forårsage en hypertensiv krise. Der er en drastisk stigning i blodtryksniveauet. Hypertensiv krise forårsager:
Alvorlig hovedpine
Næseblod
Kvalme og opkast
Hurtig puls
Sveden og svær angst
Åndenød
Sløret syn
sløring af bevidsthed
Hvordan reducerer man tyraminindtaget?
Først og fremmest en høj fødevarer, der indeholder tyramin Du må ikke spise. Som et alternativ til disse fødevarer kan du spise:
Frosne, friske dåse grøntsager
frisk kød og fisk
frisk fjerkræ
æg
puls
nødder
fuldkornsbrød
Korn
Frisk frugt og juice
Mælk og yoghurt
Koffeinfri kaffe og te
Andre vigtige punkter at bemærke er:
Efter køb af friske produkter, indtag inden for to dage.
Læs etiketterne på alle fødevarer og drikkevarer, du køber, da de kan indeholde aminer. Deres navne slutter normalt med amin.
Spis ikke syltede eller fermenterede fødevarer.
Indtag dåse eller frosne fødevarer umiddelbart efter åbning.
Vær forsigtig, når du spiser ude, da du ikke ved, hvordan maden opbevares.
