Hvad er mandelmel, hvordan fremstilles det? Fordele og skade

Mandelmeler en populær erstatning for hvedemel. Det er lavt i kulhydrater, fyldt med næringsstoffer og lidt sødt.

Det giver flere fordele ved hvedemel, såsom reduktion af LDL-kolesterol og insulinresistens.

her "Hvad bruges mandelmel til?", "Hvor bruges mandelmel?" Svar på dine spørgsmål ...

Hvad er mandelmel?

Mandelmeler lavet af malede mandler. mandler, Det opbevares i varmt vand for at skrælle skindene af og derefter formalet til fint mel.

Ernæringsværdien af ​​mandelmel

Rig på næringsstoffer mandelmel28 gram XNUMX har følgende ernæringsværdier:

Kalorier: 163

Fedt: 14.2 gram (hvoraf 9 er enkeltumættede)

Protein: 6.1 gram

Kulhydrater: 5.6 gram

Kostfibre: 3 gram

E-vitamin: 35% af RDI

Mangan: 31% af RDI

Magnesium: 19% af RDI

Kobber: 16% af RDI

Fosfor: 13% af RDI

Mandelmel som er en fedtopløselig forbindelse, der fungerer som en antioxidant, især i vores krop E-vitamin rig med hensyn til

Det forhindrer skader fra skadelige molekyler kaldet frie radikaler, som fremskynder aldring og øger risikoen for hjertesygdomme og kræft. 

magnesium er en anden mad, der er rigeligt tilgængelig. Det er vigtigt for mange processer i kroppen og giver forskellige fordele såsom at forbedre blodsukkerkontrol, reducere insulinresistens og sænke blodtrykket.

Er mandelmel glutenfri?

Mel fremstillet af hvede indeholder et protein kaldet gluten. Det hjælper dejen med at strække sig, og den hæver sig og bliver oppustet ved at holde luft under madlavningen.

Cøliaki De, der er allergiske over for hvede eller hvede, kan ikke spise mad, der indeholder gluten, fordi deres krop synes, det er skadeligt.

For disse individer producerer kroppen et autoimmunt respons for at fjerne gluten fra kroppen. Denne reaktion beskadiger tarmens foring og hævelseKan forårsage symptomer som diarré, vægttab, hududslæt og træthed.

Mandelmel Det er både hvedefrit og glutenfrit, så det er et godt alternativ for dem, der er følsomme over for hvede eller gluten.

Hvad er fordelene ved mandelmel?

Blodsukkerkontrol

raffineret Fødevarer fremstillet af hvede indeholder højt kulhydratindhold, men lavt fedtindhold og fiber.

Dette kan forårsage høje stigninger i blodsukkeret efterfulgt af hurtige dråber, som skubber dig til at spise mad, der er træt, sulten og høj i sukker og kalorier.

Tilbage, mandelmel Det er lavt i kulhydrater, men højt i sunde fedtstoffer og fibre.

Disse træk giver ham en lav glykæmisk indeks det frigiver langsomt sukker i blodet for at give en stabil energikilde.

Mandelmel Indeholder temmelig store mængder magnesium - et mineral, der spiller hundredvis af roller i vores krop, herunder kontrol af blodsukker.

Det anslås, at 2-25% af mennesker med type 38-diabetes har magnesiummangel, og at korrigere dette gennem diæt eller kosttilskud kan reducere blodsukkeret betydeligt og forbedre insulinfunktionen.

MandelmelEvnen til at forbedre insulinfunktionen kan også gælde for mennesker med lave magnesiumniveauer eller normale magnesiumniveauer, men uden overvægtig type 2-diabetes.

Kræftbehandling

Mandelmeler en af ​​de kræftbekæmpende mel. Mel, der indeholder meget antioxidanter, kan forhindre kræft ved at reducere celleskader på grund af oxidation. Undersøgelser siger også, at det har en effekt på at reducere symptomer på tyktarmskræft.

Hjertesundhed

Hjertesygdomme er den største dødsårsag over hele verden.

Højt blodtryk og niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol er risikomarkører for hjertesygdomme.

Hvad vi spiser kan have en betydelig indvirkning på blodtryk og LDL-kolesterol; Mange undersøgelser viser, at mandler kan være ret gavnlige for begge.

En analyse af fem undersøgelser, der involverede 142 personer, viste, at de, der spiste flere mandler, oplevede et gennemsnitligt fald i LDL-kolesterol på 5,79 mg / dl.

Mens dette fund er lovende, kan det skyldes andre faktorer end blot at spise flere mandler.

For eksempel fulgte deltagere i fem undersøgelser ikke den samme diæt. Derfor kan vægttab, som også er forbundet med lavt LDL-kolesterol, variere mellem studierne.

Derudover har magnesiummangler været forbundet med forhøjet blodtryk i både eksperimentelle og observationsstudier, og mandler er en stor kilde til magnesium.

Mens flere undersøgelser viser, at korrigering af disse mangler kan hjælpe med at sænke blodtrykket, er de ikke konsistente. Der er behov for mere forskning på dette område for at drage stærkere konklusioner.

Energiniveau

Det er kendt, at mandler giver en kontinuerlig frigivelse af energi. Dette betyder, at i modsætning til hvedemel, som øjeblikkeligt hæver glukoseniveauet, frigiver mandelmel langsomt sukker i blodet for at give energi hele dagen. Du vil føle dig lettere og mere energisk i slutningen.

fordøjelse

MandelmelDet er rig på kostfibre, der hjælper med bedre fordøjelse og glatte afføring. Det er også let, hvilket reducerer følelsen af ​​oppustethed og tyngde.

Knoglesundhed

Mandler understøtter knoglesundhed, calcium Det er rig på vilkår. En kop med ca. 90 mandler mandelmel Udført.

Brug af dette mel øger regelmæssigt calciumniveauerne i kroppen og styrker knoglerne. E-vitamin, som er rigeligt i sit indhold, bidrager også til knoglesundheden.

Celleskader

Mandel er en rig kilde til vitamin E. E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin såvel som en antioxidant.

MandelmelNår det bruges regelmæssigt, giver det kroppen denne antioxidant, der hjælper med at reducere oxidativt stress i celler. Det bekæmper frie radikaler og reducerer celleskader.

Hvad er skaderne ved mandelmel?

MandelmelSelvom det er gavnligt på grund af dets lave kulhydratindhold, er der nogle sundhedsmæssige risici ved at overspise dette mel.

Mindst 1 mandler er nødvendige for at fremstille 90 kop mandelmel. Dette kan forårsage en stigning i mineraler og vitaminer, som kan forårsage alvorlige helbredskomplikationer.

- ekstrem brug af mandelmel Det kan forårsage vægtøgning og fedme.

- Brug af mandelmel i større mængder end anbefalet kan forårsage betændelse og øge kolesterolet.

Gør mandelmel

materialer

- 1 kop mandler

Mandelmelforberedelse

Kog mandlerne i vand i ca. to minutter.

- Efter afkøling skal du fjerne skindene og tørre.

- Læg mandlerne i blenderen.

- Kør ikke længe ad gangen, kør kun et par sekunder hver gang.

- Hvis din opskrift kræver andet mel eller sukker, skal du tilføje nogle af dem, mens du male mandlerne.

- Læg det frisklavede mel i en lufttæt beholder og dæk.

- Opbevar beholderen i køleskab, når den ikke er i brug.

- Mel skal opbevares på et koldt og mørkt sted.

Hvordan opbevares mandelmel?

Mandelmel Når det er nedkølet, har det en holdbarhed på ca. 4-6 måneder. Men hvis du opbevarer melet i fryseren, kan det vare op til et år. Hvis den er frossen, skal du bringe den krævede mængde til stuetemperatur inden brug.

Hvad skal jeg lave med mandelmel?

MandelmelDet er let at bruge. I de fleste opskrifter kan du erstatte det almindelige hvedemel med dette mel. Det kan bruges i stedet for brødkrummer til at belægge kød som fisk, kylling og oksekød.

Ulempen ved at bruge dette mel som erstatning for hvedemel er, at kogte fødevarer ikke stiger og er tættere.

Årsagen er, at gluten i hvedemel hjælper dejen med at strække sig og skaber flere luftbobler, der hjælper bagte fødevarer med at stige.

Sammenligning af mandelmel med andre mel

Mange mennesker bruger mandelmel til at erstatte populære alternativer som hvede og kokosmel. Her er de populære mel og mandelmelSammenligning af ...

Hvedemel

Mandelmel Det er meget lavere i kulhydrater end hvedemel, men højere i fedt.

Dette betyder, at det har højere kalorier. Det kompenserer dog for dette med sin næringsrighed.

28 gram mandelmel Det giver en god mængde dagligt E-vitamin, mangan, magnesium og fiber.

Mandelmel Det er glutenfrit, men ikke hvedemel, så det er en god mulighed for mennesker med cøliaki eller hvedeintolerance.

Ved bagning kan mandelmel ofte erstatte hvedemel i forholdet 1: 1, men bagværk lavet med det er fladere og tættere, fordi de ikke indeholder gluten.

Fytinsyre, et antinæringsstof, er højere i hvedemel end mandelmel, hvilket resulterer i mindre absorption af næringsstoffer fra mad.

Det binder til næringsstoffer som calcium, magnesium, zink og jern og reducerer det omfang, det absorberes af tarmene.

På trods af det naturligt høje indhold af fytinsyre i mandlenes hud, fordi den mister sin hud i blegeprocessen. mandelmelder er ingen fytinsyre.

Kokosmel

Hvedemel lignende kokosmeln da mandelmelDer er mere kulhydrat og mindre fedt end.

Det indeholder også færre kalorier end mandelmel, men mandelmel giver flere vitaminer og mineraler.

Hjem mandelmel Kokosmel er også glutenfri, men kokosmel er sværere at tilberede, da det absorberer fugt meget godt og kan gøre teksturen af ​​bagværk tør og smuldrende.

Dette betyder, at du muligvis skal tilføje mere væske til opskrifterne, når du bruger kokosmel.

Kokosmel i form af fytinsyre mandelmelhøjere end, hvilket kan reducere de næringsstoffer, kroppen kan absorbere fra de fødevarer, der indeholder den.

Som et resultat;

Mandelmeler et glimrende alternativ til hvedebaseret mel. Det er nærende og har mange potentielle sundhedsmæssige fordele såsom hjertesygdomme og blodsukkerkontrol.

Det er også glutenfrit, så de med cøliaki eller hvedeallergi kan nemt bruge det.