FfrioMae'n un o'r dulliau coginio a ddefnyddir fwyaf yn y byd. Ymhlith bwydydd wedi'u ffrio pysgod, tatws, cyw iâr yn cael ei ganfod. Ar wahân i'r rhain, gallwch chi fwyta popeth trwy ei ffrio.
Mae pawb o 7 i 70 wrth eu bodd yn bwyta ffrio. Ond oherwydd ei fod yn uchel mewn calorïau a thraws-fraster, mae'n aml bwyta ffriocael effaith andwyol ar iechyd.
Pam fod Bwyta Ffrio yn Niweidiol?
uchel mewn calorïau
Yn ôl dulliau coginio eraill ffrioyn uchel mewn calorïau. Pan gaiff bwyd ei ffrio mewn olew, mae'n colli dŵr ac yn amsugno olew. Mae hyn yn cynyddu'r calorïau.
Er enghraifft, mae 100 gram o sglodion Ffrengig yn darparu tua 319 o galorïau a 17 gram o fraster, tra bod gan 100 gram o datws wedi'u berwi 93 o galorïau a 0 cynnwys braster.
Cynnwys braster traws uchel
Brasterau trawsyn cael eu ffurfio pan fydd brasterau annirlawn yn mynd trwy broses a elwir yn hydrogeniad. Mae brasterau traws yn achosi llawer o afiechydon fel clefyd y galon, canser, diabetes a gordewdra.
Ffrio, Oherwydd ei fod yn cael ei wneud mewn olew ar dymheredd uchel, mae'n cynnwys brasterau traws.
Yn cynyddu'r risg o glefydau penodol
Mae llawer o astudiaethau mewn oedolion wedi canfod bod bwyta bwyd wedi'i ffrio yn cynyddu'r risg o glefyd cronig.
Clefyd y galon: bwyta ffrio, gorbwyseddMae'n cyfrannu at ffactorau risg clefyd y galon fel colesterol da isel a gordewdra.
Diabetes: Ychydig o astudiaethau i fwyta ffrio canfuwyd ei fod yn cynyddu'r risg o ddatblygu diabetes math 2. Mewn un astudiaeth, roedd pobl a oedd yn bwyta bwyd cyflym fwy na dwywaith yr wythnos, o gymharu â'r rhai a oedd yn bwyta llai nag unwaith yr wythnos,ymwrthedd i inswlin canfuwyd ei fod ddwywaith yn fwy tebygol o ddatblygu
Gordewdra: bwydydd wedi'u ffrioMae'n achosi magu pwysau, gan ei fod yn cynnwys mwy o galorïau na rhai heb eu ffrio. Yn ymchwilio, bwydydd wedi'u ffrioMae'n dangos y gall brasterau traws yn y diet achosi magu pwysau oherwydd gallant effeithio ar yr hormonau sy'n rheoleiddio archwaeth a storio braster.
acrylamid, ffrio Mae'n sylwedd gwenwynig a all ffurfio mewn bwydydd yn ystod coginio tymheredd uchel. Credir ei fod yn dueddol o ffurfio canser.
Yn nodweddiadol mae gan fwydydd â starts, fel cynhyrchion tatws wedi'u ffrio a nwyddau wedi'u pobi, grynodiad uwch o acrylamid.
Beth yw olewau ffrio iach?
sglodionbrasterau iach Neu gallwch wneud rhai eich hun gartref gan ddefnyddio dulliau ffrio amgen.
brasterau iach
FfrioMae'r math o olew a ddefnyddir mewn bwydydd wedi'u ffrio yn dylanwadu'n fawr ar y risgiau iechyd sy'n gysylltiedig â bwydydd wedi'u ffrio.
Mae rhai olewau yn gwrthsefyll tymereddau uwch nag eraill. Felly, mae'n iachach ac yn fwy diogel. Mae brasterau, sydd fel arfer yn cynnwys brasterau dirlawn a mono-annirlawn, yn fwyaf sefydlog pan gânt eu gwresogi.
Mae olewau coginio sy'n cynnwys llawer iawn o frasterau amlannirlawn yn llai sefydlog a gwyddys eu bod yn ffurfio acrylamid pan fyddant yn agored i wres uchel. Mae'r olewau hyn yn cynnwys:
olew canola
Olew soi
Olew cotwm
olew corn
Olew sesame
Olew blodyn yr haul
Olew safflwr
olew hadau grawnwin
Olew bran reis
Beth yw Dulliau Coginio Amgen?
Yn lle ffrio'n aml, gallwch ddefnyddio dulliau coginio amgen iachach:
