Fe'i gelwir hefyd yn gwm guar, gwm guar, gwm guar, gwm guar. Mae'n ychwanegyn bwyd sy'n cael ei ychwanegu at rai bwydydd. Er y dywedir ei fod yn fuddiol i iechyd, gwyddys hefyd ei fod yn cael sgîl-effeithiau negyddol. Felly, gwaherddir ei ddefnyddio mewn rhai cynhyrchion.
Nawr, gadewch i ni siarad am yr hyn sydd angen i chi ei wybod am gwm guar.
Beth yw gwm guar?
Daw'r ychwanegyn hwn o godlysiau o'r enw ffa guar, a elwir hefyd yn guaran. Mae'n fath o polysacarid neu gadwyn hir o foleciwlau carbohydrad yn sownd gyda'i gilydd ac yn cynnwys dau siwgr o'r enw mannose a galactos.
Mae gwm guar yn gynnyrch powdr a ddefnyddir i sefydlogi, emwlsio a thewychu gwead rhai bwydydd a chynhyrchion diwydiannol.
Beth mae gwm guar yn ei wneud?
Fe'i defnyddir fel ychwanegyn bwyd mewn llawer o fwydydd wedi'u prosesu. Mae'n arbennig o ddefnyddiol wrth gynhyrchu bwyd. Oherwydd ei fod yn hydoddi mewn dŵr, mae'n cael ei amsugno ac yn ffurfio gel sy'n tewhau ac yn clymu cynhyrchion. Fe'i defnyddir fel trwchwr. Ystyrir ei fod yn ddiogel i'w ddefnyddio mewn symiau penodol mewn gwahanol gynhyrchion bwyd.
O ran maeth. mae'n isel mewn calorïau. Fodd bynnag, mae'n uchel mewn ffibr hydawdd. Mae un llwy fwrdd (10 gram) yn darparu 30 o galorïau a 9 gram o ffibr.
Mae gwm guar yn amsugno llawer iawn o hylif yn y llwybr treulio. Yn y modd hwn, mae'n normaleiddio lefelau siwgr gwaed a cholesterol.
Beth yw gwm guar?
Defnyddir yr ychwanegyn hwn mewn bwydydd amnewid prydau diet, tabledi diet neu atchwanegiadau colli pwysau eraill. Oherwydd bod gweithgynhyrchwyr yn dweud ei fod yn lleihau archwaeth trwy chwyddo ac amsugno dŵr yn y system dreulio.
Gwerth maethol gwm Guar
Mae'r planhigyn guar yn cael ei gynhyrchu o ffa sy'n cynnwys endosperm sy'n uchel mewn polysacaridau, yn enwedig galactomanau, math o siwgr o'r enw mannose a galactos. Ar ôl ei ffurfio o endosperm y ffa, caiff ei lanhau ag alcohol neu asiant glanhau arall i atal twf bacteria.
O'i gyfuno â dŵr neu hylif mae'n tewhau i ffurfio gwead tebyg i gel sy'n cael ei gynnal yn dda ar dymheredd neu bwysau.
Mae gan bowdr guar liw gwyn i felynaidd. Nid oes ganddo lawer o flas nac arogl ychwaith. Felly, mae'n addasu i lawer o wahanol gynhyrchion bwyd. Mae'r ychwanegyn hwn yn gynnyrch fegan gan ei fod yn deillio o'r planhigyn ffa.
Ym mha fwydydd mae gwm guar i'w gael?
Mae'r sylwedd hwn, a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd, i'w gael yn y cynhyrchion canlynol:
Hufen ia
Iogwrt
dresin salad
Nwyddau pobi heb glwten
sawsiau
kefir
grawnfwydydd brecwast
sudd llysiau
Pwdin
Cawl
caws
Mae gan gwm guar amrywiaeth o ddefnyddiau oherwydd ei strwythur; Gellir dod o hyd iddo hefyd mewn bwyd, cyflenwadau cartref, neu gynhyrchion harddwch. Er enghraifft;
Yn ychwanegu trwch neu wead hufennog at fwydydd fel cawl.
Mae'n cyfuno cynhwysion a geir mewn iogwrt, hufen iâ, a chynhyrchion llaeth eraill. Mae'n gwneud hyn trwy atal defnynnau olew rhag gwahanu, felly fe'i darganfyddir yn aml mewn cynhyrchion sy'n cynnwys ffynhonnell olew.
Mae'n atal gwahanu a chwympo gronynnau solet mewn sawsiau, marinadau neu gymysgeddau eraill.
Yn atal ceulo neu wahanu cynhwysion a geir mewn llaeth o blanhigion (llin, almon, cnau coco, soi neu gywarch).
Mae'n helpu i arafu amsugno glwcos wrth ei fwyta gyda phryd o fwyd.
Mae'n tewhau cynhyrchion glanhau gwallt fel siampŵ neu gyflyrydd. Mae hefyd yn cadw'r olewau yn eu lle ac yn atal gwead y golchdrwythau rhag newid.
Mae'n creu cysondeb tebyg i gel mewn cynhyrchion a ddefnyddir ar y gwallt neu'r corff.
Mae'n darparu cysondeb trwchus y past dannedd.
Mae'n helpu cynhwysion a geir mewn meddyginiaethau neu atchwanegiadau i aros ynghlwm ac nid ar wahân.
Heblaw am ei ddefnydd mewn bwydydd, mae defnyddiau pwysig eraill ar gyfer y sylwedd hwn yn y diwydiannau mwyngloddio, tecstilau, ffrwydron a gweithgynhyrchu papur.
Manteision Guar Gum
Mae gwm guar yn adnabyddus am ei allu i dewychu a sefydlogi cynhyrchion bwyd. Yn ogystal, dywedir bod rhai manteision.
Oherwydd ei fod yn uchel mewn ffibr, mae'n sylwedd buddiol ar gyfer y system dreulio.
Canfu un astudiaeth ei fod yn helpu i leddfu rhwymedd trwy gyflymu symudiad trwy'r llwybr berfeddol.
Yn ogystal, mae'n hyrwyddo twf bacteria da yn y perfedd. Mae'n gweithredu fel prebiotig trwy leihau twf bacteria niweidiol.
gostwng siwgr gwaed
Mae astudiaethau'n dangos y gall yr ychwanegyn hwn fod yn effeithiol wrth ostwng siwgr gwaed.
Mae hyn oherwydd ei fod yn cynnwys ffibr hydawdd, sy'n arafu amsugno siwgr ac yn arwain at ostyngiad mewn lefelau siwgr yn y gwaed.
gostwng colesterol
Mae ffibrau hydawdd fel gwm guar yn cael effaith lleihau colesterol.
Mae ffibr yn clymu i asidau bustl yn ein corff. Mae hyn yn sicrhau ei fod yn cael ei ysgarthu ac yn lleihau faint o asidau bustl yn y cylchrediad.
Mae hyn yn gorfodi'r afu i ddefnyddio colesterol i gynhyrchu mwy o asidau bustl. Mae hyn yn arwain at ostyngiad mewn colesterol.
yn lleihau archwaeth
Mae rhai astudiaethau wedi canfod bod yr ychwanegyn hwn yn helpu gyda cholli pwysau a rheoli archwaeth.
Mae ffibr yn symud trwy'r corff heb ei dreulio. Yn y modd hwn, mae'n helpu i ddarparu syrffed bwyd tra'n lleihau archwaeth.
Mae hefyd yn effeithiol wrth leihau cymeriant calorïau.
Edrychodd un astudiaeth ar effeithiau gwm guar ar golli pwysau mewn merched. Canfuwyd bod y rhai a gymerodd 15 gram o gwm guar y dydd yn colli 2,5 cilogram yn fwy na'r lleill.
Yn helpu i greu nwyddau pobi heb glwten
Mae gwm guar yn rhwymwr cyffredin mewn ryseitiau heb glwten a bwydydd wedi'u coginio.
Mae'n atal toes heb glwten rhag dadfeilio a dadfeilio ar ôl coginio.
Yn amddiffyn cydrannau rhag gwahanu
cyfoethog mewn probiotegau kefir neu wrth wneud iogwrt, mae gwm guar yn cynnal unffurfiaeth y gwead ac mae'n ddefnyddiol ar gyfer tewychu.
Mae astudiaethau'n dangos bod gwm guar yn helpu i ddarparu chwyddedig a theimlad o lawnder yn y system dreulio oherwydd ei gynnwys carbohydrad uchel.
Am y rheswm hwn, mae'n aml yn cael ei ychwanegu at ryseitiau, atchwanegiadau ffibr, neu garthyddion fel llenwad.
Difrod Guar Gum
Mae'r ychwanegyn hwn yn effeithio'n andwyol ar iechyd pan gaiff ei fwyta mewn symiau mawr. Nid yw llai yn niweidiol. Pan gaiff ei fwyta'n ormodol, gwelir symptomau treulio ysgafn fel nwy, dolur rhydd, chwyddo a chrampiau. Am y rheswm hwn, mae maint y defnydd mewn rhai cynhyrchion yn gyfyngedig.
Mewn rhai pobl, gall yr ychwanegyn hwn achosi adwaith alergaidd. Mae'n gyflwr prin. Os oes gennych alergedd i gynhyrchion soi, dylech gyfyngu ar eich defnydd o gwm guar.
Sut i Ddefnyddio Guar Gum
Gwerthir gwm guar mewn siopau groser mawr. Ni argymhellir defnyddio'r ychwanegyn hwn wrth wneud ryseitiau gyda bwydydd asidig (fel y rhai a wneir gyda sudd sitrws neu lemwn). Oherwydd gall achosi iddo golli ei wead.
Prynwch gynhyrchion gard sydd mor bur â phosib ac sy'n cynnwys cyn lleied o gynhwysion ag y gallwch chi ddod o hyd iddyn nhw.
Yn y cartref, gellir defnyddio gwm guar fel a ganlyn;
Ychwanegwch ychydig o guar at laeth almon cartref neu ddewisiadau llaeth eraill.
Wrth wneud sawsiau neu bicls, gallwch ychwanegu'r cynhwysyn hwn ar gyfer gwead hufenog, yn enwedig os ydych chi'n ceisio cadw'r cynnwys calorïau a braster yn isel.
Gallwch hefyd roi cynnig ar yr ychwanegyn hwn mewn ryseitiau heb glwten fel crempogau heb glwten, cacennau, pizza neu fara banana.
