Byddech yn synnu pe bawn yn dweud wrthych fod gan glud papur wal a dresin salad rywbeth yn gyffredin. Mae hwn yn ychwanegyn bwyd... Efallai nad ydych chi wedi clywed amdano, ond rydych chi'n ei fwyta'n aml. gwm Xanthan. Beth yw gwm xanthan? Mae'r ychwanegyn hwn hefyd yn cael ei adnabod gan wahanol enwau. Fel gwm xanthan, gwm xanthan, gwm xanthan, gwm xanthan. Fe'i defnyddir fel atodiad mewn cynhyrchion di-glwten. Dywedir bod ganddo fuddion megis gostwng colesterol a siwgr gwaed.
Beth yw gwm xanthan?
Gan ei fod i'w gael mewn llawer o gynhyrchion diwydiannol, mae'n meddwl tybed a yw'n iach ai peidio. Mae'r FDA yn ei ystyried yn ddiogel fel ychwanegyn bwyd.
Beth yw Xanthan Gum?
Mae gwm Xantham yn ychwanegyn bwyd. Fe'i ychwanegir yn gyffredin at fwydydd fel tewychydd neu sefydlogwr (sylwedd sy'n cynnal cydbwysedd neu gyflymder adwaith cemegol).
Pan ychwanegir powdr gwm xanthan at hylif, mae'n gwasgaru'n gyflym, gan ffurfio hydoddiant gludiog a chaniatáu iddo dewychu.
Wedi'i ddarganfod gan wyddonwyr ym 1963, mae'r ychwanegyn wedi'i ymchwilio ers hynny ac yn benderfynol o fod yn ddiogel. Am y rheswm hwn, mae'r FDA wedi ei gymeradwyo fel ychwanegyn bwyd ac nid yw'n gosod unrhyw gyfyngiadau ar faint o gwm xanthan y gall bwyd ei gynnwys.
Er ei fod wedi'i wneud mewn labordy, mae'n ffibr hydawdd. Mae ffibrau hydawdd yn garbohydradau na all ein corff eu torri i lawr. Maent yn amsugno dŵr ac yn troi'n sylwedd tebyg i gel yn y llwybr treulio sy'n arafu treuliad.
Beth Mae Xanthan Gum wedi'i Ddarganfod ynddo?
Defnyddir gwm Xanthan mewn bwyd, gofal personol a chynhyrchion diwydiannol. Mae'r ychwanegyn hwn yn gwella gwead, cysondeb, blas, oes silff ac yn newid ymddangosiad llawer o fwydydd.
Mae hefyd yn sefydlogi bwydydd, gan helpu rhai bwydydd i wrthsefyll gwahanol dymereddau a lefelau pH. Mae hefyd yn atal bwydydd rhag gwahanu ac yn caniatáu iddynt lifo'n esmwyth o'u cynwysyddion.
Fe'i defnyddir yn aml mewn bwydydd heb glwten gan ei fod yn ychwanegu elastigedd a fflwffider at nwyddau pobi heb glwten. Mae'r canlynol yn fwydydd cyffredin sy'n cynnwys gwm xanthan:
Mae'r ychwanegyn hwn hefyd i'w gael mewn llawer o gynhyrchion gofal personol a harddwch. Mae hyn yn sicrhau bod y cynhyrchion yn drwchus. Mae hefyd yn helpu gronynnau solet i aros yn hongian mewn hylifau. Mae cynhyrchion gofal personol sy'n cynnwys gwm xanthan yn cynnwys:
Past dannedd
Hufen
golchdrwythau
siampŵ
Mae cynhyrchion diwydiannol sy'n cynnwys gwm xanthan yn cynnwys:
Ffwngladdwyr, chwynladdwyr a phryfleiddiaid
Glanhawyr powlenni teils, morter, popty a thoiled
Llifau
Hylifau a ddefnyddir mewn drilio olew
Gludyddion fel glud papur wal
Gwerth Maethol Xanthan Gum
Mae gan un llwy fwrdd (tua 12 gram) o gwm xanthan y cynnwys maethol canlynol:
35 o galorïau
8 gram o garbohydradau
8 gram o ffibr
A yw Xanthan Gum yn fuddiol?
Yn ôl astudiaethau a gynhaliwyd ar y pwnc hwn, mae gan ychwanegyn gwm xanthan y buddion canlynol.
yn gostwng siwgr gwaed
Mae llawer o astudiaethau wedi canfod y gall gwm xanthan ostwng siwgr gwaed. Credir ei fod yn troi hylifau yn y stumog a'r coluddyn bach yn sylwedd gludiog, tebyg i gel. Mae hyn yn arafu treuliad ac yn effeithio ar ba mor gyflym y mae siwgr yn mynd i mewn i'r llif gwaed. Nid yw'n codi gormod o siwgr yn y gwaed ar ôl bwyta.
Yn gostwng colesterol
Mewn un astudiaeth, bwytaodd pum dyn 23 gwaith y swm dyddiol a argymhellir o gwm xanthan am 10 diwrnod. Canfu profion gwaed yn ddiweddarach fod colesterol wedi gostwng 10%.
Mae'n cynyddu'r teimlad o lawnder trwy ohirio gwagio'r stumog ac arafu treuliad. Mae hyn hefyd yn galluogi colli pwysau.
Yn atal rhwymedd
Mae gwm Xanthan yn cynyddu symudiad dŵr yn y coluddion, gan greu carthion meddal, bras sy'n hawdd ei basio. Mae astudiaethau wedi canfod ei fod yn cynyddu amlder a maint y stôl yn sylweddol.
Yn tewhau hylifau
Fe'i defnyddir i dewychu hylifau ar gyfer y rhai sy'n cael anhawster llyncu, fel oedolion hŷn neu bobl â chyflyrau niwrolegol.
Triniaeth osteoarthritis
Mae osteoarthritis yn glefyd poenus ar y cymalau a achosir gan gymalau sy'n heneiddio neu ordewdra. Mae llawer o astudiaethau anifeiliaid wedi dangos bod pigiadau gwm xanthan yn cael effaith amddiffynnol ar gartilag ac yn lleddfu poen. Mae'r canlyniadau'n addawol ar gyfer astudiaethau bodau dynol yn y dyfodol.
Yn brwydro yn erbyn pydredd dannedd
Mae enamel dannedd cryf yn ddangosydd o iechyd deintyddol. Mae bwydydd asidig fel soda, coffi a sudd ffrwythau yn niweidio enamel dannedd. Mae gwm Xanthan yn asiant tewychu cyffredin a ddefnyddir mewn past dannedd. Mae'n creu rhwystr amddiffynnol ar y dannedd. Felly, mae'n atal ymosodiadau asid o fwydydd.
clefyd coeliag
Mae gwm Xanthan yn rhydd o glwten, cynhwysyn a geir fel arfer mewn bwydydd sy'n defnyddio blawd gwenith neu ddeilliadau glwten. I filiynau o bobl sy'n cael trafferth ag anoddefiad i glwten, mae'r sylwedd hwn yn sylwedd hanfodol a geir mewn llawer o fwydydd.
Niwed Xanthan Gum
Gall achosi problemau treulio
Gall yr ychwanegyn bwyd hwn achosi problemau treulio mewn rhai pobl. Mae'r effeithiau canlynol wedi'u nodi mewn astudiaethau dynol o ganlyniad i fwyta dos mawr:
symudiadau coluddyn gormodol
problem nwy
Newid mewn bacteria berfeddol
Nid yw'r sgîl-effeithiau hyn yn digwydd oni bai bod o leiaf 15 gram yn cael ei fwyta. Mae'n anodd iawn cael y swm hwn trwy ddiet.
Mae gwm Xanthan yn ddiogel i'r rhan fwyaf o bobl, ond mae rhai pobl a ddylai ei osgoi.
Mae'r ychwanegyn hwn yn deillio o siwgr. Gall siwgr ddod o lawer o wahanol leoedd, gan gynnwys gwenith, corn, soi a llaeth. Dylai pobl sydd ag alergedd difrifol i'r cynhyrchion hyn osgoi bwydydd sy'n cynnwys yr ychwanegyn hwn, oni bai y gallant benderfynu o ble y daw'r gwm xanthan.
Mae gwm Xanthan yn gostwng lefelau siwgr yn y gwaed. Mae hyn yn beryglus i bobl sy'n cymryd rhai meddyginiaethau diabetes, a all achosi siwgr gwaed isel. Gall hefyd achosi problemau i bobl sy'n cynllunio llawdriniaeth yn fuan.
A Ddylid Defnyddio Xanthan Gum?
I'r rhan fwyaf o bobl, nid yw bwyta bwydydd sy'n cynnwys gwm xanthan yn achosi problemau. Er ei fod i'w gael mewn llawer o fwydydd, dim ond tua 0,05-0,3% o gynnyrch bwyd y mae'n ei gyfrif. Ar ben hynny, mae person yn bwyta llai nag 1 gram o gwm xanthan y dydd. Dywedir bod y swm hwn yn ddiogel.
Fodd bynnag, dylai pobl osgoi anadlu xanthan arian. Mae symptomau tebyg i ffliw a llid trwyn-gwddf wedi'u canfod mewn gweithwyr sy'n trin y ffurf powdwr.
Felly, rydym yn amlyncu symiau mor fach o fwydydd sy'n cynnwys yr ychwanegyn bwyd hwn fel nad ydym yn debygol o brofi buddion neu sgîl-effeithiau negyddol.
