Os ydych chi'n rhywun sy'n darllen rhestrau cynhwysion ar becynnau bwyd, mae'n debyg eich bod chi caseinad sodiwm Mae'n rhaid eich bod wedi gweld y cynnwys.
Halen sodiwm casein (protein llaeth) caseinad sodiwmMae'n ychwanegyn bwyd amlswyddogaethol. Ynghyd â chasinad calsiwm, mae'n brotein llaeth a ddefnyddir fel emwlsydd, tewychydd neu sefydlogwr mewn bwydydd. Mae'r sylwedd hwn yn ychwanegu blas ac arogl i'r bwyd tra'n cadw priodweddau'r bwyd.
Wedi'i ychwanegu at gynhyrchion bwytadwy ac anfwytadwy caseinad sodiwm Pam mae'n cael ei ddefnyddio'n boblogaidd? Dyma'r ateb…
Beth yw sodiwm caseinate?
caseinad sodiwmyn gyfansoddyn sy'n deillio o casein, protein a geir mewn llaeth mamaliaid.
Casein yw'r protein mewn llaeth buwch. Mae proteinau casein yn cael eu gwahanu oddi wrth laeth a'u defnyddio'n annibynnol fel ychwanegion i dewychu a sefydlogi cynhyrchion bwyd amrywiol.
Sut mae sodiwm caseinate yn cael ei wneud?
Casein a caseinad sodiwm Mae'r termau yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, ond maent yn wahanol ar y lefel gemegol.
caseinad sodiwmyw'r cyfansoddyn sy'n cael ei ffurfio pan fydd proteinau casein yn cael eu tynnu'n gemegol o laeth sgim.
Yn gyntaf, mae ceuled sy'n cynnwys casein solet yn cael eu gwahanu oddi wrth y maidd, sef y gyfran hylif o laeth. Gwneir hyn trwy ychwanegu ensymau arbennig at y llaeth neu sylwedd asidig fel sudd lemwn neu finegr.
Ar ôl i'r ceuladau gael eu gwahanu oddi wrth y maidd, cânt eu trin â sylwedd sylfaenol o'r enw sodiwm hydrocsid cyn eu malu'n bowdr.
Mae yna sawl math o caseinadau. caseinad sodiwm yw'r mwyaf hydawdd. Mae'n well ei ddefnyddio oherwydd ei fod yn cymysgu'n hawdd â sylweddau eraill.
caseinad sodiwmMae'n sylwedd a ddefnyddir yn y diwydiannau bwyd, cosmetig a gofal personol.
caseinad sodiwmFe'i defnyddir yn eang yn y diwydiannau bwyd, cosmetig a fferyllol ar gyfer ei emulsification, ewyn, tewychu, lleithio, gelling ac eiddo eraill, yn ogystal â bod yn brotein.
Atchwanegiadau maethol
Mae casein yn cyfrif am tua 80% o'r protein mewn llaeth buwch, tra mai maidd yw'r 20% sy'n weddill.
caseinad sodiwmFe'i defnyddir mewn powdr protein, bar protein ac atchwanegiadau maethol gan ei fod yn darparu protein cyflawn o ansawdd uchel.
Mae Casein yn hyrwyddo twf ac atgyweirio meinwe cyhyrau. Felly, fe'i defnyddir fel atodiad protein gan athletwyr ac adeiladwyr cyhyrau.
Oherwydd ei broffil asid amino ffafriol, caseinad sodiwm Fe'i defnyddir yn aml fel ffynhonnell brotein mewn bwydydd babanod.
ychwanegyn bwyd
caseinad sodiwmMae ganddo gapasiti amsugno dŵr uchel. Felly, fe'i defnyddir mewn teisennau parod i newid gwead bwydydd.
Fe'i defnyddir fel emwlsydd i gadw brasterau ac olewau mewn cynhyrchion fel cigoedd wedi'u prosesu a'u halltu.
caseinad sodiwmMae ei briodweddau toddi unigryw hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer cynhyrchu cawsiau naturiol a chaws wedi'u prosesu.
Oherwydd ei nodwedd ewynnog, fe'i defnyddir fel ychwanegyn mewn cynhyrchion fel hufen chwipio a hufen iâ.
Defnydd mewn bwydydd
Mae defnydd gradd bwyd yn ehangach na casein oherwydd ei eiddo sy'n hydoddi mewn dŵr.
Selsig
Hufen ia
Cynhyrchion becws
Powdr llaeth
caws
hufenwr coffi
siocled
bara
Margarîn
a ddefnyddir wrth weithgynhyrchu bwydydd megis
Er ei fod yn aml yn cael ei ychwanegu at fwyd, caseinad sodiwm Fe'i defnyddir i newid gwead a sefydlogrwydd cemegol cynhyrchion nad ydynt yn rhai gradd bwyd fel cyffuriau fferyllol, sebon, colur a chynhyrchion gofal personol.
Er caseinad sodiwm Er ei bod yn ddiogel i'r rhan fwyaf o bobl, dylai rhai pobl gadw draw o'r ychwanegyn hwn.
Y rhai sydd ag alergedd i casein, gan y gall sbarduno adwaith alergaidd caseinad sodiwmdylid osgoi.
caseinad sodiwm yn cynnwys lefelau isel o lactos. anoddefiad i lactos Y rhai a allai brofi poen stumog a chwyddo.
caseinad sodiwm Nid yw'n fegan gan ei fod wedi'i wneud o laeth buwch.
Gan ei fod yn agored i wres uchel yn ystod prosesu, mae caseinate yn dod yn brotein uwch-thermolyzed wedi'i gyfuno ag MSG. Gall bwyta'r protein hwn achosi cur pen, poen yn y frest,cyfog, blinder, gall crychguriadau'r galon achosi cyflyrau fel.
